جدول المحتويات:
- جدول المحتويات
- كيف يعتبر الفجل مفيد لك؟
- ما هي فوائد الفجل؟
- 1. الفجل يساعد في مكافحة السرطان
- 2. هو قوة مضادة للأكسدة
- 3. يمكن أن تساعد في علاج التهابات المسالك البولية
- 4. يحسن الهضم
- 5. يحارب الالتهابات
- 6. يخفف من أمراض الجهاز التنفسي
- 7. له خصائص مضادة للميكروبات
- 8. يساعد في علاج الكلف
- 9. يمكن أن يساعد الفجل في تقليل بقع الشيخوخة
- 10. يمكن أن يعزز نمو الشعر
- ما هي الخصائص الغذائية للفجل؟
- الفجل مقابل. Wasabi - ما هو الفرق؟
- ما هي الآثار الجانبية للفجل؟
- خاتمة
- إجابات الخبراء لأسئلة القراء
- المراجع
يعد الفجل من التوابل الشعبية مذاقًا حارًا على الرغم من أنه لا يحتوي على مذاق طويل الأمد. نشأ في جنوب شرق أوروبا ، وانتشر في النهاية في جميع أنحاء العالم. وقد كشفت الأبحاث عن عدد كبير من الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا الجذر. وهذا هو السبب في أنك بحاجة إلى مواصلة القراءة.
جدول المحتويات
- كيف يعتبر الفجل مفيد لك؟
- ما هي فوائد الفجل؟
- ما هي الخصائص الغذائية للفجل؟
- ما هي الآثار الجانبية للفجل؟
كيف يعتبر الفجل مفيد لك؟
تأتي بعض الفوائد المهمة للفجل الحار من مكونه المكون من أليل أيزوثيوسيانات ، المعروف بمنع أشكال مختلفة من السرطان.
المركبات الأخرى الموجودة في الفجل الحار ، وهي الجلوكوزينولات والسينجرين ، لها أيضًا تأثيرات وقائية كيميائية. يحتوي الجذر على العديد من مضادات الأكسدة الأخرى التي تعالج اضطرابات الجهاز التنفسي مثل المخاط والتهاب الجيوب الأنفية. كما أنها تساعد في مكافحة الالتهابات البكتيرية ، بما في ذلك عدوى المسالك البولية.
ومثلما قلنا ، هناك عدة طرق أخرى يمكن أن يصنع بها الفجل العجائب لصحتك.
العودة إلى جدول المحتويات
ما هي فوائد الفجل؟
1. الفجل يساعد في مكافحة السرطان
صراع الأسهم
تم العثور على الجلوكوزينولات في الفجل لتنشيط الإنزيمات المقاومة للسرطان ، وهذا يمكن أن يكون مفيدًا للمرضى الذين يكافحون السرطان (1). ما هو أكثر إثارة للاهتمام هو أن هذه الجلوكوزينات ، في عالم النبات ، تحمي النباتات بالفعل من البيئات السامة. في الواقع ، يحتوي الفجل الحار على 10 مرات أكثر من الجلوكوزينولات من البروكلي.
هناك دراسات أولية أخرى توضح كيف يمكن أن يتسبب الفجل في موت الخلايا في حالة سرطان القولون (2). كل هذا يبرز فقط إمكانية استخدام الجلوكوزينات كعلاج محتمل للسرطان (3).
2. هو قوة مضادة للأكسدة
يمتلك جذر الفجل العديد من المركبات النباتية ، وأنواع من مضادات الأكسدة المفيدة للغاية لصحة الإنسان (4). بعض مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الفجل الحار هي مضادات الجراثيم ، مما يعني أنها يمكن أن تحمي الجسم من المطفرات التي تلحق أضرارًا جسيمة.
هناك بحث يوضح أيضًا كيف يمكن أن يقلل الفجل من تلف الحمض النووي الناجم عن الإجهاد التأكسدي (5).
3. يمكن أن تساعد في علاج التهابات المسالك البولية
يمكن أن تساعد خصائص المضادات الحيوية للفجل الحار في علاج التهابات المسالك البولية في بعض الحالات ، بشكل أفضل من العلاج التقليدي (6). السبب الآخر الذي يجعل الفجل يعمل بشكل جيد في هذا الجانب هو sinigrin ، المركب الذي تحدثنا عنه في البداية. سينجرين مدر للبول فعال ويمنع احتباس الماء ، وهذا يساعد في التعامل مع التهابات المسالك البولية.
هل كنت تعلم؟
لا يزال الفجل يُزرع ويُحصد باليد.
