الفطور من أهم الوجبات بعد صيام طويل بين عشية وضحاها. يساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ويوفر العناصر الغذائية الأساسية ليوم نشط. يمكن أن يؤدي تناول طعام الإفطار الغني بالألياف والحبوب الكاملة والفواكه ومنتجات الألبان إلى مكاسب صحية على المدى الطويل (1).

حتى خيار الإفطار الصحي لا يمكن أن يكون مستدامًا إذا لم يكن هناك تنوع. الإفطار الهندي النموذجي هو حل رائع لهذه المشكلة.

ومن ثم ، قمنا هنا بتضمين أفضل 18 وصفة إفطار هندية ، خاصة للنباتيين. هذه لذيذة ولذيذة وتناسب مزاجك. اسحب للاعلى!

وصفات إفطار شمال الهند

1. ألو باراثا - مثالية للاستحمام الحب

صراع الأسهم

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 20 دقيقة ؛ وقت الطهي - 20 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 40 دقيقة

مكونات

حشوة البطاطس

• 2 بطاطس كبيرة مسلوقة
• ½ بصل مقطع
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة من amchur (مسحوق المانجو)
• 1 فلفل أخضر مفروم
• ملح للتذوق

لتحضير عجينة القمح

• 2 كوب دقيق قمح كامل
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ملح للتذوق
• ماء لصنع العجين

كيف تستعد

1. قشر قشر البطاطس واهرسها بالجزء الخلفي من الشوكة.
2. نضيف البصل المفروم والفلفل الحار والكمون ومسحوق الكزبرة والعمشور والملح. يُمزج جيدًا.
3. اخلطي الملح والزيت ودقيق القمح الكامل. اصنع جوفاء في المنتصف وأضف القليل من الماء. يُمزج جيدًا. اضف المزيد من الماء اذا احتجت. يمكنك استخدام محضر الطعام أو يديك لعجن العجين.
4. ضعي كرات كبيرة من العجين. استخدم راحة يدك لتسطيحها في دوائر صغيرة.
5. خذ دائرة وأضف ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس وأغلق الحواف. استخدم راحة يدك لشدها قليلاً.
6. استخدم نشوب لف لفه مثل الشاباتي. أضف ضغطًا لطيفًا.
7. سخني مقلاة وضعي البراثا فوقها واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
8. يُضاف السمن أو الزيت النباتي ويُطهى لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب.
9. يقدم مع اللبن الرائب أو المخلل أو الكاتشب.

2. Moong Daal Chilla - مثالي لنظامك الغذائي

صراع الأسهم

يخدم - 2 ؛ وقت التحضير - 15 دقيقة ؛ وقت الطهي - 15 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 30 دقيقة

مكونات

• نصف كوب مونج داال منقوع طوال الليل
• ½ بصل مفروم ناعماً
• 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً
• نصف إنش من الزنجبيل المبشور
• ملح للتذوق
• بضع أوراق كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• رذاذ الطبخ

كيف تستعد

1. اخلطي moong daal المنقوع وانقله إلى وعاء.
2. يُضاف البصل المفروم والزنجبيل وزيت الزيتون والملح والفلفل الحار وأوراق الكزبرة. اخلط جيدا.
3. سخني مقلاة ورشي عليها زيت الطهي.
4. أضف القليل من خليط moong daal. استخدم الجزء الخلفي من المغرفة لنشر خليط moong daal في دائرة.
5. طهي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
6. تقدم مع صلصة الكزبرة.

3. Choley كولكا - الكمال الحشد-المبهج

صراع الأسهم

يخدم - 6 ؛ وقت التحضير - ساعتان ؛ وقت الطهي - 45 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - ساعتان و 45 دقيقة

مكونات

لكولشا

• 4 أكواب مايدا
• 6 ملاعق كبيرة زبادي
• قليل من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق صغيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة سمن
• طحين للغبار
• زيت أو سمن للقلي
• حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة

من أجل تشولي

• 2 كوب من الحمص المنقوع طوال الليل
• 2 بصل متوسط ​​الحجم مفروم
• 2 إنش من الزنجبيل المفروم
• 3 فلفل أخضر مفروم
• 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة
• 1 إنش عود قرفة
• 2 حبات هيل
• 3-4 فصوص
• 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
• 2 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة صغيرة عمشور
• نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• أوراق النعناع للتزيين

