تغذية وفوائد الخروب: أفضل بديل للكاكاو على الإطلاق!

الشوكولاتة هي أفضل تغيير في قواعد اللعبة في العديد من المواقف. لكن تناوله يوميًا بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر على صحتك. هل هذا يعني أن الناس مثلي ليس لديهم أمل؟ حسنًا ، ماذا لو أخبرتك أن هناك فاكهة صحية مرتين مثل الشوكولاتة ومذاقها جيد؟ نعم! الاسم الخروب.

الخروب شجرة متوسطية بها ثمار تشبه القرون. تشتهر هذه الثمار اللبنية بإنتاج الصمغ المستخدم في صناعة الأغذية والمشروبات. ومن المثير للاهتمام أن الخروب يكتسب أهمية علاجية وصيدلانية أيضًا. ما هي فوائده وكيف يكون أفضل بديل للكاكاو على الإطلاق؟ فضولي كثيرا؟ ابدأ التمرير!

جدول المحتويات

• فاكهة الخروب: في العمق
• ما هي السبل التي يمكن أن يفيد الخروب صحتك؟
• لمحة غذائية وكيميائية نباتية لفاكهة الخروب
• كيف تأكل الخروب؟ ما هي الأشكال المختلفة التي يتوفر بها حاليًا؟

فاكهة الخروب: في العمق

صراع الأسهم

شجرة الخروب ( Ceratonia siliqua L.) هي شجرة متوسطية ذات أهمية اقتصادية وعلاجية عالية. ثمرته تشبه القرون ، بنية اللون ، ومصنوعة من اللب والبذور (1).

يحتوي لب فاكهة الخروب بشكل عام على نسبة عالية من السكريات ، مثل السكروز والفركتوز والجلوكوز. يحتوي على 48٪ -56٪ سكريات و 18٪ سليلوز وهيميسليلوز. يعتقد الباحثون أن هذه القرون غنية بشكل استثنائي بالمكونات النشطة بيولوجيا (1).

تحتوي ثمار الخروب على مواد كيميائية نباتية مثل التانينات والألياف الغذائية والسيكلتول والبوليفينول. أفضل جزء فيها هو نسبة الدهون فيها. يمكن أن تحتوي هذه المواد الكيميائية النباتية على مجموعة من الفوائد ، بما في ذلك مضادات الأكسدة ومضادات السكري ومضادة للسرطان ومضادة للإسهال ومضادة لانحلال الدهون (1).

دعونا نلقي نظرة على الجانب المشرق من الخروب.

عالية على الخروب!

• تعتبر بذور الخروب ذات أهمية تجارية نظرًا لاحتوائها على صمغ الخروب (CBG) المعروف باسم صمغ الخروب (LBG). مصنوعة من السويداء من البذور الخروب، ويستخدم على نطاق واسع LBG باعتباره مغلظة و استقرار في الصناعات الغذائية.

• كيميائيًا ، LBG عبارة عن عديد السكاريد galactomannan مع بقايا الجالاكتوز والمانوز. إنه متوافق حيوياً ، وقابل للامتصاص ، وقابل للتحلل.

• يستخدم LBG أيضًا كعامل ناقل للإفراج المتحكم فيه عن الأدوية - بمفرده أو مع الجزيئات الحاملة الأخرى.

• فاكهة الخروب خالية من الكافيين والثيوبرومين. يتم استخدامه كبديل للكاكاو في العديد من الأطعمة منزوعة الكافيين.

• تعتبر فاكهة الخروب من أغنى مصادر حمض الجاليك ، حيث تتراوح نسبتها بين 23.7 مجم / 100 جرام و 164.7 مجم / 100 جرام!

• يحتوي الخروب على جميع الأحماض الأمينية الأساسية السبعة (ثريونين ، ميثيونين ، فالين ، إيزولوسين ، ليسين ، فينيل ألانين ولايسين) بتركيزات تلبي معايير منظمة الصحة العالمية.

