18 فائدة مذهلة للطماطم للبشرة والشعر والصحة

توفر مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم الحماية من مجموعة من الأمراض الفتاكة ، مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.

تسمى علميًا Solanum lycopersicum ، نشأت الطماطم في أمريكا الوسطى والجنوبية. يأتي في العديد من الأصناف التي تزرع في المناخات المعتدلة في أجزاء مختلفة من العالم. تعتبر الطماطم مفيدة بشكل استثنائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على مستويات ضغط الدم لديهم. كما أنها تساعد في تعزيز الرؤية والمساعدة في إدارة مرض السكري. والأهم من ذلك أنها يمكن أن تكون مفيدة للمرأة الحامل.

في وقت ما من التاريخ ، اعتبر الأوروبيون الطماطم سامة ، نظرًا لمظهرها اللامع. كان الأزتيك أول مجموعة من الأشخاص الذين استخدموا الطماطم في الطهي. مع مرور القرون ، انتشرت الزراعة في آسيا ، واعتبارًا من اليوم ، تعد الصين والهند من أكبر منتجي الطماطم في العالم.

يشار إلى الطماطم على أنها الغذاء الوظيفي - بمعنى أنها تتجاوز مجرد توفير التغذية الأساسية. أحد الأسباب الرئيسية هو وجود اللايكوبين ، مضادات الأكسدة القوية التي تعزز الصحة بعدة طرق. هناك العديد من الأصناف - وأشهرها طماطم البرقوق ، طماطم الكرز ، طماطم العنب ، طماطم شرائح اللحم البقري ، والتوت البري.

يبلغ طول أوراق نبات الطماطم من 4 إلى 10 بوصات ، ويكون كل من الساق والأوراق مشعرًا. تُزرع الطماطم بألوان عديدة - في حين أن الشكل الأكثر شيوعًا هو اللون الأحمر ، تشمل الألوان الأخرى الأصفر والأخضر والبرتقالي والأسود والبني والوردي والأبيض والبني والأرجواني.

الفوائد الصحية للطماطم

1. الطماطم تساعد في منع السرطان

وفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان ، يمكن أن يكون اللايكوبين الموجود في الطماطم مسؤولاً عن خصائص الفاكهة المضادة للسرطان (1). الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة في عائلة الكاروتين. تم العثور على خصائصه المضادة للأكسدة القوية لتحييد الجذور الحرة التي تتولد في أجسامنا لأسباب مختلفة. حتى الدراسات المختبرية تظهر أن مكونات الطماطم حالت دون تكاثر العديد من أنواع الخلايا السرطانية.

الأهم من ذلك ، يمكن للمرء أن يعزز قدرة الطماطم على مكافحة السرطان عن طريق تناولها في شكل معالج - مثل الصلصة أو العصير أو معجون الطماطم. القيام بذلك يسمح للجسم بامتصاص المركبات الطبيعية في الطماطم بسهولة أكبر. أيضًا ، تحتوي أشكال الطماطم المصنعة على تركيزات أعلى من اللايكوبين (2).

ومع ذلك ، فمن المهم أن تستهلك مجموعة متنوعة من الأطعمة (وليس الطماطم فقط) لمكافحة السرطان ، أو أي مرض في هذا الشأن.

كشفت Astudy أيضًا عن فعالية الطماطم في الوقاية من سرطان البروستاتا (1). ولكن بعد ذلك ، لا نعرف ما إذا كانت مكملات اللايكوبين لها نفس التأثير (3). وليس الطماطم فقط في شكل معالج ، ولكن حتى تلك المطبوخة يمكن أن يكون لها تأثيرات صحية أفضل.

نظرًا لمستويات عالية من مضادات الأكسدة ، تعد الطماطم خيارًا رائعًا لمكافحة سرطان الثدي (4). أظهر البالغون المصابون بالسرطان المشاركون في الدراسات علامات تراجع السرطان بعد تناول مكملات اللايكوبين. كما تم ربط تناول الليكوبين المرتفع بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة والقولون والفم وعنق الرحم.

