جدول المحتويات:
- 10 وصفات هندية شهية لوجبات رمضان الخفيفة:
- 1. شرحات الشمندر:
- 2. فطائر البطاطس:
- 3 - روبيان تمبورا:
- 4. تشانا شات:
- 5. كباب الذرة والبطاطا:
- 6- باكوراس:
- 7. رقائق الباذنجان:
- 8. أرز روتي:
- 9. شرحات لحم الضأن:
- 10. حلقات البصل:
هل تبحث عن أي طعام شهي تأكله بعد صيام رمضان؟ ماذا لو تعرفت على وصفات لذيذة يمكن أن تجعل تجربتك في رمضان لا تُنسى؟ هذا ما ستجده في هذا المنشور - الأطباق الشهية التي ستبقى في قلوبك إلى الأبد!
لا يمكنك الانتظار لمعرفة ما هي هذه الوصفات اللذيذة ، أليس كذلك؟ ثم اقرأ هذا المنشور!
10 وصفات هندية شهية لوجبات رمضان الخفيفة:
1. شرحات الشمندر:
الصورة: شترستوك
على الرغم من أهمية الصيام ، من المهم بنفس القدر تناول طعام صحي وصحي عندما تفطر يومك صيامًا طويلاً. في حين أن شرحات جذر الشمندر قد تبدو غير شهية ، عند تحضيرها بشكل صحيح ، لا يمكن أن تكون أقل من شهي!
- اثنين من البنجر متوسط الحجم
- قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة
- أربع حبات فلفل مفرومة ناعماً ، خضراء أو حمراء
- مسحوق هالدي - قرصة
- نصف ملعقة صغيرة ملح صخري
- خبز طازج مصنوع من فتات - نصف كوب
- ملعقة صغيرة من مسحوق أمشور
- أوراق الكزبرة المفرومة - ملعقتان كبيرتان
- أربع ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
كما نعلم جميعًا ، تحتاج شرحات اللحم إلى طلاء ، ومن أجل هذا الطلاء الصحي والمغذي ستحتاج إلى:
- خمس ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- أربع ملاعق كبيرة من الماء
- ملعقة كبيرة من الطحينة
- قم بطهي البطاطس بالضغط حتى تصبح طرية ويمكن هرسها باستخدام ملعقة أو أصابعك. اهرسي البطاطس في وعاء واتركيها جانبًا.
- في نفس الوقت ، ابشر الشمندر بعد غسله وتقشيره. أيضا ، يقطع الفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة الطازجة.
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي البنجر المبشور والبطاطا المهروسة والفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة. أضف إليها العمشور والفلفل الحار والهلدي ومسحوق الكمون. بعد ذلك نضيف الملح ونعجن الخليط برفق.
- قبل تقسيم الخليط إلى كرات متساوية الحجم ، أضيفي فتات الخبز واعجني جيدًا.
- اصنع فطائر على شكل جذوع الأشجار أو مسطحة وضعها جانبًا.
- في وعاء آخر ، اخلطي الماء مع الطحينة. تأكد من الخلط برفق للتأكد من عدم ترك أي كتل وأن الخليط ليس سميكًا جدًا.
- اغمس الفطائر في عجينة الطحين ثم دهنها بفتات الخبز.
- سخني مقلاة أو مقلاة. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وسخنه على نار متوسطة.
- توضع الشرائح على دفعات وتسخن على نار بطيئة حتى تصبح بنية اللون على كلا الجانبين.
- قدميها ساخنة مع بعض صلصة البودينا الحارة.
2. فطائر البطاطس:
الصورة: شترستوك
في حين أن هناك العديد من الاختلافات في صنع فطائر البطاطس ، فإن هذا هو أبسطها جميعًا. قطعي شرائح ، اغمسي ، واقلي ووعاء مليء بالفطائر متوفر لك!
- عدد 2 بطاطس كبيره
- 1 كوب بيسان
- 1 كوب دقيق أرز
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- رشة من مسحوق الكركم
- ملح للتذوق
- غصن من أوراق الكاري المفرومة ناعماً
- اغسل البطاطس وقشرها.
- قطعي البطاطس إلى شرائح بسماكة متساوية ، ويفضل استخدام معالج أو تقطيع يدوي.
- امزج جميع المكونات الأخرى في وعاء.
- يُضاف الماء ويُمزج لتشكيل عجينة رقيقة بدون كتل
- إذا أصبح المعجون سائلًا جدًا ، أضف القليل من دقيق الأرز.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اغمس الشرائح في الخليط حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- ضعه في الزيت الساخن واقليه حتى يتحول لون الجانبين إلى اللون البني الذهبي.
- قدميها ساخنة من على النار مع صلصة الطماطم وكوب من الشاي.
3 - روبيان تمبورا:
الصورة: شترستوك
رمضان في الهند غير مكتمل بدون طبق من القريدس. ولذا فإننا نقدم تمبورا الجمبري ، وهي وصفة سهلة لتحضير وجبة خفيفة جيدة للغاية
- روبيان ¼ كجم
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة أو مايدا
- بيضة مزرعة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم المطحون
- قليل من صودا الخبز
- رشة من الفلفل الأسود والأبيض
- ملح للتذوق
- زيت للقلي
- اغسل القريدس ونظفه ولفه.
