15 وصفة دجاج لذيذة من سانجيف كابور

كأطفال ، أنا متأكد من أن معظمنا شاهد الشيف الشهير سانجيف كابور وهو يطبخ وصفات لذيذة على شاشة التلفزيون بينما كانت أمهاتنا وخالاتنا يدونون باهتمام الوصفات في "مذكرات وصفة". في الواقع ، كان عامل الجذب الرئيسي في العرض هو أنه صنع أطباق مطعم معقدة ووصفات إقليمية أصيلة في متناول جميع عشاق الطهي في جميع أنحاء الهند. ربما كان هذا هو السبب في أن عرضه كان أكثر عروض الطبخ شعبية في الهند. لا توافق؟

أتذكر أن أمي كانت تطبخ ذات مرة دجاج سانجيف كابور Kolhapuri ، والذي أصبح المفضل لدى العائلة. واصلنا صنع هذا الطبق وتذوقه لسنوات. لحسن الحظ ، في ذلك اليوم ، صادفت نفس الوصفة على الإنترنت ، وبدأت الذكريات السعيدة تتدفق. متحمسًا ، تصفحت عددًا قليلاً من وصفات دجاج سانجيف كابور وجربتها خلال عطلة نهاية الأسبوع. وبعد بضع تجارب وتجارب ، أتقنت بعض الوصفات التي يسعدني مشاركتها معكم اليوم.

فيما يلي 15 وصفة دجاج من إعداد سانجيف كابور يمكن أن تجعل أي شخص يسيل لعابه. عشاق الدجاج ومحبي سانجيف كابور ، دعونا نطبخ!

أفضل 15 وصفات دجاج من سانجيف كابور

1. وصفة Kolhapuri Chicken Curry من سانجيف كابور

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 40-50 دقيقة وقت الطهي: 30-40 دقيقة الوقت الإجمالي: 70-90 دقيقة ، يخدم: 4

مكونات

• 12 قطعة دجاج
• 3 بصل متوسط ​​مقطع
• 2 ملاعق صغيرة معجون الزنجبيل
• 2 ملاعق صغيرة معجون الثوم
• 3-4 فلفل أحمر مجفف
• 5 ملاعق كبيرة فلفل حار جاف
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة كولهابوري الصلصة الجافة
• 1 ملعقة طعام سمسم
• 2 ملاعق طعام من بذور الخشخاش (خشخاش أو كسكس)
• 6-8 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكراوية (شاهي جيرة)
• 1 إنش قرفة
• 3-4 حبهان أخضر
• 1 هيل أسود
• 4-5 فصوص
• 1 شفرة صولجان
• ربع كوب جوز هند مبشور
• 8-10 فراش فلفل أحمر جاف كامل
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
• قليل من جوزة الطيب
• 3 ملاعق كبيرة زيت نخالة الأرز
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. بذور الخشخاش المشوية الجافة ، بذور السمسم ، الكراوية والكمون ، القرنفل ، الفلفل ، الهيل ، الصولجان ، جوز الهند ، الفلفل الحار ، والقرفة.
2. تبردها ثم طحنها بقليل من الماء لعمل عجينة.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل الأحمر. أخرجه من المقلاة.
4. يُضاف البصل المفروم إلى نفس المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أضف معجون الزنجبيل والثوم واطبخ لمدة 30 ثانية.
6. الآن ، أضيفي معجون التوابل المحمص الجاف وقلبي واطهي لمدة دقيقتين.
7. نضيف الدجاج ونقلب ونتركه لمدة دقيقتين.
8. يضاف نصف كوب ماء ويطهى لمدة 4 دقائق.
9. الآن ، أضف الكركم وجوزة الطيب وصلصة كولهابوري الجافة والملح. يغطى بغطاء ويطهى حتى ينضج الدجاج بشكل صحيح
10. تُزين بالفلفل الحار المقلي وأوراق الكزبرة.

