من المعروف أن التوت من أكثر الأشياء المغذية على هذا الكوكب. والشيخوخة هي واحدة من تلك التي تحتاج إلى تضمينها في نظامك الغذائي. إذا كنت تتساءل عن السبب ، فلا تقلق - في هذا المنشور حول فوائد البلسان ، نجيب على جميع أسئلتك.

جدول المحتويات

• ما هي البلسان؟
• ما هو تاريخ البلسان؟
• ما هي الخصائص الغذائية للخمان؟
• ما هي الفوائد الصحية للخمان؟
• ما هي الاستخدامات الأخرى للخمان؟
• كيفية اختيار وتخزين البلسان
• كيفية صنع شاي البلسان
• أي وصفات البلسان الشعبية؟
• ما هي الجرعة الموصى بها من البلسان؟
• أي حقائق مثيرة للاهتمام عن نبات البلسان؟
• من أين تشتري البلسان
• ما هي الآثار الجانبية للخمان؟

ما هي البلسان؟

يُطلق على توت البلسان ، المعروف علميًا باسم Sambucus berries ، (ويسمى أيضًا نبات البلسان) نوعًا من النباتات المزهرة في عائلة Adoxaceae. تم العثور على الفاكهة في المناطق المعتدلة إلى شبه الاستوائية في العالم. تنتشر شجرة البلسان على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ، بينما توجد في نصف الكرة الجنوبي في أجزاء من أستراليا وأمريكا الجنوبية. يتم زراعة العديد من أنواع البلسان ليس فقط للفاكهة ، ولكن أيضًا لأوراق الزينة والزهور.

يتحول لون التوت من الأخضر إلى البنفسجي الداكن أثناء نضجه. يمكنك البحث عن البلسان الأسود لأنه الناضج. في بعض الأحيان ، تظهر أيضًا على أنها توت أحمر.

بعض الأصناف تشمل العجوز الأمريكي والشيخ الأوروبي.

من المهم أيضًا معرفة تاريخ البلسان.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هو تاريخ البلسان؟

تخبرنا المواقع في سويسرا وإيطاليا أن صنف البلسان الأسود كان من الممكن أن يكون أول شجيرة تمت زراعتها - وهذا أيضًا من قبل إنسان ما قبل التاريخ.

في الواقع ، وصف أبقراط ، اليوناني القديم المعروف باسم أبو الطب ، نبات البلسان بأنه صندوقه الطبي. الثمرة موطنها أوروبا وأمريكا الشمالية. يتمتع التوت بتاريخ طويل من استخدامه في الطب الشعبي ويتم البحث عنه لأكثر من عقدين من أجل فوائده الطبية.

هناك سبب لإجراء البحث عليهم - بفضل ملفهم الغذائي المتنوع.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الخصائص الغذائية للخمان؟

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة	305 كيلو جول (73 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات	18.4 جرام
الألياف الغذائية	7 غ
سمين	0.5 جرام
بروتين	0.66 جرام
ماء	79.80 جرام
ما يعادل فيتامين أ.	30 ميكروجرام (4٪)
الثيامين (فيتامين ب 1)	0.07 مليغرام (6٪)
ريبوفلافين (فيتامين ب 2)	0.06 مليغرام (5٪)
النياسين (فيتامين ب 3)	0.5 مليغرام (3٪)
حمض البانتوثينيك (ب 5)	0.14 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 6	0.23 مليغرام (18٪)
حمض الفوليك (فيتامين ب 9)	6 ميكروجرام (2٪)
فيتامين سي	36 مليغرام (43٪)
الكالسيوم	38 مليغرام (4٪)
حديد	1.6 مليغرام (12٪)
المغنيسيوم	5 مليغرام (1٪)
الفوسفور	39 مليغرام (6٪)
البوتاسيوم	280 مليغرام (6٪)
الزنك	0.11 مليغرام (1٪)

تحتوي أونصة واحدة من التوت البري (28 جرامًا) على 20 سعرًا حراريًا ، و 5.2 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 0.1 جرامًا من إجمالي الدهون. تشمل العناصر الغذائية الأخرى في البلسان

• 1 مليغرام من فيتامين سي (17٪ من القيمة اليومية)
• 168 وحدة دولية من فيتامين أ (3٪ من القيمة اليومية)
• 1 ملليغرام من فيتامين ب 6 (3٪ من القيمة اليومية)
• 4 ملليغرام من البوتاسيوم (2٪ من القيمة اليومية)
• 4 ملليغرام من الحديد (2٪ من القيمة اليومية)

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون البلسان إضافة رائعة لنظامك الغذائي إذا كنت تبحث عن فاكهة غنية بالألياف يمكنها تعزيز الجهاز الهضمي. حصة واحدة من البلسان تكفي لتلبية 28٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف.