يمكن أن تظل الخلايا السرطانية كامنة لسنوات حتى تحفزها بعض التفاعلات الكيميائية وتلتصق بإمدادات الدم في الجسم. تم العثور على الليكوبين لتعطيل عملية الربط هذه ، وبالتالي منع الخلايا السرطانية من النمو أكثر (5).

سبب آخر تساعد الطماطم في مكافحة السرطان هو مادة الأديبونكتين ، وهو مركب قوي في الفاكهة.

2. الطماطم تنظم ضغط الدم

iStock

أظهر اللايكوبين في الطماطم أيضًا أنه يقلل من ضغط الدم (6).

الطماطم غنية أيضًا بالبوتاسيوم ، وهو معدن معروف بخفض مستويات ضغط الدم (7). وذلك لأن البوتاسيوم يقلل من آثار الصوديوم. في الواقع ، كلما زادت كمية البوتاسيوم التي تستهلكها ، زاد فقدان الصوديوم عن طريق البول. بصرف النظر عن هذا ، يخفف البوتاسيوم من التوتر في جدران الأوعية الدموية - مما يقلل ضغط الدم بشكل أكبر. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن الكمية الموصى بتناولها من البوتاسيوم للبالغين هي 4،700 مجم يوميًا. لكن احذر من استهلاك الكثير من البوتاسيوم لأنه قد يؤدي إلى حصوات الكلى.

وفقًا لدراسة إسرائيلية ، يمكن أن يساعد العلاج قصير الأمد بمستخلص الطماطم في خفض ضغط الدم لدى المرضى (8).

من المعروف أيضًا أن اللايكوبين يحسن أداء الأوعية الدموية بشكل عام ، مما يساعد في خفض ضغط الدم (9). تظهر الأبحاث الإضافية أنه على الرغم من أن اللايكوبين يمكن أن يساعد في خفض مستويات ضغط الدم المرتفع ، إلا أنه ليس له أي تأثير على مستويات ضغط الدم الطبيعية. خلصت الدراسات إلى أن مكملات اللايكوبين يمكن أن يكون لها آثار مفيدة تجاه ضغط الدم.

الطماطم غنية أيضًا بفيتامين C الذي وجد أنه يخفض ضغط الدم (10).

إذا لم تنضج تمامًا ، يمكنك تخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تنضج ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. أبعد من ذلك ، يمكنك الحفاظ عليها بالتجميد أو التعليب (11). لكن الخيار الأفضل هو الطماطم الطازجة - لأنها الأغنى بالبوتاسيوم ويمكن أن يكون لها أفضل تأثيرات خفض ضغط الدم (12).

3. تساعد الطماطم على إنقاص الوزن

وفقًا لدراسة صينية ، يمكن لعصير الطماطم أن يقلل بشكل كبير من وزن الجسم ودهون الجسم ومحيط الخصر (13). كما يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول التي يمكن أن تسهم في زيادة الوزن. بصرف النظر عن كونها مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة ، فإن الطماطم غنية أيضًا بالألياف وقليلة السعرات الحرارية. وبالتالي ، فهي تعزز الشبع وتقليل السعرات الحرارية ، وبالتالي تساعد في إنقاص الوزن.

4. تحسن الطماطم من صحة الجلد والشعر

الطماطم عنصر مهم في معظم علاجات التجميل. تساعد في علاج المسام الكبيرة ، وعلاج حب الشباب ، وتهدئة حروق الشمس ، وتنشيط البشرة الباهتة. مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم ، وخاصة الليكوبين ، تحارب التلف الخلوي والتهاب الجلد.

تعمل الطماطم أيضًا بشكل رائع كقابض وتحسين ملمس الوجه. يزيلون الزيوت الزائدة من بشرتك ويحافظون على نضارة وجهك لفترة أطول. كل ما عليك فعله هو مزج عصائر الطماطم الطازجة والخيار. باستخدام كرة قطنية ، ضعي العصير على وجهك بانتظام.

