25 وصفة فطر قليلة السعرات الحرارية عالية البروتين

هل تريد استعادة لياقتك والبدء في تناول الطعام بطريقة نظيفة؟ جرب وصفات الفطر هذه منخفضة السعرات وعالية البروتين المتوازنة من الناحية الغذائية ، وصحية للغاية ، ولذيذة ، وسريعة. لذا ، بدون الكثير من اللغط ، دعني أوضح لك كيف. اسحب للاعلى!

الصورة: Instagram

25 وصفة فطر صحية ولذيذة

1. فطر محشي بالأفوكادو

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 12 دقيقة الوقت الإجمالي: 27 دقيقة ، الكمية: 5

مكونات

• 10 فطر بورتابيلا كبير
• 1 حبة أفوكادو كبيرة ، مغرفة
• 2 حبة كراث ، مقطع أبيض
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 فص ثوم مهروس
• ⅙ كوب طماطم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
• ¼ كوب جبن ماعز مبشور
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. انزع سيقان الفطر واقطعها جيدًا.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونطهو الثوم والكراث معًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. انقل هذا إلى وعاء يحتوي على الأفوكادو.
4. يُضاف الفطر المفروم والطماطم وإكليل الجبل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. يقلب جيدًا حتى يتحول إلى عجينة.
5. املأ نوى الفطر بهذا واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 5-8 دقائق.

2. كرات اللحم بالفطر البقري مع صلصة القيقب ديجون

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 1 كوب فطر زر ، نابض ومُعد إلى مكعبات صغيرة موحدة
• كوب لحم بقري مفروم
• كوب بصل مقطع
• نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 بيضة كبيرة
• 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• ربع كوب شراب القيقب
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• نصف كوب خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
• 1 غصن إكليل الجبل
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل.
2. يضاف الفطر والملح. اطبخي حتى تنقع الرطوبة.
3. نرفع عن اللهب ونتركه يبرد.
4. في الهاون والمدقة ، اجمع كل التوابل.
5. في وعاء كبير ، افتحي البيضة وأضيفي البصل والفطر واللحم المفروم والملح والفلفل وهريس الطماطم. يقلب لدمج المكونات.
6. قسمي اللحم إلى 24 كرة صغيرة.
7. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
8. ادهن صينية خبز ضحلة وضع كرات اللحم فيها.
9. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
10. في غضون ذلك ، قم بإعداد الصلصة عن طريق الجمع بين شراب القيقب وخردل ديجون وخل التفاح والزيت النباتي في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار.
11. نخرج كرات اللحم ونضعها في صينية التقديم.
12. أضف الصلصة فوق كرات اللحم واستمتع!

3. قارب كوسة الفطر التركي

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 45 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 200 جرام فطر نصف زر
• 4 حبات متوسطة الحجم كوسة
• 100 جرام ديك رومي مطحون
• كوب بصل مقطع إلى مكعبات
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 كوب حبات ذرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 فلفل شيبوتلي مفروم
• ربع كوب جبن مبشور
• 1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
2. قطعي الكوسة إلى شرائح بالطول واغرفوا بها من الداخل.
3. يقطع الجزء الداخلي من الكوسة.
4. قلّب الفطر في معالج الطعام واخلطه لعمل قطع صغيرة من الفطر.
5. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف.
6. الآن ، أضيفي الديك الرومي المطحون واطهيه لمدة 7 دقائق.
7. أضف الآن الفطر والملح ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون. طهي لمدة 4 دقائق.
8. أضف فلفل الشيبوتلي وصلصة أدوبو والكوسا المفرومة وحبات الذرة وعصير الليمون. يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.
9. أضف هذا المزيج إلى أنصاف الكوسة.
10. ضع عليها الجبن المبشور.
11. ضع قوارب الكوسة في طبق خبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

4. بولجوجي فطر نباتي كوري كلاسيكي

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 17 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 32 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

• 1 كوب فطر شرائح
• 1/2 كوب بصل مقطع رقيق
• 2 ملاعق كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة طعام زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• 2 ملاعق كبيرة خل أرز
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. تُمزج جميع المكونات ، باستثناء بذور السمسم ، في وعاء وتترك جانباً لمدة 10 دقائق
2. الآن ، سخني مقلاة وأضيفي جميع المكونات في المقلاة. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. انقل الخضار المطبوخة إلى وعاء وزينها ببذور السمسم.
4. قدميها ساخنة مع وعاء صغير من الأرز البني أو الأبيض.