• الخروب صديق للحيوانات الأليفة أيضًا! يمكنك إطعام وجبات الخروب الخفيفة لحيواناتك الأليفة دون تردد. ومع ذلك ، فمن الأسلم مناقشة هذا الأمر مع الطبيب البيطري قبل إطعامهم.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي السبل التي يمكن أن يفيد الخروب صحتك؟

1. قد يعالج الارتجاع المعدي المريئي والقرحة ويحمي الجهاز الهضمي

صراع الأسهم

يمكن أن تؤدي الغزوات المسببة للأمراض إلى إنتاج الجذور الحرة في جسمك. يبدو أن أمعائك هي الأكثر تأثراً في هذه العملية. يمكن لأنواع الأكسجين التفاعلية أن تلحق الضرر بالبطانات الداخلية (الغشاء المخاطي) لأعضاء الجهاز الهضمي. هذا يؤدي إلى تطور العديد من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة ، والقرحة ، وسرطان المعدة ، وعسر الهضم ، وما إلى ذلك (2).

يمكن أن تكون مستخلصات الخروب مفيدة جدًا في مثل هذه الحالات. تمتلك العفص الخروب والفلافونويد والمركبات الفينولية نشاطًا عاليًا في إزالة الجذور الحرة. أنها تحمي الغشاء المخاطي في المعدة وتمنع الغزو الممرض (2).

في دراسة أجريت على الفئران ، يمكن للعفص من مستخلص الخروب أن يمنع تطور قرحة المعدة عن طريق إحداث انقباض في الأوعية الدموية (تضيق الأوعية). كما أظهرت الفلافونويد خواصًا فعالة مضادة للقرحة وواقعية للمعدة من خلال الحفاظ على سلامة الغشاء المخاطي في المعدة (2).

2. يمكن أن تساعد في إدارة الإسهال الحاد

الإسهال هو أحد الآثار الجانبية الشائعة للهجوم البكتيري أو الفيروسي على جسمك. إن السيطرة على الإسهال عند الرضع والأطفال وعلاجه أسوأ بمرتين.

في دراسة مضبوطة بالغفل ، تم تغذية الرضع الذين تتراوح أعمارهم من 3 إلى 21 شهرًا (المصابين بالإسهال) 1.5 جم / كجم من مسحوق الخروب الغني بالتانين يوميًا لمدة 6 أيام. لوحظ أن الرضع على مسحوق الخروب يتعافون أسرع من نظرائهم (3).

كان لدى هؤلاء الأطفال تغوط طبيعي ، ودرجة حرارة الجسم ، وقيء منخفض. كان مسحوق الخروب مقبولًا جيدًا عند الرضع ولم تظهر عليه أي علامات عدم تحمل.

3. هو عامل قوي مضاد لمرض السكر

صراع الأسهم

يصف الطب التقليدي الخروب بأنه عامل قوي مضاد لمرض السكر. يمكن للألياف القابلة للذوبان في صمغ بذور الخروب أن تغير بنية الكربوهيدرات أثناء الهضم. تقلل الألياف معدل تدهور الكربوهيدرات وتتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم (4).

تتمثل إحدى الآليات الكامنة وراء هذه الخاصية المضادة لمرض السكر في أن الخروب يمكن أن يمنع α-amylase و α-glucosidase المتورطين في استقلاب الكربوهيدرات.

يحتوي لب الفاكهة أيضًا على مركبات الفلافونويد والعفص ومضادات الأكسدة الأخرى. هذه تحمي خلايا البنكرياس من الأكسدة وتتحكم في شدة مرض المناعة الذاتية (4).

يدعي البعض أن لب الخروب يمكن أن يزيد من حساسية الأنسولين. لكن لا توجد أدلة كافية تدعم هذا الادعاء. ومع ذلك ، يمكن لفاكهة الخروب تنظيم ارتفاع السكر في الدم وتحسين تحمل الجلوكوز (5).

4. يتحكم في وزن الجسم ، فرط شحميات الدم ، والكوليسترول

صمغ الفاصوليا (LBG) أو لب الخروب من لب الخروب له خصائص مضادة لفرط شحميات الدم. عندما تم إعطاء مسحوق الخروب لفئران تعاني من فرط شحميات الدم ، كان هناك انخفاض يعتمد على الجرعة في مستويات الدهون والكوليسترول لديهم.

أظهرت هذه الفئران التي تتغذى على الخروب أيضًا الحالة الطبيعية المرضية للقلب والكلى - على عكس تلك التي كانت تعاني من فرط شحميات الدم. وبالتالي ، يمكن أن تمنع المواد الكيميائية النباتية للخروب الاضطرابات المزمنة مثل تصلب الشرايين لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة (1).

