التمر الهندي عبارة عن جراب فواكه حامضة الحلوة. يستخدم على نطاق واسع في المأكولات الهندية والأفريقية. كما أنها تستخدم في عدد قليل من الاستعدادات الآسيوية والشرق أوسطية.

يضفي التمر الهندي نكهة حلوة منعشة على الطبق. تم استخدام مستخلصات هذه الفاكهة في الطب القديم لعلاج لدغات الثعابين والملاريا والسكري والإمساك والعديد من الحالات الحادة والمزمنة.

في هذا المنشور ، سوف نستكشف المزيد عن التمر الهندي والطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تضمينه في نظامك الغذائي.

ما هو التمر الهندي؟

شجرة التمر الهندي ( Tamarindus indica ) موطنها أفريقيا الاستوائية. تم تقديمه منذ دهور إلى الهند. تبناه الهنود جيدًا لدرجة أنه أصبح (تقريبًا) من السكان الأصليين لبلدهم. الاسم مشتق من كلمة فارسية تسمى tamar-I-hind (والتي تعني "التاريخ الهندي") (1).

يطلق عليه "tamarindo" في الإسبانية والبرتغالية و "tamarin" أو "tamarinier" أو "tamarinier des Indes" أو "tamarindier" بالفرنسية. إنها "tamarinde" بالألمانية و "tamarandizio" بالإيطالية. يُعرف باسم "أمبلي" أو "إيملي" أو "تشينش" أو التمر الهندي في الهند. في كمبوديا ، هي "ampil" أو "khoua me" و "ma-kharm" في تايلاند. في الفيتنامية ، إنه "أنا" فقط. يتم استخدامه في مطابخ مختلفة في جميع أنحاء العالم ، ومن هنا جاءت الأسماء العديدة.

أصل التمر الهندي

التمر الهندي مخطئ لكونه من أصل هندي. كما يدعم اسمها النباتي ، إنديكا ، هذه الأسطورة. ومع ذلك ، تم تجنيس الشجرة في هاواي حوالي عام 1797.

يُعتقد أن التمر الهندي قد تم إدخاله في أمريكا الاستوائية وبرمودا وجزر الباهاما وجزر الهند الغربية قبل ذلك بكثير.

تحمل شجرة التمر الهندي الضخمة بطيئة النمو ثمارًا تشبه القرون. تحتوي هذه القرون على لحم حمضي للغاية (وحامض للغاية). البذور الناعمة ، البيضاء ، غير مكتملة النمو مغلفة في هذه القرون.

بمجرد أن تنضج ، تصبح القرون العصير. يتحول اللب إلى اللون البني واللزج والليف. يتحول الجلد الخارجي إلى قشرة متشققة بسهولة. تنمو البذور صلبة وبنية لامعة.

تستخدم ثمار التمر الهندي الخام والناضجة على نطاق واسع في الطهي. يستخدم كتوابل في الكاري والصلصات والبيستوس والغمس. يتم طهي التمر الهندي أيضًا مع الأرز والأسماك واللحوم كمكون أساسي في بعض المأكولات.

بمعنى آخر ، يجد التمر الهندي طريقه إلى كل مطبخ تقريبًا.

لكن ما هو السبب وراء شعبيتها العالمية؟ لا يمكن أن يكون لمجرد مذاقه ، أليس كذلك؟

صحيح. يشتهر التمر الهندي بخصائصه العلاجية المتعددة. إنه بمثابة ملين ممتاز وطارد للريح. له خصائص قوية مضادة للالتهابات ومطهر كذلك.

يستخدم التمر الهندي تقليديا لعلاج آلام البطن والإسهال والدوسنتاريا والتئام الجروح والالتهابات والحمى (1). كما يُعتقد أنه يساعد في علاج آلام المفاصل والتهاب الحلق والربو وتورم المفاصل والتهاب الملتحمة والبواسير.

القسم التالي هو كل شيء عن فوائد التمر الهندي. تحقق من ذلك!

7 فوائد صحية للتمر الهندي

التمر الهندي علاج منزلي معروف للتحكم في الإمساك والسكري وصحة الجلد والالتهابات الميكروبية. كما ثبت أنه يساعد في إنقاص الوزن ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. دعونا نتحقق من صحة هذه المعتقدات ببعض الأدلة العلمية.