5. فطائر الفطر التبتي

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب بصل مقطع إلى مكعبات
• 150 جرام فطر مفرومة ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
• ½ مكعب مرق دجاج / خضروات
• ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الزنجبيل والثوم. طهي لمدة دقيقة.
2. يضاف البصل المقطع ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
3. يُضاف الفطر ويُطهى حتى تتبخر الرطوبة.
4. يُضاف مسحوق الكزبرة والملح وجارام ماسالا. طهي لمدة دقيقتين.
5. يُضاف مكعب مرق الدجاج / الخضار وصلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا.
6. يقلب ويطهى حتى تنضج البهارات بشكل صحيح.
7. أزله من اللهب واتركه يبرد قليلاً.
8. في غضون ذلك ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء.
9. أضيفي كمية كافية من الماء لتحضير عجينة ناعمة وليست لزجة.
10. تقسم عجينة الدقيق إلى كرات صغيرة.
11. رشي القليل من الدقيق على لوح خشبي ولفي كرات الدقيق إلى أشكال دائرية صغيرة ورقيقة.
12. أضيفي ملعقة كبيرة من الفطر المفروم واطوِ الحواف معًا لإغلاق الزلابية.
13. ضع الزلابية في قدر بخاري واتركها على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
14. قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم والثوم.

6. فطر بوريال

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة ، الكمية: 5

مكونات

• 500 جرام فطر مقطع شرائح
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 15-20 أوراق كاري
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• كوب بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ربع كوب جوز هند مبشور
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الخردل وبذور الكمون واتركيها تنقع
2. الآن ، أضيفي البصل المفروم وأوراق الكاري واطبخي حتى يصبح البصل شفاف.
3. يُضاف الثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. أضيفي شرائح الفطر وغطيها واتركيها لمدة دقيقتين.
5. انزع الغطاء واطبخ الفطر حتى تتبخر الرطوبة.
6. يرفع عن النار ويضاف جوز الهند المبشور.
7. تُزين بالكزبرة قبل التقديم.

7. تارتين الفطر

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

2 كوب فطر مقطّع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة زبدة

4 شرائح من خبز العجين الريفي

كوب حليب

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون كزبرة مفرومة

للتزيين

ملح حسب

الرغبة ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

كيف تستعد

1. سخني الحليب في قدر ثم أضيفي الخل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتكتل الحليب.
2. صب الحليب من خلال شبكة وحفظ الحليب المتكتل في وعاء.
3. أضف الملح إلى اللبن الرائب وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
4. في غضون ذلك ، سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الفطر.
5. أضيفي الزبدة وقشر الليمون والثوم والملح والفلفل واطبخي لمدة دقيقتين.
6. انشر جبنة الريكوتا الطازجة على شرائح خبز العجين المخمر.
7. ضعي فوقها الفطر المقلي.
8. تُزين بالكزبرة.

