يعتبر زيت الفول السوداني من بين زيوت الطهي الصحية. يُعتقد أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المتحولة ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث. تشير معظم الأدلة القصصية إلى أن الزيت يمكن أن يكون بديلاً أكثر صحة.

ومع ذلك ، قد يكون للزيت أيضًا آثار جانبية محتملة. في هذا المنشور ، سنناقش كلا جانبي النفط. سوف نفهم أيضًا ما إذا كان زيت الفول السوداني مناسبًا حقًا للاستخدام في الطهي.

ما هو زيت الفول السوداني؟

غالبًا ما يشار إلى زيت الفول السوداني بزيت الفول السوداني. زيت نباتي يستخرج من بذور نبات الفول السوداني.

يعتقد البعض أن فوائد زيت الفول السوداني تتلخص أساسًا في محتواه من فيتامين هـ. فيتامين (هـ) مضاد للأكسدة معروف بقدرته على تقليل أضرار الجذور الحرة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب (1).

ما هي أنواع زيت الفول السوداني المختلفة؟

زيت الفول السوداني متوفر بأنواع مختلفة:

1. زيت الفول السوداني المكرر ، المكرر ، المبيض ، وإزالة الروائح الكريهة. تزيل هذه العملية المواد المسببة للحساسية في الزيت ، مما يجعلها آمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني.

1. زيت الفول السوداني المعصور على البارد ، حيث يتم سحق الفول السوداني ويتم إخراج الزيت بالقوة. هذا واحد يحتفظ بمزيد من النكهة والمغذيات.

1. زيت الفول السوداني الذواقة الذي عادة ما يكون محمصًا وله نكهة قوية.

1. مزيج زيت الفول السوداني حيث يتم مزج الزيت بزيت آخر بنفس الطعم.

ما هي فوائد زيت الفول السوداني؟

1. قد يعزز صحة القلب

يحتوي زيت الفول السوداني على فيتامين هـ (2). تشير الدراسات إلى أن هذا الفيتامين يمكنه محاربة الجذور الحرة التي قد تسبب أمراض القلب (3).

كما أن الزيت غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة (2). هذه مرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن أن تقلل هذه الأنواع من الدهون من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 30٪ (4).

تشير بعض الأدلة القصصية إلى أن الزيت قد يخفض أيضًا مستويات الكوليسترول السيئ. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لدعم هذا البيان.

2. قد يعزز الصحة المعرفية

لا يوجد بحث مباشر يفيد بأن زيت الفول السوداني قد يعزز الصحة المعرفية. ومع ذلك ، قد يلعب فيتامين E الذي يحتويه دورًا.

تشير الدراسات إلى أن فيتامين (هـ) قد يعزز شيخوخة الدماغ الصحية لدى كبار السن. قد تقلل المغذيات أيضًا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر (5).

تم العثور على مكملات فيتامين (هـ) أيضًا لتعزيز الأنشطة الحركية لدى الأفراد (5).

3. قد يحسن حساسية الأنسولين

يحتوي زيت الفول السوداني على حمض الأوليك ، والذي وجد أنه يحسن إنتاج الأنسولين في مرض السكري من النوع 2. يمكن لنظام غذائي غني بزيت الفول السوداني أن يعكس أيضًا الآثار السلبية للالتهاب على مرض السكري من النوع 2 (6).

يحتوي زيت الفول السوداني أيضًا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. هذه دهون صحية. تشير الدراسات إلى أن PUFAs قد تحسن مستويات السكر في الدم ، وتعالج مقاومة الأنسولين ، وتعزز قدرة إفراز الأنسولين. أدى استبدال الدهون المشبعة الغذائية بالدهون المتعددة غير المشبعة إلى تحسين إفراز الأنسولين لدى مرضى السكري (7).

قد يؤدي مزيج من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة (الموجودة في زيت الفول السوداني) أيضًا إلى تعزيز حساسية الأنسولين لدى الأفراد المصابين بداء السكري.

4. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

يحتوي زيت الفول السوداني على مركبات فيتوستيرول ، وهي مركبات معروفة بخصائصها المحتملة المضادة للسرطان. قد تقلل هذه المركبات من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون. تشير بعض الأبحاث إلى أنها قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي (8).

تمت دراسة فيتوسترولس ، بشكل عام ، لتأثيراتها المضادة للسرطان. تشير الدلائل الناشئة إلى أن هذه المركبات قد تمنع سرطانات الرئة والمعدة والمبيض (9).

يعتقد البعض أن مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول الموجودة في زيت الفول السوداني تحارب الجذور الحرة ، مما قد يساهم في الوقاية من السرطان. قد يعمل زيت الفول السوداني كمنشط طبيعي قد يعزز مستويات المناعة.

