الفوائد الستة القوية للفول المدمس + وصفة رائعة

بفضل عنصر كيميائي خاص ، ساعد الفول في إدارة الاكتئاب ومرض باركنسون لأكثر من 10000 عام.

تسمى حبوب الفول أيضًا بالفول العريضة ومليئة بالتغذية. أوه نعم ، كل الحبوب. لكن ما يجعل الفول غير عادي هو الادعاءات. يمكن أن تعزز مستويات الفولات الممتازة صحة الحمل. يمكن أن تساعد L-dopa الموجودة في الفاصوليا في منع الاكتئاب ومرض باركنسون والمشاكل العقلية الأخرى. ويمكن لمحتواها المذهل من الألياف أن يساهم في إنقاص الوزن وتحسين التمثيل الغذائي. تابع القراءة لمعرفة كيف يمكن أن تفيدك الفول.

جدول المحتويات

ما الذي يجعل الفول رائعًا جدًا؟

كيف يمكن أن تفيدك الفول؟

ما هي الخصائص الغذائية للفول المدمس؟

كيف تطبخ الفول؟

ما هي الآثار الجانبية للفول المدمس؟

ما الذي يجعل الفول رائعًا جدًا؟

الفول الذي يسمى علميًا Vicia faba ، نشأ في إسرائيل. إنها حلوة ولها نكهة عشبية خفيفة. إنها خضراء وتبدو مثل البازلاء الحلوة المتضخمة. وهي مغذية.

الفول لا يحتوي على الدهون المشبعة أو الكوليسترول. الفولات في الفول أمر بالغ الأهمية أثناء الحمل. تم العثور على L-dopa في الفاصوليا لتحسين الحركات الحركية لدى مرضى باركنسون (1).

تشمل العناصر الغذائية المهمة الأخرى في الفول الثيامين وفيتامين K و B6 والنحاس والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تعتبر الفاصوليا أيضًا وسيلة غير مكلفة للحصول على بعض جرعتك اليومية من البروتين الخالي من الدهون.

ليست العناصر الغذائية في الفاصوليا ولكن ما يمكن أن تفعله من أجلك هو المهم.

العودة إلى جدول المحتويات

كيف يمكن أن تفيدك الفول؟

1. الفول يساعد في إدارة مرض باركنسون

يرتبط مرض باركنسون بضعف الأداء الحركي. يزيد الفول من مستويات L-dopa ، وهي مادة كيميائية تعمل على تحسين أداء المحرك (2). تعمل هذه المادة الكيميائية أيضًا كناقل عصبي وتخفف من أعراض مرض باركنسون الأخرى. يعتقد الخبراء أن الفول يمكن أن يكون بديلاً فعالاً للأدوية الاصطناعية (3).

يمكن أن يساعد تضمين الفول في نظامك الغذائي في منع مرض باركنسون تمامًا. الفولات في الفاصوليا تستحق التقدير هنا. في الدراسات التي أجريت ، وجد أن مرضى باركنسون يعانون من نقص في حمض الفوليك (4). على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث ، فإن دور الفولات في إدارة مرض باركنسون مشجع.

تظهر بعض الدراسات أن الفول يمكن أن يساعد في علاج الاكتئاب أيضًا. يمكن لجسمك تحويل L-dopa إلى الدوبامين ، وهو الهرمون المرتبط بالمزاج الجيد.

2. منع العيوب الخلقية

صراع الأسهم

إنه حمض الفوليك في الفول مرة أخرى. تمنع هذه المغذيات العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة وهي ضرورية في النظام الغذائي للمرأة الحامل. تظهر الدراسات أن معظم النساء لا يحصلن على ما يكفي من حمض الفوليك ، وهذا أمر مثير للقلق. أنت بحاجة إلى 400 ميكروغرام من هذه المغذيات كل يوم ، وفي أوقات الحمل ، تصل هذه الجرعة إلى 600 ميكروغرام.

اثنين من العيوب الخلقية الرئيسية التي يمكن أن يمنعها حمض الفوليك هي السنسنة المشقوقة (النمو غير الكامل للحبل الشوكي) وانعدام الدماغ (التطور غير الكامل لأجزاء الدماغ).