أظهرت الدراسات أن تناول الطماطم يحمي الجلد أيضًا من الآثار السيئة للتعرض لأشعة الشمس (14). وجدت دراسات أخرى تحسنًا في قدرة الجلد على حماية نفسه من الأشعة فوق البنفسجية لدى النساء اللائي تناولن معجون الطماطم.

وفقًا لدراسة أجريت في بوسطن ، فإن مضادات الأكسدة مثل اللايكوبين تساعد في تحسين صحة الجلد إلى حد كبير (15). وفقًا لتقرير واحد ، يعد اللايكوبين أحد مضادات الأكسدة القليلة ذات الخصائص الواقية من الضوء (16). يمكن لفيتامين C الموجود في الطماطم أيضًا تحسين صحة الشعر.

5. الطماطم جيدة أثناء الحمل

فيتامين سي هو أحد العناصر الغذائية التي تحتاجها أي امرأة أثناء الحمل للحفاظ على صحتها وصحة طفلها. يساعد في تكوين عظام وأسنان ولثة صحية. يساعد هذا الفيتامين أيضًا في الامتصاص السليم للحديد في الجسم ، وهو عنصر غذائي حيوي آخر أثناء الحمل. على الرغم من أن تناول مكملات الحديد أثناء الحمل أمر مستحسن ، إلا أن تناول الطماطم يمكن أن يكون له فوائده.

يوفر اللايكوبين الموجود في الطماطم الحماية ضد تلف الخلايا. على الرغم من أن سلامة مكملات اللايكوبين للنساء الحوامل لا تزال موضع تساؤل ، إلا أن مضادات الأكسدة من المصادر الطبيعية آمنة جدًا للنساء المحتاجات.

يمكن أن يؤدي تضمين الطماطم في نظامك الغذائي إلى تحسين التوافر البيولوجي للحديد (17). ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن فيتامين سي الموجود في الطماطم يساعد في حماية كل من المرأة والطفل (18).

6. تقلل الطماطم من نسبة الكوليسترول وتعزز صحة القلب

إنه الليكوبين ، مرة أخرى! يمكن أن يؤدي تضمين الطماطم الغنية بالليكوبين بانتظام في نظامك الغذائي لبضعة أسابيع إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) بنسبة تصل إلى 10٪. لكي تكون أكثر دقة ، تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 25 مجم من اللايكوبين يوميًا. يمكن أن يكون هذا حوالي نصف كوب من صلصة الطماطم. كما أن 100 جرام من هريس الطماطم ستعطي 21.8 مجم من اللايكوبين.

وفقًا للدراسات ، يمكن للأفراد الذين يستهلكون الطماطم الطازجة أو عصير الطماطم خفض مستويات الكوليسترول السيئ وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (19). وفقًا لدراسة مكسيكية أخرى ، يمكن أن يكون لاستهلاك الطماطم النيئة (14 حصة في الأسبوع لمدة شهر) تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول لدى النساء ذوات الوزن الزائد (20).

تتضمن إحدى المقالات الصادرة عن كلية الطب بجامعة هارفارد الطماطم كأحد الأطعمة التي يجب تناولها لخفض الكوليسترول (21). ووفقًا لدراسة أخرى ، فإن تناول الليكوبين يوميًا يمكن أن يكون له تأثيرات مماثلة مثل الستاتين (أي مجموعة من الأدوية لخفض الكوليسترول) في المرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول (22).

تعد الطماطم أيضًا مصادر غنية بالبيتا كاروتين والفولات والفلافونويد - وكلها مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الطماطم أيضًا على تقليل تراكم الهوموسيستين والصفائح الدموية ، وهما ظاهرتان يمكن أن يكون لهما آثار غير مرغوب فيها على صحة القلب (23).