- بعد ذلك ، قم بقطع الروبيان وتصويبه قبل وضعه في الطبق.
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح (مع الاحتفاظ بالباقي جانبًا) ودقيق الذرة ومعجون الثوم والفلفل والملح والبيض.
- صب بعض الماء البارد واخفق هذا الخليط حتى يصبح سميكًا جدًا أو رقيقًا.
- الآن ، أضيفي ما تبقى من دقيق القمح وصودا الخبز واخلطيهم باستخدام يدك أو مغرفة صغيرة.
- افركي بعض الملح والفلفل الأسود على القريدس المقطوع واتركيه يتبل لمدة نصف ساعة حتى يمتص البهارات جيدًا
- بعد ذلك ، قم بتغطية الجمبري ببعض دقيق القمح الجاف. هذا يضمن أن القريدس هش عندما يصبح جاهزًا.
- الآن اغمس القريدس المغلف بدقيق القمح في الخليط.
- في مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة.
- الآن ضع اللهب على نار منخفضة واقلي القريدس على دفعات.
- صفي الزيت الإضافي على المناديل الورقية وقدميه مع الصلصة أو الصلصة من اختيارك.
4. تشانا شات:
الصورة: شترستوك
إنه طبق سريع ومنعش يرضي ذوقك. ربما تكون Channa Chaat masala واحدة من أسهل الوصفات الهندية لشهر رمضان التي يمكنك تجربتها. إذا تركت بعض الشانا ، يصبح هذا الطبق أسهل في التحضير.
- كوبان مغلي كابولي شانا
- كوب من البصل المفروم ناعما والطماطم
- قطعتان من الفلفل الأخضر الصغير المفروم ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الكمون المحمص
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة من ايفرست شات ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكشمور
- ملح أسود حسب الرغبة
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
- أربع قطع من بابديس مطحون
- غصن كزبرة مفرومة ناعماً للتزيين
- صب الشانا المطبوخة بالضغط في وعاء كبير.
- نضيف الطماطم والفلفل والبصل إلى هذا الوعاء.
- بعد ذلك ، أضف جميع البهارات الجافة إلى الوعاء وقلّب المحتويات.
- يضاف الفلفل الأسود ويقلب مرة أخرى.
- الآن ، قم برش عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة على الدردشة.
- مقبلات مع أوراق الكزبرة المفرومة.
- ضعي فوقها بابديس مطحون وقدميها.
5. كباب الذرة والبطاطا:
الصورة: شترستوك
هذا هو الطبق فقط لجميع محبي البطاطس الذين هم أيضًا مهووسون بالصحة. هذا الكباب مشوي وليس مقلي ويعد وصفة إفطار رائعة.
- كوبان من الذرة الحلوة
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون المحمص
- كوبان من البطاطس المهروسة
- طرف واحد مسحوق الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل المطحون الطازج
- ملعقة كبيرة معجون فلفل أخضر
- غصن من الكزبرة- مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان نعناع طازج- مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح صخري أو ملح أسود
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- كوب من البصل المفروم ناعما
- ملح للتذوق
- كوبان من مسحوق فتات الخبز
- في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات باستثناء فتات الخبز.
- اصنع فطائر صغيرة مستديرة الشكل ولفها في فتات الخبز.
- اشويها على طاوة أو سخنيها واشويها في الفرن.
- قدميها ساخنة مع أوراق الخس المبشورة وصلصة النعناع.
6- باكوراس:
الصورة: شترستوك
يعود تاريخ باكوراس إلى عصر المغول. يمكن للطبق أيضًا أن يشكل إضافة ممتعة في وجبة الإفطار.
- 1 كوب دقيق غرام 1 ربع
- عدد 2 بصل كبير
- أربعة إلى خمسة أغصان من الكزبرة الطازجة
- ستة أغصان من أوراق النعناع الطازجة
- ثلاث فلفل أخضر
- الفلفل الأحمر 1 ملعقة كبيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة كمون
- رشة من صودا الخبز ملعقة صغيرة
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي جميع المكونات ما عدا البصل.
- يُضاف الماء ويُمزج لصنع عجينة سميكة.
- نضيف البصل المفروم ناعماً ونخلط جيداً.
- في مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة.
- تُسقط كرات صغيرة من الخليط وتُقلى بالتساوي من جميع الجوانب.
- تقدم مع صلصة الطماطم.
7. رقائق الباذنجان:
مصدر الصورة
جرب هذه الوصفة البسيطة والممتعة للوجبات الخفيفة عندما تنفد الأفكار لجعل وجبة رمضان ممتعة. هذه الرقائق سهلة التحضير ومن المؤكد أنها ستثير شهيتك بعد صيام طويل.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- كوب من فتات الخبز الطازج
- ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان مبشور
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- فص ثوم مفروم ناعم
- ملح للتذوق
- الفلفل حسب الرغبة - ويفضل الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- اثنين من أغصان البقدونس المفروم ناعما
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- قطعي شرائح رفيعة من الباذنجان ورشي عليها القليل من زيت الزيتون.