هل تعلمين أن نمو الجنين هو الأسرع في الأسابيع القليلة الأولى من الحمل - وغالبًا ما يكون هذا هو الوقت حتى قبل أن تعرفي أنك حامل (5)؟ يساعد الفولات الموجود في الفول أيضًا على منع الإجهاض والولادة المبكرة وانخفاض الوزن عند الولادة.

نوصيك أيضًا بتناول مكملات الفولات بالإضافة إلى الفاصوليا لأنه من الصعب قياس كمية الفولات التي تتناولها من خلال نظام غذائي وحده (6).

أيضًا ، تتغير كمية الفولات في الأطعمة باختلاف طرق الطهي والتخزين. تأكد من أنك تبحث عن علامة تجارية موثوقة من المكملات الغذائية - يرجى التحدث إلى أخصائي التغذية أو مقدم الرعاية الصحية للحصول على مزيد من التفاصيل حول هذا الأمر.

مرحلة الحمل	الكمية المطلوبة من حمض الفوليك في اليوم	الكمية المقابلة من الفول التي يجب تناولها (تقريبًا)
أثناء محاولة الحمل	400 مكجم	2 1/2 كوب (420 جرام)
الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل	400 مكجم	2 1/2 كوب (420 جرام)
من الشهر الرابع إلى الشهر التاسع	600 ميكروغرام	3 أكواب (510 جرام)
أثناء الرضاعة الطبيعية	500 مكجم	2 إلى 3 أكواب

تحذير: أبلغت بعض الحوادث عن حالات favism (شكل من أشكال فقر الدم) عند الرضع بعد تناول الأمهات الفول قبل الولادة (7). ومن ثم ، يرجى استشارة طبيبك قبل تناول الفول خلال هذا الوقت.

3. تعزيز صحة القلب

يلعب المغنيسيوم في الفول دورًا يلعبه هنا. يمكن للمغذيات أن تخفض مستويات ضغط الدم ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب في الولايات المتحدة اليوم. والألياف الموجودة في الفول تساعد أيضًا - فالألياف القابلة للذوبان في الفول تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.

4. توفير الطاقة

تعتبر فيتامينات ب مهمة لاستقلاب الطاقة ، ويلعب الفولات دورًا مهمًا في هذا الجانب. تعتبر الفاصوليا أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد ، وهو ضروري لجسمنا لإنتاج خلايا الدم الحمراء وعملتها الطاقية ، ATP (أدينوزين ثلاثي الفوسفات). نعلم جميعًا أن نقص الحديد يمكن أن يسببه.

يمكن أن تملأك الألياف الموجودة في الفاصوليا بسرعة. هذا يعني أنه يؤدي إلى زيادة تدريجية في مستويات السكر في الدم ، مما يوفر إمدادات ثابتة من الطاقة.

5. منع هشاشة العظام

عنصر غذائي آخر في الفول هو المنغنيز. يزيد المنغنيز من كتلة العظام ، ويمنع هشاشة العظام ، ويساعد على تقليل نقص الكالسيوم.

يمكن أن يؤدي تضمين المنجنيز في النظام الغذائي أيضًا إلى منع التهاب المفاصل.

6. الفول يعزز المناعة

يساعد النحاس الموجود في الفول في الحفاظ على خلايا الدم البيضاء السليمة. تعمل خلايا الدم هذه على تدمير مسببات الأمراض والقضاء على الجذور الحرة من نظامك.

من المهم معرفة أن الجسم لا يستطيع إنتاج خلايا الدم البيضاء بمفرده. وهذا هو سبب احتياجك للنحاس. بدون خلايا الدم البيضاء ، يصبح جسمك عرضة للعدوى والمرض ، وهذا هو سبب أهمية النحاس للحفاظ على مناعة قوية. تظهر الدراسات أيضًا كيف يمكن للفول الفول أن يساهم في صحة المناعة لدى البشر (8).

