13 فائدة صحية رائعة للأرز الممنوع (الأرز الأسود)

نعلم جميعًا أن الأرز كان غذاءً أساسياً في آسيا منذ زمن بعيد. لكن عندما نقول ذلك ، فإننا نشير في الغالب إلى الأرز الأبيض الأكثر شيوعًا. الأرز الأسود ، من ناحية أخرى ، لديه قصة أكثر إثارة للاهتمام وراءه.

كان الأرز الأسود سلعة ثمينة في الصين القديمة حيث كان يُزرع بكميات محدودة للغاية. وهذا هو سبب مصادرة كل حبة من هذا المحصول واستهلاكها من قبل الملوك والنبلاء الصينيين ، وتم حظر استهلاكها من قبل عامة الناس. وهكذا تمت صياغة اسمها البديل "الأرز المحرم".

على الرغم من أن أجزاء أخرى من العالم تستهلك الأرز الأسود منذ سنوات عديدة حتى الآن ، فقد تم تقديمه لأول مرة إلى الولايات المتحدة في عام 1995. ومنذ ذلك الحين ، اكتسب شعبية أكبر وأصبح متاحًا على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت.

جدول المحتويات

• ما هو الأرز الأسود / الأرز الممنوع؟
• حقائق غذائية عن الأرز الأسود / الأرز المحرم
• ما هي الفوائد الصحية للأرز الأسود؟
• حقائق ممتعة عن الأرز الأسود
• مقابل الأرز الأسود. أرز أبيض
• ما هي الآثار الجانبية للأرز الأسود؟
• من أين تشتري الأرز الأسود
• كيف لطهي الأرز الأسود
• كيفية اختيار وتخزين الأرز الأسود
• كيفية تضمين الأرز الأسود في نظامك الغذائي
• وصفة الأرز الأسود

ما هو الأرز الأسود / الأرز الممنوع؟

الأرز الأسود هو اسم مجموعة من الأرز الذي ينتمي إلى أنواع Oryza sativa L.. ينمو هذا النوع من الأرز بشكل أفضل في المناطق الاستوائية مثل الصين واليابان وكوريا وميانمار وشمال شرق الهند. النوعان الرئيسيان من الأرز الأسود الموجودان في السوق هما الأرز الأسود الإندونيسي والأرز التايلاندي الأسود الياسمين.

تبين أن استهلاك الأرز بكميات كبيرة في البلدان الآسيوية يرتبط بانخفاض معدلات الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تُعزى هذه الظاهرة إلى المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الأرز الأسود.

نظرًا لأن الأرز الأسود يحتوي على جزء نخالة مصطبغ ، فإن مستخلصاته تستخدم كعامل تلوين طبيعي في الأطعمة مثل الخبز والخمور.

أما عن اسم "الأرز المحرم" فهناك الكثير من التكهنات حول أصله. ومع ذلك ، فإن المنطق الأكثر شيوعًا (والمعقول) هو أنه كان مخصصًا فقط للملوك الصينيين وتم منع عامة الناس من تناوله نظرًا لجودته الفائقة.

جعلني هذا أتساءل عما إذا كان الأرز الأسود قد أصبح طعامًا فائقًا عصريًا فقط بسبب حداثته أو إذا كان يحتوي بالفعل على خصائص مغذية رائعة. هذا ما اكتشفته…

العودة إلى جدول المحتويات

حقائق غذائية عن الأرز الأسود / الأرز المحرم

القيمة الغذائية لكل كوب أرز أسود (مطبوخ)
سعرات حراريه	160 جرام
إجمالي الدهون	2 جرام
الكوليسترول	0 مجم
صوديوم	4 مجم
البوتاسيوم	268 جرام
إجمالي الكربوهيدرات	34 جرام
الألياف الغذائية	3 جرام
السكر	0 جرام
بروتين	5 جرام
حديد	6٪ (من القيمة اليومية)

كما ترون ، الأرز الأسود منخفض السعرات الحرارية ، مما يجعله رائعًا للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن دون التخلي عن الأرز. كما أنه مصدر غني لمغذيات الفلافونويد النباتية الضرورية لحمايتنا من عدد من الأمراض والحفاظ على الأداء الصحي لدماغنا.