في دراسة أخرى أجرتها جامعة كونيتيكت ، وجد أن عصير الطماطم يمتلك قدرات حماية للقلب ، والتي لم تكن مرتبطة بالليكوبين بأي شكل من الأشكال (تم الكشف لأول مرة). على الرغم من أن النتائج تتعارض مع ما رأيناه عن اللايكوبين حتى الآن ، إلا أن الطماطم لا تزال واحدة من تلك الأطعمة المهمة لصحة القلب (24).

وجدت دراسة أخرى نشرت في تقرير صادر عن جامعة تافتس أن الرجال الذين يعانون من ارتفاع مستويات اللايكوبين في الدم تقل احتمالية تعرضهم للسكتة الدماغية بنسبة 55٪. ظلت النتائج متسقة حتى بعد النظر في عوامل أخرى مثل العمر ومؤشر كتلة الجسم وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وضغط الدم والتدخين (25).

الليكوبين قابل للذوبان في الدهون ، لذلك يوصى بتناوله مع القليل من الدهون - حيث يتم امتصاصه بشكل أفضل من قبل الجسم. أيضا ، الطماطم الناضجة الكرمة غنية بالليكوبين أكثر من الطماطم الناضجة من الكرمة. لذا ، اختر الطماطم بحكمة.

7. الطماطم لمكافحة آثار دخان السجائر

iStock

يؤدي التدخين إلى الإفراط في إنتاج الجذور الحرة في الجسم ، والتي يمكن مواجهتها جيدًا بفيتامين سي ، وهذا هو السبب في أن الطماطم يمكن أن تعمل بشكل رائع للمدخنين. يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات فيتامين ج في هذا الجانب إلى الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، إذا كان الرجال والنساء غير المدخنين يحتاجون بانتظام إلى 90 مجم و 75 مجم من فيتامين سي على التوالي ، فإن المدخنين يحتاجون إلى 35 مجم أكثر. يحتوي حوالي 100 جرام من الطماطم النيئة على حوالي 13.7 مجم من فيتامين سي (26).

وجد تقرير نشرته جامعة كورنيل أن اللايكوبين الموجود في الطماطم يمكن أن يقضي على ما يصل إلى 90٪ من الجذور الحرة في الجسم (28).

8. تحسن الطماطم الرؤية

الطماطم غنية بفيتامين أ ، وهذا أحد أسباب كونها ممتازة لعينيك. تعتمد شبكية عينك على فيتامين (أ) ، ويمكن أن تؤدي المستويات المنخفضة من الفيتامين مع مرور الوقت إلى الإصابة بالعمى.

يقاوم اللايكوبين الموجود في الطماطم أضرار الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تؤثر على عينيك. اكتشفت دراسة أجريت في عام 2011 أن الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من اللايكوبين لديهم مخاطر أقل للإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر كما يحمي اللايكوبين العينين من أضرار أشعة الشمس.

العناصر الغذائية الأخرى المفيدة للعين في الطماطم هي فيتامين سي والنحاس. في حين أن الأول قد يحارب إعتام عدسة العين المرتبط بالعمر ، فإن الأخير يساعد في إنتاج الميلانين - الصبغة السوداء المهمة في العين.

يجب التحدث عن اللوتين في الطماطم أيضًا. وهي مادة كيميائية نباتية ، وهي كاروتينويد مفيد لصحة البصر (29). يتم تحويل بيتا كاروتين الموجود في الطماطم ، عند الاستهلاك ، إلى ريتينول - وهذا المركب ضروري للرؤية المثلى (29).

نصيحة سريعة - إذا كنت تختار الطماطم في الأشهر الأكثر برودة ، فابحث عن الصنف المعلب. يشمل ذلك مكعبات الطماطم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم أو الطماطم المقشرة الكاملة. تعد الطماطم المعلبة أكثر ثراءً بالمغذيات ، ولأن الشتاء قد يكون أقل تكلفة أيضًا. أثناء التسوق من أجل الطماطم المعلبة ، اختر البديل منخفض الصوديوم.