من المؤكد أن الفول يعد وجبة خفيفة صحية وبسيطة. لكن ماذا تحتوي أيضًا؟ ما هي العناصر الغذائية الأخرى التي ستستفيد منها؟

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الخصائص الغذائية للفول المدمس؟

معلومات التغذية
معلومات السعرات الحرارية
كميات لكل جرعة مختارة (1 كوب = 170 جم)	كمية	٪ DV
سعرات حراريه	187 (783 كيلوجول)	9٪
كربوهيدرات	136 (569 كيلوجول)
سمين	5.7 (23.9 كيلو جول)
بروتين	44.8 (188 كيلو جول)
بروتين وأحماض أمينية
بروتين	12.9 جرام	26٪
الكربوهيدرات
اجمالي الكربوهيدرات	33.4 جرام	11٪
الألياف الغذائية	9.2 جرام	37٪
السكريات	3.1 جرام
فيتامينات
فيتامين أ	25.5 وحدة دولية	1٪
فيتامين سي	0.5 مجم	1٪
فيتامين ك	4.9 ميكروجرام	6٪
الثيامين	0.2 مجم	11٪
الريبوفلافين	0.2 مجم	9٪
النياسين	1.2 مجم	6٪
حمض الفوليك	177 ميكروغرام	44٪
حمض البانتوثنيك	0.3 مجم	3٪
الكولين	52.0 مجم
المعادن
الكالسيوم	61.2 ملجم	6٪
حديد	2.5 مجم	14٪
المغنيسيوم	73.1 مجم	18٪
الفوسفور	212 مجم	21٪
الريبوفلافين	0.2 مجم	9٪
البوتاسيوم	456 مجم	13٪
صوديوم	8.5 ميكروغرام	0٪
الزنك	1.7 مجم	11٪
النحاس	0.4 مجم	22٪
المنغنيز	0.7 مجم	36٪
السيلينيوم	4.4 مجم	6٪

حمض الفوليك هو أكثر العناصر الغذائية وفرة في الفول. تشمل العناصر الغذائية القوية الأخرى المنجنيز والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. الفاصوليا غنية جدًا بالألياف الغذائية.

الامور جيدة. لكن كيف ستأخذ الفول؟ هل يمكن طهيها مثل أنواع الفول الأخرى؟

العودة إلى جدول المحتويات

كيف لطهي الفول

حتى قبل طهي الفول ، يجب على المرء أن يعرف كيفية تقشيره. إنها عملية بسيطة.

• تقشير

يستغرق تقشير الحبوب وقتًا. ولكن يتم تعويض ذلك من خلال طعمها وتغذيتها. إليك كيف تفعل ذلك:

• تمامًا كما تقشر البازلاء ، أزل الفاصوليا من قرونها. يمكنك فقط تشغيل إصبعك على التماس وفتحه.
• الفاصوليا لها قشرة بيضاء سميكة حولها يجب إزالتها. هذا هو الجزء الصعب على ما يبدو. فقط قم بعمل شق صغير على طول حافة الحبة باستخدام سكين. سوف تخرج الحبة من القشرة.

إذا كان هذا يبدو وكأنه الكثير من العمل ، حسنًا ، لدينا بديل.

نضيف الفول إلى الماء المغلي والملح. اسلقهم لمدة 90 ثانية. هذا ينعم بشرتهم ويسهل إزالتها. يمكنك إزالة الفاصوليا بهذه الطريقة ثم إضافتها إلى الماء المثلج (لمنعها من الطهي). بعد ذلك ، ستتمكن من إخراج الحبوب بسهولة من جلدها.

• طبخ

يمكنك تبخيرها لتنعيمها أو حتى هرسها وإضافتها إلى وصفاتك. هذا هو وقت الإبداع.