1. قد يخفف من إصابة الكبد

يؤثر الالتهاب المزمن في جسمك بشكل غير مباشر على الكبد. في دراسة ، أعطيت الفئران المصابة بالتهاب المفاصل مستخلص بذور التمر الهندي. أظهرت النتائج انخفاضًا في الإجهاد التأكسدي للكبد (2).

عارض البروسيانيدين النشط في مستخلص التمر الهندي تلف الجذور الحرة للكبد. كما لوحظ استنفاد مستويات علامات الالتهاب ، مثل الجلوتاثيون ، وإجمالي الثيول ، والجلوتاثيون بيروكسيديز ، واختزال (2) ، (3).

المعادن الموجودة في التمر الهندي - مثل النحاس والنيكل والمنغنيز والسيلينيوم والحديد - تشارك في تحسين دفاع الجسم ضد الإجهاد التأكسدي. السيلينيوم ، إلى جانب فيتامين E ، يحمي محتوى الدهون في خلايا الكبد من هجوم الجذور الحرة (3).

2. يمكن أن تساعد في تقشير وتفتيح بشرتك

تم استخدام لب ثمار التمر الهندي كمقشر طبيعي للجلد منذ الأيام الخوالي. إنه يعزز بشرة أكثر نعومة وأخف وزنا بسبب وجود أحماض ألفا هيدروكسيل (AHAs). تشتمل أحماض ألفا هايدروكسي في لب التمر الهندي على حمض الطرطريك (8-23.8٪) ، وحمض اللاكتيك (2٪) ، وحمض الستريك ، وحمض الماليك. تعمل أحماض ألفا هيدروكسي ، جنبًا إلى جنب مع البكتين والسكر المقلوب ، على ترطيب وترطيب بشرتك (4).

يقال إن لب التمر الهندي له خصائص تفتيح البشرة. أجريت دراسة على 11 متطوعًا لدراسة تأثير مستخلص بذور التمر الهندي على لون البشرة. تم وضع مستخلص البذور / تدليكه مرتين يوميًا على الخدين لمدة 12 أسبوعًا (4) ، (5).

كان هناك انخفاض نسبي في محتويات الجلد من الميلانين والدهون عند تطبيق منتج الاختبار. يمكن أن يعزى ذلك إلى وجود مادة البوليفينول المضادة للأكسدة في التمر الهندي. تقضي هذه المركبات على الجذور الحرة في جسمك ، وبالتالي تقلل بشكل غير مباشر من محتوى الميلانين في بشرتك (5).

3. قد يساعد في إدارة الوزن

ترتبط السمنة بالقلب والكبد والكلى والعديد من اضطرابات التمثيل الغذائي. درس الباحثون تأثير التمر الهندي على إدارة الوزن والسمنة في دراسات الفئران. تم العثور على لب التمر الهندي لخفض الكولسترول السيئ (LDL) وزيادة محتوى الكوليسترول الجيد (HDL) في البلازما (6).

شوهد هذا التأثير المضاد للسمنة عندما تلقت الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي الدهون 5 أو 25 أو 50 ملجم / كجم من مستخلص لب التمر الهندي عن طريق الفم لمدة 10 أسابيع. أدت هذه الدراسة أيضًا إلى فقدان وزن الجسم في هذه الفئران (6).

علاوة على ذلك ، قلل هذا المستخلص من نشاط سينسيز الأحماض الدهنية (FAS). FAS هو إنزيم يعزز تكوين الأنسجة الدهنية في جسمك. كما أنه يمنع أكسدة الدهون بواسطة الجذور الحرة. أظهرت دراسة الفئران الخصائص المضادة للأكسدة لهذا المستخلص أيضًا (6).

يمكن أن يؤدي المستخلص إلى آثار مفيدة في الفئران التي تسببها السمنة. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم ما هي المركبات الأخرى في النبات التي تساهم في هذه الفائدة.

4. قد يخفف من آلام المعدة والإمساك

يستخدم التمر الهندي تقليديًا كملين لأنه يحتوي على كميات عالية من أحماض الماليك والطرطريك. يحتوي التمر الهندي أيضًا على bitartrate البوتاسيوم ، والذي ، إلى جانب المكونات النشطة الأخرى ، يخفف من الإمساك (7).

غالبًا ما يسبب الإمساك والإسهال ألمًا في البطن. ثبت أن لحاء التمر الهندي ومستخلصاته فعالة في علاج آلام المعدة. في نيجيريا ، يؤكل التمر الهندي المنقوع للتعامل مع الإمساك (7).