9. الطماطم تعزز صحة الجهاز الهضمي

الطماطم هي مصادر جيدة للكلوريد ، وهو عنصر أساسي في العصارات الهضمية (30). يتحدث أحد التقارير أيضًا عن فعالية اللايكوبين في الطماطم في الوقاية من سرطان المعدة (31). تساعد الألياف الموجودة في الطماطم هنا أيضًا - 100 جرام من الطماطم تمنحك 2 جرام من الألياف (الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان) ، مما يعزز صحة الأمعاء.

يمكن أن يساعدك تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الطماطم أيضًا على التعامل مع التهاب المعدة ، وهي حالة تلتهب فيها بطانة المعدة (32).

10. الطماطم تساعد في إدارة مرض السكري

وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، تعد الطماطم جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لمرضى السكري. هذا لأنها غنية بالحديد والفيتامينات C و E - وكلها تساعد في تخفيف أعراض مرض السكري (33). تحتوي الطماطم أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (قدرة طعام معين على زيادة مستويات السكر في الدم) ، والتي يمكن أن تكون مكافأة لمرضى السكر.

وفقًا لدراسة هندية ، تم ربط مكملات الطماطم طويلة المدى بالتأثيرات المفيدة في مرضى السكري. على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث في هذا الصدد ، فإن النتيجة واعدة (34). خلصت دراسة إيرانية إلى أن تناول 200 جرام من الطماطم النيئة كل يوم كان له تأثير إيجابي على مستويات ضغط الدم لدى مرضى السكري من النوع 2 (35).

وجد أيضًا أن اللايكوبين الموجود في الطماطم ، إلى جانب المركبات الأخرى ، له تأثير إيجابي على الإجهاد التأكسدي لدى مرضى السكري (36).

11. قد تمنع الطماطم من تكون الحصوات البولية

وفقًا لدراسة أخرى في تركيا ، قد يساعد عصير الطماطم الطازج في منع تكوين حصوات المسالك البولية (37).

12. تساعد الطماطم في منع تكون حصوات المرارة

وفقًا لتقرير صادر عن جامعة ولاية ميشيغان ، فإن تناول الطماطم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة وكذلك حصوات الكلى (38).

يمكن أن تضيف بعض الطرق لدمج الطماطم في نظامك الغذائي للوقاية من تكوّن حصوات المرارة إضافة الأنواع المعلبة أو المطهية إلى الحساء واليخنات. يمكنك أيضًا صنع الصلصة الطازجة وإضافة الطماطم كإضافة إلى السلطات أو اللحوم أو البيض.

13. الطماطم تقوي العظام

iStock

وفقًا لصحيفة The Daily Telegraph ، فإن تناول كأسين فقط من عصير الطماطم يوميًا يمكن أن يقوي عظامك ويمنع هشاشة العظام. ومع ذلك ، فإن الدراسة التي توصلت إلى النتيجة لم يتم إجراؤها على نطاق واسع ، وهذا هو سبب الحاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال. ومع ذلك ، فإن الاحتمالات واعدة.

كما تمت مناقشته من قبل ، الطماطم غنية بالبيتا كاروتين. هذه المغذيات ، عند تناولها ، تتحول إلى فيتامين أ - وهو فيتامين ضروري لنمو العظام وصيانتها (39).

فيتامين سي الموجود في الطماطم ضروري أيضًا لتكوين العظام وتخليق النسيج الضام. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين سي إلى عظام متخلفة. تم ربط الفيتامين بتقليل فقدان العظام لدى النساء بعد سن اليأس أيضًا (40). حتى اللوتين الموجود في الطماطم يعزز تكوين الكولاجين ، مما يساعد على تعزيز صحة العظام.

الطماطم غنية أيضًا بفيتامين K الذي يلعب دورًا محوريًا في استقلاب العظام إلى جانب فيتامين د. كما أنه يزيد من كثافة المعادن في العظام ، وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بالكسور.

