10 وصفات شهية في رمضان عليك تجربتها بالتأكيد

يوجد في ولاية كيرالا عدد كبير من السكان المسلمين وخلال شهر رمضان ، يأخذ مطبخ الولاية مظهرًا غريبًا. هناك العديد من الأطباق الشهية والفاخرة الخاصة بولاية كيرالا التي يتم تقديمها أثناء الإفطار ، وهو الوقت الذي يفطر فيه المسلمون.

10 وصفات رمضانية لذيذة بولاية كيرالا:

بعض الوصفات الرمضانية اللذيذة من ولاية كيرالا ، بلد الله ، مذكورة أدناه ، فقط لعشاق الطعام فيك!

1. كاي باتيري:

عبر: المصدر

هذا طبق تقليدي بين مسلمي كيرالا. سهل التحضير ، وعادة ما يتم تناوله أثناء الإفطار في رمضان.

احصل على الوصفة

مكونات:

• 2 كوب مسحوق أرز محمص
• 1 كوب جوز هند مبشور
• 5 كراث
• 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 كوب حليب جوز الهند
• 2 كوب ماء
• ملح

1. اطحني جوز الهند والكمون والكراث معًا. ابقى جانبا.
2. يُغلى الماء بالملح ويُضاف مزيج جوز الهند ودقيق الأرز. يقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
3. غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق.
4. يُمزج مزيج جوز الهند والأرز بملعقة ويُعجن في عجينة ناعمة.
5. تشكل كرات بحجم الليمون ولفها إلى شكل دائري رفيع. إذا كان العجين لزجًا أثناء عملية الدرفلة ، استخدم دقيق الأرز.
6. تحمص الباثيري في مقلاة سميكة مسطحة القاع على كلا الجانبين.
7. انقع الباثيريس المطبوخ في حليب جوز الهند لجعله طريًا وتعزيز المذاق.

أقرأ أقل

عادة ما يتم تقديم هذا الطبق الرمضاني مع الدجاج الحار أو لحم الضأن أو لحم البقر بالكاري.

2. شرحات الدجاج على طريقة كيرالا:

عبر: المصدر

تقدم شرحات الدجاج وجبة إفطار رائعة ، خاصة للأطفال. يتم تحضير الطبق باستخدام الدجاج المفروم والبطاطا المسلوقة.

احصل على الوصفة

مكونات:

• نصف دجاجة مخلية
• 3 بطاطس مسلوقة ومهروسة متوسطة الحجم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم
• 2 فلفل أخضر مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 كوب بقسماط
• 2 بيضة مخفوقة
• ملح
• نفط

1. قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ضعي مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
2. يُطهى الدجاج بالضغط حتى ينضج ثم يُفرم.
3. يُحمّى الزيت ويُقلى البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر حتى يصبح طريًا.
4. يُضاف الدجاج والغرام ماسال ومسحوق الفلفل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
5. نترك المزيج يبرد ثم نضيف البطاطس المهروسة. اعجن المزيج بيديك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
6. شكل كرات صغيرة ونسدها إلى فطائر.
7. اغمس كل فطيرة في البيض المخفوق ثم غلفها بفتات الخبز.
8. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

قدمي شرحات الدجاج على طريقة كيرالا مع كاتشب الطماطم.

أقرأ أقل

3. سبايسي كيرالا ستايل كاري لحم الضأن:

عبر: المصدر

1. يُطهى لحم الضأن بالملح بالضغط ويترك جانباً.
2. اخلطي مسحوق الكزبرة ، مسحوق الفلفل الحار ، بذور الخشخاش ، الزنجبيل ، الثوم ، مسحوق الكركم ، القرفة ، بذور الكمون وجوز الهند.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف مزيج الكزبرة وجوز الهند إلى المقلاة ويُقلى لمدة 10 دقائق.
5. نضيف قطع لحم الضأن ونغطيها بالماء.
6. اطبخي حتى يقل مرق اللحم قليلًا ثم أضيفي الغامبووج.
7. يُزين بالكزبرة ويُقدّم ساخناً.

قدمي كاري لحم الضأن على طريقة كيرالا مع أبام أو إديابام. يمكنك أيضًا تقديمه مع Pathiri.

أقرأ أقل

4 - أوناكايا:

عبر: المصدر

هذه وجبة خفيفة حلوة تقليدية يتم تناولها بشكل رئيسي في الجزء الشمالي من ولاية كيرالا خلال شهر رمضان. وهي مصنوعة من الموز ورقائق الأرز.