كيف تستعد

كولشا

1. اخلطي جميع المكونات الجافة.
2. نضيف الزبادي والماء ونعجن العجينة.
3. قم بتغطيته بقطعة قماش واتركه يتخمر لمدة ساعتين تقريبًا.
4. افردي كرات صغيرة من العجين وافردها في راحة يدك.
5. أضف بعض أوراق الكزبرة المفرومة.
6. دحرج كل كرة مفلطحة بمسمار.
7. ضعها في مقلاة ساخنة.
8. اقلبها عندما ينضج ربع الكلتشا.
9. اقلبها مرة أخرى وأضف بعض السمن / الزيت على الكولشا.
10. اقلبه واتركه يصدر صوت أزيز. في غضون ذلك ، أضف بعض السمن / الزيت على الجانب الآخر.
11. اقلب واترك الجانب الآخر يصدر صوت أزيز أيضًا.
12. انزعها من المقلاة وضعها في سلة. قم بتغطيته.

تشولي

1. قم بطهي الحمص بالضغط مع القرفة والملح والكركم.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
3. أضف الزنجبيل المفروم وبذور الكمون. اتركه يطهى لمدة 20 ثانية.
4. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى تصبح قطع البصل شفافة.
5. أضيفي الطماطم المفرومة ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر الكشميري والملح والفلفل الأخضر المفروم. طهي لمدة 5 دقائق. اهرسي الطماطم مع ظهر الملعقة.
6. يضاف الحمص المطبوخ ويخلط جيدا. غطي المزيج واطهيه حتى يبدأ في الغليان.
7. يضاف جارام ماسالا والعمشور ويقلب جيدا.
8. أطفئ النار وزينها بأوراق النعناع.
9. قدميها ساخنة مع الكولشا.

4. بيسان تشيلا - مثالي كفطور نباتي صحي

صراع الأسهم

يخدم - 1 ؛ وقت التحضير - 10 دقائق ؛ وقت الطهي - 20 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 30 دقيقة

مكونات

• ½ كوب بسان
• ½ بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• ½ حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعماً
• أوراق الكزبرة حسب الحاجة
• الفلفل الحار الأخضر حسب الحاجة
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكرم (عجوين) أو بذور الكمون الكاملة (الجيرة)
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• رشة من مسحوق الكركم
• رشة من مسحوق الفلفل الحار
• الماء حسب الحاجة
• ملح حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة زيت أو سمن

كيف تستعد

صنع خليط بيسان تشيلا

1. نأخذ بيسان في وعاء ونضيف جميع المكونات (باستثناء الماء والزيت). اخلطها جيدا.
2. أضف نصف كوب من الماء واخلط كل شيء جيدًا. إذا كان الخليط يبدو كثيفًا ، أضف المزيد من الماء لمنحه قوامًا سلسًا.

صنع بيزان تشيلا

1. سخني طاوة (مقلاة) وادهنها ببعض الزيت أو السمن. دع طاوة تصبح متوسطة الحرارة.
2. خذ مغرفة مليئة بالخليط واسكبها على المقلاة.
3. وزعي الخليط بالتساوي وبرفق مع علبة المغرفة حتى لا تنكسر.
4. قم بتغطيته بغطاء واجعله يطهى من جانب واحد.
5. رشي القليل من الزيت أو السمن من الجانب واستمري في الطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الأطراف.
6. اقلب واطهي الجانب الآخر.
7. بمجرد أن تنضج ، تُطوي الفلفل الحار وتقدم مع الصلصة الخضراء محلية الصنع.

وصفات إفطار شرق الهند

5. البنغالية Luchi Aloor Torkari - مثالي لأيام الأحد

صراع الأسهم

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 20 دقيقة ؛ وقت الطهي - 30 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 50 دقيقة

مكونات

لتحضير البطاطا بالكاري

• 2 حبة بطاطا مسلوقة كبيرة ، مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• رشة من المفصلة (الحلتيت)
• نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 فلفل حار أخضر ، مقطعة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 إنش من الزنجبيل المبشور
• ملح للتذوق
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الكزبرة للتزيين

للوتشي

• نصف كوب مايدا
• ربع كوب عطا من القمح الكامل (دقيق)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• الماء لعمل عجينة ضيقة

