الإفطار الصحي مهم لبدء يوم طفلك. كما أنه مهم لنمو الدماغ والأداء الأكاديمي للطفل (1).

وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن الأطفال الذين يتناولون وجبة الإفطار يتمتعون بمغذيات أفضل ويكونون أقل عرضة للإصابة بالسمنة من الأطفال الذين يتخطون وجبة الإفطار (2).

قد يكون Idlis مع sambar أو مجرد فولكاس عادي مع اللبن الرائب مملًا للأطفال. لذا ، فإن إضافة لمسة بسيطة إلى وصفات الإفطار الهندية التقليدية لن تكون لذيذة فحسب ، بل ستجذب أيضًا أطفالك بصريًا.

فيما يلي قائمة ببعض وصفات الإفطار الهندية اللذيذة والصحية ليستمتع بها أطفالك. استمر في التمرير!

وصفات إفطار صحية شمال الهند للأطفال

1. براتا محشي بالخضار

صراع الأسهم

وقت التحضير: ١٠ دقائق زمن الطهي: ٤٠ دقيقة الوقت الإجمالي: ٥٠ دقيقة التقديم: ٢

مكونات

• 1½ كوب دقيق قمح كامل
• ¹ / ₅ الزيت النباتي ملعقة
• ملح
• ماء فاتر (للعجن)

• 1 بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• ½ جزر (مقشر ومكعب)
• 4 زهيرات قرنبيط (مبشورة ناعماً)
• 8 فاصوليا فرنسية (مفرومة)
• نصف كوب بازلاء خضراء
• ملح للتذوق)

• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 1 حبة فلفل أخضر (مفرومة ناعماً)
• ½ معجون زنجبيل و ثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون ( جيرة )
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق مانجو جاف ( أمشور )
• ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة)
• رشة من الحلتيت ( هينج )
• ½ كوب بانير مبشور أو جبن قريش
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة (مفرومة ناعماً)

• دقيق القمح الكامل (للغبار)
• زيت نباتي (لتحميص البراثا)

كيف تستعد

1. في وعاء كبير ، اخلطي دقيق القمح الكامل بالزيت والملح.
2. اعجن العجينة إلى عجينة طرية بإضافة الماء.
3. دهن كرة العجين بملعقة صغيرة من الزيت وغطّها بقطعة قماش موسلين واتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.
4. اسكب كوبًا من الماء في قدر الضغط. أضيفي البطاطس المفرومة والجزر وزهيرات القرنبيط والبازلاء والفول مع قليل من الملح.
5. قم بطهي الخضار بالضغط لمدة 4 صفارات. صفي الماء الزائد وهرس جميع الخضار بمساعدة شوكة. اصنع مزيج خضروات ناعم.
6. في مقلاة ، اسكبي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وأضيفي معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر المفروم. اقليها جيدًا.
7. الآن ، أضيفي كل الماسالا واقليها حتى تحصلي على مذاق رائع.
8. أضف البانير المبشور واستمر في القلي لمدة دقيقتين.
9. أضف الخضار المهروسة ورشة ملح. اخلطيها جيدًا مع كل جبنة الماسالا والجبن.
10. تُمزج أوراق الكزبرة الطازجة وتُرفع عن النار.
11. خذ قطعة عجين بحجم كرة ورشها ببعض دقيق القمح.
12. قم بلفها على شكل دائرة 6 بوصات بمساعدة شوبك. نحشوها بمهروس الخضار وطيها من الأطراف إلى المنتصف.
13. رش المزيد من الطحين ولفه في باراتا سميكة قليلاً.
14. ضع البراثا في مقلاة واطبخها على جانب واحد لمدة 15-20 ثانية.
15. اقلب البراثا واطبخها على الجانب الآخر.
16. ادهنوا القليل من الزيت واطبخوا البراثا على كلا الجانبين.
17. تقدم مع الرايتا الطازجة.