هذه العناصر الغذائية هي التي تجعل التوت يستحق إلقاء نظرة عليه - وهو ما سنراه الآن.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الفوائد الصحية للخمان؟

تساهم مضادات الأكسدة الموجودة في البلسان في معظم فوائدها. إنها تعزز المناعة وتحمي القلب وتمنع السرطان. كما يعمل التوت على تحسين صحة الجلد والشعر. تعمل الألياف الموجودة في هذه التوت على تحسين عملية الهضم وتمنع أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

1. تعزيز المناعة

تتحدث العديد من الدراسات عن قدرة البلسان على تعزيز جهاز المناعة. يتحدث أحد التقارير التي نشرها المركز الطبي بجامعة ميريلاند عن التأثيرات القوية المعززة للمناعة من نبات البلسان (1).

وينطبق الشيء نفسه مع شراب البلسان أيضًا ، الذي يزيد من مستويات مضادات الأكسدة في الجسم ويساعد في مكافحة الأمراض. تساعد فيتامينات A و C الموجودة في الفاكهة في الحفاظ على الصحة المثلى. يوفر نبات البلسان أيضًا الحماية من الفيروسات التي قد تتلف جدران الخلايا.

تقلل الفاكهة أيضًا من إنتاج المخاط أثناء البرد والإنفلونزا ، مما يخفف الأعراض. وهو علاج ممتاز لأعراض الإنفلونزا الموهنة ، وفقًا لدراسة يابانية (2). يعزز نبات البلسان المناعة عن طريق زيادة إنتاج السيتوكينات الالتهابية (3). وبهذه الطريقة ، فإنها تساعد أيضًا في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.

2. تحسين صحة الجهاز الهضمي

صراع الأسهم

على الرغم من محدودية البحث هنا ، يعتبر البلسان ، مثل معظم الفواكه ، مصادر جيدة للألياف ويمكن أن يعزز الهضم. يمكن للألياف الموجودة في الفاكهة أيضًا علاج مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك واضطراب المعدة والغازات والانتفاخ.

3. يمكن أن تساعد في منع السرطان

استخدم العلماء من أجزاء عديدة من العالم التوت البري في علاج السرطان ، وحققوا نجاحًا كبيرًا. يمكن أن يُعزى ذلك إلى مادة الكيرسيتين الموجودة في البلسان - والتي يمكن لآثارها العلاجية أن تحفز جهاز المناعة وتساعد في العلاج (4).

تظهر دراسات أخرى أن البلسان يمكنه أيضًا علاج سرطان البروستاتا. من المعروف أن التوت يثبط عملية كيميائية حيوية تسمى إشارات القنفذ ، والتي تم ربطها بالسرطان (5).

4. تعزيز صحة القلب

نظرًا لكونها غنية بالبوتاسيوم (ولديها أيضًا نسبة كبيرة من البوتاسيوم إلى الصوديوم) ، يمكن أن يساعد البلسان في تنظيم ضغط الدم. أنها تضمن استرخاء الأوعية الدموية. ومن المعروف أيضًا أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم يقلل من الضغط على القلب. أظهرت الدراسات أن الأفراد الذين يتناولون كمية كبيرة من البوتاسيوم (وبهذا لا نعني زيادة) لديهم خطر أقل بنسبة 49 في المائة للوفاة بمرض القلب الإقفاري.

تقول بعض المصادر أيضًا أن البلسان يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول وحتى تعزيز الدورة الدموية (وهذا يوفر تمرينًا جيدًا للقلب ويحافظ على لياقته).

يحتوي البلسان أيضًا على مركبات مفيدة تسمى الأنثوسيانين ، والتي تحمي الطبقة الداخلية للأوعية الدموية من الإجهاد التأكسدي. هذا يحمي الخلايا من مسببات الإجهاد الالتهابي ، مما يؤدي في النهاية إلى تحسين الدورة الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب (6).

وليس فقط الخمان ، ولكن العديد من الدراسات أثبتت مرارًا وتكرارًا أن جميع أنواع التوت ، بشكل عام ، يمكن أن يكون لها تأثيرات وقائية قوية على القلب (7).