لقلي اللوتشي

1 1/2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي

كيف تستعد

1. اخلطي المكونات الجافة وأضيفي الماء وامزج كل شيء للحصول على عجينة قوية. قم بتغطيته بقطعة قماش رقيقة وابدأ في تحضير الكاري.
2. أضف الزيت إلى المقلاة.
3. أضيفي الهينج وبذور حبة البركة والزنجبيل المبشور. اتركه يثرثر لمدة 10 ثوانٍ.
4. أضيفي البطاطا والملح والكركم. ارم جيدا.
5. أضف نصف كوب من الماء. اجعلها تغلي.
6. أضيفي مسحوق الكمون وقلبي لمدة 4 دقائق.
7. قبل إطفاء اللهب ، أضيفي شرائح الفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة.
8. ابدأ في تحضير اللوتشي. أخرجي الكرات الصغيرة من العجين واستخدمي الشوبك لعمل دوائر رفيعة وصغيرة.
9. سخني نصف كوب من الزيت في مقلاة.
10. ضع دائرة عجين واحدة في كل مرة (حافظ على اللهب عاليًا) في الزيت. استخدم الجزء الخلفي من المغرفة لدفع دائرة العجين برفق إلى أسفل في الزيت حتى ينتفخ اللوتشي.
11. اقلبها واطبخها لمدة 20 ثانية.
12. أخرجها وقدمها ساخنة!

6. جول بان - مثالي للأيام المشغولة

geeta_4u / Instagram

يخدم - 2 ؛ وقت التحضير - 5 دقائق ؛ وقت الطهي - 2 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 7 دقائق

مكونات

• نصف كوب أرز مسطح
• 1 كوب خثارة
• 2 حبة موز مهروسة
• 3-4 ملاعق كبيرة من مسحوق الجاغري

كيف تستعد

1. اغسل الأرز المسطح وانقله إلى وعاء كبير.
2. أضف اللبن الرائب والموز المهروس ومسحوق الجاغري.
3. تخلط جيدًا ، ووجبة الإفطار الأسامية جاهزة!

7. خورا - مثالي بعد الصباح

صراع الأسهم

يخدم - 3 ؛ وقت التحضير - 15 دقيقة ؛ وقت الطهي - 5 دقائق ؛ الوقت الإجمالي - 20 دقيقة

مكونات

• 1 كوب دقيق الحنطة السوداء
• نصف كوب من مسحوق الجاغري
• قليل من الملح
• زبدة
• ماء

كيف تستعد

1. اخلطي الحنطة السوداء والجاغري والملح والماء لعمل خليط سميك.
2. سخني مقلاة. دهنها بالزبدة.
3. أضف القليل من الخليط واستخدم ظهر الملعقة لتوزيعه بشكل دائري.
4. طهي لمدة دقيقتين على الأقل على كل جانب.
5. لا تنس تناول شاي زبدة أروناتشالي الشهير (أو القهوة السوداء) معها.

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - إفطار هندي لذيذ

sejalsukhadwala / Instagram

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 30 دقيقة ؛ وقت الطهي - 20 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 50 دقيقة

للحشوة والكاشوري

• نصف كوب بيولي دال / يورد عدس:
• 1 فلفل أخضر حار
• 2 ملاعق صغيرة معجون الزنجبيل
• 1/3 ملعقة صغيرة Asafoetida / hing
• نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
• ملح للتذوق
• الكركم حسب الحاجة
• 1 ملعقة طعام زيت

للعجين

• 2 كوب عطا (دقيق القمح الكامل)
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت أبيض
• ماء
• زيت للقلي

لشولار دال

• 2 كوب عدس البنغال أو شانا دال
• 2 حبة بطاطس متوسطة
• قطعة من الزنجبيل بحجم 2 بوصة (تُغسل بالجلد وتُضرب برفق في مدقة)
• 1 ملعقة صغيرة بانش بورون (خمس بهارات كاملة ، بذور الحلبة ، بذور حبة البركة ، بذور الكمون ، بذور الخردل الأسود ، بذور الشمر)
• 3 فلفل أحمر جاف
• ملح للتذوق
• رشة كركم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة زيت

لتحميص البودرة

• 1 ملعقة صغيرة من بانش بورون
• 2 فلفل أحمر جاف
• 2 فصوص
• إنش من حبة القرفة
• 1 هيل أخضر