2. الذرة بوها

صراع الأسهم

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 7 دقائق الوقت الإجمالي: 17 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

• ل 1 / كوب ذرة حلوة (مسلوقة)
• ل كوب رقائق أرز ( تشيفدا ) ( مخفوق بشدة )
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ل ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة
• ل كوب بصل (مفروم ناعم)
• ل.ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ل 1 ونصف ملعقة صغيرة سكر
• ل 2 فلفل أخضر حار (شق بالطول)
• ل 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة (مفرومة ناعماً)

• 12 كوب طماطم مفرومة ناعماً
• ل كوب بصل (مفروم ناعم)
• ل كوب سيف
• أسافين الليمون (اختياري)

كيف تستعد

1. اغسل رقائق الأرز المخفوقة جيدًا ولكن لا تنقع في الماء.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة وأضيفي بذور الخردل. دعهم يطقطقون.
3. نضيف البصل ويقلى حتى يصبح شفاف.
4. نضيف الذرة الحلوة ونقلبها لمدة دقيقة.
5. يضاف الأرز المخفوق ويقلى لمدة دقيقتين.
6. يُضاف الملح ومسحوق الكركم والسكر والفلفل الأخضر وعصير الليمون وأوراق الكزبرة الطازجة. اطهيه لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
7. يرش بعض الماء ويطهى لبضع دقائق أخرى.
8. قدمي بوها ساخنًا مزينًا بالطماطم والسف والبصل.

3. ألو بانير باراثا

صراع الأسهم

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

• 1 ¹ / ₂ كوب طحين القمح
• ملح للتذوق)
• ماء (للعجن)

• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومطبوخة ومهروسة)
• كوب بانير (مفتت)
• 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
• ملح للتذوق)
• 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة (مفرومة ناعماً)
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي

كيف تستعد

1. اعجن الدقيق بالماء لعمل عجينة ناعمة. قم بتغطيته واتركه جانبا.

1. زيت ساخن في مقلاة.
2. أضف بذور الكمون واتركها تتناثر.
3. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يضاف مسحوق الفلفل الأحمر ويقلب.
5. أضيفي البطاطس المهروسة والبانير. اطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
6. نضيف أوراق الكزبرة ونخلط جيدا.
7. نرفعها عن النار وننقلها إلى طبق ونتركها تبرد.

1. تقسم العجينة إلى 10 كرات متساوية الحجم.
2. رش بعض الدقيق على كرة واحدة ولفها على شكل دائرة سميكة.
3. قسمي خليط البانر ألو إلى 10 حصص متساوية.
4. ضع جزءًا واحدًا في وسط الدائرة وأغلق الدائرة مثل الظرف.
5. اغمس الكرة في الدقيق مرة أخرى ولفها برفق في براثا سميكة.
6. ادهنوا بعض الزيت على صينية وضعوها على نار عالية.
7. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية.
8. ضعي البراثا على الصينية واطهيها حتى تظهر بعض البقع البنية في الأسفل.
9. استمر في قلب البراثا ، واضغط على الحواف بملعقة لضمان طهي متساوي.
10. ضع القليل من الزبدة أو الزيت المصفى على الوجه واقلبه.
11. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تظهر بعض البقع البنية على الجانب الآخر.
12. قدميها ساخنة مع صلصة اللبن الرائب والنعناع والثوم.

4. بالاك كورن باراثا

صراع الأسهم

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة ، الكمية: 2

مكونات

• كوب دقيق قمح كامل
• كوب من حبات الذرة الحلوة (مسحوقة بشكل خشن)
• ربع كوب سبانخ (مفرومة ناعماً)
• 1 حبة فلفل أخضر (مفرومة ناعماً)
• 2/1 قطعة من الزنجبيل (مقشرة ومبشورة جيداً)
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• ملح للتذوق)
• ملعقة صغيرة زيت نباتي (للعجن)
• 5 ملاعق صغيرة بانير (مفتت)
• زبدة مصفاة (للطبخ)

كيف تستعد

1. امزج الفلفل الحار مع الزنجبيل لعمل عجينة ناعمة
2. يُمزج دقيق القمح مع عجينة الفلفل الحار والزنجبيل والسبانخ والذرة والملح في وعاء ويُعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة مع الكمية المطلوبة من الماء. ربتي على القليل من الزيت واعجنه مرة أخرى.
3. غطي العجينة بقطعة قماش قطنية رطبة واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
4. تقسم العجينة إلى 10 كرات.
5. افردي كرتين في دوائر سميكة.
6. حشو دائرة بقليل من اللوح المنهار وقم بتغطيتها بالدائرة الأخرى.
7. ختم الحواف بالضغط على الزوايا برفق.
8. قم بطهي البراثا في مقلاة مسخنة مسبقًا غير لاصقة حتى تظهر بقع بنية على كلا الجانبين.
9. قدميها ساخنة مع اللبن الرائب.

