الملح: ما مدى جودته أو سوء استخدامه؟

هل يمكنك تخيل وجباتك بدون ملح؟ إنه مثل مشاهدة فيلم معصوب العينين

الملح هو صانع الذوق الإلزامي لجميع وجباتنا. يجعل الطعام لذيذًا وممتعًا. قبل كل شيء ، يساعد الملح في الحفاظ على التوازن الكيميائي في جسمك. حتى أنه (الصوديوم) يساعد في إجراء النبضات العصبية في الجسم (1).

لكن هل تعلم أن تناول الملح بكميات كبيرة مرتبط بارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام؟ ومع ذلك ، فإن الامتناع التام عن الملح يمكن أن يكون بنفس الخطورة (1). يتم إجراء بحث مكثف حول هذا المكون الصعب. مرر سريعًا لتعرف ما إذا كان الملح صديقك أم عدوك!

كل شيء عن الملح

مع حوالي 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد ، يعمل ملح الطعام على استقرار الأطعمة وإضفاء نكهة عليها يتضاعف كمادة حافظة في الأطعمة ذات العمر التخزيني الطويل (1).

يمكن تصنيف المصادر الشائعة للملح للمستهلكين إلى ملح (مائدة) مكرر وملح البحر وملح الزهور والملح المعالج. لديهم محتوى معدني متنوع وقيم غذائية (2).

يتطلب جسمنا كمية صغيرة من الصوديوم (حوالي 500 مجم / يوم) إلى (1):

• إجراء النبضات العصبية
• عقد واسترخاء العضلات
• الحفاظ على توازن الماء والمعادن (الشوارد)

البوتاسيوم معدن آخر يحتاجه الجسم بكميات متساوية ، إن لم تكن أعلى ، مثل الصوديوم لأداء هذه الوظائف. يوجد البوتاسيوم في جميع الخضروات والفواكه تقريبًا. لكن الصوديوم وفير في الأطعمة المصنعة والمخللة (3).

يشتمل نظام النظام الغذائي الحالي على أجزاء كبيرة نسبيًا من الأطعمة المصنعة / السريعة مقارنة بالفواكه والخضروات الطازجة (3).

من ناحية أخرى ، تربط الأبحاث بين تناول الصوديوم المرتفع وانخفاض تناول البوتاسيوم بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وحتى الموت (1) ، (3).

ما فائدة الملح لك؟ هل هي جيدة على الإطلاق؟

اكتشف بنفسك في الأقسام التالية.

ما هي الفوائد الصحية للملح؟

تساعد أيونات الصوديوم في الملح في الحفاظ على توازن التحليل الكهربائي في جسمك. يمكنهم المساعدة في تخفيف تقلصات العضلات وعلاج التهابات الأسنان. الغرغرة بالمياه المالحة الدافئة / الساخنة تحرر مجرى الهواء وتساعد في تخفيف التهاب الجيوب الأنفية والربو.

1. تستخدم في معالجة الجفاف عن طريق الفم

تؤدي الأمراض المزمنة الممرضة مثل الإسهال والكوليرا إلى الجفاف. يتسبب الجفاف في فقدان الجسم للماء والمعادن. إذا لم يتم تجديده ، فسوف يضعف عمل الكلى والجهاز الهضمي.

إن توفير الأملاح القابلة للذوبان في الماء والجلوكوز عن طريق الفم هو أسرع طريقة للتعامل مع فقدان الوظيفة هذا. يمكن إعطاء محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم (ORS) للمرضى الذين يعانون من الإسهال والأمراض الأخرى الممرضة (4)

2. قد يخفف من تقلصات عضلات (الساق)

تحدث تشنجات الساق بشكل متكرر عند كبار السن والرياضيين. لا يعرف الكثير عن السبب المحدد. تعد التمارين الرياضية وتقلبات وزن الجسم والحمل واختلال توازن الكهارل وفقدان الأملاح في الجسم من عوامل الخطر القليلة (5).

النشاط البدني المكثف في حرارة الصيف هو السبب الرئيسي للتشنجات اللاإرادية قد يفقد لاعبو الرياضات الميدانية ما يصل إلى 4-6 ملاعق صغيرة من الملح يوميًا بسبب التعرق المفرط. قد يقلل تناول الأطعمة التي تعتبر مصادر طبيعية للملح من شدة التقلصات. يقترح زيادة تناول الصوديوم في مثل هذه الحالات (6).

ينصح الرياضيون بشرب الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. عصير الطماطم والمشروبات الرياضية هي أيضًا خيارات جيدة (6).

3. قد يساعد في إدارة التليف الكيسي

التليف الكيسي هو حالة وراثية تتميز بفقدان مفرط للملح والمعادن من خلال العرق والجفاف وإفراز المخاط. يسد المخاط الزائد القنوات في الأمعاء والجهاز الهضمي (7).

إن فقدان أيونات الصوديوم والكلوريد على شكل كلوريد الصوديوم مرتفع للغاية لدرجة أن جلد المريض يكون مذاقًا مالحًا. للتعويض عن هذه الخسارة ، يجب أن يتناول هؤلاء الأفراد الملح والأطعمة المالحة (7).

نظرًا لأن المخاط يعيق امتصاص الدهون في الأمعاء ، فقد يعاني الأشخاص المصابون بالتليف الكيسي أيضًا من نقص في العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K (7).

4. قد يحسن صحة الأسنان

المينا طبقة صلبة تغطي أسناننا. يحميهم من هجمات البلاك والحمض. المينا مصنوعة من ملح قليل الذوبان يسمى هيدروكسيباتيت. يحدث تسوس الأسنان عندما تذوب هذه الأملاح بسبب تراكم البلاك (8).

مع عدم وجود مينا الأسنان ، تنزع المعادن وتصبح ضعيفة مع وجود تجاويف. قد يكون لاستخدام غسول الفم الذي يحتوي على الملح آثار وقائية على تسوس الأسنان والتهاب اللثة ، على غرار التنظيف بالفرشاة أو الخيط (9).

ومع ذلك ، لم تجد الدراسات العلمية أي فائدة كبيرة لاستخدام شطف الفم على تنظيف الأسنان بالفرشاة والخيط ، خاصة في الوقاية من أمراض الأسنان المزمنة (9).

5. قد يخفف من التهاب الحلق والتهاب الجيوب الأنفية

الغرغرة بالماء الدافئ المالح قد تخفف من التهاب الحلق وتساعد أيضًا في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي. ومع ذلك ، لا توجد أدلة علمية كافية لإثبات هذا التأثير. قد تخفف المياه المالحة الشعور بالحكة في حلقك ولكنها لا تقصر بالضرورة مدة الإصابة (10) ، (11).

يعتبر غسل أنفك بالماء المالح (الري الأنفي) علاجًا فعالًا لالتهاب الجيوب الأنفية. يمكن للمياه المالحة أن تخفف الاحتقان الذي يعيق التنفس الطبيعي. ومع ذلك ، لا تدعي التجارب السريرية أن هذه التقنية هي علاج لالتهاب الجيوب الأنفية (12) ، (13).

في الواقع ، من الصعب تحديد ما إذا كان الملح مفيدًا أم سيئًا لصحتك - فالتناول المنخفض والعالي من الملح يؤدي إلى عواقب متعددة. في القسم التالي ، سوف نغطي