كيف تستعد

حشوة

1. انقعي الوعاء لمدة 4-5 ساعات. أضيفي الفلفل الأخضر واصنعي عجينة بإضافة القليل من الماء إليه.
2. جفف بذور الشمر المشوية على نار منخفضة حتى تنبعث منها رائحة. بعد أن يبرد ، اطحنهم إلى مسحوق ناعم.
3. أضف الزيت إلى مقلاة غير لاصقة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي بذور الكمون الكاملة والمفصلة مع بعض عجينة الزنجبيل. اطبخي حتى تنبعث منه رائحة.
4. أضيفي معجون العدس مع الملح وقليل من مسحوق الكركم. يُطهى جيدًا حتى يجف تمامًا.
5. اخلطي مسحوق بذور الشمر المحمص وقلبي جيداً. الحشو جاهز.

كوشوري

1. اخلطي دقيق القمح الكامل والدقيق المكرر لجميع الأغراض مع قليل من الملح والزيت أو السمن.
2. يضاف الماء الفاتر ببطء لعمل عجينة طرية غير لزجة.
3. بمجرد تحضير العجين ، غطيه بقطعة قماش موسلين لمدة 30 دقيقة.
4. قطعي عجينة بحجم الجولف ولفيها بين راحة يدك لمنحها شكل دائري جميل.
5. افردها قليلاً واصنع ثقبًا صغيرًا في وسط العجين للحشو.
6. قم بتغطية جميع الجوانب معًا لتغطية الحشوة ولفها لعمل كرة ناعمة.
7. اصنع كاتشوري بشكل مسطح بالمسمار.
8. سخني بعض الزيت في مقلاة أو كاداي وضعي الكاتشوري ، واحدا تلو الآخر ، للقلي العميق.

تشولار دال

1. انقعي شانا دال لمدة ساعتين واضغطي على الطهي بإضافة القليل من الملح والزنجبيل المبشور ورشة من مسحوق الكركم.
2. تحمص جميع البهارات جافة ومسحوقها لاستخدامها في التوابل.
3. نأخذ الزيت في مقلاة صغيرة ، ونخفف من لحم البقر مع الفلفل الأخضر. أضف المزيج إلى شانا دال المسلوق مع البودرة المحمصة.
4. أضف الماء حسب قوامك ، ودال الخاص بك جاهز للتقديم مع كاتشوريس ساخن.

وصفات إفطار جنوب الهند

9. Idli - مثالي لتناول إفطار خفيف

صراع الأسهم

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 6-8 ساعات ؛ وقت الطهي - 10 دقائق ؛ الوقت الإجمالي - 6-8 ساعات

مكونات

• 1 كوب دقيق أرز إيدلي
• كوب طحين دال
• نصف كوب ماء
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بذور ميثي

كيف تستعد

1. نضيف جميع المكونات الجافة ونخلط جيدا.
2. أضيفي الماء واخفقي جيدًا. تأكد من عدم وجود كتل.
3. دعه يتخمر بين عشية وضحاها.
4. دهن الألواح العازلة برفق.
5. أضف الخليط.
6. استخدم وعاء بخاري عاطفي لعمل idlis. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق على نار عالية.
7. أخرج الزبدة بالملعقة.
8. تقدم مع الصلصة.

10. رافا دوسا - مثالي للإفطار العائلي

صراع الأسهم

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 30 دقيقة ؛ وقت الطهي - 15 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 45 دقيقة

مكونات

• ربع كوب رافا أو سوجي (سميد ناعم)
• 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض أو دقيق مكرر
• ¼ كوب دقيق أرز
• 2-3 ملاعق صغيرة بذور الكمون
• 1 بصلة مفرومة
• 2-3 فلفل أخضر مفروم
• 1 إنش من الزنجبيل المبشور
• نصف كوب ماء
• حفنة من أوراق الكاري
• حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة
• زيت / سمن للطبخ

• 1 كوب جوز هند مبشور
• حفنة من شانا دال
• حفنة من أوراق الكاري
• 2 فلفل أحمر جاف
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
• 2 فلفل أخضر مفروم
• ملح للتذوق
• 2 ملاعق كبيرة زيت

كيف تستعد

1. امزج جوز الهند المبشور مع بعض الماء.
2. أضف الزيت إلى المقلاة.
3. أضف بذور الخردل والفلفل الأحمر الجاف وأوراق الكاري وشانا دال.
4. طهي لمدة 20 ثانية.
5. يُضاف جوز الهند ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
6. أطفئ اللهب واتركه يبرد.