8. Five Spice Mushroom Pork Stir-Fry

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

1 كوب فطر زر

1 كوب فطر كستنائي مقطع

1 رطل شرائح لحم خنزير منزوع الدهون

1 كوب جزر جوليين

1 كوب بوك تشوي

2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز

½ ملعقة صغيرة بهارات صينية بخمسة توابل

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

1 ملاعق كبيرة بصل أخضر للتزيين

2 ملاعق كبيرة منخفضة الصوديوم صلصة الصويا

1 كوب مرق دجاج أو خضروات

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة صلصة محار

½ ملعقة صغيرة رقائق

فلفل حار ملعقة صغيرة فلفل أسود

كيف تستعد

1. اخلطي صلصة المحار ونشا الذرة في وعاء مع القليل من التوابل.
2. انقع لحم الخنزير في هذا لمدة 15 دقيقة.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي لحم الخنزير حتى ينضج.
4. يُخرج لحم الخنزير من المقلاة ويقلب الثوم. طهي لمدة دقيقة.
5. يُضاف الزنجبيل ورقائق الفلفل الحار ويُطهى لمدة 30 ثانية.
6. 6. أضيفي الآن الجزر ، الملفوف الصيني ، والفطر. يقلب لمدة دقيقتين.
7. 7. بعد ذلك ، أضف صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ومرق الدجاج / الخضار وخل نبيذ الأرز.
8. ينضج واتركه ليغلي.
9. 9. يضاف خليط نشا الذرة ويطهى لمدة دقيقة.
10. ترفع عن النار وتزين بالبصل الأخضر.

9. حساء الفطر الصحي

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

1 كوب فطر شيتاكي

⅔ كوب بصل أبيض مقطع

1 كوب بوك تشوي

كوب كرنب مقطع

كوب سيقان كرفس مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند

6 فصوص ثوم مفروم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة مسحوق كركم

2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

كيف تستعد

1. سخني زيت جوز الهند في قدر الحساء.
2. يضاف الثوم المفروم ويطهى حتى يصبح لونه بني.
3. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف.
4. أضف سيقان الكرفس ، واللفت ، والفطر ، والبوك تشوي ، والفلفل الأسود ، ومسحوق الكركم ، والبحر 5. ملح ، وماء. اطهي لمدة 20-25 دقيقة مع الغطاء.
5. يقدم ساخنا.

10. فطر محمص مع بيض مشوي وهليون

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 32 دقيقة الوقت الإجمالي: 47 دقيقة ، الكمية: 1

مكونات

كوب فطر زر

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا

7-8 هليون

2 بيضة

2 ملعقة كبيرة حليب

ملح حسب الرغبة

كيف تستعد

1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

2. قلّب الفطر والهليون بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل.

3. انقلها إلى صينية خبز ضحلة وشويها لمدة 20 دقيقة.

4. لعمل بيض مخبوز ، دهن أكواب الكاسترد بزيت الزيتون وافتح البيض.

5. أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب إلى كل كوب كاسترد ورشي الملح والفلفل.

6. اخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.

7. طبق الفطر المحمص ، والهليون ، والبيض المخبوز لوجبة فطور لذيذة ومغذية.

11. تورتة الفطر

الصورة: Instagram

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

3 أكواب دقيق لجميع الأغراض

4 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض

⅔ أكواب ماء مثلج

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1 بيضة مخفوقة قليلاً

1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة

1 كوب فطر

مقسم إلى شرائح ½ كوب فطر شيتاكي

كوب فطر إينوكي

1 كوب سبانخ صغير

¼ كوب سبانخ

جرجير حفنة من الزعتر الطازج

50 جرام فيتا مفتتة oon

ملعقة صغيرة ملح

oon ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

كيف تستعد

1. امزج 1 ملعقة صغيرة ملح وماء مثلج في وعاء.
2. انقل 3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض وكوب من الزبدة إلى محضر الطعام واخلطهم حتى يصبحوا قوامًا مفتتًا.
3. نضيف الماء ونخفق حتى تتكون العجينة. لا تصنع عجينة ناعمة.
4. غلفي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. طحين سطح العمل الخاص بك ، لف العجين إلى سمك ¼ بوصة.
6. انقلي العجينة إلى صينية الخبز. بسكين ، ترفع العجينة الزائدة عن الأطراف وباستخدام شوكة ، نخز قاعدة التورتة.
7. ادهن التورتة بالبيض المخفوق.
8. سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
9. اخبزي التارت لمدة 7 دقائق.
10. في غضون ذلك ، سخني 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في مقلاة وأضيفي الثوم. طهي لمدة 1 دقيقة.
11. يُضاف الفطر والسبانخ الصغيرة والسبانخ الجرجير والزعتر والفلفل الأسود ورشة ملح. يقلب حتى تتبخر الرطوبة.
12. الآن ، أضف هذا إلى التورتة. قمة مع جبنة فيتا مفتتة.
13. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