- في وعاء آخر ، اخلطي جميع المكونات الأخرى.
- استخدم هذا الخليط لتغليف شرائح الباذنجان.
- ضعي شرائح الباذنجان المغطاة بالخليط على طبق الخبز وغطيها بمزيد من الفتات.
- اخبزيها لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة.
8. أرز روتي:
مصدر الصورة
يؤكل الأرز روتي عمومًا على الغداء أو العشاء ، كما يقدم وجبة خفيفة رائعة تتناسب مع مجموعة متنوعة من المقبلات أو حتى الكاري مصنوع من الأرز ، هذا الطبق مشبع جدًا.
- 2 كوب دقيق أرز
- 1½ كوب ماء
- ربع كوب جوز هند مبشور طازج
- ملح للتذوق
- زيت - للتشحيم
- سخني الماء في قدر. عندما يغلي الماء ، أضيفي جوز الهند المبشور ورشة ملح.
- اخفض اللهب وأضف الدقيق برفق باستخدام يد واحدة ، مع خلط المزيج عن طريق التحريك برفق باستخدام مغرفة في اليد الأخرى.
- يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد.
- الآن ، اعجن المزيج وهو لا يزال دافئًا قليلاً ، حتى يتجانس جيدًا ويصبح كرة ناعمة ومتسقة.
- اصنع كرات صغيرة وافردها على ورقة مدهونة بالزبدة.
- سخني مقلاة على نار متوسطة ورشي بعض الزيت على سطحها.
- بعد ذلك ، تُخبز العجينة المفرومة على كلا الجانبين.
- تقدم مع الكاري أو المقبلات.
9. شرحات لحم الضأن:
الصورة: شترستوك
لا تكتمل الوجبة الرمضانية بدون بعض لحم الضأن اللذيذ. تتصدر شرحات الضأن المفضلة على الإطلاق قائمة أفضل وصفات الوجبات الخفيفة الهندية في رمضان.
- لحم ضأن - ¼ كجم- مطبوخ ومفروم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق إيفرست جارام ماسالا
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل المطحون
- حبتان من الفلفل الأخضر - مفرومة ناعماً
- حبة بصل كبيرة - مفرومة ناعماً
- كوب من فتات الخبز
- بيضة واحدة
- غصن واحد من أوراق الكاري الطازجة
- ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً
- حبة بطاطس متوسطة الحجم
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي
- ملح للتذوق
- كوب ماء
- في مقلاة صغيرة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت. يقلى البصل مع القليل من الملح حتى يصبح طريا.
- نضيف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، أضيفي جميع البهارات الأخرى واقليها لمدة دقيقة أخرى.
- نضيف الآن لحم الضأن المفروم ونطهو لمدة خمس دقائق.
- نضيف البطاطا المهروسة ونطهو لمدة دقيقة أخرى.
- يرش الملح حسب الذوق ويخلط جيدا.
- دع المزيج يبرد قبل عمل فطائر صغيرة.
- اخفقي بيضة مع رشة ملح في وعاء صغير.
- اغمس كل شريحة لحم في خليط البيض أولاً. بعد ذلك ، قم بلفها في فتات الخبز.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي الشرائح حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
- قدميها ساخنة مع الصلصة أو الصلصة.
10. حلقات البصل:
الصورة: شترستوك
يمكن جعل حلقات البصل التقليدية أكثر توابلًا بإضافة بعض التوابل إلى الخليط التي ستضيف نكهة إلى وجبة الإفطار الخفيفة الشهيرة.
- حبة بصل كبيرة - مقطعة إلى حلقات رفيعة
- ¼ ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أسود
- زيت للقلي
- للعجين
- نصف كوب دقيق
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل الطازج
- ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الشمر
- ¼ ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- ملح للتذوق
- نصف كوب ماء- لعمل عجينة سميكة
- اصنع خليطًا كثيفًا باستخدام جميع المكونات المذكورة أعلاه.
- سخني بعض الزيت في مقلاة.
- اغمس حلقات البصل مع التأكد من تغطيتها في الخليط.
- تقلى حتى تصبح مقرمشة وبنية
- يُزين بالخيار والجزر ويُقدم مع الصلصة.
وصفات الإفطار الهندية في رمضان سريعة التجميع والتركيب. بعد صيام طويل ، يكون العيد مستحقاً. اجعل وجبة الإفطار الخاصة بك أكثر حيوية وإثارة وشهية مع هذه الوجبات الخفيفة!
آمل أن تكوني قد أحببت هذه الوصفات الرمضانية - أسلوب الطبخ الهندي. ما هي الوجبات الخفيفة الهندية المفضلة في رمضان؟ شاركنا الوصفات في قسم التعليقات أدناه!