تظهر دراسات الأرانب أن ألياف الخروب غير القابلة للذوبان تؤثر على التمثيل الغذائي للدهون. يعزز مستخلص الألياف الغني بالبوليفينول التعبير عن مستقبلات LDL. كما أنه يعزز إنزيمات استقلاب الكوليسترول. هذا يمكن أن يحمي الكبد من تراكم الدهون والأضرار الناجمة عن الأكسدة (6) ، (1).

من الواضح أن جميع الفوائد المذكورة أعلاه تقريبًا مرتبطة بالإجهاد التأكسدي. تحتوي فاكهة الخروب على ما يلزم للقضاء على الجذور الحرة وعوامل أخرى. يطلق عليهم المواد الكيميائية النباتية. دعونا نرى ما هي المكونات النشطة التي تحتوي عليها ثمار الخروب.

العودة إلى جدول المحتويات

لمحة غذائية وكيميائية نباتية لفاكهة الخروب

تحتوي فاكهة الخروب على كمية كبيرة من السكريات في اللب. السكروز هو السكر الأكثر وفرة في الخروب (حوالي 52٪ مادة جافة) ، والفركتوز والجلوكوز موجودان بكميات صغيرة.

الألياف هي مكون آخر من لب الخروب (حوالي 30-40٪) (1). تحتوي هذه الفاكهة على ألياف غير قابلة للذوبان أكثر من الجزء القابل للذوبان. لذلك ، يمكنك العثور على المزيد من الهيميسليلوز ، البكتين ، السليلوز ، اللجنين ، وغيرها من البوليفينول وحوالي 10٪ فقط من الألياف القابلة للذوبان (1).

يعتبر صمغ حبوب الجراد ، الأبيض إلى السويداء الأبيض الكريمي لبذور الخروب ، ذا أهمية اقتصادية عالية. وهي تتكون أساسًا من الجالاكتومانان التي هي عديد السكاريد ذو الوزن الجزيئي العالي. وبسبب هذه السكريات غير القابلة للتخمير ، تم استخدام LBG في الجيلي وأغذية الأطفال وما إلى ذلك (1).

تم تحديد المعادن الكبيرة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم بتركيزات مختلفة. يمكن أن يكون محتوى الكالسيوم 300 مجم / 100 جرام (وزن جاف) بينما يتراوح البوتاسيوم بين 90-1120 مجم / 100 جرام (وزن جاف).

تحتوي ثمار الخروب أيضًا على الحديد والنحاس والزنك والمنجنيز والنيكل والباريوم والكوبالت ، إلخ. من بين المعادن الدقيقة ، يحتوي الحديد على أعلى تركيز (1).

بالنسبة للمركبات النشطة ، فإن فاكهة الخروب مليئة بالمواد الكيميائية النباتية.

تحتوي الأجزاء المختلفة لفاكهة الخروب على الأحماض الفينولية مثل حمض الكافيك ، وحمض الهيدروكسي ، وحمض الكلوروجينيك ، وحمض سيناميك ، وحمض الكوماريك ، وحمض الفيروليك ، وحمض الغاليك ، وحمض الجنتيسيك ، وحمض السرينجيك (1).

مركبات الفلافونويد ، بما في ذلك الأبيجينين ، الكاتشين ، الجينيستين ، الإيوديكتيول ، الكايمبفيرول ، اللوتولين ، الميريسيتين ، الكيرسيتين ، النارينجين ، الكريسوريول ، الإبيغالوكاتشين ، الإيزورهامنتين ، مشتتة في الفاكهة ، اللب ، والبذور بتركيزات مختلفة (1).

تحتوي ألياف لب الخروب في الغالب على العفص. هذه تساهم في قابض الفاكهة. العفص الخروب هو proanthocyanidins المكون من مجموعات flavan-3-ol ، وحمض الغال ، والكاتشين ، و epicatechin gallate ، و epigallocatechin gallate ، و delphinidin ، و pelargonidin ، و cyanidin (1).

مع هذا المظهر المتفجر ، فإن الخروب مصمم خصيصًا ليكون طعامًا رائعًا!

ألا تريد بالفعل أن تأكله؟

لحسن الحظ ، الخروب متوفر بأشكال مختلفة. لمعرفة ما هم ، انتقل إلى القسم التالي!