2. وصفة دجاج كادي من سانجيف كابور

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 750 جرام دجاج
• 3 حبات متوسطة الحجم بصل مفروم
• 3 حبات طماطم متوسطة ، مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
• 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
• 10 حبات فلفل أسود
• 2 فلفل أحمر مجفف
• 2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 2 فلفل أخضر
• 2 ملاعق كبيرة كاجو ، معجون
• أوراق الكزبرة للتزيين
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. الفلفل المشوي الجاف ، بذور الكمون ، بذور الكزبرة ، الفلفل الأحمر الجاف.
2. تبرد وطحنه.
3. يُحمى الزيت في مقلاة ويُطهى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واطهيه لمدة 30 ثانية.
5. يُضاف الفلفل الأخضر ويُطهى لمدة 20 ثانية.
6. الآن ، أضيفي البهارات المحمصة الجافة ، حركي واطبخي لمدة 1 دقيقة.
7. يُضاف الدجاج معجون الطماطم ومعجون الكاجو والملح. يقلب جيدا ، يغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة.
8. أطفئ اللهب واتركه لمدة 5-7 دقائق.
9. مقبلات مع الكزبرة ويقدم ساخنا.

3. وصفة دجاج مسحب مقلي بالهواء من سانجيف كابور

وقت التحضير: 40 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق الوقت الإجمالي: 50 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 400 جرام دجاج مسحب
• 1 ملعقة كبيرة دقيق مكرر
• 1 كوب كورن فليكس
• 1 ملعقة طعام دقيق ذرة
• 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
• 1 بيضة
• 1 ملعقة طعام زيت
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. سحق رقائق الذرة باستخدام الخلاط.
2. تخلط جميع المكونات ما عدا الزيت والدجاج المخلي.
3. الآن نقطع الدجاج إلى مكعبات ونخلط جيداً.
4. يضاف الزيت ويبرد.
5. وزعي رقائق الذرة المطحونة وغطّي قطع الدجاج المتبل.
6. الآن ، ضع قطع الدجاج المغطاة في وعاء المقلاة الهوائية.
7. تُقلى القطع في الهواء لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

4. وصفة دجاج بالزبدة من سانجيف كابور

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 70 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مسحب
• 2 ملاعق كبيرة زبدة

لتتبيلة

• 2 ملاعق صغيرة معجون الزنجبيل
• 2 ملاعق صغيرة معجون الثوم
• نصف كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
• 2 ملاعق صغيرة زيت الخردل
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا

للمرق

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 فص ثوم
• 2 هيل
• 3 فلفل أسود
• 1 إنش قرفة
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
• نصف كوب معجون طماطم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 2 ملاعق صغيرة سكر
• ملح للتذوق
• نصف كوب كريمة طازجة
• ½ ملعقة صغيرة كاسوري ميثي

كيف تستعد

1. اخلطي عصير الليمون والملح ومسحوق الفلفل الأحمر في وعاء وقلبي مكعبات الدجاج فيه. ضعه جانبا.
2. علّق الزبادي في قطعة قماش موسلين لمدة 20 دقيقة ثم ضعه في وعاء يحتوي على الدجاج.
3. يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم والملح وزيت الخردل ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
4. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت ، ضعي مكعبات الدجاج في أسياخ واطهيها لمدة 12 دقيقة.
5. الآن ، نقع الدجاج بالزبدة ونطهو لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. لتحضير المرق ، سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي الفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل.
7. يُقلى لمدة دقيقتين ثم يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم. طهي لمدة دقيقتين.
8. يُضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ونصف كوب ماء وملح.
9. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
10. يضاف السكر و kasuri methi ويطهى لمدة دقيقة.
11. الآن نضيف قطع الدجاج المطبوخة ونطهى لمدة 5 دقائق.
12. أضيفي الكريمة الطازجة وقدميها ساخنة.