5. براتا الشمندر والسمسم

صراع الأسهم

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

• ربع كوب شمندر (مسلوق ومقشر ومبشور)
• 1 ملعقة طعام سمسم (سمسم)
• كوب دقيق قمح كامل
• 2 ملاعق صغيرة زيت
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• رشة من الحلتيت (هينج)
• ملح للتذوق
• دقيق القمح الكامل (للغبار)
• 2 ملاعق صغيرة زيت (للطبخ)

كيف تستعد

1. تُمزج جميع المكونات في وعاء زجاجي وتُعجن في عجينة ناعمة.
2. تُغطّى العجينة بقطعة قماش موسلين وتترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
3. تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
4. دحرج كل كرة في شكل باراثا.
5. سخني مقلاة غير لاصقة.
6. استخدم 1 ملعقة صغيرة من الزيت أو السمن على كل جانب لتحميص البراثا.
7. قدميها ساخنة مع الرايتا والمخلل.

وصفات إفطار صحية من جنوب الهند للأطفال

6. دوسة شوفان الجزر

صراع الأسهم

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

• نصف كوب مونج دال
• نصف كوب شوفان
• 2 جزر (مقشر ومبشور جيداً)
• ملح للتذوق
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة شات ماسالا
• رشة من الحلتيت
• 1 ملعقة صغيرة أوراق كزبرة (مفرومة ناعماً)
• زيت بذور السمسم (للطبخ)

كيف تستعد

1. اغسل moong dal حتى يصبح الماء صافياً.
2. تحمص الشوفان على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون الذهبي قليلاً.
3. نقع المونج دال المغسول مع الشوفان المحمص في ماء عذب لمدة 30 دقيقة.
4. يُطحن مزيج العدس والشوفان إلى عجينة ناعمة.
5. يُضاف الملح ، ومسحوق الفلفل الأسود ، وبذور الكمون المطحون ، وشات ماسالا ، والأسافيتيدا ويقلب جيدًا.
6. يُمزج الجزر المبشور وأوراق الكزبرة. اضبطي القوام مع الماء حتى يصبح المزيج مثل خليط البانكيك.
7. قم بدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي وضعها على نار متوسطة.
8. اسكب مغرفة مليئة بالخليط في منتصف صينية الخبز وافردها في دوائر متحدة المركز.
9. رشي القليل من الزيت على الدوسة ، وغطي الصينية ، واتركيها على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي.
10. اكشف الغطاء واقلب الدوسة واتركه لدقيقتين إضافيتين.
11. قدميها ساخنة مع الخثارة الطازجة مع رشة من تشات ماسالا أو مع صلصة الطماطم والبصل.

7. بهلوان Idli

صراع الأسهم

وقت التحضير: بين عشية وضحاها وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

• ربع كوب أرز إيدلي
• نصف كوب أرز عادي
• 1 كوب دل
• 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة (بذور ميثي )
• 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 5 حبة فلفل أسود
• بذور الخردل للتقسية
• قليل من أوراق الكاري
• البهلوانات

كيف تستعد

1. اغسل الأرز العادي والأرز العادي والدال بشكل صحيح 4-5 مرات.
2. امزجيها مع بذور الحلبة وانقعي المزيج لمدة 6-8 ساعات.
3. طحن جميع المكونات في خليط ناعم.
4. اترك الخليط خارجًا لمدة ساعتين إضافيتين حتى يتخمر.
5. أضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري إلى الخليط واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق أخرى.
6. ادهن بعض الزيت في الأكواب واملأها بالخليط حتى تمتلئ 3/4.
7. املأ قدرًا كافيًا من الماء في إناء كبير للوصول إلى منتصف الأكواب.
8. سخن الماء.
9. ضع الأكواب داخل القدر وقم بتغطيتها بغطاء
10. اتركي idlis على البخار لمدة 10 دقائق.
11. قم بفك القالب بحذر وقدمه مع الصلصة والسامبار.

