10 الدليل

يعد الكرنب من أشهر الخضروات الصليبية. إنها مليئة بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك المعادن والفيتامينات الحيوية.

هذه الخضار متوفرة بألوان مختلفة ، ويمكن أن تذبل أوراقها أو تصبح ناعمة.

تشير الأبحاث إلى قدرتها على تعزيز صحة القلب والمساعدة في علاج الالتهابات والسرطان. في هذا المنشور ، نغطي المزيد حول ما تشير إليه الدراسات المختلفة حول الملفوف واستخداماته.

كيف هو الملفوف جيد بالنسبة لك؟

يحتوي الملفوف على أربعة مضادات أكسدة رئيسية. هذه هي الكولين وبيتا كاروتين ولوتين وكيرسيتين.

يمكن للكولين تحسين الذاكرة ومكافحة الالتهاب. يمكنه أيضًا منع عيوب الأنبوب العصبي عند النساء الحوامل (1).

يحمي البيتا كاروتين الحمض النووي البشري من الآثار السيئة للتدخين (2).

يمكن أن يمنع اللوتين التنكس البقعي المرتبط بالعمر (3).

يحارب كيرسيتين البكتيريا الضارة ويكافح الأمراض (4).

الملفوف غني أيضًا بفيتامينات C و K وفيتامينات B التي توفر الكثير من الفوائد الأخرى. يتوفر الملفوف بأنواع مختلفة منها:

• ملفوف كرة المدفع (يُسمى أيضًا الملفوف الأخضر ، وهو النوع الأكثر شيوعًا)
• بوك تشوي
• تشوي المبلغ
• ملفوف نابا
• ملفوف سافوي
• كرنب أحمر

بغض النظر عن التنوع ، الفوائد متشابهة. تعد الخضروات الصليبية ، بشكل عام ، واحدة من أكثر المجموعات الغذائية التي تم البحث عنها. يصادف أن يكون الملفوف من بين الأنواع الشعبية. سيلقي القسم التالي مزيدًا من الضوء على كيفية الاستفادة من تضمين الملفوف في نظامك الغذائي المعتاد.

كيف يفيدك الملفوف؟

الملفوف غني بمضادات الأكسدة المختلفة ، بما في ذلك الأنثوسيانين والسلفورافان. هذه تساعد في مكافحة الالتهاب والأمراض المرتبطة به مثل أمراض القلب والسرطان. قد تعزز الأشكال المخمرة من الملفوف أيضًا صحة الجهاز الهضمي.

1. قد يعزز صحة القلب

الملفوف الأحمر غني بالأنثوسيانين (5). هذه المركبات مسؤولة عن لونها الأحمر المميز. تربط الدراسات الأنثوسيانين بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث طويلة الأجل (6).

قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الأنثوسيانين أيضًا إلى تقليل خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب لدى النساء الشابات ومتوسطات العمر. ينبغي أن تزودنا التجارب الإضافية بمزيد من المعلومات حول هذا الجانب (7). قد تعمل هذه الأنثوسيانين أيضًا على تقليل تصلب الشرايين ، مما قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم (8).

مخلل الملفوف ، وهو مستحضر ملفوف مخمر ، يعزز أيضًا صحة القلب (9). يُعتقد أن مخلل الملفوف يحيد نباتات الأمعاء ، والتي يمكن أن تؤدي نواتجها الكيميائية الثانوية إلى تصلب الشرايين. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإنشاء هذا الاتصال.

كما يحمي الملفوف الأحمر القلب عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم (10).

2. قد يعزز صحة الجهاز الهضمي

الكيمتشي ، وهو طعام مخمر آخر يتم تحضيره من الملفوف ، يمكن أن يعزز صحة الجهاز الهضمي. إنه غني بالبروبيوتيك ويعزز صحة الجهاز الهضمي بطرق مشابهة للزبادي ومنتجات الألبان الأخرى. يمنع الكيمتشي الإمساك ويعزز صحة القولون والمستقيم (11).

الملفوف غني أيضًا بالألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان. الأول يضيف حجمًا كبيرًا إلى البراز ويعزز الانتظام (12). هذا الأخير يعزز البكتيريا الصديقة للأمعاء (13).

3. قد يحارب الالتهاب

على الرغم من أن الالتهاب في حد ذاته ليس سيئًا ، إلا أن الالتهاب المزمن يعتبر كذلك. تحارب الخضار الصليبية ، مثل الملفوف ، الالتهابات المزمنة (14).

في إحدى الدراسات ، أظهرت النساء اللواتي تناولن أعلى كمية من الخضروات الصليبية أقل مستويات الالتهاب. تربط الدراسة جزئيًا بين تناول مثل هذه الخضروات وتقليل الالتهاب (15). يمكن أن يعزى ذلك إلى مضادات الأكسدة التي تسمى سلفورافان الموجودة في الخضروات الصليبية (16). قد يؤدي السلفورافان أيضًا إلى إبطاء تلف الغضاريف في المفاصل (17).

في دراسة أخرى ، ساعد لفائف أوراق الملفوف في تخفيف التهاب الركبة لدى مرضى هشاشة العظام. قد يكونوا