4. يحسن الهضم
يمكن لبعض الإنزيمات الموجودة في الجذر أن تحفز الهضم وتساعد في حركة الأمعاء. يعتبر جذر الفجل أيضًا مدر الصفراء ، أي أنه يحفز إنتاج الصفراء في المرارة - وبالتالي يساعد على الهضم (7).
ويمكن للألياف الصغيرة الموجودة في الجذر أيضًا تحسين الهضم.
ومع ذلك ، توصي بعض التقارير أيضًا باستخدام الفجل الحار ضد مشاكل الجهاز الهضمي. ومن ثم فمن الأفضل استشارة الطبيب.
5. يحارب الالتهابات
تشير إحدى الدراسات الإيطالية إلى أن الفجل الحار يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب - وهو يحقق ذلك عن طريق الحد من إطلاق أنواع الأكسجين التفاعلية (8). أوصت عدة أجزاء من الطب الصيني باستخدام الفجل للمساعدة في منع الالتهاب - سواء كان ذلك في حالة الإصابة أو حتى لتخفيف آلام التهاب المفاصل.
ومع ذلك ، نحن بحاجة إلى مزيد من البحث في هذا الشأن.
6. يخفف من أمراض الجهاز التنفسي
صراع الأسهم
يمكن أن تلعب خصائص المضادات الحيوية للجذر دورًا رئيسيًا في علاج أمراض الجهاز التنفسي. في الواقع ، شهد الطب التقليدي استخدام جذر الفجل لعلاج التهاب الشعب الهوائية والسعال ونزلات البرد والتهاب الجيوب الأنفية.
كانت نتائج الدراسة مفاجئة للغاية. عندما تم اختبار دواء يحتوي على جذر الفجل ضد المضادات الحيوية التقليدية ، كانت النتائج قابلة للمقارنة تمامًا. كان الجذر قادرًا على المساعدة في علاج التهاب الجيوب الأنفية (أو الاحتقان) والتهاب الشعب الهوائية بطرق مشابهة لتلك المستخدمة في العلاج (9).
7. له خصائص مضادة للميكروبات
إنه الأليل أيزوثيوسيانات في الجذر الذي يوفر خصائص مضادة للميكروبات. أظهرت الدراسات أن هذا المركب يمكن أن يوفر الحماية ضد مجموعة متنوعة من الميكروبات (10). وفي دراسة أخرى ، أظهر اللحم البقري المشوي المضاف إلى زيت الفجل الحار أكثر مقاومة ضد نمو البكتيريا (11).
تساعد الخصائص المضادة للميكروبات الموجودة في الفجل الحار أيضًا في علاج التهابات الأذن.
8. يساعد في علاج الكلف
الكلف هو حالة تظهر فيها بقع بنية اللون على الوجه. ولكن نظرًا لأن جذر الفجل الحار له خصائص التبييض ، فيمكن أن يساعد في علاج تلون الجلد - وهو العرض الأساسي للكلف.
يمكنك ببساطة تقطيع جذور الفجل الحار إلى شرائح وفركها مباشرة على بشرتك. تأكد من تطبيق عصير الجذر على المناطق المصابة. يمكنك تركه يجف ثم شطفه بالماء الفاتر واتركه حتى يجف. كرر مرة واحدة في الأسبوع حتى تتلاشى البقع البنية.
يمكنك أيضًا خلط ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفجل الحار مع كوب واحد من القشدة الحامضة. ضعي الخليط على وجهك واتركيه لمدة 30 دقيقة. اغسلي وجهك بالماء الفاتر. كرر مرة واحدة في الأسبوع حتى ترى نتائج إيجابية.
هل كنت تعلم؟
أظهرت دراسة أجراها معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أن إنزيمًا موجودًا في الفجل الحار ، يسمى الفجل بيروكسيديز ، يمكنه تنظيف المياه العادمة عن طريق إزالة عدد من الملوثات.
9. يمكن أن يساعد الفجل في تقليل بقع الشيخوخة
تلعب خصائص تفتيح البشرة في الفجل الحار دورًا هنا.
يمكنك عمل معجون الفجل الحار وتطبيقه على المناطق المصابة. اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه بالماء الفاتر. يمكنك اتباع هذا العلاج عدة مرات في الأسبوع.
بالتناوب ، يمكنك بشر قطعة من الفجل 4 بوصة ومزجها مع ربع كوب من خل التفاح. اترك الخليط لمدة أسبوعين تقريبًا ، ثم قم بتصفيته. باستخدام كرة قطنية ، ضعيها على المناطق المصابة. اتبع هذا العلاج ثلاث مرات في اليوم لمدة شهر تقريبًا.