8. راجي (اصبع الدخن) دوسا

صراع الأسهم

وقت التحضير: بين عشية وضحاها وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

• 1 كوب أرز إيدلي
• نصف كوب دال
• نصف كوب بوها أو أرز مسطح
• 1 كوب دقيق راجي
• ¼ ملعقة صغيرة من بذور الميثي
• ملح صخري حسب الرغبة
• الزيت (كما هو مطلوب لصنع الدوسة)
• الماء (لعمل الخليط)

كيف تستعد

1. يُمزج ويُنقع الأرز ، والدال ، وبذور الحلبة لمدة 6-7 ساعات.
2. صفي الماء واخلطي الأرز بالارض مع الأرز وبذور الحلبة.
3. اخلطيها مع خليط ناعم مع إضافة الماء للحصول على القوام المطلوب.
4. أضف دقيق الراجي والملح وبعض الماء لعمل خليط ناعم.
5. ضع الخليط في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات لمزيد من التخمر.
6. سخني طاوة غير لاصقة ورشي عليها بضع قطرات من الماء. اسكبي مغرفة من خليط الراجي دوسا وافرديه بشكل موحد لعمل دوسا رقيقة.
7. صب بعض الزيت حول زوايا الدوسة واقلبها.
8. قدميها ساخنة مع المخلل أو الصلصة.

9. Vella Dosai (دقيق القمح الكامل Jaggery Dosa)

صراع الأسهم

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

• 1½ كوب دقيق قمح كامل
• 1 كوب جاجري
• 2½ كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الهال
• زبدة مصفاة (للطبخ والتقديم)
• 10 حبات من اللوز (محمصة في زبدة مصفاة ومقطعة شرائح رفيعة)

كيف تستعد

1. في مقلاة عميقة ، ذوبي الجاغري في 1½ كوب من الماء على نار متوسطة. قم بتصفية الجاغري المذاب وتجاهل الشوائب.
2. في وعاء خلط كبير ، أضيفي دقيق القمح الكامل وجاجري المذاب والماء المتبقي.
3. باستخدام خفاقة سلكية ، اخلطي المكونات جيدًا لتشكيل خليط الدوسة دون أي كتل. أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، للحصول على قوام الخليط المطلوب.
4. سخني طاوة غير لاصقة على نار متوسطة. نظفها بقليل من الزيت.
5. صب ¹ / ₈ كوب من الخليط على طوى وتنتشر بها مثل دوسة في دوائر متحدة المركز.
6. رشي بعض الزبدة المصفاة واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار متوسطة أو حتى يتحول القاع إلى اللون البني الذهبي.
7. اقلب الدوسة وخفف اللهب واتركه يطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
8. قدميها ساخنة مع السمن أو الزبدة واللوز المحمص والفواكه الطازجة.

10. عصيدة راجي بالفواكه الجافة

صراع الأسهم

وقت التحضير: بين عشية وضحاها وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

• نصف كوب من مسحوق الراجي
• 2 كوب ماء
• الحليب (حسب الحاجة)
• مسحوق الجاجري (حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال
• 6-8 حبات لوز (محمص)
• 6-8 حبات جوز (محمص)
• كوب تفاح (مقطع مكعبات)

كيف تصنع

1. قم بتجفيف دقيق الراجي المشوي على نار متوسطة لمدة 4 دقائق للتخلص من نكهته الخام.
2. سخني الماء في الميكروويف حتى يصبح فاترا.
3. أضف الماء إلى دقيق الراجي لعمل خليط شبيه بالخليط.
4. ضع هذا الخليط على نار خفيفة إلى متوسطة. يقلب باستمرار ويطهى حتى يتطور لمعان الراجي.
5. في هذه الأثناء ، في قدر أصغر ، أضف بعض مسحوق الجاجري والماء. تسخين حتى يبدأ الجاغري في الذوبان.
6. قم بتصفية هذا الماء المذاب في خليط الراجي وحركه حتى يثخن الخليط.
7. يرش القليل من مسحوق الهيل ، ويمزج بسرعة ، ثم يطفئ النار.
8. أضيفي بعض الحليب واخلطيهم جيدًا ورشي المكسرات والفواكه. يقدم ساخنا.