5. يمكن أن تساعد في علاج مرض السكري

تشير التقارير إلى أن الخمان يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم ، مما يساعد في علاج مرض السكري (8). ومع ذلك ، فإن الدراسات محدودة في هذا الصدد ، وننصحك بالتحدث مع طبيبك أولاً.

6. تقوية العظام

من المعروف أن الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم في التوت يقوي العظام ويزيد من كثافة المعادن في العظام ، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام نتيجة لذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يمنع الأنثوسيانين الموجود في التوت فقدان العظام في حالات معينة (9). اعتبارًا من الآن ، نحتاج إلى مزيد من الوضوح حول هذا الأمر. لكن استشر طبيبك.

7. يمكن أن تساعد في فقدان الوزن

صراع الأسهم

مثل معظم الفواكه ، فإن البلسان غني بالألياف. والألياف ، كما نعلم ، تحسن الشبع ويمكن أن تساعد في إنقاص الوزن. وقد تم إثبات ذلك من خلال دراسة ألمانية أيضًا - حيث تناول المشاركون عصير البلسان المخصب بزهرة البلسان وشهدت المستخلصات تحسنًا كبيرًا في تنظيم الوزن.

8. تحسين صحة الجلد والشعر

محمل بخصائص فطرية مضادة للشيخوخة ومكافحة الجذور الحرة ، يحافظ البلسان على بشرتك متألقة لفترات أطول علاوة على ذلك ، فهي تعمل أيضًا كعامل طبيعي لإزالة السموم وتساعد على منع الأمراض الجلدية المؤلمة مثل البثور والدمامل والندوب.

تم العثور على الأنثوسيانين في البلسان (المركبات التي تمنحها اللون الأحمر المميز) لإعطاء دفعة طبيعية لصحة بشرتك. يحمي هذا المركب أيضًا من تلف الجلد (10). في الواقع ، من المعروف أن ماء زهرة البلسان المقطر يعيد صحة الجلد ويفتح النمش (11). يمكن أن يؤدي تطبيق مستخلص الفاكهة أيضًا إلى تقليل الالتهاب والكدمات. يمكن أن يساعد المستخلص في علاج الهربس أيضًا. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في التوت أن تحارب فيروس الهربس وتعطي الراحة.

يعمل التوت بشكل رائع لشعرك أيضًا. يمكنك تناول بعض زيت نبات البلسان (يجب أن تحصل عليه من السوق) وخلطه مع بعض الزيوت المفضلة الأخرى. ضعيه على المناطق المصابة بفروة رأسك. يمكن أن يعالج المصل تقصف خطوط الشعر ، وقد يشجع نمو الشعر.

9. يمكن أن تعزز صحة الرؤية

كونه غنيًا بالفيتامينات A و B6 ، يمكن أن يساعد البلسان في منع أمراض الرؤية الخطيرة مثل الجلوكوما والتنكس البقعي. يساعد نشاط البلسان المضاد للأكسدة أيضًا على ضمان صحة الرؤية على المدى الطويل.

10. تساعد في علاج التهابات المسالك البولية

على الرغم من وجود أبحاث محدودة للغاية حول هذا الموضوع ، إلا أن بعض المصادر تشير إلى أن ضخ عصير البلسان يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب في المسالك البولية وعلاج التهابات المسالك البولية.

11. محاربة الالتهابات

تتحدث العديد من الدراسات عن الخصائص المضادة للالتهابات في البلسان. في الواقع ، تم استخدام التوت لعلاج التهاب العين.

توضح دراسة أخرى كيف يمكن أن يساعد الأنثوسيانين في البلسان في مكافحة الالتهاب (12). يحققون ذلك من خلال محاربة الإجهاد التأكسدي.

12. تحسين صحة الدماغ

تتحدث إحدى الدراسات عن كيف أن الأنثوسيانين الموجود في التوت (بما في ذلك التوت البري) يمكن أن يساعد في علاج ضعف الإدراك والحالات الناتجة مثل مرض الزهايمر (13).

كما أن نبات البلسان مليء بالكيرسيتين ، وهو مادة فلافونويد مهمة ضرورية لصحة الدماغ. يقلل كيرسيتين من الالتهاب الضار على المستوى الخلوي. كما أنه ينشط الميتوكوندريا في خلاياك - وهي مراكز قوة تعزز صحة الخلية.