يحتوي الأرز الأسود أيضًا على الكثير من الألياف المفيدة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنه مصدر كبير للبروتين النباتي (وهو خبر سار للنباتيين والنباتيين!) ويوفر المعادن مثل الحديد والنحاس. لكن ما يجعل الأرز الأسود فريدًا للغاية هو المستوى العالي من محتوى الأنثوسيانين ، مما يضفي عليه خصائصه المضادة للأكسدة القوية التي تساعد على تقليل الالتهابات المزمنة

إذا كنت لا تزال غير مقتنع بالتفوق الغذائي للأرز الأسود على جميع أنواع الأرز الأخرى ، فما عليك سوى إلقاء نظرة على المقارنة أدناه. (حجم الحصة: 100 جم)

• أرز أبيض مصقول - 6.8 جم بروتين ، 1.2 جم حديد ، 0.6 جم ألياف.
• الأرز البني - 7.9 جرام بروتين ، 2.2 جرام من الحديد ، و 2.8 جرام من الألياف.
• الأرز الأحمر - 7.0 جرام بروتين و 5.5 جرام من الحديد و 2.0 جرام من الألياف.
• أرز أسود - 8.5 جرام بروتين ، 3.5 جرام حديد ، 4.9 جرام ألياف.

يتفوق الأرز الأسود على جميع أنواع الأرز الأخرى عندما يتعلق الأمر بالبروتين والألياف ويفقد الأرز الأحمر فقط من حيث محتواه من الحديد.

الآن بعد أن أصبح من الواضح أن الأرز الأسود يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، دعنا نوجه انتباهنا إلى جميع الفوائد الصحية التي يقدمها.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الفوائد الصحية للأرز الأسود؟

المكونات الرئيسية للأرز الأسود التي تضفي عليه جميع فوائده الصحية تقريبًا هي الأنثوسيانين. تعمل هذه البروتينات كمضادات أكسدة قوية وتخدم عددًا من الوظائف مثل مكافحة السرطان والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والحفاظ على صحة وظائف الدماغ محتواه من الألياف هو عامل رئيسي آخر نحتاج إلى النظر فيه. دعنا الآن نتعمق في الفوائد.

1. هو مصدر غني لمضادات الأكسدة

عندما يتعلق الأمر بمحتوى مضادات الأكسدة ، لا يوجد عنصر آخر يقترب من الأرز الأسود. تحتوي نخالة (الطبقة الخارجية) لحبوب الأرز الأسود على أعلى مستويات الأنثوسيانين الموجودة في أي طعام. في الواقع ، يحتوي على أعلى محتوى من الأنثوسيانين مقارنة بجميع أنواع الحبوب الكاملة الأخرى مثل الأرز البني والأرز الأحمر والكينوا الحمراء (1). تم العثور على هذه الأنثوسيانين لمحاربة أضرار الجذور الحرة ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، وعلاج الالتهابات الميكروبية والإسهال (2).

2. يحارب السرطان

يضفي محتوى الأنثوسيانين في الأرز الأسود خاصية مضادة للسرطان. وجدت دراسة تجريبية أجرتها الجامعة العسكرية الثالثة في الصين أن مستخلص الأرز الأسود الغني بالأنثوسيانين نجح في كبح نمو الورم وانتشار خلايا سرطان الثدي في الفئران (3).

3. يقلل من الالتهابات

وجد باحثون في جامعة Ajou في كوريا أن الأرز الأسود يعمل العجائب في الحد من الالتهابات. وجدت الدراسة أن مستخلص الأرز الأسود ساعد في تقليل الوذمة وقمع بشكل كبير التهاب الجلد التماسي التحسسي على جلد الفئران. هذا مؤشر كبير على قدرة الأرز الأسود في علاج الأمراض المرتبطة بالالتهابات المزمنة (4).

4. يساعد على فقدان الوزن

iStock

يتميز الأرز الأسود بخصائص أساسية للتحكم في الوزن وفقدان الوزن - فهو منخفض السعرات الحرارية وقليل الكربوهيدرات ومرتفع بالألياف الغذائية. وبالتالي ، فهو يجعلك تشعر بالشبع ويبعد عنك آلام الجوع.