وصفات إفطار صحية شرق الهند للأطفال

11. خبز توست مع عجة ماسالا

صراع الأسهم

وقت التحضير: ١٠ دقائق زمن الطهي: ١٠ دقائق الوقت الإجمالي: ٢٠ دقيقة الحصص: ٢

مكونات

• 4 شرائح من خبز القمح الكامل
• 2 ملاعق كبيرة زبدة أو جبن (اختياري)
• 2 بيض
• 2 فلفل أخضر (مفرومة ناعماً)
• 4 ملاعق كبيرة فليفلة مفرومة ناعماً
• 4 حبات بصل صغيرة (مفرومة ناعماً)
• 4 ملاعق كبيرة طماطم (مفرومة ناعماً)
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (مفرومة ناعماً)
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح للتذوق)
• 2 ملاعق كبيرة زيت

كيف تستعد

1. نخب الخبز. يمكنك وضع الزبدة أو الجبن إذا أحبها أطفالك.
2. يخفق كل البيض حتى يصبح رغويًا. أضف جميع المكونات ما عدا الزيت.
3. رشي القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة واسكبي خليط البيض فيها.
4. حركي مزيج البيض حول المقلاة واطهيه على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
5. اقلب العجة ببطء وقم بطهيها على الجانب الآخر.
6. قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.

12. جباتي رولز

صراع الأسهم

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

• 1 كوب دقيق قمح كامل
• ملح (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زيت
• ماء (لعجن العجين)

• 2 كوب ملفوف (مبشور)
• 1 كوب جزر (مبشور)
• 1 كوب فلفل رومي (مفروم ناعم)
• 1-2 فص ثوم (مقطع ومهروس)
• 1 فلفل حار أخضر (شق بالطول)
• 1½ ملعقة صغيرة زيت
• ملح للتذوق)
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا / صلصة الطماطم (اختياري)

كيف تستعد

1. نضيف الدقيق والملح والزيت في وعاء كبير ونخلط جيدا.
2. صب الماء الفاتر ببطء في الوعاء واعجن لعمل عجينة طرية.
3. غطي الوعاء بقطعة قماش من الشاش واتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. تقسم العجينة إلى قطع متساوية.
5. لف كل قطعة لعمل شباتي دائري.
6. سخني تاوا وضعي الشباتي عليها.
7. اقلبها واطبخها على كلا الجانبين.
8. دعها تبرد.

1. زيت حار في القدر. نضيف الثوم المهروس والفلفل الأخضر ونقلبهما حتى تنبعث منها رائحة لطيفة.
2. أضف كل الخضار مع القليل من الملح. اقليها حتى تصبح طرية.
3. أضيفي الصلصة والفلفل الأسود واقليهم لمدة 2-3 دقائق.

1. ضعي بعض الصلصة أو الصلصة المفضلة لطفلك بشكل موحد على جانب واحد من الشباتي
2. ضعي الخضار المقلية في وسط الشباتي في خط مستقيم.
3. لف الشباتي وقدمها مع الكاتشب.

13. خضار بوها

صراع الأسهم

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 3

مكونات

• 3 أكواب بوها سميكة
• 1 حبة بطاطس كبيرة (مقطعة إلى مكعبات)
• 4 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء
• 2 ملاعق كبيرة فول سوداني
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 2 فلفل أخضر حار (مشقوقان بالطول)
• 1 جزرة متوسطة (مقشرة ومبشورة جيداً)
• 1½ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة (مفرومة ناعماً)
• عصير 1 ليمونة
• 10 أوراق كاري
• ملح للتذوق)

كيف تستعد

1. اغسل البوها جيدًا بالماء ، وصفيها جيدًا ، واتركها جانبًا.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة ، أضيفي بذور الخردل واتركيها تتناثر.
3. يُضاف الفول السوداني ويُقلى حتى يتحمص.
4. يُضاف البصل والفلفل الحار ويُقلى حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي.
5. أضيفي البطاطس والجزر والبازلاء وأوراق الكاري واقليه لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تفقد الخضار نكهتها النيئة.
6. يرش القليل من مسحوق الكركم ويتبل بالملح.
7. امزج في poha.
8. يقلب جيدا ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
9. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون. امنح مزيجا سريعا.
10. قدميها ساخنة ومزينة بأوراق الكزبرة.