Rasam هو مستحضر من جنوب الهند مصنوع من التوابل والتمر الهندي والكمون والفلفل الأسود والخردل. يؤكل مع الأرز لتعزيز الهضم (8).

5. قد يسيطر على ارتفاع ضغط الدم ويعزز صحة القلب

وجد أن لب ثمار التمر الهندي المجففة تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم. تم العثور على لب التمر الهندي لتقليل ضغط الدم الانبساطي بجرعة 15 مجم / كجم من وزن الجسم (9).

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات التأثير المضاد لتصلب الشرايين لهذه الفاكهة. وبالتالي ، فإن مستخلص التمر الهندي لديه إمكانات عالية لتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين (انسداد الشرايين) لدى البشر أيضًا (10).

كان مستخلص الفاكهة قادرًا على شفاء آفات تصلب الشرايين في الهامستر. علاوة على ذلك ، تمتلك جزيئات التمر الهندي النشطة تأثيرات مضادة للالتهابات. يمكنهم تخفيف حدة تصلب الشرايين والعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية (10).

6. قد يساعد في إدارة مرض السكري وارتفاع السكر في الدم

قلل التمر الهندي من مستويات السكر في الدم لدى الفئران المصابة بداء السكري. هذه الفاكهة يمكن أن تحيد ارتفاع السكر في الدم حتى في الفئران المصابة بداء السكري الحاد (10) ، (11).

One of the major causes of diabetes is inflammation of pancreatic cells, especially those cells that produce insulin (beta cells). Since tamarind can inhibit the production of pro-inflammatory chemicals like TNF alpha, it can protect the pancreas from inflammation-induced damage (11), (12).

The seeds of this fruit can boost the neogenesis (production of new cells) of pancreatic beta cells. This may restore the ability to produce required amounts of insulin in patients with diabetes (10), (12).

7. Can Help Prevent Malaria And Microbial Diseases

Tamarind has been used as a febrifuge (fever control medicine) in traditional medicine. African tribes in Ghana use the leaves of tamarind to treat malaria (10).

This fruit also has a broad-spectrum of antimicrobial properties (10).

Extracts of tamarind have shown significant inhibitory effect against Burkholderia pseudomallei , Klebsiella pneumoniae,Salmonella paratyphi , Bacillus subtilis , Salmonella typhi , and Staphylococcus aureus (10).

Various parts of this plant have been used to cure malaria. Similar fevers caused due to bacterial infections can also be managed with tamarind extracts. Its anti-inflammatory and antioxidant properties could play a critical role in such cases.

Did You Know?

Tamarind has proven anti-venom properties. It is widely used as a remedy against snake bites in India.

Its extract prevents edema, hemorrhage, and rapid blood clotting in victims.

Moreover, tamarind seeds can inhibit several enzymes that are involved in venom response in your body (10).

In India and Africa, tamarind is used as an aphrodisiac. Rat studies demonstrated the effect of this fruit extract on sexual drive and arousal. Male rats showed an increase in sperm count and motility.

Tamarind extract has low toxicity and is safe up to an oral dose of 2000 mg/kg (13).

Tamarind is a household name. This sour-sweet fruit is a staple in several cuisines. Its integral place in the kitchen is because of its excellent nutritional value. Check out the next section to find out more.

Nutritional Value of Tamarind

The values in the brackets include the daily value of the particular nutrient the serving of the ingredient meets .

NUTRITIONAL VALUE PER 1 CUP, PULP 120 g
Nutrients	Units	Quantity
Water	g	37.68
Energy	kcal	287
Energy	kJ	1200
Protein	g	3.36
Total lipid (fat)	g	0.72
Ash	g	3.24
Carbohydrate, by difference	g	75.00
Fiber, total dietary	g	6.1
Sugars, total	g	46.56
Minerals
Calcium, Ca	mg	89
Iron, Fe	mg	3.36
Magnesium, Mg	mg	110
Phosphorus, P	mg	136
Potassium, K	mg	754
Sodium, Na	mg	34
Zinc, Zn	mg	0.12
Copper, Cu	mg	0.103
Selenium, Se	mg	1.6
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	4.2
Thiamin	mg	0.514
Riboflavin	mg	0.182
Niacin	mg	2.326
Pantothenic acid	mg	0.172
Vitamin (B6)	mg	0.079
Folate, total	mg	17
Folate, food	mg	17
Folate, DFE	µg	17
Choline, total	mg	10.3
Vitamin A, RAE	µg	2
Carotene, beta	µg	22
Vitamin A, IU	IU	36
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.12
Vitamin K (phylloquinone)	µg	3.4

(Source: United States Department of Agriculture)

Tamarind contains a variety of biologically active phytochemical compounds. Predominantly, it contains catechin, epicatechin, proanthocyanidins, apigenin, luteolin, naringenin, taxifolin, eriodictyol, and other phenolic polymers (14).

