جدول المحتويات:
- القيمة الغذائية للكراث
- فوائد الكراث
- 1. يزيل سموم بشرتك
- 2. الحماية من الشمس
- 3. يعزز نمو الشعر
- 4. يحمي أوعية الدم
- 5. صحة العظام
يحتل الكراث مرتبة عالية على الرسم البياني الغذائي ، وهو علاج شائع للعديد من الأمراض. فهي مغذية للغاية وغير مكلفة ووفيرة. يستخدم الكراث في أشكال مختلفة ، من الحساء إلى البوريك ، ويمكن أن يضيف نكهة ونكهة وثراء إلى أي وصفة تقريبًا. كما أن لشرابها وبذورها وعصيرها مكانة متميزة في صناعات الأدوية ومستحضرات التجميل.
مع مزيج فريد من الفلافونويد والعناصر الغذائية المحتوية على الكبريت ، يشكل الكراث مكونًا مهمًا في نظامك الغذائي. الكراث المعروف علميًا باسم Allium porrum ، ينتمي إلى عائلة البصل والثوم والكراث والبصل الأخضر ، والكراث مليء بالفيتامينات الأساسية والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية.
يستهلك على نطاق واسع في أجزاء كثيرة من أوروبا وأمريكا وآسيا. على الرغم من توفرها على مدار العام ، إلا أنها تكون في أفضل حالاتها خلال الجزء الأول من موسم الربيع.
القيمة الغذائية للكراث
يحتوي الكراث على كمية رائعة من مركبات الفلافونويد ، وخاصة الكايمفيرول ، وكميات كبيرة من الكبريت. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية وقليلة السعرات الحرارية. يتم شرح مخططهم الغذائي أدناه.
| الكراث ( A. ampeloprasum var. porrum ) ، قيمة المغذيات لكل 100 جرام | ||
|---|---|---|
| (المصدر: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية) | ||
| المبدأ | قيمة المغذيات | نسبة RDA |
| طاقة | 61 سعر حراري | 2٪ |
| الكربوهيدرات | 14.15 جرام | 11٪ |
| بروتين | 1.50 جرام | 3٪ |
| إجمالي الدهون | 0.30 جرام | 1٪ |
| الكوليسترول | 0 مجم | 0٪ |
| الألياف الغذائية | 1.8 جرام | 5٪ |
| فيتامينات | ||
| الفولات | 64 ميكروغرام | 16٪ |
| النياسين | 0.400 مجم | 2.5٪ |
| حمض البانتوثنيك | 0.140 مجم | 3٪ |
| البيريدوكسين | 0.233 مجم | 18٪ |
| الريبوفلافين | 0.030 مجم | 2٪ |
| الثيامين | 0.060 مجم | 5٪ |
| فيتامين أ | 1667 وحدة دولية | 55٪ |
| فيتامين سي | 12 مجم | 20٪ |
| فيتامين هـ | 0.92 مجم | 6٪ |
| فيتامين ك | 47 مكغ | 39٪ |
| الشوارد | ||
| صوديوم | 20 مجم | 1٪ |
| البوتاسيوم | 180 مجم | 4٪ |
| المعادن | ||
| الكالسيوم | 59 مجم | 6٪ |
| النحاس | 0.120 مجم | 13٪ |
| حديد | 2.10 مجم | 26٪ |
| المغنيسيوم | 28 مجم | 7٪ |
| المنغنيز | 0.481 مجم | 2٪ |
| الفوسفور | 35 مجم | 5٪ |
| السيلينيوم | 1 ميكروغرام | 2٪ |
| الزنك | 1.2 مجم | 11٪ |
| المغذيات النباتية | ||
| كاروتين- ß | 1000 ميكروغرام | - |
| التشفير زانثين ß | 0 ميكروغرام | - |
| لوتين زياكسانثين | 1900 مكغ | - |
- الكربوهيدرات: الكربوهيدرات هي واحدة من أكثر العناصر الغذائية وفرة في الكراث. يوفر الكراث متوسط الحجم حوالي 10-12 جرامًا من الكربوهيدرات. من بين هؤلاء ، 3 جرام من السكريات والباقي مركب ، كربوهيدرات بطيئة الهضم. يعتبر الكراث أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف وهو شكل غير قابل للهضم من الكربوهيدرات. تساعد هذه الألياف في الهضم وتساعد على منع بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.
