ستيفيا لمرض السكري - هل تعمل كما يُزعم؟

ماذا عن تحلية طعامك رغم إصابتك بمرض السكري؟

لا ، هذه ليست قصة فيلم خيال علمي في هوليوود قادم.

انها الحقيقة.

لا أعرف ما إذا كنت قد سمعت عن ستيفيا من قبل. لكن هذا لا يهم. لأن ستيفيا…

.. حسنا ، اقرأ لنفسك.

ما هو ستيفيا؟

ابن عم السكر. لكن بدون الآثار السيئة.

هذا لأن جميع بدائل السكر تقريبًا يتم إنتاجها صناعياً. لكن ليس ستيفيا. ستيفيا مشتق من نبات. ولهذا السبب هو ابن عم السكر الجيد .

وتخيل ماذا؟

تقدر قيمة ستيفيا لما لا تفعله. على سبيل المثال ، ستيفيا لا تضيف السعرات الحرارية.

يرتبط نبات ستيفيا بنباتات الأقحوان والراجويد. العديد من أنواع ستيفيا موطنها أريزونا ونيو مكسيكو وتكساس.

لكن الأنواع الأكثر قيمة تنمو في البرازيل وباراغواي. يستخدم الناس في هذه المناطق أوراق هذا النبات لتحلية الطعام لمئات السنين. يروج الطب التقليدي في هذه المناطق أيضًا لستيفيا كعلاج للحروق ومشاكل المعدة وأحيانًا كوسيلة لمنع الحمل ، وفي الآونة الأخيرة ، يُنظر إليه على أنه علاج محتمل لـ SIBO ، والمعروف باسم فرط نمو البكتيريا المعوية الدقيقة.

بشكل مذهل ، ستيفيا أحلى من 250 إلى 300 مرة من السكر (1). لكنه لا يحتوي على كربوهيدرات أو سعرات حرارية أو مكونات صناعية.

ستيفيا لمرضى السكر - ماذا يقول العلم؟

يقول العلم أشياء كثيرة. وأحدها - قد يكون للاستيفيا فوائد - ليس فقط لمرضى السكر ، ولكن لأفراد آخرين أيضًا. وفقًا لمستشفى ماساتشوستس العام ، فإن ستيفيا واعدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2.

يتكون ستيفيا من ورقة ذات صلة بأزهار الحدائق الشعبية مثل الأقحوان والنجمة النجمية (2). تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ومن المعروف أنه يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة لمرض السكر. يمكن أن يثبط مستويات الجلوكوز في البلازما ويساعد في تحسين الأعراض.

تشمل الفوائد الأخرى لستيفيا لمرضى السكر ما يلي:

• استقرار مستويات السكر في الدم
• زيادة إنتاج الأنسولين
• زيادة تأثير الأنسولين على أغشية الخلايا
• مواجهة آثار مرض السكري من النوع 2

الامور جيدة. لكن كيف يمكنك استخدام ستيفيا لتحلية طعامك؟

التحلية مع ستيفيا

الصورة: iStock

هناك سبب لكون التحلية بالستيفيا هي الشيء الصحيح الذي يجب فعله. لأنه إذا كنت لا تستخدم ستيفيا ولا تزال تريد أن يكون طعامك حلوًا ، فقد تضطر إلى اللجوء إلى المحليات الصناعية. وهذا يمكن أن يكون خطيرًا تمامًا. هذا هو الحال حتى مع المحليات الصناعية التي تدعي أنها "خالية من السكر" أو "صديقة لمرضى السكر".

هذه المحليات الصناعية ، وفقًا للدراسات ، لها بالفعل تأثيرات معاكسة لما تدعي (3). ولا يزال بإمكان المحليات الصناعية رفع مستويات السكر في الدم وفقًا لتقرير نُشر في مجلة التغذية (4). وجدت دراسة أخرى أن هذه المحليات يمكن أن تغير من تكوين بكتيريا الأمعاء. يمكن أن يؤدي هذا التغيير إلى عدم تحمل الجلوكوز ، مما يؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري.

في الواقع ، قد تساهم المحليات الصناعية أيضًا في زيادة الوزن والمضاعفات الأخرى المرتبطة بها (5) ، (6).