12. فطر محمص مع أعشاب طازجة

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 55 دقيقة الوقت الإجمالي: 75 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 2½ ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 رطل من الفطر المختلط ، والذي يجب أن يشمل الأبيض والكريميني والشيتاكي
• 10 حبات كراث صغيرة مفرومة
• 1/3 كوب نعناع مفروم
• 1/3 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

1. سخني الفرن على 400 درجة لمدة 5 دقائق.
2. نأخذ وعاءً صغيرًا ونمزج ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم مع الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا.
3. وزعي الفطر على صينية الخبز ورشي خليط السمسم على الفطر.
4. قلبي المزيج جيدًا.
5. يتبل الفطر بالملح ويحمص لمدة 30 دقيقة.
6. خذ صينية خبز ثانية ورش الكراث بباقي زيت السمسم.
7. قلبي جيدًا لتغطيه. يتبل بالملح ويشوي لمدة 25 دقيقة.
8. انقل كلاً من الفطر والكراث إلى وعاء.
9. يضاف النعناع والبقدونس وبذور السمسم والشبت ويقلب جيدا.
10. تقدم مع المعكرونة.

13. كروكيت الكراث والفطر

وقت التحضير: 15 دقيقة زمن الطهي: ساعتان و 30 دقيقة الوقت الإجمالي: ساعتان و 45 دقيقة ، عدد الوجبات: 6

مكونات

• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• قطعتان من الكراث الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
• نصف رطل من فطر شيتاكي ، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 كوب حليب
• ربع كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
• 2 بيضة كبيرة مخفوقة بالماء
• 1 كوب بقسماط
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

1. نأخذ مقلاة كبيرة ونذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. يضاف الكراث ، الشيتاكي ويتبل بالملح والفلفل. اطهيه لمدة 7 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني.
3. يُضاف الزعتر والأوريغانو إلى مزيج الفطر ويوضع في وعاء.
4. نأخذ قدرًا صغيرًا ونذوب الزبدة المتبقية.
5. يُضاف الدقيق والحليب ويُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا.
6. انقلي المزيج إلى الوعاء وأضيفي بارميجيانو-ريجيانو.
7. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا.
8. خذ غلافًا بلاستيكيًا بطول 18 بوصة واسكب مزيج الكروكيت عليه.
9. لف البلاستيك ليبلغ طوله 14 بوصة. قم بلف الطرف وتجميده لمدة ساعتين.
10. املأ ثلاثة أوعية بالدقيق والبيض وفتات الخبز على التوالي ، وبطن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. قم بفك السجل وتقطيعه إلى 12 قطعة صغيرة.
11. ربّت على كل قطعة في فطيرة صغيرة بحجم 2 بوصة.
12. اغمس الفطيرة في الدقيق أولاً ، ثم البيض ثم غلفها في فتات الخبز.
13. جمد صينية الخبز لمدة 15 دقيقة.
14. خذ مقلاة كبيرة وقم بتسخين الزيت.
15. تقلى الكروكيت على نار عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
16. قدميها ساخنة مع الكاتشب.

14. فطر بورتوبيللو مشوي مع زبدة الطرخون والبقدونس

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة كبيرة أوراق نبات الطرخون ،
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ثمانية فطر بورتوبيلو متوسط ​​الحجم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت الزيتون للدهن

كيف تستعد

1. خذ وعاءً صغيرًا واخلط الزبدة مع الطرخون وأوراق البقدونس.
2. يتبل بالملح والفلفل ويترك جانبا.
3. ادهني فطر بورتوبيللو بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.
4. انقل الفطر إلى مقلاة الشواء واطهيه على نار معتدلة لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح طريًا ومتفحمًا جيدًا.
5. يُضاف مزيج الزبدة في الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين ، حتى تذوب الزبدة تمامًا.
6. قدميها ساخنة مع السندويشات.