- الفيتامينات: يحتوي الكراث على الكثير من الفولات وفيتامين سي. كما أنها مصادر ممتازة للفيتامينات K و B6 يوجد حمض الفوليك الموجود في الكراث جزئيًا في الشكل النشط بيولوجيًا لـ 5-ميثيل تتراهيدروفولات (5-MTHF).
- المعادن: الكراث غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور. البوتاسيوم ضروري لوظيفة الأعصاب وإنتاج الطاقة بينما يساعد الكالسيوم والفوسفور في تقوية أسنانك وعظامك. يحتوي الكراث أيضًا على الحديد وهو أمر حيوي لتخليق الهيموجلوبين والتفاعلات الأنزيمية المتعلقة بإنتاج الطاقة.
- البروتين: الكراث منخفضة نسبيًا في البروتين. يوفر 100 جرام من الكراث ، بما في ذلك الجذع والأوراق السفلية ، حوالي 1 جرام من البروتين.
- الدهون: الكراث منخفض للغاية في الدهون مع وجود كراث متوسط الحجم يوفر أقل من نصف جرام من الدهون. علاوة على ذلك ، فإن الدهون القليلة التي تحتوي عليها هي في الغالب دهون متعددة غير مشبعة مفيدة لقلبك وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
فوائد الكراث
الكراث غني بالألياف الغذائية ، وحمض الفوليك ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، وفيتامين سي ، وهي سهلة الهضم مقارنة بالبصل. الآن ، دعونا نلقي نظرة على فوائد الكراث.
كونها مصدرًا جيدًا لفيتامين C و A جنبًا إلى جنب مع العديد من مضادات الأكسدة ، فإن هذه الخضروات رائعة لبشرتك. فوائدها المتعددة للبشرة هي كما يلي:
1. يزيل سموم بشرتك
الكراث هو مدر طبيعي للبول ويزيل سموم بشرتك عن طريق حبس المواد الضارة وطردها من الجسم. إنها تطهر جسمك بشكل مثالي ، وتجعل بشرتك تبدو مشرقة.
2. الحماية من الشمس
تحتوي الأوراق الخضراء من الكراث على بيتا كاروتين أكثر 100 مرة ومرتين من فيتامين سي الموجود في الأجزاء البيضاء. هذا المزيج من الفيتامينات A و C و E بالإضافة إلى مضادات الأكسدة القوية الأخرى الموجودة في الكراث يحمي بشرتك من التلف الناتج عن الجذور الحرة والأشعة فوق البنفسجية الضارة للشمس.
3. يعزز نمو الشعر
الكراث مصدر جيد للمعادن مثل المنغنيز والحديد وفيتامين سي والفولات. استهلاك الكراث يضيف الصحة لشعرك ، الكراث مصدر مهم للحديد الذي يساعد بصيلات الشعر على النمو. كما أنها غنية بفيتامين ج الذي يعزز امتصاص الجسم للحديد. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم وهو أحد أسباب تساقط الشعر.
4. يحمي أوعية الدم
يحتوي الكراث على مادة الفلافونويد ، كايمفيرول ، التي تحمي بطانات الأوعية الدموية من الجذور الحرة. يحفز Kaempherol إنتاج أكسيد النيتريك الذي يعمل بمثابة موسع طبيعي ومريح للأوعية الدموية. يسمح للأوعية الدموية بالراحة ويقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم. يحتوي الكراث على كمية كبيرة من فيتامين K الذي يفيد كل نسيج في جسمك. يمكن أن تؤدي المستويات المنخفضة من فيتامين ك إلى حدوث نزيف وتؤثر سلبًا على الدورة الدموية.
5. صحة العظام
نسبة عالية من فيتامين K في الكراث ينشط أوستيوكالسين ، وهو بروتين حيوي لصحة العظام. يوفر كوب من الكراث حوالي 42 ميكروجرام من فيتامين ك بنسبة 47 و 34 في المائة من اليوم