14. كسر القمح ( داليا ) الخضار Upma

صراع الأسهم

وقت التحضير: 5 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 25 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

• 1 كوب قمح مكسور
• ¼ كوب مونج دال (جرام أصفر مقسم) (مغسول ، مجفف ، محمص إلى بني ذهبي)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 2 فلفل أخضر حار (مشقوقان بالطول)
• قطعة واحدة من الزنجبيل (مبشورة ناعماً)
• 1 كوب خضروات مشكلة (فاصوليا ، جزر ، فليفلة) (مفرومة)
• نصف كوب بازلاء خضراء طازجة
• 1 ملعقة طعام زيت طبخ
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ½ ملعقة صغيرة دال
• 10 أوراق كاري
• 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة
• ملح للتذوق)

كيف تستعد

1. شوي القمح المكسور على نار متوسطة حتى يسخن قليلاً.
2. قم بشوي moong dal المجفف حتى يتحول إلى بني فاتح ذهبي.
3. في قدر ضغط صغير ، سخني الزيت.
4. أضف بذور الخردل واتركها تتناثر.
5. نضيف أوراق الدال والكاري ونقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
6. يُضاف البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر ويُقلى حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني.
7. يُضاف الفليفلة ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
8. أضيفي باقي الخضار والبازلاء وقلبي بسرعة.
9. نضيف القمح المكسور و moong dal ويخلط جيدا.
10. أضف الماء والملح ومسحوق الكركم. اجعليه يغلي.
11. غطيها بغطاء وطهي بالضغط لصفارتين.
12. تُرش أوراق الكزبرة وتُقدم ساخنة مع الصلصة التي تختارها.

15. ساندويتش فيجي بانير

صراع الأسهم

وقت التحضير: ١٠ دقائق زمن الطهي: ١٥ دقيقة الوقت الإجمالي: ٢٥ دقيقة الحصص: ٦

مكونات

• 12 شريحة من خبز القمح الكامل
• الزبدة (للدهن)
• كاتشب الطماطم (حسب الحاجة)

• 1 حبة بطاطس (مسلوقة ومقشرة ومقطعة شرائح رفيعة)
• 1 جزرة (مسلوقة ، مقشرة ، شرائح رقيقة)
• 1 بصلة متوسطة (مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة)
• 1 طماطم متوسطة (مقطعة شرائح رقيقة)
• شات ماسالا (حسب الرغبة)

• 200 جرام بانير (مفتت)
• 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة (مفرومة ناعماً)
• ملح للتذوق)
• مسحوق الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
• 2 فلفل أخضر (مفرومة ناعماً)

كيف تستعد

1. في وعاء كبير ، أضيفي البانير المفتت ، والكزبرة ، والفلفل الحار الأخضر ، ومسحوق الفلفل الأسود ، والملح.
2. باستخدام الملعقة ، اخلط جيدًا لضمان توزيع النكهات بالتساوي.

1. يُقلى البصل في حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. ضعي البصل المقلي جانبًا على مناديل المطبخ لتصريف الزيت الزائد إن وجد.
3. قم بإذابة بعض الزبدة وادهنها فوق جميع شرائح الخبز.
4. قسمي البانير إلى 12 حصة متساوية. ضعي حصة واحدة على 6 شرائح خبز بالزبدة.
5. يرش القليل من شات ماسالا على القمة.
6. ضعي شرائح الخضار فوق البانير ورشي بضع قطرات من صلصة الطماطم.
7. ضعي جزءًا واحدًا من كل قطعة من البانير المتبقي فوق الخضار وغطيها بقطعة خبز بالزبدة.
8. قم بتسخين صانع الشطائر مسبقًا.
9. ادهن بعض الزبدة بالزيت على جانبي صانع السندويتشات.
10. ضع السندوتشات في صانع السندوتشات وانتظر حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي على الجانبين
11. قدميها ساخنة مع كاتشب الطماطم وصلصة النعناع والكزبرة الحارة.

وصفات إفطار صحية من غرب الهند للأطفال

16. مونج دال شيلا

صراع الأسهم

وقت التحضير: 4 ساعات وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 4 ساعات و 30 دقيقة الوجبات: 6

مكونات

• 1 كوب مونج دال
• 3 أكواب من الماء (للنقع)
• كوب ماء (للطحن)
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة مسحوق كمون (محمص)
• 1 رشة حلتيت ( هينج )
• كوب أوراق كزبرة طازجة (مفرومة)
• نصف كوب بصل (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مبشور)
• 2 فلفل أخضر (مقطع)
• ملح للتذوق)
• 1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