15. راجوت فطر مشكل

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• نصف كوب زيت نباتي
• 1 رطل من فطر شيتاكي ، مقطع ومقطع إلى شرائح
• 1 رطل مشروم مشكل ، مثل فطر الكريميني والمحار
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ، 2 فص ثوم ، مفروم
• 1/4 كوب نبيذ أبيض
• 1 كوب من الطماطم المقطعة ،
• نصف كوب من حليب جوز الهند غير المحلى
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 2 ملاعق صغيرة من الميسو الأبيض
• 1 ملعقة طعام هريسة
• 1 ملعقة كبيرة قبر
• نصف كوب مرق دجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

1. خذ مقلاة كبيرة وسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت.
2. يضاف فطر الشيتاكي ويتبل بالملح والفلفل.
3. يُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني.
4. انقله إلى وعاء واتركه.
5. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي مزيج الفطر.
6. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يتبخر الماء.
7. يضاف البصل والزيت المتبقي. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
8. أضيفي الثوم ، غطيها واتركيها لمدة دقيقتين أخريين.
9. أضيفي النبيذ والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق أخرى.
10. خذ وعاء واخفقي الحليب والخردل والهريسة والميسو.
11. يُضاف إلى مزيج الفطر مع الشيتاكي والكبر والمرق.
12. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 4 دقائق ، حتى يتكاثف.
13. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.

16. ميسو جليزد توفو مع شيتاكس وهليون

وقت التحضير: 24 ساعة وقت الطهي خلال الليل: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 24 ساعة و 30 دقيقة ، الكمية: 3

مكونات

• 1 رطل من التوفو ، مكعبات
• نصف كوب معجون ميسو الأشقر
• نصف كوب سكر بني
• 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
• 1 رطل من فطر شيتاكي
• 1 رطل من الهليون
• 1 كوب ساكي

كيف تستعد

1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.
2. خذ وعاءً صغيرًا واخفقي الميسو والسكر البني ونصف كوب من أجل ساكي.
3. ضعي مكعبات التوفو في الخليط واتركي التتبيلة طوال الليل.
4. ضع التوفو المتبل على ورقة خبز مبطنة بورق القصدير واسكب 1 ملعقة كبيرة من التتبيلة.
5. انقلي التتبيلة المتبقية إلى قدر صغير وسخنيها على نار هادئة.
6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.
7. سخني الشواية لبضع دقائق.
8. في غضون ذلك ، سخني بعض الزيت في قدر كبيرة وأضيفي الهليون ، ساكي واتركيها لمدة دقيقتين.
9. يُضاف الفطر والملح والفلفل مع التحريك حتى يصبح الهليون هشًا.
10. ازالة من الحرارة.
11. ضع التوفو تحت الشواية واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين.
12. انقلي الفطر على طبق وضعيه فوقها قطعة واحدة من التوفو المزجج. رشي باقي التزجيج وقدميه.

17. فطر ريستو

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 50 جرام زبدة
• 1 بصلة مفرومة
• 200 جرام فطر مقطع
• ربع كوب أرز أربوريو
• نصف كوب نبيذ أبيض
• 4 أكواب مرق دجاج ساخنة
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مطحون
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

1. يُقلى البصل والفطر في الزيت ويُضاف 25 جرامًا من الزبدة حتى يصبح طريًا.
2. يُضاف الأرز والنبيذ ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
3. يقلب في المرقة ، يغطى ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
4. أضف المزيد من المرقة وكرر العملية حتى ينضج الأرز.
5. يتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار.
6. يقلب البارميزان مع الزبدة المتبقية ويقدم.