في الواقع ، اختبرت دراسة أجريت في كوريا الاختلاف في فقدان الوزن الناتج عن الأرز الأبيض ومزيج من الأرز البني والأرز الأسود في 40 امرأة بدينة في 6 أسابيع. في نهاية الدراسة ، وجدوا أن مجموعة الأرز البني / الأسود أظهرت انخفاضًا ملحوظًا في الوزن وانخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI) ونسبة الدهون في الجسم مقارنة بالمجموعة التي تناولت الأرز الأبيض. هذا يوضح فقط أن كلا من الأرز البني والأسود يمكن أن يعمل بشكل جيد للغاية في علاج النظام الغذائي للنساء البدينات (5).

5. يحمي صحة القلب

احمِ صحة قلبك عن طريق استبدال الأرز الأبيض بالأرز الأسود في نظامك الغذائي اليومي. كما نعلم بالفعل ، فإن ارتفاع الكوليسترول هو سبب رئيسي لعدد من أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن وجد أن محتوى الأنثوسيانين في الأرز الأسود له تأثير كبير في تقليل الكوليسترول في الفئران في دراسات بحثية متعددة (6) ، (7) ، (8).

تصلب الشرايين هو مرض يصيب القلب والأوعية الدموية حيث تنسد الشرايين بسبب تراكم الترسبات. قد يؤدي هذا إلى عدد من المشاكل الخطيرة الأخرى مثل مرض الشريان التاجي أو السكتة الدماغية أو مرض الشريان المحيطي أو مشاكل الكلى. لكن هناك أخبار جيدة! تم العثور على استهلاك الأرز الأسود للحد من تراكم البلاك تصلب الشرايين في الأرانب بنسبة هائلة تصل إلى 50٪ (9).

على الرغم من إجراء جميع هذه الدراسات على الحيوانات ، إلا أنه من الآمن افتراض أن الأرز الأسود يمكن أن ينتج تأثيرات مماثلة على البشر أيضًا.

6. يساعد في إزالة السموم من الكبد

يتسم مرض الكبد الدهني ، كما هو واضح ، بتراكم الدهون المفرط في الكبد. تم اختبار فعالية الأرز الأسود في علاج هذه الحالة على الفئران. أظهرت النتائج أن النشاط المضاد للأكسدة لمستخلص الأرز الأسود ينظم عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية ويقلل من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية (10).

7. يساعد صحة وظائف الدماغ

iStock

يعتقد العديد من الباحثين أن الإجهاد التأكسدي له تأثير ضار على الأداء الإدراكي. ومن ثم ، فإن مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين (الموجودة في الأرز الأسود) يمكن أن تعمل على تقليل الإجهاد التأكسدي والحفاظ على أداء الدماغ السليم.

وجدت دراسة أجرتها الجامعة الطبية في بلغاريا أن الأنثوسيانين يحسن التعلم وعمل الذاكرة لدى الفئران التي كانت تعاني من نقص هرمون الاستروجين (11).

وجدت دراسة أخرى مدتها ست سنوات أجريت على 16000 بالغ أن الاستهلاك طويل الأمد للأطعمة الغنية بالأنثوسيانين أدى إلى إبطاء معدل التدهور المعرفي لمدة تصل إلى 2.5 سنة (12).

8. يساعد على منع مرض السكري

الأرز الأسود ذو الحبوب الكاملة يحتوي على نخالة سليمة ، وهي مخزن للألياف الغذائية. نظرًا لأن الألياف تستغرق وقتًا أطول للهضم ، فإنها تضمن امتصاص السكر الموجود في الحبوب لفترة أطول ، مما يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. وبالتالي ، فهو يساعد على منع ارتفاع مستويات الأنسولين ويمكن أن يساعد في منع مرض السكري من النوع 2. في الواقع ، في دراسة أجريت على الفئران ، كان أداء مستخلص الأرز الأسود التايلاندي المنبت مشابهًا لعقار الميتفورمين الخاص بمرض السكري ، كما أنه منع وإدارة عواقب مرض السكري (13).

