ما هو الطرخون؟ كيف هو مفيد لصحتك؟

كل مطبخ حول العالم له طعم ورائحة مميزة. يحتوي كل مطبخ على نمط معين من الطهي وخضار ولحوم معينة تستخدم للحصول على ملمس ونكهة مميزة. لكن ما يميز المطبخ هو مزيج التوابل.

على سبيل المثال ، يستخدم الفرنسيون "أعشاب الغرامة" في مطبخهم الراقي لإضفاء لمسة من القشدة على الأطباق المصنوعة يدويًا. لا تضفي هذه الأعشاب نكهة رائعة على الأطباق فحسب ، بل لها أيضًا قيمة طبية ممتازة.

أحد هذه الأعشاب هو نبات الطرخون - أحد أعشاب الطعام الفرنسي الذواقة. يشتهر الطرخون بنكهته الحلوة والمرة والعديد من الفوائد الصحية ، وهو موجود لتبقى. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن هذه التوابل الخيرية.

جدول المحتويات

• ما هو الطرخون؟
• ما هي فوائد الطرخون؟
• 3 وصفات لذيذة مع الطرخون

ما هو الطرخون؟

الطرخون ( Artemisia dracunculu s) هو عشب عطري ينتمي إلى عائلة Asteraceae. تُستخدم أوراق الطرخون الطازجة والمجففة وزهيرات لتتبيل الحساء والكريمات والتغميس والخبز. يتم إضافتها أيضًا إلى خلطات التوابل الأساسية.

الطرخون له نكهة حلوة ومرة ​​مميزة تشبه اليانسون وجذر عرق السوس. الطرخون الطازج هو الأكثر مذاقًا بينما تفتقر الأوراق والزهور المجففة إلى تلك النكهة وتفقد مذاقها بسرعة.

كمحصول ، فإن نبات الطرخون هو موطنه الأصلي في سيبيريا ولكنه يزرع الآن في أجزاء من أوروبا والأمريكتين. هناك نوعان شائعان من هذه العشبة - الفرنسية والروسية. الصنف الفرنسي غني وعطر ولذيذ. البديل الروسي منخفض في النكهة والرائحة.

تُستخدم أوراق الطرخون الفرنسية على نطاق واسع في الطهي بسبب سمات النكهة الخاصة بها ، بينما يجد الطرخون الروسي المزيد من التطبيقات الطبية.

يقال أن المغول استخدموا نبات الطرخون كعامل محفز للنوم ومخفف للألم ومضاد لمرض السكر. النبات غني بالزيوت الأساسية والكومارين والأحماض الفينولية التي تمنحه هذه الصفات.

دعنا نلقي نظرة على الملف الشخصي العلاجي للطرخون. حرك الفأرة لأسفل!

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي فوائد الطرخون؟

1. قد يعزز النوم

صراع الأسهم

لا يوجد الكثير من الأبحاث التي تدعم هذا. ومع ذلك ، من المعروف تاريخياً أن براعم الطرخون تمتلك خصائص تحفز على النوم. يمكن أن يساعدك تناول كوب من شاي الطرخون الطازج على الانغماس في نوم عميق.

2. يعالج عسر الهضم

يستخدم نبات الطرخون كعشب للطهي بسبب خصائصه الهضمية. يحفز إفراز العصارات الهضمية عن طريق الكبد والبنكرياس والمعدة (1).

كما أنه يحسن الدورة الدموية في الأمعاء ، مما يؤدي إلى امتصاص أفضل للعناصر الغذائية. تحتوي هذه العشبة أيضًا على الكاروتينات ومضادات الأكسدة الأخرى التي تقضي على الجذور الحرة والمواد الوسيطة السامة ومسببات الأمراض في الجهاز الهضمي (2).

يمكن أن يؤدي استهلاك مستخلصات الماء من الطرخون إلى تقليل قرح المعدة وعسر الهضم والالتهابات البكتيرية والديدان المعوية (3).

3. قد يعالج وجع الأسنان

صراع الأسهم

يمضغ اليونانيون هذه العشبة للتخلص من التهاب اللثة وآلام الأسنان. قد يكون ذلك لأن الطرخون يحتوي على مواد كيميائية نباتية مضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات مثل الأوجينول واللوتين والكومارين.

يمكن لهذه المواد الكيميائية النباتية علاج نزيف اللثة والتهاب اللثة وتقرحات تجويف الفم والالتهابات الفطرية ورائحة الفم الكريهة (رائحة الفم الكريهة).

بسبب هذه المواد الكيميائية النباتية ، يمنحك مضغ أوراق الطرخون الطازجة طعمًا مخدرًا ورائعًا.

4. ينظم صحة الدورة الشهرية

صراع الأسهم

يستخدم الطب القبلي القديم Chippewa و Shuswap أوراق نبات الطرخون ومستخلصاته في صحة المرأة.

يمكن أن يساعد مضغ هذه الأوراق والجذور وإضافة البراعم في الطبخ وشرب شاي الطرخون في تخفيف تقلصات الدورة الشهرية والنزيف المفرط.

نظرًا لخصائصه التي تحفز المخاض ، يعد نبات الطرخون وسيلة مساعدة ممتازة لأمراض النساء في تخفيف المخاض ومضاعفات الولادة الأخرى (4).

5. يخفف الالتهاب والألم

أظهرت المستخلصات الإيثانولية من الطرخون تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للالتهابات في الفئران (5).

تحتوي مستخلصات الأوراق والبراعم والأجزاء الهوائية من هذه العشبة على مكونات نشطة. هذه المكونات النشطة تمنع تخليق وعمل المركبات المؤيدة للالتهابات مثل البروستاجلاندين وعوامل النخر والأمينات المحاكية للودي والإنترلوكينات.

مركبات مثل استراغول ، تربينول ، سابينين ، ميثيل يوجينول ، إسكوليتين ، أوسيمين ، كابيلارين ، ولوتين هي المسؤولة عن هذا النشاط المضاد للنضحي. لذلك ، يمكن أن يعالج الطرخون وأجزائه الهوائية اضطرابات مثل التهاب المفاصل والربو ومشاكل الأسنان ومرض السكري والارتجاع المعدي المريئي والتهابات المسالك البولية بشكل فعال (4).

6. قد يساعد في إنقاص الوزن

صراع الأسهم

يمكن أن تؤدي المستويات العالية من الدهون والدهون الثلاثية في الدم إلى الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. إن أبسط طريقة للابتعاد عن هذه الاضطرابات المميتة هي تقليل الدهون المتراكمة في جسمك وفقدان بعض الوزن.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

بعد تجربة هذه الخيارات ، تذكر مشاركة تجاربك معنا. يرجى ترك اقتراحاتك وملاحظاتك في قسم التعليقات أدناه.

جرب الطرخون وقل وداعا لاضطرابات التمثيل الغذائي!

7 مصادر

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• كفاءة مكونات غذائية مختارة على نسبة كفاءة البروتين ، ومؤشر نسبة السكر في الدم وخصائص الجهاز الهضمي في المختبر ، مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144