احصل على الوصفة

مكونات:

• 2 موزة ناضجة
• 2 كوب جوز هند مبشور
• 2 حبة هيل مطحون
• 2 ملعقة كبيرة زبيب مفروم خشناً
• 4 ملاعق كبيرة رقائق أرز
• السكر
• 2 ملعقة كبيرة كاجو بودرة

1. اسلقي الموز ثم اهرسيه. ابقى جانبا.
2. يُسخن السمن في مقلاة ضحلة ويُقلى مسحوق جوز الكاجو والزبيب المفروم وجوز الهند والهيل.
3. أضف السكر لتحلية الخليط.
4. أضيفي رقائق الأرز إلى الخليط واخلطي جميع المكونات بملعقة.
5. دعي المزيج يبرد ثم رشي القليل من مسحوق الهال.
6. ادهن راحة يدك وشكل كرات صغيرة من الموز المهروس.
7. اصنع ثقبًا في كرات الموز بإبهامك وحشو مزيج جوز الهند ورقائق الأرز فيه. أغلق الفتحة وشكل الكرات في أسطوانات.
8. تُقلى كرات لسان الحمل حتى تصبح صفراء ذهبية.

قدمي أونكايا ساخنة. لا تحتاج لمرافقة هذا الطبق. إنه لذيذ بحد ذاته.

أقرأ أقل

5. أسلوب سوخيان كيرالا:

عبر: المصدر

سوخيان هي وجبة خفيفة تقليدية يتم تناولها في ولاية كيرالا وهي مثالية خلال شهر رمضان بسبب محتوى البروتين والألياف منخفض الدهون. وهي مصنوعة من حبوب المونج الكاملة وجوز الهند والجاغري.

احصل على الوصفة

مكونات:

• 1 كوب حبوب مونج كاملة (جرام أخضر)
• 1/2 كوب جاجري
• 1/2 جوز هند مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق هيل
• 1 ملعقة كبيرة سمن (زبدة مصفاة)
• قليل من الملح
• طحين لجميع الأغراض (مايدا)

1. يُطهى الفول في طنجرة ضغط مع 2 كوب ماء ورشة ملح. صفي الفول واتركيه جانبًا.
2. تذوب السمن في مقلاة ثقيلة القاع ويضاف الجاغري. دع الجاغري يذوب مع التقليب المستمر.
3. يضاف جوز الهند المبشور ويخلط جيدا. ثم يضاف مسحوق الهيل والفول المسلوق.
4. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ويُرفع عن النار.
5. اصنع كرات صغيرة واتركها جانبا.
6. اصنع عجينة من الدقيق والماء لجميع الأغراض. أضف رشة ملح إلى الخليط.
7. تُغمس كرات الفول في الخليط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وصفراء ذهبية.

قدمي هذا الطبق ساخناً. أثناء غليان حبوب المونج ، احرصي على عدم الإفراط في سلق الفاصوليا ، لأن ذلك سيجعل من الصعب تشكيل الحبوب إلى كرات.

أقرأ أقل

6. مجبوس عربي حار:

عبر: المصدر

يشبه هذا الطبق برياني دجاج كيرالا ويحظى بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان في الجزء الشمالي من ولاية كيرالا.

احصل على الوصفة

مكونات:

• 1 كيلو أرز بسمتي
• 1 1/2 كيلو قطع دجاج كبيرة
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 1 جزرة مفرومة
• 1/2 إنش زنجبيل
• 1/2 قرفة
• 6 فصوص ثوم
• 4 حبات هيل
• 4 فصوص
• 2 طماطم مقطعة نصفين
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 3 بيضات مسلوقة
• أوراق الكزبرة للتزيين

1. اخلطي الثوم والزنجبيل والهيل والقرفة وعصير الليمون والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت والقرنفل ومسحوق الكركم في وعاء.
2. توضع العجينة على قطع الدجاج جيداً وتوضع جانباً في الثلاجة لمدة ساعة.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف.
4. نضيف باقي البهارات والجزر والطماطم والملح وقطع الدجاج ونقلبها لمدة 5 دقائق.
5. أضف الماء واتركه حتى يغلي.
6. بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجي الدجاج بملعقة مثقوبة مع الطماطم.
7. مرري مرق الدجاج من خلال غربال واغلي.
8. أضف الأرز إلى المرق عندما يبدأ في الغليان
9. غطي المقلاة واتركي الأرز يطهى.
10. تقلى قطع الدجاج قليلاً.
11. افرد الأرز في طبق وضعي قطع الدجاج المقلي.
12. يُزين بالبيض المسلوق وأوراق الكزبرة

قدمي هذا الطبق ساخناً مع القليل من الرايتا. سيكون طعمه رائع.

أقرأ أقل

7. إراشي باتيري:

عبر: المصدر

طبق إسلامي تقليدي يتكون من خبز مقلي محشو بالدجاج. إنه مشهور خلال شهر رمضان ويقدم في الإفطار.