1. اخلطي رافا ، مايدا ، ودقيق الأرز في وعاء.
2. يُضاف الزنجبيل المبشور والبصل المفروم والفلفل الحار.
3. نضيف أوراق الكاري وبذور الكمون وكوب ماء.
4. اخلط جيدا. تأكد من عدم وجود كتل. اتركه جانبا لمدة 30 دقيقة.
5. سخني طاوة وأضيفي بعض الزيت.
6. أضف القليل من الخليط واستخدم ظهر المغرفة لتوزيع الخليط بالتساوي على شكل دائرة.
7. يُطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
8. أضف بعض الزيت واقلب الدوسة.
9. طهي لمدة دقيقة.
10. يُطوى ويُقدم مع صلصة جوز الهند.

11. Idiyappam والحساء - مثالي لتذكر الأيام الخوالي

صراع الأسهم

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 20 دقيقة ؛ وقت الطهي - 20 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 40 دقيقة

مكونات

• 1 كوب دقيق أرز
• ربع كوب جوز هند مبشور
• نصف كوب ماء
• قليل من الملح

• 1 كوب جزر مقطع شرائح
• 1 كوب فاصوليا خضراء
• 1 حبة بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات
• 1 بصلة مفرومة
• 1 هيل
• 1 إنش قرفة
• نصف إنش من الزنجبيل المبشور
• 2 فلفل أخضر حار
• 1 1/4 كوب حليب جوز الهند
• نصف كوب ماء
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
• حفنة من أوراق الكاري

كيف تستعد

1. دهن صانع الخمول واحتفظ به جاهزًا.
2. اشوي دقيق الأرز قليلاً لمدة 5 دقائق.
3. انقلي دقيق الأرز إلى وعاء.
4. أضف الماء إلى نفس المقلاة / المقلاة واتركها تغلي.
5. أطفئ اللهب وأضفه إلى دقيق الأرز. أضف الملح.
6. تخلط جيدا مع ملعقة.
7. رش المزيد من الماء وابدأ في العجن بيدك.
8. نضيف العجينة إلى موروكو
9. ابدأ بالضغط على صانعة murukku على صينية الخبز المحملة بالزيت في حركة دائرية.
10. يرش زيت جوز الهند على كل طبق.
11. اطهيه بالضغط لمدة 10 دقائق.
12. يرش بعض جوز الهند المبشور فوق idiyappam.

1. أضف زيت جوز الهند إلى المقلاة.
2. أضف القرنفل والهيل والقرفة.
3. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.
4. أضيفي الخضار والفلفل الأخضر الحار. طهي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
5. أضف الماء والملح وبعض أوراق الكاري.
6. غطيها واطبخي حتى تصبح الخضار طرية
7. أضف حليب جوز الهند. يقلب جيدا.
8. طهي لمدة دقيقتين.
9. ارفعه عن النار وأضف بعض زيت جوز الهند وزينه بأوراق الكاري.
10. استمتع بها مع idiyappam الطازج.

12. Upma - مثالي لفطور هندي سريع

صراع الأسهم

يخدم - 2 ؛ وقت التحضير - 5 دقائق ؛ وقت الطهي - 5 دقائق ؛ الوقت الإجمالي - 10 دقائق

مكونات

• 1 كوب سميد أو سوجي
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 شريحة فلفل أخضر حار
• من نصف إلى نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة
• 1-1½ ملاعق صغيرة شانا دال (اختياري ، لكنها تضيف نكهة لذيذة)
• 2 ملاعق كبيرة فول سوداني
• عدد قليل من أوراق الكاري
• رشة من المفصل
• 1-2 ملاعق صغيرة سمن

كيف تستعد

1. جفف السميد المحمص حتى يصبح لونه بني فاتح واتركه جانباً.
2. يقطع البصل والفلفل الأخضر والزنجبيل.
3. أضف الزيت أو السمن إلى المقلاة. أضف بذور الخردل والفول السوداني وشانا دال. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ورائحة.
4. يُضاف الزنجبيل والفلفل الأخضر وأوراق الكاري. اقليها واقلي بعض البصل حتى يصبح شفافًا.
5. صب الماء والملح. اجعليه يغلي. اضبط اللهب على متوسط.
6. يُسكب السميد ببطء ويُحرَّك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
7. غطيها واطبخيها لبعض الوقت. أضف السمن للنكهة النهائية.