9. يحسن صحة الجهاز الهضمي

كما رأينا في ملف التغذية ، يعتبر الأرز الأسود مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية. تضمن هذه الألياف الغذائية أن يكون لديك حركات أمعاء منتظمة وتمنع الانتفاخ والإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد في علاج عدد من اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى مثل مرض الجزر المعدي المريئي ، وقرحة الاثني عشر ، والتهاب الرتج ، والإمساك ، والبواسير (14).

10. خالي من الجلوتين بشكل طبيعي

يعاني واحد من كل سبعة أشخاص من حساسية تجاه بروتين الغلوتين الموجود في جميع منتجات القمح والشعير والجاودار. يمكن أن تؤدي حساسية الغلوتين هذه إلى ظهور العديد من الأعراض غير المريحة مثل الإمساك والإسهال والانتفاخ وخطر الإصابة بمتلازمة الأمعاء المتسربة. لحسن الحظ ، الأرز الأسود خالٍ تمامًا من الغلوتين. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (حساسية مؤكدة من الغلوتين) إضافة الأرز الأسود إلى نظامهم الغذائي اليومي لتلبية احتياجاتهم اليومية من البروتين والألياف.

11. يقي من ارتفاع ضغط الدم

iStock

تم العثور على الألياف الغذائية التي نحصل عليها من الأرز الأسود (أو أي حبوب كاملة بشكل عام) لحماية صحة القلب والأوعية الدموية ليس فقط من خلال الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ولكن أيضًا عن طريق تقليل مستويات الدهون ، وتنظيم وزن الجسم ، وتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز ، وتقليل الالتهابات المزمنة. (15).

12. يعالج الربو

يمكن أن تكون الأنثوسيانين الموجودة في الأرز الأسود فعالة في علاج الربو. وجدت دراسة أجريت في كوريا أن الأنثوسيانين يمكن أن يعالج (وحتى يمنع) الربو عن طريق الحد من الالتهاب في الشعب الهوائية وفرط إفراز المخاط المرتبط بهذا الاضطراب التنفسي لدى الفئران (16).

13. جيد للعيون

من المعروف منذ فترة طويلة أن الأنثوسيانين الموجود في الأرز الأسود يحسن البصر (17). وجدت دراسة أجريت على الفئران أن الأنثوسيانيدينات المستخرجة من الأرز الأسود كانت فعالة للغاية في منع وتقليل تلف الشبكية الناجم عن ضوء الفلورسنت (18).

أليس من المدهش معرفة عدد الطرق التي يمكنك من خلالها تحسين صحتك بمجرد إجراء تعديل بسيط واحد في نظامك الغذائي اليومي؟ استمر في القراءة لاكتشاف بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول هذا الطعام الخارق.

العودة إلى جدول المحتويات

حقائق ممتعة عن الأرز الأسود

• نظرًا لشعبيته المتزايدة باطراد ، يمكن الآن العثور على الأرز الأسود في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية.
• لا تتفاجأ إذا سمعت شخصًا يشير إلى الأرز الأسود على أنه أرز بنفسجي. ذلك لأن لون الأرز الأسود يتغير إلى اللون الأرجواني الغامق بعد نقعه أو طهيه.
• يتم حاليًا البحث عن الأرز الأسود كطريقة فعالة للوقاية من مرض الزهايمر والسكري والسرطان بسبب خصائصه القوية المضادة للأكسدة.

الآن هذا ما أسميه معلومات تفتح العين. هل تريد المزيد من ذلك؟ دعونا نلقي نظرة على الاختلافات بين الأرز الأسود ونوع صحي آخر من الأرز ، مثل الأرز البني.

العودة إلى جدول المحتويات

مقابل الأرز الأسود. أرز بني

في حين أنه من الصحيح أن كلا من الأرز البني والأرز الأسود صحيان أكثر من نظيرهما الأبيض ، لا تزال هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين التي تحتاج إلى معرفتها.