14. الطماطم تعزز جهاز المناعة لديك

في إحدى الدراسات ، عزز النظام الغذائي الغني بالطماطم أداء خلايا الدم البيضاء في الأشخاص الخاضعين للاختبار. تعرضت خلايا الدم البيضاء ، المعروفة بمكافحة الالتهابات ، لضرر أقل بنسبة 38 في المائة من الجذور الحرة. وفقًا للخبراء ، قد يعزز اللايكوبين (وقدرته المضادة للأكسدة) في الطماطم هذه القدرة على خلايا الدم البيضاء.

وفقًا لدراسة ألمانية ، فإن تناول الطماطم لنظام غذائي منخفض الكاروتين قد يعزز وظيفة المناعة (41).

15. تقلل الطماطم من الالتهابات

تحتوي الطماطم أيضًا على ثلاثة مضادات أكسدة أخرى تسمى زيتا كاروتين ، فيتوفلوين ، وفيتوين - والتي توجد معًا في معظم الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية. تساعد مضادات الأكسدة هذه في مكافحة الالتهاب والأمراض المرتبطة به مثل السرطان والتهاب المفاصل.

لكن هناك مشكلة. في وقت سابق ، رأينا أن طهي الطماطم أو معالجتها يعزز التوافر الحيوي للليكوبين. في الوقت نفسه ، تدمر العملية أيضًا مضادات الأكسدة المهمة الأخرى. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تناول الطماطم المطبوخة / المعالجة والخام على أساس منتظم ، وليس مجرد الالتزام بشكل واحد.

استهلاك عصير الطماطم مفيد بنفس القدر في مكافحة الالتهاب. وفقًا لدراسة إيطالية ، وجد أن اللايكوبين يظهر سلوكًا مضادًا للالتهابات (42). ومع ذلك ، هناك ما يبرر مزيد من البحث في هذا الصدد.

تشير دراسة نشرتها وزارة الزراعة بالولايات المتحدة إلى أن الطماطم (خاصة مسحوق الطماطم) تحتوي أيضًا على أبوليكوبينويدات وبعض المكونات النشطة بيولوجيًا الأخرى التي تعد أكثر فعالية من اللايكوبين في مكافحة الالتهاب (43).

تصنف كلية الطب بجامعة هارفارد الطماطم كواحدة من أفضل الأطعمة لمكافحة الالتهاب ، وهي ضرورية في النظام الغذائي للجميع (44).

يمكن أن تكون طماطم الكرز إضافة جيدة أيضًا (تحتوي الحصة على 27 سعرة حرارية فقط). فهي غنية بالفلافونولات التي تعالج الالتهابات. يمكنك ببساطة تحميص طماطم كرزية كاملة مع عدد قليل من فصوص الثوم وسحقها. يُضاف المزيج إلى نخب القمح الكامل لوجبة خفيفة صحية ولذيذة.

إلى جانب اللايكوبين ، يساعد فيتامين C الموجود في الطماطم أيضًا في مكافحة الالتهاب (45).

16. الطماطم تعزز صحة الرجل

وجد أن اللايكوبين الموجود في الطماطم يزيد من خصوبة الذكور بنسبة تصل إلى 70٪ (46). يمكن لمضادات الأكسدة أيضًا تقليل عدد الحيوانات المنوية غير الطبيعية. وليس ذلك فحسب ، بل إنه يحسن حركة الحيوانات المنوية ويقلل من تلفها.

وفقًا لدراسة أجريت في بوسطن ، وجد أن الاستهلاك الأسبوعي من 2 إلى 4 حصص من صلصة الطماطم يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 35٪ وسرطان البروستاتا المتقدم بنسبة 50٪ (47).

وفقًا لإحدى الدراسات ، وجد أن الرجال الذين لديهم أعلى تركيزات اللايكوبين في وجباتهم الغذائية لديهم خطر أقل بنسبة 59٪ للإصابة بالسكتة الدماغية (أكثر أنواع السكتة الدماغية شيوعًا) (48).