يعتبر تضمين الستيفيا في نظامك الغذائي أمرًا بسيطًا. يمكنك تجربته أولاً في قهوة الصباح أو رشه على دقيق الشوفان للتحقق من الطعم. ليس هذا فقط - هناك طرق أخرى أيضًا.

• يمكنك استخدام أوراق الستيفيا الطازجة في عصير الليمون أو الصلصات. يمكنك أيضًا نقع الأوراق في كوب من الماء المغلي للحصول على شاي أعشاب منعش ولذيذ.

• يمكنك استخدام أوراق الستيفيا الجافة لتحضير مسحوق التحلية. علق حزمة من أوراق الستيفيا الطازجة رأسًا على عقب في مكان جاف حتى تجف تمامًا. ثم انزع الأوراق من السيقان. املأ مطحنة قهوة (أو محضر طعام) حتى نصف ممتلئ بالأوراق الجافة. قم بالمعالجة بسرعة عالية لبضع ثوان ، وسيكون لديك مسحوق التحلية. يمكنك تخزين هذا التحلية في وعاء محكم الغلق واستخدامه في الوصفات التي تحتاج إلى التحلية.

• شيء يجب تذكره - ملعقتان كبيرتان من مسحوق أوراق ستيفيا تساوي كوبًا واحدًا من السكر.

• يمكنك أيضًا صنع شراب ستيفيا لتحلية المشروبات أو العصائر الأخرى. أضف الماء الدافئ إلى كوب (ربع) من أوراق الستيفيا الطازجة والمطحونة جيدًا. قم بتخزين الخليط في وعاء محكم الإغلاق واتركه جانباً لمدة 24 ساعة. يمكنك تصفية الخليط وطهيه على نار خفيفة - حتى تحصل على شراب أكثر تركيزًا.

قم بتخزين هذا الشراب في وعاء محكم في الثلاجة. يمكن أن تستمر لسنوات.

والآن للسؤال الكبير

ستيفيا لمرضى السكر - هل هي آمنة؟

هل الستيفيا جيدة لمرضى السكر؟ هذه هي الصفقة الحقيقية ، أليس كذلك؟

لم يتم العثور على أي تأثير معنوي لاستخدام مستحضرات الستيفيا بكميات صغيرة على مستويات الجلوكوز في الدم. في الواقع ، أظهرت دراسة واحدة من البرازيل نُشرت في عام 1986 أن تناول مستحضرات ستيفيا كل 6 ساعات لمدة 3 أيام ساعد في تحسين عدم تحمل الجلوكوز.

يقول العلم أن ستيفيا مفيدة لمرضى السكر.

في إحدى الدراسات الإيرانية ، استنتج أن ستيفيا تعمل على أنسجة البنكرياس لتحفيز التأثيرات الإيجابية على مستويات الأنسولين. هذا له آثار مفيدة على سكر الدم على الفرد (7).

يتفق الباحثون في جميع أنحاء العالم على التأثيرات المضادة للسكري من ستيفيا (8). تشير دراسة أخرى إلى أن ستيفيا يمكن أن تقلل من مستويات الجلوكوز في الدم والأنسولين ، وبالتالي تساعد في تنظيم الجلوكوز (9). وبصرف النظر عن مواجهة الآثار الضارة للسكر ، فإن ستيفيا تساعد أيضًا في تعزيز الخصائص الغذائية للطعام المضاف إليه (10).

وفقًا لتقرير نشرته إدارة الصحة العامة في ولاية فيرمونت ، فإن القلق الوحيد بشأن بدائل السكر هو أنه من المرجح أن يتناول الشخص وجبة دسمة عندما يتم تضمينها في النظام الغذائي (11). لكن مع ستيفيا ، قد لا تكون هذه مشكلة - لأنها لا تحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات.

في دراسة نشرت في Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology ، وجد أن ستيفيا جيد التحمل (وبدون أي آثار جانبية) بين مرضى السكري من النوع 1 والنوع 2.

وجدت دراسة أخرى نُشرت في عام 2005 أن ستيفيوسيد ، أحد مركبات ستيفيا ، يمكن أن يقلل من تركيزات الجلوكوز في البلازما ، ويحسن حساسية الأنسولين ، ويطور مقاومة الأنسولين. على الرغم من أن الاختبارات أجريت على الفئران ، إلا أن احتمالات مماثلة كانت متوقعة على البشر.