بالحديث عن الإبداع ، لماذا لا تتفحص وصفة الفول الفول الشهيرة؟

فول مدمس مع البازلاء والنعناع

ماذا تحتاج

• 6 أرطال من الفول المقشور
• ملح خشن وفلفل مطحون طازج حسب الحاجة
• 1 رطل من البازلاء المقطعة
• ¼ كوب من أوراق النعناع الطازجة المعبأة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

الاتجاهات

1. تحضير حمام ماء مثلج. يُغلى وعاء كبير من الماء المملح ويُضاف إليه البازلاء ويُسلق لمدة 3 إلى 4 دقائق.
2. انقل الفاصوليا إلى الحمام المثلج واتركها لتبرد. صفيهم على منشفة ورقية.
3. يُضاف الفول إلى الوعاء ويُسلق لمدة 2 إلى 3 دقائق. انقلها أيضًا إلى الحمام الجليدي واتركها تبرد. افقع الفاصوليا من قشرها.
4. نذوب الزبدة فوق قدر على نار متوسطة. تُضاف الفول وتُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج. الآن نضيف البازلاء وتتبل بالملح والفلفل. استمر في الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم ورشي أوراق النعناع فوقه.

أليس فمك يسيل بالفعل؟

كل ما قيل وفعل ، كل طعام له جانب مظلم. الفول ليست استثناء.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الآثار الجانبية للفول المدمس؟

• مشاكل أثناء الحمل

الإفراط في تناول الفول من قبل الأم الحامل قد يؤدي إلى الإصابة بالحبوب عند الوليد قد يكون هذا بمثابة مفاجأة - حيث يوصى غالبًا بالفول المدمس للحمل. وبالتالي ، فمن الآمن دائمًا التحقق مرة أخرى مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

• كآبة

قد يكون هذا تناقضًا آخر. يمكن أن تؤدي زيادة L-dopa في الدم إلى نقص فيتامين B6 ، وهذا بدوره يمكن أن يسبب الاكتئاب. استشر طبيبك. يرجى أيضًا تجنب الفول إذا كنت تتناول بالفعل مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs) لعلاج الاكتئاب.

• نقص G6PD

يُطلق عليه أيضًا نقص نازعة هيدروجين الجلوكوز 6 فوسفات ، حيث تتفكك خلايا الدم الحمراء بسبب العدوى أو الإجهاد ، يمكن أن تتفاقم هذه الحالة عند تناول الفول. إذا كنت تعاني من هذه الحالة ، فيرجى تجنب الفول (9).

العودة إلى جدول المحتويات

خاتمة

في حين أن الفولات هو أكثر العناصر الغذائية وفرة في الفول ، فقد رأيت أيضًا العناصر الغذائية الأخرى التي تزخر بها هذه الحبوب. وكل هذا يجعلها ضرورية في نظامك الغذائي ، أليس كذلك؟

أخبرنا كيف ساعدك هذا المنشور. يمكنك ترك تعليق في المربع أدناه.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

هل يمكنك أكل الفول نيئا؟

نعم ، يمكنك أن تأكل الفول نيئًا ، ولكن من الأفضل طهيه ، خاصةً لمحتوى الليكتين والهضم.

كيف تختلف الفول عن الفول ليما؟

على الرغم من أنهم ينتمون إلى نفس العائلة ، إلا أنهم يختلفون من حيث الملمس وعملية الطهي. لا يجب تقشير حبوب ليما. أيضا ، الفاصوليا ليست أكثر صلابة مثل الفول بعد طهيها.

ماذا تسمى الفول في بعض اللغات الشعبية؟

تسمى حبوب الفول باللغة الإسبانية habas ، و cándòu باللغة الصينية ، و baakala باللغة الهندية.

المراجع

1. "تحديد ليفودوبا في وقت واحد…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.

2. "استهلاك الفاصوليا العريضة ومرض باركنسون…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.

3. "الفول قد يكون مصدرًا طبيعيًا لـ…". كلية العلوم الطبيعية.

4. "الدليل على أن نقص حمض الفوليك هو سبب رئيسي…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.

5. "حمض الفوليك والحمل". معايير الغذاء.

6. "حمض الفوليك للحامل". قناة صحية أفضل ، حكومة ولاية فيكتوريا.

7. "التفضيل عند المولودة حديثاً والدتها…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.

8. "آثار المستخلصات الميثانولية من الفول على…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.

9. "رعاية الجلوكوز 6 فوسفات ديهيدروجينيز…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.