17. الطماطم تعزز قوة الدماغ

iStock

إن عقلك ، نظرًا للتركيز العالي لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، يكون عرضة بشكل خاص للتلف الذي تسببه الجذور الحرة. الطماطم ، كونها غنية بالليكوبين وبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة الأخرى ، يمكن أن تساعد في مكافحة ذلك. في الواقع ، يمكن أن يكون للطماطم تأثير أفضل عند تناولها مع زيت الزيتون. وذلك لأن الكاروتينات الموجودة في الطماطم تذوب في الدهون (زيت الزيتون) ويتم امتصاصها بسهولة عن طريق الدم.

يساعد اللايكوبين الموجود في الطماطم أيضًا على منع الأمراض الخطيرة مثل الخرف والزهايمر (49). وفقًا لمقال نشرته جامعة ويسترن جوفيرنرز ، تساعد الطماطم في التركيز والوظيفة الإدراكية (50).

نصيحة سريعة - عندما تكون في الموسم ، اختر الطماطم الطازجة لجني فوائد الليكوبين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. وعندما لا تكون في الموسم (وهو عندما تبدو الطماطم شاحبة ولا طعم لها) ، اذهب إلى مكملات اللايكوبين (51).

18. تعزز الطماطم صحة الكبد

يقوم اللايكوبين الموجود في الطماطم بكسح العوامل المدمرة للحمض النووي ، وبالتالي تعزيز صحة الكبد. تحتوي الطماطم أيضًا على فيتامينات ب المعقدة التي تحافظ على صحة الكبد.

وهذه حقيقة رائعة بالنسبة لك - الكبد هو العضو الوحيد في جسم الإنسان القادر على التجدد الطبيعي. يمكنه تجديد الأنسجة المفقودة ، ويمكن أن يتجدد ما يصل إلى 25٪ من العضو إلى كبد كامل في حالة حدوث أضرار طفيفة (52). كما رأينا ، تحمي الطماطم الكبد وتساعد في إزالة السموم من الكبد.

وفقًا لإحدى الدراسات ، تم ربط زيادة تناول الطماطم بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الكبد (53). كما وجد أن مستخلص الطماطم يوفر الحماية ضد التهاب الكبد الناتج عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون. وفقًا لدراسة أخرى في كاليفورنيا ، يمكن لمستخلصات الطماطم الخضراء التي تحتوي على الطماطم (مادة سامة موجودة في سيقان وأوراق نباتات الطماطم) أن تمنع نمو خلايا سرطان الكبد (54). كما أن الطماطم الخضراء ، مثل نظيراتها الحمراء ، غنية بفيتامينات K و B المركب التي لها فوائد مماثلة.

يرتبط اللايكوبين الموجود في الطماطم أيضًا بالوقاية من مرض الكبد الكحولي (55).

لو كنت أعرف أن الطماطم مليئة بهذه الفوائد الرائعة ، لكنت جعلتها المفضلة منذ طفولتي.

الملف الغذائي *

طماطم مقطعة شرائح نيئة 1.00 كوب (180.00 جرام)
العناصر الغذائية	القيمة	DRI / DV
البيوتين		24٪
الموليبدينوم		20٪
فيتامين ك	7.9 ميكروغرام	16٪
البوتاسيوم	237 مجم	12٪
النحاس		12٪
المنغنيز	0.15 مجم	11٪
الأساسية		9٪
فيتامين أ	833 وحدة دولية	8٪
فيتامين ب 6		8٪
فيتامين ب 3		7٪
حمض الفوليك	15 مكغ	7٪
الفوسفور	24 مجم	6٪
فيتامين ب		16٪
فيتامين هـ	0.54 مجم	6٪
المغنيسيوم	11 مجم	5٪
الكروم		4٪
حديد	0.3 مجم	3٪
الزنك	0.17 مجم	3٪
الكولين		3٪
حمض البانتوثنيك		3٪

وهذا هو السبب في أن الطماطم العضوية أفضل. في أي يوم.