Tamarind leaf pulp contains pipecolic acid, nicotinic acid, 1-malic acid, geraniol, limonene, pipecolic acid, lupanone, lupeol, orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin, cinnamates, serine, pectin, tannins, and glycosides (7).

Tamarind fruits commonly contain tannins, succinic acid, citric acid, tartaric acid, and pectin. Its seeds contain campesterol, beta-amyrin, beta-sitosterol, oleic acid, palmitic acid, linoleic acid, and eicosanoic acid. Cellulose, albuminoid amyloids, and phytohemagglutinin were also found in traces (7).

The phytochemicals and nutrients of tamarind act in synergy to produce its miraculous benefits.

Aren’t you excited to use tamarind in your cooking? Here are a few tips on how to use and store tamarind.

How To Use And Store Tamarind

There are various ways you can use tamarind in your cooking.

One of the simplest ways to extract the pulp of this fruit is by soaking it.

• Soak a small piece of tamarind in warm water.
• Leave it in the water for about 10 minutes until it softens. Squeeze and squish the tamarind piece with your fingers.
• Strain the juice and discard the pulp.

The next method takes a bit longer. You will need to soak, refrigerate, and extract the pulp.

• Place a handful of semi-dried tamarind pieces in a glass container that has a lid.
• Pour enough drinking water to immerse the pieces.
• Close the lid and place the container in the refrigerator.
• Leave it overnight. By the next morning, the chunks of tamarind will soften and be ready to use.
• Squeeze sufficient pulp and store the rest of the soft tamarind.
• Cover the container once you are done. Let the rest remain in the refrigerator until it lasts.

Now comes the elaborate and (a little) messier way of extracting the pulp. In this method, you soak, squeeze, and boil the tamarind.

• Add 5-6 ounces of tamarind pieces and 2 cups of water to a microwave-safe bowl.
• Heat it in the microwave for about a minute until the pieces soften.
• Let the contents cool down completely.
• Once cooled, squish out the pulp from the soaked tamarind pieces using your fingers.
• Add small amounts of water and keep squeezing the pulp until the yield ceases.
• You will have a slurry of tamarind pulp in water.
• Run the slurry through a mesh/sieve/strainer to collect the juice in a colander.
• Add more water to the remaining pulp in the sieve and squeeze it to extract the last traces of tamarind juice.
• You should only be left with the fiber and seeds from the fruit when you are done.
• Discard the solid waste and transfer the juice to a saucepan.
• Boil the contents for 1-2 minutes.
• Reduce the heat to a simmer for 5 minutes. The juice should thicken to a soupy-syrupy consistency by now.
• Remove from heat and let it cool completely.
• Pour the fresh tamarind syrup into a clean, sterile jar.
• Refrigerate until the next use.
• Use a clean, dry spoon to take out the tamarind syrup.
• Refrigerate the rest. Don’t leave the spoon/ladle in the bottle.

This way, tamarind extract can last up to three months. If you use tamarind in your cooking every day, the above method is probably the best. It saves you time and effort without compromising on the taste.

You can try the method you prefer and enjoy the benefits of tamarind. Including tamarind in your food can fulfill the recommended daily requirement of several minerals like iron, zinc, magnesium, and calcium.

Tamarind also has medicinal uses. It could be used in the form of a beverage to treat constipation or fever. Its bark and leaves may also be used to promote wound healing. However, more research is warranted in this regard.

Different Forms Of Tamarind

There are two major forms of tamarind. The most common form is the one that tastes sour. The other form is sweet tamarind that is usually grown in Thailand.

Tamarind can be consumed fresh, both in its ripe or unripe forms. It also can be processed into different products. Tamarind juice has similar benefits, as discussed in this post.

Though tamarind is medicinally very relevant, excess intake can cause problems. In the following section, we will look at the possible side effects of tamarind.

Does Tamarind Have Any Side Effects Or Risks?

The World Health Organization (WHO) considers tamarind fruit to be safe and non-toxic. Rat studies have shown no mortality/toxicity even after the administration of 5000 mg/kg and 3000 mg/kg doses of its extract (15).