• يحتوي ثلث كوب من الأرز البني الخام على 226 سعرة حرارية بينما تحتوي نفس الكمية من الأرز الأسود على 200 سعر حراري.
• عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات والألياف والبروتين والدهون ، يعتبر الأرز الأسود أكثر صحة من الأرز البني. هذا لأنه يحتوي على كربوهيدرات أقل ومزيد من الألياف والبروتين. في الواقع ، إنه يتفوق أيضًا على الأرز الأحمر والأرز الأرجواني والأرز الأبيض المصقول عندما يتعلق الأمر بهذه العناصر الغذائية.
• على الرغم من أن الأرز الأسود والبني يحتويان على كميات متساوية من الزنك والفوسفور ، فإن الأرز الأسود يفوز عندما يتعلق الأمر بمحتوى الحديد. وهي تقوم بذلك من خلال تلبية 6٪ من القيمة اليومية للحديد مقابل 5٪ للأرز البني.
• يحتوي الأرز الأسود على أصباغ تسمى الأنثوسيانين والتي تمنحه لونه الداكن. هذه مضادات الأكسدة القوية التي تحارب السرطان وأمراض القلب.

على الرغم من أن الاختلاف في المحتوى الغذائي والمعدني للأرز البني والأرز الأسود قد يبدو ضئيلًا ، إلا أنهما يصنعان فرقًا كبيرًا على المدى الطويل. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي استهلاك 26 سعرًا حراريًا إضافيًا يوميًا من الأرز البني إلى زيادة الوزن بمقدار 2.7 رطل في غضون عام!

حسنًا ، من المؤكد أن الأرز الأسود يبدو جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقه عندما يتعلق الأمر بقيمته الغذائية. مما يطرح السؤال ، هل هناك أي آثار جانبية يجب أن تقلق بشأنها؟ الإجابة ستفاجئك.

ما هي الآثار الجانبية للأرز الأسود؟

لا توجد آثار جانبية معروفة للأرز الأسود يجب أن تقلق بشأنها.

أنا متأكد من أن كل هذه الحقائق المثيرة للاهتمام حول الأرز الأسود جعلتك ترغب في الحصول على بعض يديك. فلنتحقق من المكان الذي يمكننا شراء هذا الطعام الخارق…

العودة إلى جدول المحتويات

من أين تشتري الأرز الأسود

نظرًا لأن الفوائد الصحية للأرز الأسود أصبحت أكثر شيوعًا ، فقد أصبح العثور على هذا الطعام الخارق أسهل نسبيًا في السوق. من المؤكد أن متجر الأطعمة الصحية المحلي أو السوبر ماركت الآسيوي أو سلسلة الأطعمة الذواقة سيتم تخزينها بالأرز الأسود. يمكنك أيضًا شرائه عبر الإنترنت من Amazon.

والآن بعد أن كنت قد حصلت على يديك على بعض الأرز الأسود، والحفاظ على القراءة لمعرفة أفضل السبل لطهي الطعام بحيث انها صحية و شهية.

العودة إلى جدول المحتويات

كيف لطهي الأرز الأسود

حسنًا ، استمعوا للناس ، لأن هذه معلومات مهمة. إذا كنت ترغب في الاستفادة الكاملة من الفوائد الصحية للأرز الأسود ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. نظرًا لأن الأرز الأسود غير مكرر وأكثر كثافة من الأرز البني ، فإن طريقة طهيه تختلف قليلاً أيضًا. إليك ما عليك القيام به:

1. نقع الأرز الأسود في الماء طوال الليل. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي بشكل كبير. إذا كان لديك وقت قصير ، فيمكنك نقعه لمدة ساعة قبل الطهي.
2. اسكب الماء الذي كان ينقع فيه الأرز واغسل الأرز نظيفًا.
3. أضف كوبين من الماء لكل كوب أرز وقم بطهيه بغطاء يغطي الجزء العلوي.
4. قم بطهي الأرز لمدة نصف ساعة إذا كان قد تم نقعه وساعة كاملة إذا لم يكن.
5. اختبر قوام حبتين من الأرز بين أصابعك وافركيها أيضًا في فمك للتحقق مما إذا كانت مضغوطة. إذا كانت كذلك ، فاستمر في الطهي حتى تصل إلى القوام المطلوب.

الآن بعد أن عرفت كيفية طهي الأرز الأسود ، دعنا نلقي نظرة على كيفية اختياره وتخزينه بشكل فعال.