هذا مع الفوائد. ولكن هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها استخدام البلسان.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الاستخدامات الأخرى للخمان؟

• يمكن استخدام التوت لتحضير الشاي ، والصبغات ، والنبيذ ، والمربى ، والعصائر. نبيذ Elderberry هو إضافة شهيرة للوجبات.
• تستخدم أزهار نبات الخمان في صناعة الهلام. يمكن استخدامها أيضًا في الخبز.
• كما تستخدم زهور البلسان داخليًا لعلاج الإنفلونزا وتهيج الجلد.

نحن نعلم أنك تريد تناول التوت البري فورًا ، ورؤية هذه الفوائد. ولكن هناك شيء آخر يخبئ لك.

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية اختيار وتخزين البلسان

اختيار

تأكد من اختيار التوت الذي يكون صلبًا وله لون عميق. تجنب تلك التي تكون طرية أو كدمات.

تخزين

قم بإزالة التوت الطري أو المتعفن ، إن وجد ، من الدفعة - ثم قم بتخزينها في الثلاجة في عبوتها الأصلية لمدة أسبوع تقريبًا. اغسل التوت قبل استخدامه.

ماذا ستفعل بمجرد اختيار التوت المناسب وتخزينه بشكل صحيح؟ يمكنك دمجها في نظامك الغذائي - وهو أمر بسيط للغاية. يمكنك إما إضافتها إلى السلطة أو الفطائر والعسل. أو يمكنك أكلها كاملة. حتى عصير البلسان أو العصير سيكونان بداية رائعة.

لدينا شيء يزداد شعبية يومًا بعد يوم.

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية صنع شاي البلسان

صنع شاي البلسان أمر بسيط للغاية.

ماذا تحتاج

• 1 كوب ماء
• عدد قليل من البلسان
• رشة من الكركم والقرفة

الاتجاهات

1. أولاً ، أضف الماء والتوت إلى قدر. يمكنك أيضًا إضافة الكركم والقرفة.
2. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. دع السائل يبرد. صفي التوت باستخدام مصفاة. الشاي الخاص بك جاهز.

يمكنك أيضًا صنع الشاي عن طريق غلي 3-5 جرام من زهور المسنين في 250 مل من الماء. أو إذا كنت تستخدم اللحاء ، خذ ملعقة صغيرة منه وأضف نصف كوب من الماء المغلي.

ونعم ، يمكنك تجربة وصفات البلسان الفاخرة هذه أيضًا.

العودة إلى جدول المحتويات

أي وصفات البلسان الشعبية؟

1. شراب البلسان المتبل البسيط

ماذا تحتاج

• 1 كوب من البلسان الطازج
• 3 أكواب ماء
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقطع
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 كوب من العسل الخام

الاتجاهات

1. باستثناء العسل ، ضع المكونات الأخرى في وعاء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
2. إزالة وعاء من الحرارة. باستخدام منخل شبكي ، قم بتصفية السائل. ينقل السائل إلى برطمان ويقلب في كوب من العسل.
3. اترك البرطمان مغلقًا في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.

2. حساء البلسان

ماذا تحتاج

• 5 أونصات من البلسان
• 1 لتر من الماء
• 1 ونصف ملعقة صغيرة نشا ذرة
• ½ رطل من التفاح المقشر والمقطع
• 1 قشر ليمون
• سكر أبيض حسب الرغبة

الاتجاهات

1. ضع البلسان في وعاء يحتوي على كوبين من الماء. دعها تغلي. ينضج لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُهرس في الخلاط ويُعاد إلى القدر.
2. في وعاء ، اخلطي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من البوريه وقلبي في القدر حتى يتكاثف.
3. في وعاء منفصل ، اغلي التفاح والماء المتبقي. ضع قشر الليمون داخل القدر. ينضج لمدة 10 دقائق. أزيلي القشر ، واخلطي معجون البلسان مع خليط التفاح ، وأضيفي السكر.

هذه الوصفات من المؤكد أن مذاقها رائع. وبالتأكيد ستقدم وجبة خفيفة صحية أيضًا. لكن انتظر ، كم عدد حبات البلسان التي يمكنك تناولها في اليوم؟

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الجرعة الموصى بها من البلسان؟

على الرغم من عدم وجود معلومات كافية فيما يتعلق بالجرعة العادية ، إلا أنه لعلاج حالات مثل الإنفلونزا ، يمكنك تناول 15 مل من شراب البلسان 4 مرات في اليوم لمدة 5 أيام.