لماذا تعتبر الطماطم العضوية أفضل؟

من المنطقي ، إذا سألتني. تحتوي الطماطم الطبيعية على المزيد من مضادات الأكسدة. تتشكل مضادات الأكسدة ، وخاصة البوليفينول ، في الطماطم عندما تنضج. نظرًا لأن الطماطم العضوية تستغرق وقتًا أطول لتنضج (على عكس تلك التي يتم ضخها بالمواد الكيميائية لتنضج أسرع) ، فمن المحتمل أن تحتوي على مستويات أعلى من مادة البوليفينول.

هناك دراسة أجراها باحثون من جامعة برشلونة ومعهد الصحة في إسبانيا. أشارت نتائج الدراسة إلى أن الطماطم العضوية لها اليد العليا. كان لديهم تركيزات أعلى من الفلافون مثل أحماض الفينول وهيدروكسيسينامويلكوينيك ، والفلافانون مثل النارينجين ، والفلافونول مثل الكيرسيتين والروتين.

كما وجد أن الطماطم العضوية تحتوي على ضعف تركيز الكايمبفيرول ، وهو فلافونويد آخر له خصائص قوية مضادة للأكسدة.

هذا الاختلاف بين الطماطم العضوية والطماطم المزروعة تقليديًا ، وفقًا للخبراء (أحدهم ستيفن كافكا ، حاصل على درجة الدكتوراه في الهندسة الزراعية) ، يمكن أن يعتمد بشكل أساسي على طريقة تخصيب نوعي الطماطم (56). تتلقى الطماطم المزروعة تقليديًا الأسمدة التجارية المصنوعة من النيتروجين غير العضوي القابل للذوبان. تمتص النباتات هذا النيتروجين بسرعة كبيرة وتنضج بسرعة. لكن الطماطم المزروعة عضوياً تحصل على النيتروجين بشكل طبيعي من السماد الطبيعي. يجب أولاً تفكيك هذه المادة العضوية بواسطة الميكروبات الموجودة في التربة ، وبعد ذلك يتم إطلاق النيتروجين في النباتات. تأخذ وقت. قد تنمو النباتات بشكل أبطأ ، لكن لديها المزيد من الوقت لتوليد مستقلبات نباتية ثانوية ، أو بعبارات بسيطة ، المواد الصحية الحقيقية مثل مركبات الفلافونويد.

تحتوي الطماطم العضوية أيضًا على كميات أعلى من فيتامين سي (57٪ أعلى من تلك الموجودة في الطماطم المزروعة تقليديًا). نعم ، يمكن أن تكون أصغر ، لكنها تحتوي على جرعة أعلى من العناصر الغذائية الصحية. إن حقيقة عدم معالجتها بالمواد الكيميائية تشجع على إنتاج العناصر الغذائية داخل الفاكهة.

والأكثر إثارة للاهتمام ، أن الطماطم العضوية لا تتلقى أي مبيدات حشرية لحماية الفاكهة من الآفات. هذا يجبر الطماطم على الدفاع عن نفسها.

ببساطة - جعل الحياة أقل سهولة بالنسبة للطماطم (أو أي طعام ، في هذا الصدد) يمكن أن يؤدي إلى تحسين الجودة.

حسنا. حتى الآن تعرف أي نوع من الطماطم هو الأفضل. ولكن ، كيف ستختار الشخص المناسب؟ وماذا عن التخزين؟

الاختيار والتخزين

استفد جيدًا من أنفك أثناء قطف الطماطم في السوق. شم رائحة نهاية الطماطم (وليس الساق). أفضلها سيكون لها رائحة غنية.

اختر فقط تلك الطماطم المستديرة وتشعر بأنها ثقيلة بالنسبة لحجمها. يجب أن يشعروا بالشبع. وليس بها كدمات أو عيوب. يجب أن يكون قشر الطماطم مشدودًا وليس ذبلًا.

عند الوصول إلى التخزين ، تأكد من وضع الطماطم الطازجة والناضجة في مكان بارد ومظلم. تحتاج إلى وضعها بحيث يكون جانب الساق لأسفل ، واستخدامها في غضون أيام قليلة

التبريد ليس كذلك