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية اختيار وتخزين الأرز الأسود

اختيار

تخزين

عند تخزين الأرز الأسود غير المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بالنسبة للأرز المطبوخ ، يمكن أن يصاب بالبكتيريا ويسبب التسمم الغذائي بسرعة كبيرة. لذا تأكد من تناوله في غضون يوم من طهيه. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تخزينه للاستهلاك اللاحق ، فتأكد من تبريده تمامًا بعد طهيه وتخزينه في وعاء مغطى في الثلاجة ، حيث يمكن أن يستمر لمدة يومين. لا تعيد تسخين هذا الأرز أكثر من مرة وعندما تفعل ذلك ، تأكد من تسخينه حتى يسخن.

هل ما زلت محتارًا بشأن كيفية البدء في تضمين الأرز الأسود في نظامك الغذائي؟ إليك بعض الأفكار التي يمكنك تجربتها.

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية تضمين الأرز الأسود في نظامك الغذائي

أولاً ، يمكن تناول الأرز الأسود مع الكاري كما تأكل الأرز الأبيض. فقط قم بتتبيله ببعض الملح والفلفل ، وأنت على ما يرام.

يمكنك أيضًا تناولها مع شرائح اللحم والخضروات المشوية إذا كنت تبحث عن وجبة متوازنة.

هناك طريقة أخرى لذيذة لدمج الأرز الأسود في نظامك الغذائي وهي استبدال الأرز الأبيض بالأرز الأسود في البوريتو.

أو يمكنك فقط شطفه في معالج الطعام الخاص بك واستخدامه لخبز الخبز وكعك الأرز ، وصنع المعكرونة الصحية أو كمخلل للأسماك.

يمكنك أيضًا رش حفنة من هذا الطعام الفائق على السلطة أو في الحساء لإضافة القليل من الملمس وإعطاء نفسك دفعة مضادة للأكسدة.

الخيارات ، كما ترى ، لا حصر لها. بقليل من التفكير الإبداعي ، يمكنك إضافة الأرز الأسود إلى نظامك الغذائي دون إجراء أي تغييرات جذرية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع به في الصباح ، فإليك بودنغ الأرز الأسود الصحي الذي تحتاج إلى تجربته.

العودة إلى جدول المحتويات

وصفة الأرز الأسود

بودنغ الأرز الأسود

iStock

ماذا تحتاج

• 1 كوب أرز أسود
• 3 أكواب ماء
• نصف كوب سكر
• 1 علبة حليب جوز الهند غير المحلى
• ملح

إجراء

1. يُضاف الأرز الأسود والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى قدر ويُغلى.
2. خففي النار وغطي القدر بغطاء واتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة
3. اقلب النار مرة أخرى وحرك السكر و¼ ملعقة صغيرة من الملح و can¾ من علبة حليب جوز الهند في الخليط واتركه حتى يغلي.
4. قللي الحرارة واتركي المزيج ينضج (اتركيه مكشوفًا هذه المرة) لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. تحقق لمعرفة ما إذا كان البودينج سميكًا الآن والأرز طريًا ولكنه مطاطي. طهي لفترة أطول قليلاً إذا لم تصل إلى هذا الاتساق.
6. ارفعي البودنج عن النار وبرديه عن طريق التقليب بين الحين والآخر.
7. رشي باقي حليب جوز الهند على الوجه قبل التقديم. استمتع بودينج الأرز الأسود!

العودة إلى جدول المحتويات

حان الوقت يا أصدقاء. حان الوقت للتخلص من كل الأرز الأبيض في مطبخك وتجهيز خزانتك بالأرز الأسود الصحي المذهل. يمكنك أن أشكر لي في وقت لاحق!

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

هل الأرز الأسود هو نفسه الأرز البري؟

لا ، الأرز الأسود ليس مثل الأرز البري. في الواقع ، الأرز البري ليس أرزًا على الإطلاق. إنه عضو في عائلة العشب.

ما هو المؤشر الجلايسيمي للأرز الأسود؟

يحتوي الأرز الأسود على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 42.3.

كم من الوقت يستغرق الأرز الأسود للطهي؟

يستغرق الأرز الأسود 30 دقيقة ليطهى إذا كان منقوعًا مسبقًا وساعة واحدة إذا لم يكن.

هل يمكن أكل الأرز الأسود في حمية باليو؟

لا ، لا يمكنك تناول الأرز الأسود في حمية باليو لأنه من الحبوب وهذا النظام الغذائي يتطلب منك التخلص من جميع الحبوب.