5. وصفة دجاج ضبا بالكاري من سانجيف كابور

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 750 جرام دجاج
• 3 بصلة متوسطة مفرومة
• 8 ملاعق كبيرة زيت
• 1 كوب معجون طماطم
• 2 ملاعق كبيرة معجون الزنجبيل
• 2 1/2 ملاعق كبيرة معجون الثوم
• 2 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 4 فلفل أخضر حار
• نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح الكامل
• 3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة طازجة

كيف تستعد

1. سخني 4 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة واقلي البصل.
2. اخلطي 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل و 1 12 ملعقة كبيرة معجون الثوم ومسحوق الفلفل الحار مع قطع الدجاج
3. الآن ، سخني 4 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة واطهي الدجاج.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل وملعقة كبيرة من معجون الثوم إلى المقلاة التي تحتوي على البصل واطهيها لمدة دقيقة.
5. أضف مسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار إلى المقلاة التي تحتوي على البصل واخلطهم جيدًا.
6. أضف الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر الحار. طهي لمدة دقيقتين.
7. يضاف الملح ويطهى لمدة 1 دقيقة.
8. الآن ، انقل قطع الدجاج إلى المقلاة التي تحتوي على المرق.
9. اشطف المقلاة التي تحتوي على الدجاج بكوبين من الماء واسكبها في المقلاة التي تحتوي على المرق.
10. أضيفي أوراق الكزبرة وجارام ماسالا. يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا
11. اخلطي دقيق القمح الكامل مع نصف كوب ماء وأضيفيه إلى الدجاج. اخلطي جيدًا واطهي حتى يثخن المرق. يقدم ساخنا.

6. وصفة حمية الدجاج من سانجيف كابور

الصورة: شترستوك

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مسحب
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 1 كوب معجون طماطم
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة باف باجي ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ¼ مسحوق كركم
• ملح للتذوق
• أوراق الكزبرة للتزيين

كيف تستعد

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الكمون. اطبخي حتى يتغير اللون.
2. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم ويُطهى لمدة دقيقة.
4. يُضاف معجون الطماطم والملح ويُغطّى ويُطهى لمدة 7 دقائق.
5. الآن ، أضف الدجاج ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والكركم وباف باجي ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر وأوراق الكزبرة والملح. اخلطي جيدا واطهي لمدة 3-4 دقائق.
6. أضيفي 1½4 كوب ماء ، غطي الدجاج واطهيه حتى ينضج الدجاج.
7. يقدم ساخنا.

7. وصفة دجاج كنتاكي من سانجيف كابور

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 60 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق الوقت الإجمالي: 70 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مسحب
• 1 1/2 كوب كورن فليكس
• 3 ملاعق كبيرة دقيق مكرر
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 بيضة
• 1 ملعقة طعام زيت
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. سحق رقائق الذرة في الخلاط وانقلها إلى طبق.
2. لتحضير التتبيلة ، أضيفي نشا الذرة والدقيق المكرر والملح والزنجبيل ومعجون الثوم ومعجون الفلفل الحار والخل والبيض إلى وعاء واخلطيهم جيدًا.
3. أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا.
4. أضيفي القليل من الزيت إلى التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. الآن ، غلف الدجاج برقائق الذرة.
6. توضع قطع الدجاج في مقلاة هوائية وتُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
7. قدميها ساخنة مع الكاتشب.

إليك مقطع فيديو يمكنك مشاهدته كمرجع.

8. وصفة دجاج البارميزان المقلي بالهواء من سانجيف كابور

الصورة: شترستوك

وقت التحضير: 40 دقيقة وقت الطهي: 50 دقيقة الوقت الإجمالي: 90 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 2 مكعبات صدر دجاج مسحب
• 100 جرام جبن بارميزان مقطع شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان بودرة
• 8-10 فصوص ثوم
• 6-8 شرائح خبز أبيض
• 2 أغصان إكليل الجبل
• 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 4-5 أغصان البقدونس المفروم الطازج
• 2 أغصان زعتر مفرومة طازجة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. اكسري شرائح الخبز الأبيض وضعيها في محضر الطعام. أضيفي فصوص الثوم والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والفلفل الأسود وجبنة البارميزان ومسحوق البارميزان والفلفل الحار المسحوق وقلبي.
2. أضف الآن البيض و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. العملية مرة أخرى.
3. انقل هذا إلى طبق.
4. قلبي الدجاج بالملح والفلفل.
5. تُغطى مكعبات الدجاج بخليط فتات الخبز.
6. سخني المقلاة الهوائية ودهن السلة بالزيت.
7. نضع الدجاج على الصينية ونطهو على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
8. اخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، واترك الدجاج مع القليل من الزيت واتركه يطهى لمدة 7 دقائق.
9. يقدم ساخنا.