10. يمكن أن يعزز نمو الشعر
على الرغم من قلة الأبحاث حول هذا الموضوع ، تقول بعض المصادر أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفجل الحار تساعد على تجديد الشعر ومنع تساقطه. يحققون ذلك عن طريق تحسين الدورة الدموية في فروة الرأس.
ما عليك سوى تحضير كمادات من الفجل وضعيها على فروة رأسك. اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه بالشامبو كالمعتاد.
هذه هي فوائد البهارات الشعبية ، والتي تكتسب الآن شهرة لخيرها أيضًا. لكن كيف تقيس الخير؟ نعم ، مع العناصر الغذائية.
العودة إلى جدول المحتويات
ما هي الخصائص الغذائية للفجل؟
انظر الجدول أدناه للحصول على تحليل عميق للمغذيات: قيمة التغذية لكل 100 جرام | ||
---|---|---|
المبدأ | قيمة المغذيات | نسبة RDA |
طاقة | 48 كالوري | 2٪ |
الكربوهيدرات | 11.29 جرام | 9٪ |
بروتين | 1.18 جرام | 2٪ |
إجمالي الدهون | 0.69 جرام | 3٪ |
الكوليسترول | 0 ملغ | 0٪ |
الألياف الغذائية | 3.3 جرام | 9٪ |
فيتامينات | ||
الفولات | 57 مكغ | 14٪ |
النياسين | 0.386 مجم | 2.5٪ |
حمض البانتوثنيك | 0.093 مجم | 2٪ |
البيريدوكسين | 0.073 مجم | 6٪ |
الريبوفلافين | 0.024 مجم | 2٪ |
الثيامين | 0.008 مجم | 1٪ |
فيتامين أ | 2 وحدة دولية | 1٪ |
فيتامين سي | 24.9 مجم | 41٪ |
الشوارد | ||
صوديوم | 314 مجم | 21٪ |
البوتاسيوم | 246 مجم | 5٪ |
المعادن | ||
الكالسيوم | 56 مجم | 6٪ |
النحاس | 0.058 مجم | 6٪ |
حديد | 0.42 مجم | 5٪ |
المغنيسيوم | 27 مجم | 7٪ |
المنغنيز | 0.126 مجم | 5.5٪ |
الفوسفور | 31 مجم | 4.5٪ |
الزنك | 0.83 مجم | 8٪ |
المغذيات الطبيعية | ||
كاروتين- ß | 1 ميكروغرام | - |
التشفير زانثين ß | 0 ميكروغرام | - |
لوتين زياكسانثين | 10 مكغ | - |
هذا يقودنا إلى سؤال واحد مهم. ما الفرق بين الفجل الحار والوسابي ، إنه ابن عم ياباني؟
العودة إلى جدول المحتويات
الفجل مقابل. Wasabi - ما هو الفرق؟
التشابه هو أن كلاهما ينتميان إلى نفس عائلة النباتات (تسمى براسيكا) التي تشمل أيضًا البروكلي والكرنب وبراعم بروكسل والخردل. وكلاهما معروف بنكهاتهما اللاذعة.
عند الحديث عن الاختلافات ، يُزرع الفجل بشكل أساسي بسبب جذوره الكبيرة (ذات البشرة البنية والأبيض النقي من الداخل). ويزرع الوسابي لساقها الأخضر الزاهي.
وعلى الرغم من أن لهما نكهة شريرة قد تضربك في الحلق ، إلا أن الوسابي يشعر أيضًا وكأنه خضار مع القليل من الحلاوة. لكن الفجل حار ولاذع.
هذه هي الطرق الرئيسية التي يختلف بها الفجل الحار عن الوسابي. ومن المهم معرفة أن معظم الوسابي المباع في الولايات المتحدة هو مجرد فجل. ينمو الفجل بشكل أسرع وأكبر من ابن عمه وبالتالي فهو أرخص في الشراء والاستخدام.
لكن حسنًا ، ليس كل شيء ورديًا بشأن هذا البهارات الساخنة. ماذا نعني بذلك؟
العودة إلى جدول المحتويات
ما هي الآثار الجانبية للفجل؟
- مشاكل الجهاز الهضمي عند الأطفال
يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 4 سنوات الابتعاد عن الفجل الحار لأنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
- مشاكل أثناء الحمل والرضاعة
يحتوي الفجل على زيت الخردل الذي يمكن أن يكون مزعجًا وحتى سامًا. ومن ثم ، يجب على المرأة الحامل والمرضعة الابتعاد عن جميع أنواع الفجل الحار.