حلويات ستيفيا لمرضى السكر

1. حلوى القرع الأحمر

الصورة: iStock

ماذا تحتاج

• 500 جرام من اليقطين الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة سمن صافي
• 10 حبات لوز
• 5 جرامات من ستيفيا
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الهال
• 2 خيوط من الزعفران (منقوعة في القليل من الحليب)
• ¼ لتر ماء

الاتجاهات

1. قشر قشر اليقطين وانزع البذور. صر عليه.
2. اقلي اللوز في قدر الضغط (في بعض السمن). دعهم يبردوا واحتفظوا بهم جانبا.
3. أضف بعض السمن واليقطين المهروس. على نار خفيفة ، يقلى لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُضاف الماء ويُغلق غطاء قدر الضغط. بعد صفارتين ، اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة على نار منخفضة.
5. عندما يلين اليقطين بدرجة كافية ، يمكنك أيضًا هرسه إذا رغبت في ذلك. أضف مسحوق الستيفيا والهيل ومسحوق الزعفران. تخلط جيدا.
6. قم بزيادة الحرارة حتى يتم تصريف المياه الزائدة.
7. يمكنك إضافة اللوز (أو شرائح اللوز) في الأعلى كزينة.
8. خدمة والتمتع بها.

2. كعكة الليمون والجبن الأحمر

ماذا تحتاج

• نصف ملعقة صغيرة من الستيفيا
• 2 ملاعق كبيرة سميد
• 1 ملعقة صغيرة من دقيق الشوفان
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• قليل من الملح
• نصف ملعقة صغيرة جيلاتين
• ½ قشر ليمون
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/5 صفار بيض
• ¼ كوب خثارة معلقة
• 1 ملعقة كبيرة توت أزرق
• 1 نعناع ربيعي
• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ كيس شاي ريد زن

الاتجاهات

1. نحضر عجينة قصيرة باستخدام الزبدة والشوفان والسميد. يمكنك رش بعض الماء لهذا الغرض. نلف العجينة ونقطعها. اخبزها.
2. اخفقي صفار البيض وستيفيا والحليب وعصير الليمون والقشر حتى يصبح كثيفًا ورغويًا. أضف إلى هذا اللبن الرائب المعلق. خفقت مرة أخرى.
3. تذوب الجيلاتين في الماء الدافئ. اطويها في مزيج البيض.
4. أضفها إلى القشرة المخبوزة واحتفظ بها في الثلاجة لبضع ساعات.
5. انقع شاي ريد زن لمدة دقيقتين عند 90 درجة واخلطه مع الجيلاتين.
6. ضعي خليط التشيز كيك في القطاعة مع مزيج ريد زن.
7. اضبطه مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
8. أخرجه وقلصه.
9. يمكنك تقديمه مع القليل من التوت الأزرق وغصن النعناع في الأعلى.
10. يمكنك أيضًا نثر القليل من مسحوق القرفة على جانب الطبق.

والآن ، السؤال الثاني الكبير

لماذا يتم خلط بعض منتجات ستيفيا مع محليات أخرى؟

عندما نقول "ستيفيا لمرض السكري" ، فإننا نعني ورقة ستيفيا الطازجة. وليس منتجات الستيفيا الموجودة في السوق. المركبان الموجودان في نبات ستيفيا الطبيعي ، وهما ستيفيوسيد وريبوديوسيد أ ، مسؤولان عن حلاوته.

ولكن عندما يتعلق الأمر بمساحيق ومحليات ستيفيا التي تجدها في السوق - فهناك جانب سلبي. تحتوي هذه المُحليات على سكر العنب المُضاف ، والإريثريتول (من الذرة) ، وربما بعض المُحليات الصناعية الأخرى.

تتم معالجة العديد من منتجات ستيفيا التي تجدها في السوق. في الواقع ، تمر العلامات التجارية الأكثر شهرة عبر العديد من خطوات المعالجة - من التبييض إلى التغيير الكيميائي.