9. كاري الدجاج وصفة حليب جوز الهند بواسطة سانجيف كابور

الصورة: شترستوك

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 50 دقيقة الوقت الإجمالي: 65 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 5 كيلو دجاج
• 1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
• 2 ملعقة صغيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة دجاج ماسالا
• 4 حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 5 حبات طماطم متوسطة مفرومة ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• ملح للتذوق
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

كيف تستعد

1. انقع الدجاج بمعجون الزنجبيل والثوم واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. قم بطهي الدجاج بالضغط مع 2 كوب ماء لصفارة واحدة.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الكركم ومسحوق الكزبرة ودجاج ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.
4. أضيفي الطماطم و kasuri methi واطهي لمدة 5 دقائق.
5. الآن نضيف الدجاج ونطهو لمدة 5 دقائق.
6. أضف حليب جوز الهند واتركه حتى يغلي. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. مقبلات مع الكزبرة ويقدم ساخنا.

10. وصفة الدجاج المقرمش والجبن من سانجيف كابور

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق الوقت الإجمالي: 40 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 400 جرام مكعبات صدر دجاج مسحب
• 4-5 ثوم مفروم
• 200 جرام جبن
• 4-5 حبات فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 كوب بقسماط
• 3 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
• زيت للقلي
• 6 ملاعق كبيرة مايونيز

كيف تستعد

1. يُمزج الدجاج مع البيض ، كاتشب الطماطم ، عصير الليمون ، أوراق الكزبرة ، الفلفل المسحوق ، الملح والثوم.
2. انقع في الماء لمدة ساعة. باستخدام أعواد الأسنان ، قم بخلط كل مكعب جبن بمكعبي دجاج.
3. الآن لف كل قطعة في فتات الخبز.
4. تُغمس القطع في تتبيلة المتبقي وتُغطى بفتات الخبز.
5. تقلى الجبن وقطع الدجاج بالزيت.
6. اخلطي كاتشب الطماطم والمايونيز في وعاء لتحضير الصلصة.
7. قدمي قطع الدجاج والجبن مع الصلصة.

11. وصفة الدجاج الصينية من سانجيف كابور

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مسحب
• 2 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
• نصف ملعقة كبيرة زنجبيل
• 3-4 فلفل أحمر مجفف
• 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الأحمر
• 4 حبات بصل أخضر مقطعة أنصاف
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة خل
• 1 حبة متوسطة الحجم فليفلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كرفس مفروم
• 2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر الكشميري
• 1 ملعقة طعام زيت
• زيت للقلي
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. قلبي الدجاج بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من دقيق الذرة وصلصة الصويا.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الجاف والكرفس. يقلى لمدة دقيقتين.
4. يُضاف معجون الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. أضف نصف كوب ماء واترك الصلصة تتكاثف.
6. يضاف البصل الأخضر والفلفل والملح. طهي لمدة دقيقتين.
7. اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق الذرة مع 1.4 كوب ماء وأضيفيها إلى المقلاة.
8. يُغلى المزيج ويُترك الصلصة سميكة.
9. الآن نضيف الدجاج ونخلط جيداً ونرفع عن النار.
10. يضاف الخل ويخلط جيدا.
11. يُزين بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر.