احصل على الوصفة

مكونات:

• 1/2 كوب لحم دجاج مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 4 بصل مفروم ناعماً
• 10 حبات فلفل أخضر مفرومة ناعماً
• قطعة واحدة من الزنجبيل تُصنع في عجينة
• 8 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 2 أوراق كاري
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (مايدا)
• 5 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع مفرومة
• مسحوق الهيل
• السكر
• ملح

1. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُطهى الدجاج المفروم بالملح ومسحوق الكركم.
2. يُقلى البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة وأوراق الكاري وأوراق النعناع والثوم.
3. عندما يصبح البصل بني ، أضيفي الدجاج المفروم المطبوخ واقليه حتى ينضج
4. اصنع عجينة من الدقيق لجميع الأغراض وصنع كرات صغيرة.
5. افرد الكرات بمسمار العجين على شكل دوائر.
6. تُضاف ملعقة من الدجاج المفروم المطبوخ في الوسط وتُغطى بكرة أخرى مفلطحة.
7. ختم الجوانب بالضغط والقرص.
8. اصنعي خليطًا من البيض ورشة سكر ومسحوق الهال. انشر خليط البيض بفرشاة على كل باتيري.
9. يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى الباتيري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قدمي فطيرة اللحم اللذيذة مع الكاتشب.

أقرأ أقل

8 - مالابار ساموسا:

عبر: المصدر

هذا طبق شهير للغاية خلال شهر رمضان والعديد من بيوت المسلمين تصنعه لتناول الإفطار. سيحب ضيوفك المثلثات المليئة باللحوم.

احصل على الوصفة

مكونات ورقة السمبوسة:

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (مايدا)
• سمن
• ماء دافئ
• ملح

• 1/2 دجاج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر
• 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق كركم
• 1/2 ملعقة كبيرة بذور شمر
• 1/4 ملعقة كبيرة جارام ماسالا

1. نضيف الزيت ونطهو الدجاج بكل المكونات. جفف الماء عن طريق القلي.
2. اصنع عجينة باستخدام دقيق لجميع الأغراض ، سمن ، ملح.
3. افردي العجينة إلى أشكال رقيقة وخشنة.
4. قطع كل دائرة إلى أربع قطع
5. املأ ماسالا الدجاج في كل قطعة واطوِها لعمل مثلث.
6. اقلي كل مثلث بالزيت الساخن حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.

قدمي سمبوسة مالابار مع بعض صلصة النعناع والكزبرة.

أقرأ أقل

9 - كوزي بيدي:

عبر: المصدر

طبق كيرالا التقليدي يُعد خلال شهر رمضان. إنه ليس سوى فطائر أرز مطبوخة على البخار تطفو في مرق الدجاج اللذيذ.

احصل على الوصفة

مكونات:

• 1 كوب دقيق أرز
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 1 كوب جوز هند مبشور
• 2 كوب حليب جوز الهند
• 500 جرام دجاج ، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ومعجون ثوم
• 3 حبات فلفل أخضر مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 2 بصل مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل

1. قم بغلي كوبين من الماء لمدة دقيقتين.
2. يُضاف الملح إلى الماء المغلي وكوبين من دقيق الأرز ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا.
3. بينما لا يزال دقيق الأرز دافئًا ، شكّله على شكل كرات صغيرة.
4. اغلي 1 كوب ماء وقلبي كرات الأرز في الماء المغلي. استمر في التقليب باستمرار.
5. عندما تنضج كرات الأرز في منتصف الطريق ، أضيفي بذور الشمر وحليب جوز الهند. يغلي لمدة دقيقتين ويأخذ المقلاة من على النار. فطائر الأرز أو بيدي جاهزة.
6. نأخذ مقلاة ونحمص جوز الهند المبشور ونطحنه ونتحول إلى عجينة.
7. يُحمّى الزيت ويُقلى البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر لمدة دقيقتين.
8. يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا ومسحوق الفلفل ومسحوق الكزبرة ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
9. نضيف الدجاج ومعجون جوز الهند وأوراق الكاري وكوب من حليب جوز الهند. أضف الملح حسب الرغبة. اطهي الدجاج لمدة 8 إلى 10 دقائق.
10. اخلطي بيدي في مرق الدجاج وقدميها ساخنة.

هذا الطبق هو طبق رئيسي ولا يتطلب أي شيء آخر.

أقرأ أقل

10. عصير النعناع والليمون:

عبر: المصدر

خلال شهر رمضان ، يصاب الجسم بالجفاف وهذا المشروب المنعش مثالي لترطيب جسمك.

احصل على الوصفة

مكونات:

• 1 عصير ليمون كبير
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة أوراق نعناع مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 كوب مكعبات ثلج

1. اخلط جميع المكونات معًا في عصارة
2. مرر العصير من خلال منخل دقيق
3. أضف السكر لتحلية العصير
4. ضع الثلج في أكواب طويلة واسكب العصير.
5. يُزين بأوراق النعناع وشرائح الليمون

قدمي عصير النعناع والليمون فورًا حيث يتلاشى اللون الأخضر مع الوقت.

أقرأ أقل

هذه الوصفات مشبعة ومغذية ومليئة بالنكهات. سوف تستمتع بتناول هذه الوصفات التي ستمنحك القوة خلال ساعات الصيام الطويلة. جربهم اليوم وشاركنا أي مجموعة متنوعة من هذه الوصفات التي ربما تكون قد جربتها.