18. شاهي مشروم

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

للفطر

• 250 جرام فطر زر
• 2 ملاعق كبيرة سمن نصف ملعقة كبيرة زبدة
• ملح للتذوق

من أجل ماسالا

• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة شاهي جيرة
• نصف ملعقة كبيرة جيرة
• 1 ملعقة طعام فلفل
• 10 جرام زنجبيل مجفف
• 1 حبة هيل بني
• جافيتري ، قرصة
• Pathar ke phool ، قرصة
• نصف ملعقة طعام بذور كزبرة
• 3 فصوص
• 4 حبات هيل أخضر
• Jaiphal ، قرصة

للمرق

• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ورقة غار
• نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 2 ملعقة كبيرة بصل مهروس
• 3 فلفل أخضر مفروم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ملح للتذوق
• 250 جرام هريس الطماطم
• سكر رشة
• 2 ملعقة طعام معجون جوز الكاجو
• 1 1/2 ملعقة كبيرة كريمة
• ½ جير

كيف تستعد

1. في مقلاة ضحلة ، سخني السمن واقلي الفطر والزبدة والملح. انقليها إلى وعاء واتركيها جانبًا.
2. في مقلاة أخرى ، نأخذ جميع المكونات ونطحنها في معالج. اترك المسحوق جانبًا.
3. في مقلاة ، يُقلى السمن ، بذور الكمون ، معجون الزنجبيل والثوم ، هريس البصل وورق الغار.
4. أضيفي الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة والملح. أضف بعض الماء لإزالة التزجيج.
5. ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر لموازنة الحموضة.
6. يضاف معجون الكاجو ، ماسالا مطحونة ، كريمة و حامض.
7. يُضاف الفطر المقلي الضحل ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يثخن المرق.
8. يقدم ساخنا.

19. لفائف الفطر والذرة

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 60 دقيقة الوقت الإجمالي: 80 دقيقة ، الكمية: 3

مكونات

• 1 كوب فطر مقطع
• نصف كوب من حبات الذرة
• 4 رقائق عجينة فيلو
• 1 ملعقة طعام زيت
• 1 ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة زبدة للدهن
• 2 ملعقة كبيرة قشطة
• 1 ملعقة كبيرة جبن مطبوخ
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. دهن صينية الخبز بالزبدة واتركها جانباً.
3. يُسخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويُضاف الثوم والملح والفطر وحبات الذرة والفلفل المسحوق وملعقة صغيرة من الزبدة.
4. يقلى لبضع دقائق ثم يضاف الكريمة.
5. تخلط جيدا وتطفئ النار. أضيفي الجبن والبقدونس الطازج واخلطيهم مرة أخرى. اتركه جانبا ليبرد.
6. ادهني الزبدة المذابة على ورقة خبز واحدة وضعي أخرى.
7. ادهنها بالزبدة المذابة وافعل نفس الشيء لأربع أوراق أخرى.
8. اضغطي على الترتيب وضعي الخليط المطبوخ في المنتصف.
9. اطوي كلا الجانبين وأغلق الحواف بالزبدة المذابة.
10. ادهنوا الزبدة المذابة بالفرشاة مرة أخرى واصنعوا ثلاث شقوق في الأعلى
11. ضعيها في صينية الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
12. إزالة من الفرن ويقدم فورا.

20. شوربة فطر بورتابيلا

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 حبة كراث ، جزء أبيض وأخضر فاتح فقط
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فطر بورتابيلا كبير مقطع
• 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ورقة غار
• 6 أكواب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• نصف كوب بقدونس طازج

كيف تستعد

1. نأخذ قدرًا كبيرًا ونقلب الكراث والبصل على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
2. يُطهى لمدة 3 دقائق ، حتى تنضج الخضار.
3. قلل اللهب وأضف الفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
4. ثم يقلب في الدقيق ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
5. يُضاف الزعتر وورق الغار والملح والفلفل والسكر ومرق الدجاج.
6. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويترك جانبا ليبرد.
7. اهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
8. انقله مرة أخرى إلى القدر وقلّب الكريمة.
9. اطبخي على نار منخفضة ، لكن لا تغلي. مقبلات مع البقدونس وخدمتها.