وصفات إفطار غرب الهند

13. Poha - مثالي للحصول على أصدقاء أكثر

صراع الأسهم

يخدم 4؛ وقت التحضير - 15 دقيقة ؛ وقت الطهي - 10 دقائق ؛ الوقت الإجمالي - 25 دقيقة

مكونات

• 2 كوب أرز مسطح أو بوها
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• حفنة من الفول السوداني
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• عصير ليمون
• ملح للتذوق
• عدد قليل من أوراق الكاري
• 2 فلفل أخضر مفروم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة

كيف تستعد

1. اغسل الأرز المسطح وصفي الماء.
2. أضف زيت الزيتون إلى المقلاة.
3. أضف بذور الخردل والفول السوداني وأوراق الكاري. اتركه يثرثر لمدة 10 ثوانٍ.
4. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.
5. أضيفي الأرز والملح والكركم. يُمزج جيدًا.
6. يُضاف الفلفل الحار الأخضر ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
7. أزل المقلاة عن اللهب وأضف عصير الليمون.
8. ارم جيدا. يُزين بأوراق الكزبرة.

14. Goan Bhaji Pao - مثالي للترابط على الطعام

صراع الأسهم

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 6 ساعات ؛ وقت الطهي - 30 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 6 ساعات و 30 دقيقة

مكونات

• 1 كوب بازلاء بيضاء جافة ، منقوعة طوال الليل
• ربع كوب جوز هند مبشور
• 1 بصلة مفرومة
• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 إنش قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• قليل من جوزة الطيب
• ½ يانسون نجمي
• 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
• 2 فصوص
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 2 فلفل أحمر جاف
• ملح للتذوق
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 كوب ماء

كيف تستعد

1. يُطهى بالضغط البازلاء البيضاء الجافة المنقوعة بالقرفة.
2. اهرسي البازلاء المطبوخة بظهر الملعقة.
3. تحميص بذور الكزبرة ، بذور الشمر ، اليانسون ، القرنفل ، بذور الخشخاش ، والفلفل الأحمر الجاف.
4. نضيف البهارات المحمصة وجوز الهند والكركم إلى الخلاط ويخلط جيدا.
5. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المفروم. طهي لمدة 2-3 دقائق.
6. أضف الماسالا المحمصة الجافة والملح والماء. طهي لمدة دقيقتين.
7. يضاف البازلاء البيضاء المسلوقة ويقلب جيدا.
8. قدميها ساخنة مع Goan pao.

15. ميثي ثيبلا - مثالي لبدء يوم صحي

صراع الأسهم

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 20 دقيقة ؛ وقت الطهي - 15 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 35 دقيقة

مكونات

• 1 كوب ميثي (حلبة) أوراق
• 1 كوب عطا القمح الكامل
• ½ كوب بيسان (دقيق غرام)
• كوب دقيق جووار
• ½ كوب دقيق الباجرة
• نصف إنش من الزنجبيل المبشور
• 2 فلفل أخضر مفروم
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 5 ملاعق كبيرة زبادي
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي للعجن
• الزيت حسب الحاجة (للطبخ)

كيف تستعد

1. اخلطي جميع المكونات الجافة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
2. نضيف الزبادي ونعجن الدقيق.
3. اسحب كرة صغيرة من العجين ولفها باستخدام شوبك.
4. سخني مقلاة وأضيفي الطبق الملفوف.
5. اقلب بعد 30 ثانية.
6. أضف القليل من الزيت واقلب مرة أخرى.
7. أضف الزيت إلى الجانب الآخر واقلبه.
8. قدميها ساخنة مع الزبادي أو المخلل.