12. وصفة دجاج باكورا من سانجيف كابور

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 50 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 70 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 400 جرام مكعبات دجاج مسحب
• 10 فصوص ثوم مفرومة
• 1 إنش زنجبيل
• 8 فلفل أخضر مفروم
• 2 ملاعق كبيرة زيت الخردل
• 6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
• 1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
• ملح للتذوق
• زيت للقلي

كيف تستعد

1. اخفقي الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الحار.
2. انقل العجينة إلى وعاء كبير.
3. أضف الدجاج ومعجون التمر الهندي وزيت الخردل والملح إليها. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 40 دقيقة.
4. سخني الزيت واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. قدميها ساخنة مع صلصة النعناع أو الكاتشب.

13. شاهي دجاج باكورا وصفة سانجيف كابور

وقت التحضير: 60 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 80 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 500 جرام صدر دجاج مقطع إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• الزعفران ، خيوط قليلة
• 2-3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 2 ملاعق صغيرة كمون بودرة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ملح للتذوق
• 6 ملاعق كبيرة دقيق غرام
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة كبيرة طحين أرز
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• زيت للقلي

كيف تستعد

1. نقطع قطع الدجاج إلى مكعبات.
2. ينقع الزعفران في الحليب الدافئ.
3. اهرس الثوم واخلطه مع عصير الليمون. اخلطي الدجاج مع الزعفران المنقوع ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح. انقع في الماء لبعض الوقت.
4. نضيف عصير الليمون مع الثوم إلى الدجاج.
5. نخلط دقيق الأرز و البيزان مع جميع البهارات الجافة وبيكربونات الصودا.
6. أضف الماء وشكل خليط كثيف.
7. الآن ، اغمس قطع الدجاج في الخليط واقليها جيدًا.
8. تقلى حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي.

14. تشيتيناد فرايد تشيكن وصفة سانجيف كابور

وقت التحضير: 3 ساعات وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي : 3 ساعات و 40 دقيقة ، الكمية : 4

مكونات

• 800 جرام دجاج مقطع مكعبات
• 1 إنش من الزنجبيل المفروم
• 6 فلفل أحمر مجفف ، مكسور
• 5 فصوص ثوم
• 2 بصلة متوسطة مفرومة
• 4 فلفل أخضر مفروم خشن
• 15 ورقة كاري
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ملح للتذوق
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 2 ملاعق كبيرة دقيق أرز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

كيف تستعد

1. تُطحن أوراق الكاري والبصل والفلفل الأخضر والأحمر والزنجبيل بالماء.
2. اصنعي عجينة ناعمة واخلطيها مع الدجاج ودقيق الأرز ومسحوق الكركم في وعاء.
3. انقعها لمدة ساعة.
4. صب عصير الليمون في الوعاء.
5. ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة.
6. اقلب قطع الدجاج واطهيها لبضع دقائق.

15. وصفة الدجاج المخبوزة من سانجيف كابور

وقت التحضير: 16 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 43 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 8 قطع أرجل دجاج
• 2 ملاعق صغيرة معجون الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
• 4 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة
• 2 ملاعق صغيرة كمون بودرة
• 1 ملعقة صغيرة شات ماسالا
• ملح للتذوق
• 4 ملاعق صغيرة زيت
• رشة من مسحوق القرفة

كيف تستعد

1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. نخلط أفخاذ الدجاج مع جميع البهارات والزيت ونقعها لمدة ساعة.
3. يُسخن الزيت في مقلاة شواء.
4. تقلى أفخاذ الدجاج المتبل على نار عالية.
5. ثم لفها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن.
6. تخبز لمدة 20 دقيقة وتقدم ساخنة.

هذه الوصفات الـ 15 للدجاج التي أعدها سانجيف كابور تبدو مذهلة ومذاقها مذهل ، لكن أفضل جزء هو السعادة والذكريات المرتبطة بهذا الطاهي الشهير ومساهمته في عروض الطهي اليوم في الهند. هذه ليست وصفات ، هذه آلات الزمن التي أعادتني بالزمن إلى الوراء. أنا متأكد من أنها ستفعل ذلك من أجلك أيضًا وترسم ابتسامة على وجهك. لذا ، جربها وأخبرنا أيها المفضل لديك. اعتن بنفسك!