21. فطر محشي السلطعون

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة ، الكمية: 6

مكونات

• نصف كوب زيت زيتون
• 24 فطر ابيض كبير
• 12 أوقية من لحم السلطعون المبشور
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة خردل مجفف
• 1 كوب جبن بارميزان
• 1 كوب بقسماط
• 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح ثوم
• 1 بيضة مخفوقة
• 2 ملاعق كبيرة مايونيز
• ربع كوب زبدة مذابة

كيف تستعد

1. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون أو الزبدة وضعي عليها الفطر.
2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي لحم السلطعون مع الفطر المفروم والبصل ونصف كوب جبن بارميزان وخردل جاف وفتات الخبز والبقدونس وملح الثوم والفلفل الأحمر والأسود.
3. نخلط جيدا ونقلب مع المايونيز والبيض
4. اغرف الحشوة في كل فطر.
5. نذوب الزبدة ونرشها فوق الفطر.
6. أضيفي جبنة البارميزان المتبقية على رأس كل فطر محشو.
7. اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 425 فهرنهايت. يقدم ساخنا.

22. دجاج بالفطر المشوي

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 4 صدور دجاج مسحب كبيرة
• ¼ كوب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 كوب فطر مقطع شرائح
• نصف كوب مرق دجاج
• 1/3 كوب جبن موزاريلا
• 1/3 كوب جبن بارميزان
• نصف كوب بصل أخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

1. يغطى الدجاج بالدقيق ويقلى بالزبدة.
2. ادهني مقلاة الخبز واتركيها جانبًا.
3. نأخذ نفس المقلاة ونقلي الفطر حتى ينضج.
4. يُضاف المرق والملح والفلفل إلى الفطر ويُطهى حتى يقل السائل بمقدار النصف.
5. يُسكب المزيج فوق الدجاج ويُخبز على حرارة 375 درجة لمدة 15 دقيقة.
6. يرش الجبن والبصل الأخضر ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يقدم حارا مع الرز المبخر.

23. فطر الثوم

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 25 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• نصف كوب زيت زيتون
• 500 جرام فطر مقطع رقيق
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 60 مل شيري جاف
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

كيف تستعد

1. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف إليه الفطر والثوم.
2. يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُضاف الشيري وعصير الليمون ورقائق الفلفل الحار.
3. يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى ينضج الفطر.
4. يُضاف البقدونس ويُقدم ساخناً.

24. الفطر والنبيذ الأحمر والزعتر راجو

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 200 جرام فطر مسطح مقطع إلى شرائح سميكة
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم
• 100 م نبيذ أحمر
• 100 مل مرق خضروات
• حفنة من أوراق الزعتر

كيف تستعد

1. يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف إليه البصل.
2. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل.
3. يقلب في الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يطلق الفطر العصير.
4. انزع الغطاء واطهيه لبضع دقائق حتى يتبخر الماء.
5. نضيف النبيذ الأحمر ونطهو حتى ينخفض ​​الماء بمقدار النصف.
6. تضاف أوراق الزعتر وتتبل بالملح والفلفل.
7. تقدم مع البروكلي على البخار.

25. مينتي الفطر

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة ، الكمية: 4

مكونات

• 1 كوب نعناع مفروم
• 400 جرام فطر مقشر
• 12 فص ثوم مهروس
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق
• جبل الجليد الخس
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون

كيف تستعد

1. ضعي الثوم وأوراق النعناع و 3 ملاعق كبيرة من الزيت في الخلاط واطحنيها حتى تصبح عجينة ناعمة.
2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلي الفطر لفترة.
3. يضاف الملح والفلفل المطحون ويقلى مرة أخرى.
4. نضيف معجون الأرض وعصير الليمون ونخلط جيدا.
5. ضعي أوراق الخس على الطبق وفوقها المشروم. يقدم ساخنا.

هكذا ترى ، يمكنك طهي الفطر بطرق مختلفة ، وكل واحدة من هذه الوصفات لن تضع سوى ابتسامة على وجه من تحب حتى لا تنسى الشعور بالرضا عن وجهك. لذا ، جربها وأخبرنا أيها المفضل لديك. اعتن بنفسك!