كيف تستعد

1. اشطف moong dal بشكل صحيح وانقعه في 4 أكواب من الماء طوال الليل
2. يُطحن الدال إلى عجينة بإضافة 12 كوب ماء.
3. أضف مسحوق الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الكمون المحمص ، وقليل من المفصلات على الأرض حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. نضيف كل الخضار المفرومة ناعما ونخلط جيدا.
5. اترك الخليط يرتاح لمدة 20 دقيقة.
6. تحقق من تناسق الخليط. يجب ألا تكون رقيقة جدًا ولا سميكة جدًا. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.
7. سخني طاوة غير لاصقة وصبي عليها مغرفة من الخليط. لا تقلبها على الفور. دعها تطبخ على جانب واحد.
8. رش بعض الزيت واقلبه. اتركه يطهى على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
9. تقدم مع الصلصة الخضراء.

17. خاكرا مع نبتة Moong

صراع الأسهم

وقت التحضير: 5 دقائق وقت الطهي: 0 دقيقة الوقت الإجمالي: 5 دقائق الوجبات: 2

مكونات

• ل 1 كوب خاكرة القمح الكامل (مقطعة إلى قطع صغيرة)
• ل 1 / كوب براعم المونغ (مسلوقة)
• ل.ل.عصير ليمون
• ل.ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 12 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)
• ل ملح (حسب الذوق)

كيف تستعد

1. امزج جميع المكونات في وعاء زجاجي.
2. قدميها على الفور.

18. ميثي ثيبلا التفاف

صراع الأسهم

وقت التحضير: ١٠ دقائق زمن الطهي: ١٨ دقيقة الوقت الإجمالي: ٢٨ دقيقة الوجبات: ٢

مكونات

• 1 كوب دقيق قمح كامل
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق الحلبة الطازجة (مفرومة ناعماً)
• نصف ملعقة طعام زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• دقيق القمح الكامل (للغبار)
• ملح للتذوق)
• زيت (لعجن العجين)

• كوب بطاطس (مسلوقة ، مقشرة ، مكعبات)
• نصف ملعقة طعام زيت نباتي
• ⅛ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة
• رشة من الحلتيت ( هينج )
• ¼ ملعقة صغيرة بذور سمسم
• 2 ورق كاري
• ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مفرومة ناعماً)
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح للتذوق)
• نصف ملعقة كبيرة أوراق كزبرة (مفرومة ناعماً)
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة بصل أخضر (مفروم ناعم)
• 4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا
• 4 ملاعق كبيرة جزر (مبشور)

كيف تستعد

1. تُمزج جميع المكونات في وعاء خلط كبير. يُضاف الماء ويُعجن المكونات في عجينة ناعمة.
2. تُغطّى العجينة بقطعة قماش موسلين وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
3. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية وتُلف إلى شرائح رقيقة.
4. سخني طاوة على نار متوسطة واطهي كل طبق بقليل من الزيت حتى تظهر بقع بنية صغيرة على كل جانب.

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الخردل الكاملة. دعهم يطقطقون.
2. أضف الحلتيت وجميع المكونات الأخرى واحدة تلو الأخرى. اقليها بشكل صحيح.
3. تُضاف أوراق الكزبرة المقطعة حديثًا وتُمزج جيدًا.

1. خذ ميثي ثيبلا واحد ضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسطها.
2. نرش القليل من البصل الأخضر والجزر المبشور وبراعم الفاصوليا المسلوقة ولفها.
3. تقدم مع صلصة الطماطم.

19. بالاك بوري

صراع الأسهم

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 5

مكونات

• 3 أكواب أوراق سبانخ
• 3 أكواب ماء
• 2 كوب ماء بارد
• قطعة واحدة من الزنجبيل (مفرومة ناعماً)
• 1 فلفل أخضر حار

• 2 كوب دقيق قمح كامل
• ملعقة صغيرة بذور قرنفل ( جوين)
• رشة من الحلتيت ( هينج)
• نصف كوب ماء
• زيت نباتي (للقلي العميق)

كيف تستعد

1. اغسل أوراق السبانخ بشكل صحيح.
2. اغلي 3 أكواب من الماء.
3. ضعي كل أوراق السبانخ في الماء الساخن المغلي واتركيها لمدة دقيقة.
4. بمساعدة ملقط المعكرونة ، ارفعي أوراق السبانخ المبيضة واغمسها في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة. سيساعد هذا في الاحتفاظ باللون الأخضر الطازج.
5. ضعي كل الأوراق البيضاء في الخلاط. يضاف الزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر. امزجه حتى يصبح معجونًا ناعمًا دون إضافة المزيد من الماء.