However, your kidneys may be affected by mineral overload. It would be better to consult a nutritionist/healthcare provider to decide on the upper limit of tamarind intake for you (15).

There is insufficient data to understand the safety of consuming tamarind for pregnant and nursing women.

Also, if you are on anti hypertensive or anti-diabetic drug medication, it is better to consume only small amounts of this fruit extract. Some may advise you against its usage. However, none of these claims have been proven.

Conclusion

Tamarind is the central ingredient of Indian and several indigenous Asian dishes. Traditional medicine considers this fruit and its parts a remedy for a host of conditions.

Its leaves, fruit, seeds, bark, stems, branches, and flowers (almost every part) have high therapeutic value. The anthocyanins, proanthocyanidins, catechins, tannins, polyphenolic acids, minerals, vitamins, sugars, and other phytonutrients make tamarind an ingredient you cannot miss.

Expert’s Answers for Readers Questions

Is it good to eat tamarind every day?

Yes. Tamarind is rich in nutrients, and including it in your everyday diet can improve your health in the long run.

Is tamarind good for sleep?

Some believe that the high magnesium content in tamarind may help promote sleep. The mineral is believed to relax nerves. However, there is lack of scientific evidence to back this up.

Does tamarind help treat kidney stones?

There is no research that links tamarind to treating kidney stones. Excess intake of tamarind may, in fact, overload your kidneys with the minerals.

Is tamarind good for migraine?

There is no scientific backing to prove that tamarind can help migraines.

15 sources

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• Tamarindus indica: مدى الإمكانات المستكشفة ، مراجعة العقاقير ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• يخفف مستخلص بذور التمر الهندي من الإجهاد التأكسدي للكبد لدى الفئران المصابة بالتهاب المفاصل ، الغذاء والوظيفة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500568

• Antioxidant and Hepatoprotective Activity of a New Tablets Formulation from Tamarindus indica L., Hindawi, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.

  www.academia.edu/31741563/Antioxidant_and_Hepatoprotective_Activity_of_a_New_Tablets_Formulation_from_Tamarindus_indica_L

• Cleansing lotion containing tamarind fruit pulp extract. III. Study of lightening efficacy and skin irritation on Asian skin type, ScienceAsia, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.488.1466&rep=rep1&type=pdf

• Skin Lightening and Sebum Control Efficacy of a Cosmetic Emulsion Containing Extract of Tamarind Seeds on Asian Skin Type, Latin American Journal Of Pharmacy, ResearchGate.

  www.academia.edu/30222560/_Skin_Lightening_and_Sebum_Control_Efficacy_of_a_Cosmetic_Emulsion_Containing_Extract_of_Tamarind_Seeds_on_Asian_Skin_Type

• Antiobesity effect of Tamarindus indica L. pulp aqueous extractin high-fat diet-induced obese rats, Journal of Natural Medicines, Academia.

  www.academia.edu/32111753/Antiobesity_effect_of_Tamarindus_indica_L._pulp_aqueous_extract_in_high-fat_diet-induced_obese_rats

• Medicinal uses & pharmacological activity of Tamarindus indica, World Journal of Pharmaceutical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/31647826/Medicinal_uses_and_pharmacological_activity_of_Tamarindus_indica

• A Comprehensive Review on Rasam: A South Indian Traditional Functional Food, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5628526/

• Effect of Tamarindus indica fruits on blood pressure and lipid-profile in human model: an in vivo approach, Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16751124

• Tamarindus indica: Extent of explored potential, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Anti-inflammatory action of Tamarind seeds reduces hyperglycemic excursion by repressing pancreatic β-cell damage and normalizing SREBP-1c concentration, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23151094

• Hypoglycemic and Hypolipidemic Effect of Seed Hydromethanolic Extract of Tamarindus indica L. on Streptozotocin Induced Diabetes Mellitus in Rat, American Journal of Phytomedicine and Clinical Therapeutics, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.684.5252&rep=rep1&type=pdf

• Evaluation of the aphrodisiac potential of a chemically characterized aqueous extract of Tamarindus indica pulp, Journal of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28830817

• Isolation and structure elucidation of phenolic antioxidants from Tamarind (Tamarindus indica L.) seeds and pericarp, Food and Chemical Toxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16000233

• Six-Month Chronic Toxicity Study of Tamarind Pulp (Tamarindus indica L.) Water Extract, Scientia Pharmaceutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5388147/