5. قد يساعد في تخفيف آلام المفاصل

يحتوي زيت الفول السوداني على أحماض دهنية غير مشبعة (2). تشير الدراسات إلى إمكاناتها العلاجية في علاج آلام المفاصل في حالة التهاب المفاصل الروماتويدي (10).

يمكن استخدام الزيت لتخفيف آلام المفاصل الموهنة. يتم وضع زيت الفول السوداني على الجلد مباشرة وتدليكه جيدًا ، وهذا قد يوفر بعض الراحة. ومع ذلك ، لا توجد معلومات كافية عن التطبيق الموضعي لزيت الفول السوداني. يرجى استشارة طبيبك قبل استخدام الزيت لهذا الغرض.

6. قد يؤخر علامات الشيخوخة

لا يوجد بحث مباشر يفيد بأن زيت الفول السوداني قد يؤخر ظهور علامات الشيخوخة. ومع ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى أن فيتامين E الموجود في الزيت يمكن أن يساعد في هذا الصدد (11).

فيتامين (هـ) مكون مهم في معظم منتجات مكافحة الشيخوخة التي لا تستلزم وصفة طبية (11).

يحارب فيتامين هـ أيضًا الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي. بعض هذه التأثيرات تشمل شيخوخة الجلد (وهو تسارع شيخوخة الجلد مع تأثير الأشعة فوق البنفسجية) (12).

قد يوفر تطبيق زيت الفول السوداني موضعياً فوائد مضادة للشيخوخة ، على الرغم من عدم وجود بحث لإثبات ذلك. قد يحارب فيتامين E الذي يحتويه الجذور الحرة ، والتي قد تسرع من ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة.

7. قد يعالج جفاف الجلد

قد يحسن فيتامين E الموضعي من أعراض التهاب الجلد التأتبي. تتميز الحالة بجلد أحمر وحكة ، مصحوبة أحيانًا بجفاف الجلد (13).

يمكن أن يساعد التطبيق الموضعي لزيت الفول السوداني في علاج البشرة الجافة ، لكن الأبحاث محدودة. يعتقد البعض أن الزيت له أيضًا خصائص ترطيب يمكن أن تساعد. يمكنك وضع الزيت على وجهك والمناطق المصابة الأخرى وتركه لمدة 20 دقيقة. خذ حمامًا كالمعتاد.

8. قد يعزز نمو الشعر

تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول مكملات فيتامين (هـ) قد يعزز نمو الشعر (14). ولكن هناك معلومات محدودة إذا كان من الممكن تحقيق نفس التأثير مع التطبيق الموضعي.

يعتقد البعض أن الاستخدام الموضعي لفيتامين E قد يقلل من فقدان البروتين من الشعر ويجعله أكثر سمكًا. يُعتقد أيضًا أن الزيت يرطب الأطراف المتقصفة ويجدد الشعر التالف.

9. قد يساعد في علاج صدفية فروة الرأس

تشير بعض الدراسات إلى أن فيتامين E قد يساعد في علاج الصدفية ، بما في ذلك الجلد وفروة الرأس (15).

تشير الأدلة القصصية إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الفول السوداني قد تعالج قشرة الرأس ، وفي بعض الحالات يمكن أن تساعد في علاج الصدفية في فروة الرأس. يمكن أن يعزى ذلك إلى خصائص ترطيب زيت الفول السوداني.

كيف يمكن استخدام زيت الفول السوداني؟

هناك طرق مختلفة لاستخدام زيت الفول السوداني:

• طبخ

يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. هذا هو السبب في أنها مثالية للطبخ. إنه يعمل بشكل جيد مع الأطعمة الآسيوية التي يتم تحضيرها في الغالب في المقلاة.

• صنع الصابون

يمكنك أيضًا استخدام الزيت لصنع الصابون. بفضل خصائصه التكييفية ، يمكن للصابون أن يعزز صحة الجلد. أحد الجوانب السلبية هو أن الزيت قد لا يدوم طويلاً في الصابون لأنه يمكن أن يتحلل بسرعة كبيرة.

• صنع وقود الديزل الحيوي

يحتوي الفول السوداني على أكثر من 50٪ زيت ، ولهذا ينتج فدان واحد منهم حوالي 123 جالونًا من الزيت. على الرغم من أن هذا الوقود البديل باهظ الثمن بعض الشيء ، فقد يكون المكان الذي يكمن فيه المستقبل.

• اللقاحات

في الواقع ، كان هذا يحدث منذ الستينيات. تم استخدام الزيت في حقن الإنفلونزا لإطالة المناعة لدى المرضى.

هذه بعض الطرق الأخرى التي يستخدم بها زيت الفول السوداني. هل تريد أن تعرف ماذا يحتوي الزيت أيضًا؟ قم بالتمرير لأسفل إلى القسم التالي.