ما هو طعم الأرز الأسود؟

الأرز الأسود له نكهة البندق مع مسحة حلوة قليلاً.

لماذا الأرز الأسود سوبرفوود النجوم؟

يعتبر الأرز الأسود من الأطعمة الفائقة الجودة بسبب محتواه من الأنثوسيانين.

المراجع

1. " لمحات الفينول والنشاط المضادة للأكسدة من نخالة الأرز الأسود من مختلف الأصناف المتاحة تجاريا. جامعة كورنيل ، الولايات المتحدة الأمريكية.
2. " الأنثوسيانين وصحة الإنسان: نهج استقصائي في المختبر. جامعة إلينوي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
3. " الأنشطة المضادة للسرطان لمستخلص غني بالأنثوسيانين من الأرز الأسود ضد خلايا سرطان الثدي في المختبر وفي الجسم الحي. الجامعة العسكرية الثالثة ، الصين.
4. " التأثيرات الوقائية لنخالة الأرز الأسود ضد التهاب جلد الفأر الناجم عن المواد الكيميائية. جامعة آجو ، كوريا.
5. " استبدال الوجبة بالأرز المخلوط أكثر فعالية من الأرز الأبيض في التحكم في الوزن ، مع تحسين نشاط إنزيم مضادات الأكسدة لدى النساء البدينات. جامعة هانيانغ ، كوريا الجنوبية.
6. " مستخلص الأنثوسيانين من الأرز الأسود يخفف بشكل ملحوظ فرط نشاط الصفائح الدموية وزيادة شحوم الدم في الفئران التي تعاني من خلل شحميات الدم الناجم عن الأنظمة الغذائية عالية الدهون. جامعة صن يات صن ، الصين.
7. تأثيرات نقص شحميات الدم لمستخلص السياندين 3-غلوكوزيد الغني من الأرز الأسود من خلال تنظيم أنشطة إنزيمات الكبد الدهنية. المعهد الكوري لبحوث الغذاء ، كوريا الجنوبية.
8. " دور الأرز الأسود (أرز أسيوي L.) في السيطرة على ارتفاع الكولسترول في الفئران. ”جامعة ساو باولو ، البرازيل.
9. " الأحمر والأرز الأسود يقلل تشكيل لوحة تصلب الشرايين وزيادة الوضع المضادة للأكسدة في الأرانب. جامعة صن يات صن ، الصين.
10. " أسود الأرز (أرز أسيوي L.) استخراج خفف تشحم الكبد في C57BL / 6 J الفئران تغذت على وجبات الدهون عالية عبر الدهنية أكسدة الأحماض. إدارة التنمية الريفية ، جمهورية كوريا.
11. " آثار الأنثوسيانين على التعلم والذاكرة من الفئران المبيضية. الجامعة الطبية - صوفيا ، بلغاريا.
12. " المآخذ الغذائية من التوت والفلافونويد فيما يتعلق بالتدهور المعرفي. جامعة هارفارد ، الولايات المتحدة الأمريكية.
13. " مستخلص الأرز الأسود التايلاندي المنبتة يحمي الفئران المصابة بداء السكري التجريبية من الإجهاد التأكسدي والعواقب الأخرى المرتبطة بالسكري. جامعة شيانغ ماي ، تايلاند.
14. " الفوائد الصحية للألياف الغذائية. جامعة كنتاكي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
15. " فوائد القلب والأوعية الدموية من الألياف الغذائية. جامعة هارفارد ، الولايات المتحدة الأمريكية.
16. " تمنع الانثوسيانين التهاب الشعب الهوائية وفرط الاستجابة في نموذج الفئران الربو. المعهد الكوري لبحوث التكنولوجيا الكيميائية ، كوريا.
17. " الأنثوسيانين - أكثر من ألوان الطبيعة. مركز البحث التعاوني للمنتجات الحيوية ، أستراليا.
18. " انثوسيانيدينس الأرز الأسود تمنع الضرر الضوئي الشبكية عبر مشاركة / NF كيلوبايت / كاسباس-1 مسار AP-1 في الفئران سبراغ داولي. كلية تشنغدو الطبية ، الصين.