5 وصفات لذيذة من التاميل براهمين يجب أن تجربها

هل أنت من محبي الوصفات النباتية؟ هل ترغب في تجربة بعض الأطباق النباتية اللذيذة والعطرية بشكل مذهل؟ ثم الطعام التاميل براهمين هو ما يجب أن تذهب إليه! مع شهيها ورائحتها المغرية ، يمكن لهذه الأطباق أن ترسل ذوقك في أغنية!

تريد أن تعرف وصفات التاميل براهمين التقليدية؟ ثم انطلق واقرأ!

1 - مور كوزامبو:

مصدر الصورة

تسمى أيضًا Puliseri ، هذه الوصفة شائعة جدًا في أسر التاميل براهمين.

• 2 كوب حليب زبدة حامضة
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ملح للتذوق
• أوراق كزبرة مفرومة

• ½ ملعقة صغيرة أرز خام
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• فلفل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة تور دال
• ربع كوب جوز هند مبشور
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون

• 2 ملعقة صغيرة زيت
• نصف ملعقة صغيرة خردل وبذور كمون لكل منهما
• أوراق الكاري

1. انقع المكونات المطلوبة للطحن لمدة 15-20 دقيقة.
2. اطحنهم مع الفلفل الأخضر وجوز الهند المبشور لعمل عجينة ناعمة.
3. يخفق اللبن مع الملح ومسحوق الكركم لإزالة الكتل.
4. صب الزيت في مقلاة ساخنة. أضف بذور الخردل لتتبخر.
5. أضف مكونات أخرى من التادكا واطبخها لمدة 15-20 ثانية.
6. يضاف المعجون المطحون ويقلب جيدا مع القليل من الماء.
7. أضيفي اللبن المخفوق إلى هذا الخليط المغلي.
8. يُطهى على نار منخفضة لمدة 3-4 دقائق للحصول على القوام المطلوب من كوزهامبو.
9. زينيها وقدميها ساخنة مع الأرز المطبوخ أو الشباتي.

2. ليمون رسام:

مصدر الصورة

هذا هو رد تمبرهم على الحساء الصحي. إنه المبدئ المشترك في أسر التاميل.

• 2 ملعقة كبيرة مونج دال
• 1 طماطم مقطعة
• 2-3 فلفل أخضر
• 1 إنش قطعة من الزنجبيل
• 1-2 ليمون (حسب الحجم)
• 4 أكواب ماء
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ملح للتذوق
• اوراق الكزبرة

• 1 ملعقة صغيرة سمن
• أوراق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل

1. نضيف السمن في مقلاة ونتركه يسخن.
2. يُضاف الفلفل الأخضر والزنجبيل المفروم إلى القلي. ثم تضاف إليها الطماطم المفرومة ويقلب.
3. في وعاء آخر ، أضيفي هذا المزيج المقلي ، مونج دال و 2 كوب من الماء.
4. دع الدال والطماطم تنضج تمامًا. أضف كوبين من الماء مرة أخرى واتركه يغلي.
5. حان وقت تادكا. يضاف السمن في المقلاة للتسخين. أضف بذور الخردل وأوراق الكاري.
6. بعد القلي لمدة 8-10 ثوان ، أضيفي هذا التوابل إلى الرسام المحضر بالفعل.
7. أضف الآن عصير الليمون حسب ذوقك وزينه بأوراق الكزبرة.

3 - ثائر سعدهم:

مصدر الصورة

ثاير سادهم أو أرز الخثارة يكمل مطبخ طمبرهم. هذه الوصفة الشهيرة من جنوب الهند سهلة الهضم وذات مذاق لذيذ.

• 1 كوب أرز
• 1 كوب حليب
• 2 كوب زبادي سميك
• 2-3 فلفل أخضر
• 1 إنش قطعة زنجبيل مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة دل
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• اوراق الكزبرة

1. يُطهى الأرز في قدر الضغط ويُترك ليبرد.
2. يُهرس الأرز جيدًا بإضافة الحليب. بعد مرور بعض الوقت ، أضف القليل من الزبادي والملح.
3. في مقلاة ، سخني الزيت وقطعي بذور الخردل. أضف الفلفل الأخضر والزنجبيل وأوراق الكاري ودال إليها.
4. يضاف الملح ويخلط هذا التوابل مع الأرز الرائب.
5. يُزين بأوراق الكزبرة.

4. كاري البطاطا المشوية:

مصدر الصورة

هذه وصفة لذيذة لمحبي البطاطس.

• 3-4 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق سامبار
• أوراق الكاري
• 2 ملعقة كبيرة زيت

1. في مقلاة ، سخني الزيت مع رش بذور الخردل. تُضاف أوراق الكاري وتُقلى لبضع دقائق.
2. أضف مكعبات البطاطس والبهارات بالملح.
3. يقلب المزيج ويترك البطاطس تغلف البطاطس تمامًا.
4. يقلى لمدة 5 دقائق على نار هادئة
5. زينيها بأوراق الكزبرة وقدميها ساخنة.

5 - مونغ دال كوسامباري:

مصدر الصورة

إنها سلطة مغذية على طريقة طبرهم. مع العناصر الغذائية الغنية من Moong dal (الفاصوليا الخضراء) ، إنها وصفة رائعة.

• نصف كوب مونج دال منقوع في الماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• جوز الهند المبشور والخيار والجزر
• اوراق الكزبرة
• ½ ملعقة صغيرة زيت
• أوراق الكاري

1. باستثناء الزيت وأوراق الكاري ، أضيفي المكونات الأخرى في وعاء كبير.
2. تحضير التوابل في مقلاة ساخنة بالزيت وبذور الخردل وأوراق الكاري.
3. يُضاف هذا التوابل إلى المكونات في الوعاء ويُزين بأوراق الكزبرة.

كل هذه الوصفات من مطبخ Tamil Brahmin متوازنة جيدًا من حيث الذوق والصحة والتغذية. جربهم مرة واحدة. ستجد بالتأكيد طعمها باقياً في ذهنك لفترة طويلة!

هل سبق لك تذوق أو طهي وصفات التاميل براهمين؟ هل استمتعت بالطعم؟ هل لديك وصفة للمشاركة؟ انطلق واكتبها في قسم التعليقات أدناه!