- مشاكل في الجهاز الهضمي
على الرغم من أن الفجل الحار يمكن أن يساعد في علاج بعض مشاكل الجهاز الهضمي ، إلا أن هناك أدلة على أنه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تفاقم القرحة المعوية أو مرض التهاب الأمعاء أو أمراض الجهاز الهضمي الأخرى التي قد تكون موجودة خاصةً إذا كان هناك تلف في الغشاء المخاطي. وبالتالي ، استشر طبيبك.
- قصور الغدة الدرقية
قصور الغدة الدرقية هو حالة تحدث بسبب خمول الغدة الدرقية. قد يؤدي الفجل إلى تفاقم هذه الحالة.
- مشاكل في الكلى
قد يزيد الفجل من تدفق البول ، ويمكن أن يكون هذا مصدر قلق للأفراد الذين يعانون من اضطرابات الكلى.
العودة إلى جدول المحتويات
خاتمة
لا يوجد سبب يجب ألا يصبح البهارات اليومية ببساطة جزءًا من نظامك الغذائي السائد. الفجل له فوائد ، فلماذا لا؟
أخبرنا كيف ساعدك هذا المنشور. ببساطة اترك تعليقا في المربع أدناه.
إجابات الخبراء لأسئلة القراء
كيف تصنع صلصة الفجل؟
بسيط جدا. تحتاج إلى 1 كوب من القشدة الحامضة ، ونصف كوب من الفجل المبشور ، وملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض ، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر ، وملعقة كبيرة من خردل ديجون ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
اخلطي جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل حتى تمتزج النكهات. يمكنك تخزين الصلصة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أسابيع.
كيف تأكل الفجل؟
يمكنك استخدام الفجل المبشور في ساندويتش أو لفه لمزيد من الزنج. أو يمكنك تناوله مع البيض المخفوق والصلصة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة إلى تتبيلة السلطة.
يمكنك أيضًا أن تأكل أوراق الفجل ، لكن ضع في اعتبارك أن لها طعمًا حادًا ومريرًا وفلفلًا. يمكنك تناولها نيئة أو مطبوخة.
كيف تشتري وتخزن الفجل الحار؟
إذا كنت تبحث عن جذر الفجل الطازج ، فتأكد من أنه متماسك ولا يحتوي على بقع ناعمة أو خضراء. يجب أن لا يكون لديهم العفن. تجنب الجذور القديمة التي تبدو متآكلة وجافة أو تبدأ في الإنبات. يمكنك أيضًا اختيار الفجل المعبأ في زجاجات في قسم البهارات المبردة في متجر البقالة الخاص بك.
يمكنك تخزين الجذر غير المغسول في كيس بلاستيكي في درج الخضروات بالثلاجة.
ولا ننصحك بتجميد القطع كاملة. لكن يمكن تجميد الفجل المبشور لمدة تصل إلى 6 أشهر.
كم يمكنك تناول الفجل الحار في اليوم؟
يعتبر استهلاك الكثير من الفجل الحار مشكلة. ومع ذلك ، لا يوجد بحث ملموس حتى الآن فيما يتعلق بالجرعات. لذا ، يرجى استشارة طبيبك قبل إدراجه في نظامك الغذائي.
ماذا تسمي الفجل في مختلف اللغات؟
يُطلق على Horseradish "rábano picante" باللغة الإسبانية ، و "meerrettich" باللغة الألمانية ، و "là gēn" باللغة الصينية ، و "rafano" باللغة الإيطالية ، و "yang gochu naeng-i" باللغة الكورية.
المراجع
1. "خصائص مكافحة السرطان من الفجل". علم يوميا.
2. “سرطان القولون يتكاثر…”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
3. "الجلوكوزينات التي تحدث بشكل طبيعي…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
4. “مقتطف من Armoracia rusticana…”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
5. "Gentiana asclipiadea و Armoracia…". الأورام.
6. "ملف تعريف الفعالية والسلامة للعشب…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
7. "الفجل". 1000 طعام يجب تناولها قبل أن تموت.
8. “نشاط مضاد للالتهابات…”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
9. "التحقيقات الجارية حول فعالية…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
10. "Allyl isothiocyanate كسرطان…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
11. "ميكروبيولوجية وكيميائية وحسية…". مكتبة وايلي اون لاين.