العودة إلى جدول المحتويات

كيف تأكل الخروب؟ ما هي الأشكال المختلفة التي يتوفر بها حاليًا؟

تكتسب فاكهة الخروب ، ببطء ولكن بثبات ، شعبية بين المهتمين بالصحة كبديل صحي للكاكاو والقهوة. نظرًا لأنه خالي من الكافيين والثيوبرومين ، وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ودهون لا تذكر ، يمكنك استخدام الخروب في الطبخ اليومي.

يمكنك استبدال الشوكولاتة في الكعك والبسكويت والقضبان والحلوى والكعك والصلصات بمسحوق الخروب من قرون الخروب الخالية من البذور. يمكنك التحقق من ذلك هنا.

بعض الخيارات الصحية الأخرى التي يمكنك طهيها أو خبزها هي رقائق الخروب (اشتريها من هنا) ، والشعير المغلف بالخروب (اشترِ هنا) ، وشاي قرون بذور الخروب (اشترِ من هنا) ، وشراب الخروب (اشتري هنا)

الخروب مقابل الكاكاو

في تجربة ، تمت مقارنة الكعك المصنوع من مسحوق الخروب بتلك المصنوعة من مسحوق الكاكاو. وكانت الملاحظات مفاجئة (7)!

• كانت فطائر الخروب إسفنجية وأكثر حساسية من تلك التي تحتوي على الكاكاو.
• كانت أحلى وأقل مرارة من فطائر الكاكاو. ومع ذلك ، تذوق فطائر الخروب قليلاً. أتساءل ماذا يعني ذلك!
• كانت فطائر الخروب أكثر صحة من نظيراتها بسبب احتوائها على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية في الأولى.
• وأخيرا مسحوق الخروب أرخص من الكاكاو!

يمكنك أيضًا شراء حلوى الخروب (اشترِ هنا) ، وقرون الخروب المجففة ، والبذور (الكيبلز) (اشترِ هنا) ، وألواح الخروب (اشترِ هنا) عبر الإنترنت.

وجبات الخروب الخفيفة نباتية وخالية من الغلوتين وخالية من اللاكتوز وعضوية. إنها تعزز الشبع ، وتحد من آلام الجوع ، وتتحكم في استجابة نسبة السكر في الدم ، ومع ذلك تمنحك زيادة الطاقة (8). ومن ثم ، فهي خالية من الذنب والقسوة!

العودة إلى جدول المحتويات

الخط السفلي…

يزداد شعبية الخروب بسبب فوائده الصحية. بصرف النظر عن الأهمية الصناعية للثة ، فإن ثمار الخروب لها خصائص مضادة لمرض السكر ، ومضادة للإسهال ، ومضادة للأكسدة ، ومضادة لفرط شحميات الدم ، والعديد من الخصائص العلاجية.

مع مجموعة من المزايا والتطبيقات المذهلة ، يعد الخروب بلا شك طعامًا ممتازًا مثاليًا. إذا كنت تتفق معنا ، فيرجى مشاركة آرائك واستفساراتك وتعليقاتك في قسم التعليقات أدناه.

سعيد الأكل النظيف مع الخروب!

المراجع

1. "المكونات الوظيفية لفاكهة الخروب: الربط…" المجلة الدولية للعلوم الجزيئية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
2. "التأثير المعدي للخروب (Ceratonia siliqua L.) ضد…" الطب البديل والتكميلي BMC ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
3. "جراب الخروب الغني بالتانين لعلاج النوبات الحادة…" مجلة أمراض الجهاز الهضمي والتغذية للأطفال ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
4. "تقييم تأثير نسبة السكر في الدم لقرون سيراتونيا سيليكا (الخروب)…" بيرج ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
5. "Ceratonia siliqua L. (حبوب الخروب غير الناضجة) تثبط الجلوكوز المعوي…" مجلة علوم الأغذية والزراعة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
6. "المكملات بألياف غير قابلة للذوبان تم الحصول عليها من قرن الخروب…" المجلة الأوروبية للتغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
7. "تأثير استبدال مسحوق الكاكاو بالخروب…" الأطعمة النباتية لتغذية الإنسان ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
8. "الآثار قصيرة المدى لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم الخروب…" التغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.