ونحن نعلم لماذا يفعلون ذلك - ربما لزيادة الإنتاج. أو أيا كان. لكن في النهاية يتعلق الأمر بالمال ، أليس كذلك؟

فيما يلي قائمة بالمحليات الصناعية الأخرى التي قد تشمل:

• دكستروز ، وهو اسم آخر للجلوكوز (سكر بسيط). عادة ما يتم صنع هذا من الذرة المعدلة وراثيا. ما لم تشهد الشركة المصنعة أنها عضوية ، فهذا ليس صحيًا.

• مالتوديكسترين ، وهو نشاء. إما مشتق من الذرة أو القمح. يمكن أن يسبب مالتوديكسترين المشتق من القمح القلق لدى الأفراد الذين لا يتحملون الغلوتين. وحتى على خلاف ذلك ، فإن مالتوديكسترين هو عنصر معالج للغاية. تتم إزالة غالبية البروتين في هذه العملية. هذا يمكن أن يجعله خاليًا من الغلوتين ، ولكن لا يزال من الصعب تحديد ما إذا كان صحيًا.

• السكروز ، وهو في الأساس سكر. سكر المائدة الذي تستخدمه كل يوم. الفائدة الوحيدة التي يوفرها السكروز هي الطاقة للخلايا. ولكن بخلاف ذلك ، فإن الكميات الزائدة من السكروز يمكن أن تسبب تسوس الأسنان ومشاكل أخرى مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة.

• كحول السكر ، وهي كربوهيدرات توجد بشكل طبيعي في الفاكهة والنباتات الأخرى. يمكن تصنيعها كذلك. على الرغم من أنها ليست خالية من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات ، إلا أنها أقل في الاثنين عند مقارنتها بسكر المائدة. يجب على مرضى السكر أو أي شخص يعاني من مقدمات السكري تناول كحول السكر بحذر - نظرًا لكونها نوعًا من الكربوهيدرات.

حسنا. لذلك ، ستيفيا الطبيعية مفيدة لمرضى السكر. لكن هل هناك من يستفيد من هذه العشبة السحرية؟

من آخر يمكنه الاستفادة من ستيفيا؟

يستفيد ستيفيا إلى حد كبير مرضى السكر والأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. بصرف النظر عن ذلك ، يمكن أن يساعد أيضًا الأفراد المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت إحدى الدراسات أن ستيفيوسيد في ستيفيا يمكن أن يقلل من نسبة الكوليسترول الضار ، وبالتالي منع أمراض القلب (12).

في بعض الدراسات الأخرى ، أظهرت ستيفيا أيضًا أن لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات (13).

كان هذا كله يدور حول فائدة ستيفيا لمرض السكري. الفوائد عظيمة. لكن من المهم دائمًا تدوين التحذيرات أيضًا.

ستيفيا ومرض السكري - تحذيرات

• الحمل أو الرضاعة

هناك معلومات محدودة في هذا الصدد. ومن ثم تجنب الاستخدام.

• ضغط دم منخفض

• الانتفاخ وقضايا أخرى

يمكن أن يعاني بعض الأشخاص الذين يتناولون ستيفيا أو تناول الستيفيوسيد من الانتفاخ أو الغثيان. يمكن أن تشمل التأثيرات الأخرى الشعور بالدوار أو ألم العضلات أو التنميل.

• مشاكل الخصوبة

في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، وجد أن الاستهلاك المفرط للستيفيا يقلل من خصوبة ذكور الجرذان (14). ولكن نظرًا لأن هذا يحدث فقط عندما يتم استهلاك ستيفيا بجرعات عالية ، فقد لا تظهر احتمالات مماثلة في البشر.

أخيرًا ، ولكن أيضًا أحد الاعتبارات المهمة هو الحد من أي مُحلي لتدريب الدماغ على الرغبة في تقليل حلاوة الأطعمة. الهدف الرئيسي في جميع الظروف الصحية هو تعلم كيف تحب المر والحامض مع لمسة من الحلاوة!

المساعدة الذاتية هي أفضل مساعدة. لكن ليس عندما يتعلق الأمر بالصحة الشخصية. ليس دائما.

أخبرنا كيف جعل هذا المنشور عن ستيفيا لمرضى السكر يومك. لا تخبرنا عن طريق التعليق في المربع أدناه.