8 الأطعمة اليومية التي تحتوي على نسبة عالية من الليكتين + تعتبر صحية

اللكتينات هي بروتينات توجد في جميع أشكال الحياة ، بما في ذلك الطعام الذي تتناوله. ومن المثير للاهتمام ، أن لها تأثيرات إيجابية وسلبية. تشير الدراسات إلى أنها يمكن أن تعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية - وهذا قد يكون خطيرًا. هل هذا يعني أنك بحاجة إلى تجنب تلك الأطعمة التي تحتوي على الليكتين؟ دعونا نرى ما يقوله البحث.

جدول المحتويات

• ما هي الليكتين؟
• ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الليكتين؟
• هل Lectins بهذا السوء؟
• كيف تقلل من Lectins من الأطعمة المفضلة لديك؟

ما هي الليكتين؟

الليكتين عبارة عن بروتينات محددة مرتبطة بالكربوهيدرات تساعد في تسهيل الاتصال بين خلايا الجسم (1). توجد في كل مكان - توجد في النباتات والحيوانات وحتى الكائنات الحية الدقيقة.

كما أنها تحتوي على النيتروجين الضروري لنمو النبات. قد تسبب خصائص الليكتين التي تساعد في الدفاع عن النباتات مشاكل في الهضم البشري. تقاوم الليكتينات التحلل في القناة الهضمية ، مما قد يساهم في الإصابة بالأمراض. هذه البروتينات ، عندما تؤخذ في حالتها النشطة ، يمكن أن تسبب آثارًا سلبية (2).

أكثر هذه التأثيرات انتشارًا هي تلك الناتجة عن تناول حبوب الكلى النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تحتوي على فيتوهيماجلوتينين phytohaemagglutinin ، وهو ليكتين يتسبب في تكتل خلايا الدم الحمراء معًا. تشمل التأثيرات الغثيان واضطراب المعدة والإسهال والقيء والانتفاخ (3).

وجدت دراسات أخرى على الحيوانات أيضًا أن الليكتين النشط يمكن أن يتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية يحدث هذا عندما يرتبط الليكتين بخطوط الخلايا في الجهاز الهضمي ، مما يزعج انهيار وامتصاص العناصر الغذائية (خاصة الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور) (2).

ترتبط Lectins بالخلايا لفترات طويلة ، مما قد يؤدي إلى استجابات المناعة الذاتية. تشير بعض المصادر إلى أن هذا قد يؤدي إلى حالات التهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي ومرض السكري من النوع الأول (4).

هل هذا يعني أنك بحاجة إلى الامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الليكتين؟ لا نوصي بذلك بالضبط - لأسباب سنناقشها لاحقًا في هذا المنشور. لكن أولاً ، يجب أن ننظر إلى الأطعمة الغنية بهذه البروتينات.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الليكتين؟

1. الفاصوليا الحمراء

كما نوقش سابقًا ، تحتوي الفاصوليا الحمراء على فيتوهيماجلوتينين ، وهو ليكتين قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. هذا صحيح إذا كنت تستهلك الفول في شكله الخام أو غير المطبوخ جيدًا. تحتوي الفاصوليا النيئة على 20.000 إلى 70.000 hau1 من phytohaemagglutinin ، بينما تحتوي الفاصوليا المطبوخة بالكامل على 200 إلى 400 hau فقط (5).

في دراسات الفئران ، تسبب فيتوهيماجلوتينين في اضطراب الغشاء المخاطي وإعاقة وظيفية للأمعاء (6).

على الرغم من أن الفاصوليا الأخرى (الفاصوليا البيضاء والفول الزبدة اليونانية) تحتوي على الليكتين ، إلا أن الصنف الأحمر يحتوي عليها بأعلى تركيزات. يمكن أن يؤدي طهيها على حرارة عالية إلى تعطيل هذا المحاضرة.

ومع ذلك ، لا داعي للتخلي عن البقوليات مثل الفاصوليا الحمراء. لديهم مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ويعملون بشكل جيد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية (7).

2. فول الصويا

صراع الأسهم

تسمى ليكتينات فول الصويا أيضًا راصات فول الصويا. مثل الفاصوليا الحمراء ، فول الصويا يحتوي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من الليكتين.

تشير الدراسات إلى أن راصات فول الصويا الغذائي قد يؤثر على إفراز بعض الهرمونات التي تعدل احتياطيات الجلوكوز في الدم (8). كما أظهرت هذه الدراسات التي أجريت على الفئران نموًا ضعيفًا في الطحال والكلى. على الرغم من أن التأثيرات على البشر قد لا تكون شديدة ، إلا أنه يوصى بالحذر.

تظهر دراسات أخرى أيضًا أن راصات فول الصويا يمكن أن تؤثر سلبًا على بنية الأمعاء ونفاذية الأمعاء والنباتات المعوية وجهاز المناعة المخاطي (9).

على الجانب الإيجابي ، يساعد فول الصويا على خفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 (10) ، (11) ، (12).

تم العثور على نبت فول الصويا لتقليل محتوى الليكتين بنسبة 59٪ (13). يمكن أن يعمل هذا مع البازلاء أيضًا ، والتي تحتوي على حمض الفيتيك ، وهو ليكتين (وإن لم يكن بكميات كبيرة جدًا).

3. القمح

يحتوي القمح على ليكتين يسمى راصات جرثومة القمح (14). يمكن أن يغير هذا الليكتين وظيفة الخلايا الظهارية والبكتيرية المعوية في الأمعاء البشرية (15).