16. ميسال باف - إفطار نباتي مثالي

صراع الأسهم

يخدم - 3 ؛ وقت التحضير - 15 دقيقة ؛ وقت الطهي - 35 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 50 دقيقة

مكونات

للطبخ بالضغط

• 2 كوب فاصوليا / ماتكي ، براعم
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء

من أجل معجون الماسالا

• 2 ملاعق صغيرة زيت
• 2 إنش من الزنجبيل المفروم خشناً
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم
• 1/2 كوب جوز هند جاف / كوبرا
• 1 طماطم مفرومة ناعماً
• نصف كوب ماء

مكونات أخرى

• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة جيرة / كمون
• عدد قليل من أوراق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• قطعة صغيرة من الجاغري
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 5 أكواب ماء

للتقديم

• 2 كوب فرسان / خليط
• ½ بصل مفروم ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
• 6 باف
• 1 ليمون ، ربع

كيف تستعد

1. في كاداي كبير ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت وأضيفي 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، الجيرا الكاملة ، وأوراق الكاري.
2. أضف نصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار وملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة وملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
3. تُقلى على نار خفيفة حتى تتحول البهارات إلى رائحة.
4. نضيف معجون الماسالا المجهز ويقلى جيداً حتى يترك بعض الزيت.
5. أضيفي الماتكي المطبوخ والجاغري ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. أضف 5 أكواب من الماء واضبط القوام.
7. يُغطّى ويُغلى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج المسال تمامًا.
8. في طبق التقديم ، خذ ماتكي أوسال وأضف بعض الفرسان فوقه.
9. يُزين بالبصل المفروم وأوراق الكزبرة.
10. يقدم ميسال مع أسافين باف والليمون.

وصفات الإفطار الشائعة - يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء الهند

17. ساندويتش الخضار المشوية - فطور هندي مثالي لمدة 5 دقائق

صراع الأسهم

يخدم - 4 ؛ وقت التحضير - 15 دقيقة ؛ وقت الطهي - 15 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 30 دقيقة

مكونات

• 1 حبة بطاطس (كبيرة) مطهوة على البخار ومسلوقة ومقشرة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 1 خيار متوسط ​​مقطع إلى شرائح
• 8 شرائح خبز
• ½-¾ ملعقة صغيرة شات ماسالا (أو بهارات أو أعشاب أخرى حسب اختيارك)
• 4-6 ملاعق صغيرة زبدة

كيف تستعد

1. زبدة كل شريحة من الخبز على كلا الجانبين.
2. ضعي كل الخضار فوق الزبدة وأضيفي بعض تشات ماسالا أو أي أعشاب أخرى حسب اختيارك.
3. ضعي الخبز في شواية كهربائية واشويه لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
4. تقدم مع الصلصة الخضراء أو الصلصة.

18. داليا - وصفة نباتية هندية مثالية

صراع الأسهم

يخدم - 2 ؛ وقت التحضير - 10 دقائق ؛ وقت الطهي - 20 دقيقة ؛ الوقت الإجمالي - 30 دقيقة

مكونات

• 1 كوب داليا (قمح مكسور )
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 إنش زنجبيل مفروم ناعماً
• 2 حبات فلفل أخضر ، مفرومة ناعماً
• 1 طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• نصف كوب جزر
• ربع كوب بطاطس مقطعة
• نصف كوب بازلاء خضراء
• 4 أكواب ماء
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون كامل
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• ملح حسب الحاجة

كيف تستعد

1. سخني الزيت أو السمن في مقلاة وأضيفي الجيرة حتى تتطاير.
2. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى تصبح القطع شفافة.
3. أضف جميع الخضروات الأخرى واقليها جيدًا.
4. اشطف الدالية وأضفها إلى الخضار المقلية. اقليها لبعض الوقت على نار منخفضة.
5. يضاف 4 أكواب من الماء ويطهى بالضغط حتى 2-3 صفارات.
6. زينيها بأوراق الكزبرة وأضيفي ملعقة صغيرة من السمن للحصول على نكهة غنية.

خاتمة

هذه هي وصفات الإفطار النباتية الهندية المختلفة التي تقدم مجموعة متنوعة بالإضافة إلى المذاق. يمكنك تجربتها كما هي ، أو حتى إنشاء نسختك الخاصة. إقرانهم بوعاء من السلطة سيجعل وجبة صحية أكثر في بداية يومك.

1 المصادر

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• 1. عادات الفطور ، الحالة التغذوية ، وزن الجسم ، والأداء الأكاديمي عند الأطفال والمراهقين ، مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552