1. في وعاء زجاجي كبير ، أضيفي دقيق القمح الكامل ، عجوين ، ورشة من الهينج.
2. نضيف معجون السبانخ المخلوط إلى الدقيق ونخلطه جيداً بإضافة القليل من الماء إليه. اعجنها في عجينة ناعمة.
3. اترك العجينة لمدة 20 دقيقة بتغطيتها بقطعة قماش من الشاش.
4. اصنع كرات صغيرة من العجين ولفها في بيوريس.
5. يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البوريس حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي ومقرمش.
6. تقدم مع أي Sabzi من اختيارك.

20. رول بانير برجي

صراع الأسهم

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

• 1 كوب دقيق قمح كامل
• ملح للتذوق)

• 200 جرام بانير (مفتت)
• 2 بصلة متوسطة (مفرومة ناعماً)
• 1 طماطم كبيرة (مقطعة شرائح رفيعة)
• 2 فلفل أخضر حار (مقسم بالطول)
• 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة (مفرومة ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة كاسوري ميثي
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق ضانية
• شات ماسالا (قرصة سخية)
• نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ملح للتذوق)
• 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة زبدة مصفاة

كيف تستعد

1. اعجن دقيق القمح الكامل في عجينة مع قليل من الملح والماء.
2. تُغطّى العجينة بقطعة قماش موسلين وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
3. اعجن العجينة مرة أخرى وقسمها إلى 10 أجزاء.
4. افردي كل جزء في شباتي.
5. قم بطهي الشباتي في صينية مسخنة مسبقًا واتركها جانبًا.

1. يُضاف الزيت والزبدة المصفاة إلى مقلاة عميقة متوسطة الحجم مسخنة مسبقًا.
2. أضف بذور الكمون واتركها تتناثر.
3. يضاف البصل والفلفل الأخضر الحار. على نار متوسطة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بني ذهبي.
4. أضيفي نصف أوراق الكزبرة المفرومة وقلبي سريعًا.
5. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى حتى لا يتبقى رطوبة في الخليط.
6. أضف مسحوق الكركم ومسحوق الضانية وشات ماسالا وغارام ماسالا والملح. يمكنك ضبط البهارات حسب متطلباتك. يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الفلفل الحار إذا كان طفلك يحب الطعام الحار.
7. قلّب سريعًا.
8. أضيفي أوراق kasuri methi واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
9. يُضاف البانير المفتت ويُطهى لمدة دقيقتين على نار منخفضة مع التحريك بشكل متقطع.
10. اضبط التوابل وأطفئ الشعلة.

1. قسمي الحشوة إلى 10 أجزاء متساوية.
2. انثر نصف ملعقة صغيرة من الزبدة المصفاة على جانب واحد من جباتي.
3. ضع الحشوة على أحد طرفي الشباتي ولفها.
4. قدميها ساخنة إلى جانب صلصة الكزبرة والنعناع أو صلصة التمر.

هذه 20 وصفة فطور هندية محيرة للعقل تم تطويرها لتلبية متطلبات أطفالك. اضبط التوابل والخضروات وفقًا لمتطلباتك وقم بنحت الأشكال لجعلها أكثر إمتاعًا بصريًا.

تأكد من حصول طفلك الصغير على جميع العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للنمو السليم والتطور. استشر طبيب أطفال أو اختصاصي تغذية للحصول على نهج صحي أكثر.

2 مصادر

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• Adolphus ، كاتي وآخرون. "تأثيرات تركيبة الإفطار والافطار على الإدراك لدى الأطفال والمراهقين: مراجعة منهجية." التقدم في التغذية (Bethesda، Md.) vol. 7،3 590S-612S. 16 مايو. 2016 ، دوى: 10.3945 / an.115.010256

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863264/

• ديشموخ تاسكار ، بريا آر وآخرون. "العلاقة بين تخطي وجبة الإفطار ونوع استهلاكها مع تناول العناصر الغذائية وحالة الوزن لدى الأطفال والمراهقين: المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية 1999-2006." مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية المجلد. 110،6 (2010): 869-78. دوى: 10.1016 / j.jada.2010.03.023

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/