ما هي الخصائص الغذائية لزيت الفول السوداني؟

كوب واحد من زيت الفول السوداني يوفر لك 169٪ من القيمة اليومية لفيتامين هـ والجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لزيت الفول السوداني بالتفصيل.

حقائق غذائية تخدم حجم 216 جرام
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 1910		سعرات حراريه من فات 1910
		٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 216 جم		332٪
الدهون المشبعة 36 جم		182٪
الدهون غير المشبعة
الكوليسترول 0 ملغ		0٪
الصوديوم 0 ملجم		0٪
إجمالي الكربوهيدرات 0 جم		0٪
الألياف الغذائية 0 جم		0٪
السكريات 0 جم
البروتين 0g
فيتامين أ		0٪
فيتامين سي		0٪
الكالسيوم		0٪
حديد		0٪
معلومات السعرات الحرارية
كميات لكل جرعة محددة		٪ DV
سعرات حراريه	1910 (7997 كيلوجول)	95٪
من الكربوهيدرات	0.0 (0.0 كيلوجول)
من الدهون	1910 (7997 كيلوجول)
من البروتين	0.0 (0.0 كيلوجول)
من الكحول	0.0 (0.0 كيلوجول)
الدهون والأحماض الدهنية
كميات لكل جرعة محددة		٪ DV
إجمالي الدهون	216 جرام	332٪
الدهون المشبعة	36.5 جرام	182٪
الدهون الأحادية غير المشبعة	99.8 جرام
دهون غير مشبعة	69.1 جرام
مجموع الأحماض الدهنية غير المشبعة	~
مجموع الأحماض الدهنية أحادية اللون	~
مجموع الأحماض الدهنية العابرة للبولينويك	~
إجمالي أحماض أوميغا 3 الدهنية	~
إجمالي أحماض أوميغا 6 الدهنية	69131 مجم
فيتامينات
كميات لكل جرعة محددة		٪ DV
فيتامين أ	0.0 وحدة دولية	0٪
فيتامين سي	0.0 مجم	0٪
فيتامين د	~	~
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)	33.9 مجم	169٪
فيتامين ك	1.5 ميكروغرام	2٪
الثيامين	0.0 مجم	0٪
الريبوفلافين	0.0 مجم	0٪
النياسين	0.0 مجم	0٪
فيتامين ب 6	0.0 مجم	0٪
حمض الفوليك	0.0 ميكروغرام	0٪
فيتامين ب 12	0.0 ميكروغرام	0٪
حمض البانتوثنيك	0.0 مجم	0٪
الكولين	0.2 مجم
البيتين	0.0 مجم

الإفراط في تناول زيت الفول السوداني قد يسبب بعض الآثار الجانبية. لقد ناقشناها في القسم التالي.

الآثار الجانبية والحساسية لزيت الفول السوداني

• كمية عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية

يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية. على الرغم من أهمية هذه الأحماض الدهنية ، إلا أن تناولها الزائد قد يسبب مشاكل. تميل أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى أن تكون مؤيدة للالتهابات بطبيعتها (16).

يتكون النظام الغذائي الغربي النموذجي من كميات أعلى من أحماض أوميغا 6 الدهنية مقارنة بأحماض أوميغا 3 الدهنية. عندما يكون هذا هو الحال ، فإن إضافة فائض من زيت الفول السوداني قد يزيد من مستويات أحماض أوميغا 6 الدهنية. يمكن أن يزيد هذا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الكبد الدهني غير الكحولي والسمنة ومرض التهاب الأمعاء (16).

• الحساسية

قد يصاب الأشخاص المصابون بحساسية الفول السوداني أيضًا برد فعل تحسسي تجاه الزيت. تشمل علامات هذه الحساسية الشرى (نوع من الطفح الجلدي المستدير) ، وتفاعلات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي ، والتأق (17).

• قد يكون الزيت عرضة للأكسدة

قد تكون الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الزيت عرضة للأكسدة بسهولة. يمكن أن يؤدي مجرد تسخين الزيت إلى هذه الظاهرة. يمكن أن ينتج عن هذه الأكسدة جذور حرة يمكن أن تسبب ضررًا للجسم (وتسمى أيضًا أضرار الأكسدة). هذا قد يسبب التهاب وتلف جهاز المناعة (18).

وبالتالي ، قد لا يكون استخدام زيت الفول السوداني بانتظام في الطهي فكرة جيدة. قد ترغب في اختيار خيار أكثر صحة ، مثل زيت الزيتون (قد يكون زيت الزيتون البكر الممتاز فكرة أفضل).