في دراسات الفئران ، أدى تناول جرثومة القمح الراصات إلى تقليل قابلية الهضم والاستخدام السليم للبروتينات الغذائية (16).

في دراسة أخرى ، تم العثور على agglutinin جرثومة القمح لتحفيز تخليق السيتوكينات المؤيدة للالتهابات (المركبات التي تعزز الالتهاب في الجسم) (17).

كما لوحظ نشاط الليكتين في الحبوب الأخرى مثل الشوفان والذرة والأرز والشعير - على الرغم من أن أكثر ما تمت دراسته هو النوع الموجود في جنين القمح (14).

لكن القمح الكامل له بعض الآثار المفيدة أيضًا. يمكن لمحتواه العالي من الألياف أن يفيد القناة الهضمية (18). يحتوي القمح الكامل أيضًا على حمض الفيروليك ، وهو مضاد للأكسدة معروف بمكافحته لأمراض القلب (19).

4. الطماطم

تم العثور على ليكتينات الطماطم لمقاومة الهضم في القناة الهضمية للثدييات ، لكنها لم تظهر أي آثار ضارة (20). بصرف النظر عن هذا ، لا توجد أبحاث كافية توضح لنا كيف يمكن أن يكون لكتين الطماطم سيئًا.

يتفاعل بعض الأشخاص مع الطماطم - ولكن قد يكون لذلك علاقة بحالة تسمى متلازمة حساسية الطعام من حبوب اللقاح أكثر من محتوى الليكتين (21).

أهم جانب في الطماطم هو محتواها من اللايكوبين. تم العثور على الليكوبين للحد بشكل كبير من مخاطر الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية (22).

5. الفول السوداني

يُطلق على الليكتين الموجود في الفول السوداني اسم راصات الفول السوداني. تشير الدراسات إلى أن هذا الليكتين قد يشجع على نمو السرطان لدى الإنسان. على عكس الليكتين من الفاصوليا الحمراء أو فول الصويا ، فإن راصات الفول السوداني مقاوم تمامًا للحرارة وقد لا يتم التخلص منه من خلال الطهي الشامل (23).

يدخل هذا الليكتين أيضًا بسرعة إلى مجرى الدم البشري مباشرة بعد تناول الفول السوداني ويمكن أن يسرع من انتشار الأورام السرطانية البشرية (23).

لكن أجريت هذه الدراسات باستخدام جرعات عالية جدًا من ليكتين الفول السوداني الموضوعة مباشرة على الخلايا السرطانية. ليس لدينا بحث يقترح ما يحدث بالضبط داخل جسم الإنسان.

من ناحية أخرى ، الفول السوداني مليء بالمركبات النشطة بيولوجيًا التي تمنع المرض وتعزز طول العمر. يمكن لمركبات مثل الريسفيراترول والفلافونويدات أن تمنع امتصاص الكوليسترول من النظام الغذائي (24).

إن تناول المكسرات بانتظام ، بما في ذلك الفول السوداني ، يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب (25).

6. البطاطس

صراع الأسهم

تحتوي البطاطس على ليكتين يسمى solanum tuberosum agglutinin المقاوم للحرارة. يظل حوالي 50٪ من محتوى ليكتين البطاطس سليمًا حتى بعد الطهي (26).

تشير إحدى الدراسات إلى أن هذه الليكتين قد تسبب آثارًا ضارة لدى بعض الأشخاص الذين يتناولون البطاطس (26).

لكن البطاطس تصنع العجائب لصحتك. قشرة الخضار غنية بالألياف. تعد الخضروات أيضًا من المصادر الرائعة لفيتامين ج وفيتامين ب والبوتاسيوم (27).

7. الزيوت النباتية

لدينا معلومات أقل هنا. لكن بعض المصادر القصصية تشير إلى أن الزيوت النباتية المصنوعة من الفاصوليا أو البذور عالية الليكتين (زيت الذرة أو زيت فول الصويا) يمكن أن تحتوي على الليكتين. يمكن أيضًا تعديل هذه الزيوت وراثيًا ، مما يزيد من الأمراض المحتملة التي يمكن أن تسببها.

8. الألبان

لدينا معلومات غير كافية هنا أيضًا. قد تحتوي منتجات الألبان المصنوعة من أبقار أمريكا الشمالية على بروتين الكازين A1 ، وهو بروتين يشبه الليكتين. هذا قد يسبب بعض ردود الفعل السلبية.

يمكن أن يكون حليب جوز الهند بديلاً رائعًا في هذه الحالة.

هذه هي الأطعمة الأكثر شيوعًا التي تحتوي على الليكتين. هل تحتوي هذه القائمة على أي من الأطعمة المفضلة لديك؟ هل هذا يعني أنه لا يمكنك أكلهم بعد الآن؟ حسنًا ، الأخبار ليست سيئة كما كنت تعتقد على الأرجح.

العودة إلى جدول المحتويات

هل Lectins بهذا السوء؟

من المهم أن نفهم أن معظم الدراسات التي أجريت على الليكتين قد أجريت على الحيوانات وليس على البشر. أيضًا ، تضمنت هذه الدراسات استخدام الليكتين بكميات عالية جدًا. من النادر أن يستهلك أي شخص الكثير من الأطعمة المذكورة أعلاه ليتأثر بالليكتين.

لكن بعد ذلك ، نحتاج إلى توخي الحذر.

لا ننصحك باستبعاد هذه الأطعمة من نظامك الغذائي - لأنها تحتوي على بعض أقوى العناصر الغذائية المفيدة لصحتك. أيضا ، استشارة الطبيب