في حالة الحمل أو الرضاعة ، التزمي بكميات طبيعية من زيت الفول السوداني (بعد استشارة الطبيب). لا تستهلك الكثير منه. أيضًا ، تجنب الزيت إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني وفول الصويا والنباتات الأخرى ذات الصلة (أعضاء من عائلة نباتات البقول).

خاتمة

الأحماض الدهنية الأساسية في زيت الفول السوداني يمكن أن تجعله صحيًا. ومع ذلك ، فإن معظم فوائده لم يتم التحقق منها عن طريق البحث. نقترح عليك النظر في البدائل إذا كنت ستستخدم الزيت في طبخك. يمكنك استخدام زيت الفول السوداني باعتدال. تذكر أن تستشير طبيبك قبل استخدام زيت الفول السوداني.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

ما هو بديل جيد لزيت الفول السوداني؟

يمكن أن يكون زيت اللوز بديلاً جيدًا ، نظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية مماثلة.

كم من الوقت يستمر زيت الفول السوداني؟

يمكن أن يستمر زيت الفول السوداني غير المفتوح لمدة عام تقريبًا. ولكن بمجرد فتحه ، فإنه يستمر لمدة أربعة إلى ستة أشهر فقط. يمكن أن تتزنخ بعد ذلك.

هل زيت الفول السوداني افضل من زيت الزيتون؟

على الرغم من أن كلاهما غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، إلا أن زيت الفول السوداني يحتوي على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 6 الدهنية. وبالتالي ، قد لا يكون صحيًا مثل زيت الزيتون في الطهي. من حيث الاستخدام المنتظم ، يمكن أن يكون زيت الزيتون أفضل من زيت الفول السوداني.

كم من الوقت يستغرق تسخين زيت الفول السوداني؟

يستغرق زيت الفول السوداني حوالي 10 دقائق حتى يسخن.

في أي درجة حرارة يغلي زيت الفول السوداني؟

يغلي زيت الفول السوداني عند حوالي 450 درجة فهرنهايت (تسمى أيضًا نقطة الدخان).

17 مصادر

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• دور فيتامين (هـ) في صحة الإنسان وبعض الأمراض ، المجلة الطبية بجامعة السلطان قابوس ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/؟report=classic

• زيت ، فول سوداني ، سلطة أو طبخ ، وزارة الزراعة الأمريكية.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية: استشارة رئاسية من جمعية القلب الأمريكية ، الدورة الدموية ، جمعية القلب الأمريكية.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• آثار فيتامين (هـ) على الأداء المعرفي أثناء الشيخوخة وفي مرض الزهايمر والمغذيات والمكتبة الوطنية الأمريكية للطب والمعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/؟report=classic

• حمض الأوليك وزيت الفول السوداني الغنيان بحمض الأوليك يعكسان التأثير المثبط لإنتاج الأنسولين من السيتوكين الالتهابي TNF-alpha في أنظمة المختبر وفي الجسم الحي ، الدهون في الصحة والأمراض ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• آثار الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة والكربوهيدرات على توازن الجلوكوز والأنسولين: مراجعة منهجية وتحليل تلوي لتجارب التغذية العشوائية ذات التحكم ، PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article؟id=10.1371/journal.pmed.1002087

• الفول السوداني كمصدر لبيتا سيتوستيرول ، وهو ستيرول بخصائص مضادة للسرطان ، والتغذية والسرطان ، والمكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، والمعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• التأثيرات المضادة للسرطان للفيتوستيرول ، المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: أي دور في التهاب المفاصل الروماتويدي ؟، الدهون في الصحة والأمراض ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• فيتامين E في طب الأمراض الجلدية ، المجلة الهندية للأمراض الجلدية على الإنترنت ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/؟report=classic

• دور فيتامين E في الجلد الطبيعي والتالف ، مجلة الطب الجزيئي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• آثار فيتامين E الفموي على علاج التهاب الجلد التأتبي: تجربة عشوائية محكومة ، مجلة الأبحاث في العلوم الطبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/؟report=classic

• آثار مكملات توكوترينول على نمو الشعر لدى المتطوعين من البشر ، أبحاث علوم الحياة الاستوائية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/؟report=classic

• فعالية العلاج الغذائي لمرضى الصدفية: تقرير حالة ، الطب التجريبي والعلاجي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/؟report=classic

• الآثار الصحية للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 6 الغذائية ، مجلة التغذية والتمثيل الغذائي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/؟report=classic

• حساسية من زيت الفول السوداني - ذات صلة سريريًا؟ ، مجلة الأكاديمية الأوروبية للأمراض الجلدية والتناسلية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• الإجهاد التأكسدي والالتهاب والسرطان: كيف ترتبط ؟، علم الأحياء الجذري المجاني والطب ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/