للأطفال الذين يعانون من الأنفلونزا ، الجرعة هي 5 مل من خلاصة البلسان مرتين في اليوم. والكبار 10 مل مرتين في اليوم. يمكنك أيضًا تناول 4 حبات من البلسان لمدة 48 ساعة دون التعرض لخطر أي آثار جانبية.

العودة إلى جدول المحتويات

أي حقائق مثيرة للاهتمام عن نبات البلسان؟

• يمكن أن ينمو البلسان على شكل شجيرة أو شجرة صغيرة.
• تنتج شجرة البلسان 12-15 رطلاً من التوت في السنة.
• في الدول الأوروبية ، تُستخدم فاكهة البلسان في صناعة النبيذ والبراندي.
• البلسان نبات معمر يمكنه البقاء على قيد الحياة لمدة 80-100 عام في البرية.
• تطلق أوراق البلسان المسحوقة رائحة كريهة ، ويمكن أن تصد الذباب.

الآن إلى سؤال مهم آخر - من أين يمكنك الحصول على التوت البري؟

العودة إلى جدول المحتويات

من أين تشتري البلسان

يمكنك اختيار التوت من سوبر ماركت الحي. أو حتى شرائها عبر الإنترنت من أمازون أو وول مارت.

أو قد ترغب أيضًا في تناول مكملات البلسان. تُعرف بعض المكملات الغذائية بممارسات التصنيع الجيدة ، حيث يضمن المصنعون عدم دخول أي مواد كيميائية في إنتاج المكملات العضوية. يرجى استشارة طبيبك لمزيد من التفاصيل.

البلسان ، مثله مثل جميع أنواع التوت ، طعمه رائع ومفيد للغاية. ولكن بعد ذلك ، لديهم بعض الآثار الجانبية أيضًا.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الآثار الجانبية للخمان؟

• الغثيان أو القيء

قد يؤدي تناول التوت عندما يكون نيئًا وغير ناضج إلى الغثيان والقيء. في بعض الحالات ، قد يؤدي أيضًا إلى الإسهال الشديد.

• أمراض المناعة الذاتية

قد يتسبب التوت في زيادة نشاط جهاز المناعة ، لدرجة أنه قد يزيد من أعراض أمراض المناعة الذاتية - حيث يهاجم الجهاز المناعي الجسم. تشمل بعض أمراض المناعة الذاتية التصلب المتعدد والتهاب المفاصل الروماتويدي.

• مشاكل الحمل والرضاعة

لدينا معلومات أقل عن سلامة حبات البلسان أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. لذا حافظ على سلامتك وتجنب الاستخدام.

العودة إلى جدول المحتويات

خاتمة

على الرغم من أننا تحدثنا على وجه التحديد عن فوائد التوت البري في هذا المنشور ، فإننا نقترح عليك تضمين جميع أنواع التوت في نظامك الغذائي.

أخبرنا أيضًا كيف ساعدك هذا المنشور حول فوائد البلسان. لا تترك تعليق أدناه.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

ماذا يشبه طعم البلسان؟

عادة ما يكون للتوت الطازج طعم لاذع. طعمها حامض وحامض أو يشبه الليمون إلى حد ما.

هل البلسان سام؟

تحتوي بذور وأوراق وسيقان وجذور البلسان على مادة الجليكوسيد التي تسبب السيانيد ، والتي قد تجعل المرء مريضًا للغاية. اتخذ الاحتياطات واستشر طبيبك قبل اتخاذ أي من هذه لأسباب طبية. شجيرات البلسان سامة. قد يكون لحاء الخمان أيضًا سامًا بكميات كبيرة - ومع ذلك ، له تأثيرات ملين قوية.

كيف نزرع البلسان؟

تحقق من درجة الحموضة في التربة أولاً (يمكنك الاتصال بمكتب الإرشاد المحلي في منطقتك) لهذا الغرض. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني بين 5.5 إلى 6.5. تنمو بشكل أفضل في التربة الخصبة والرطبة وجيدة التصريف.

يمكنك اختيار موقع به شمس كاملة. قم بزراعة نبات البلسان على بعد 8 أقدام على الأقل في صفوف متباعدة 10 أقدام. تأكد من سقي النبات جيدًا. ولا أسمدة في السنة الأولى.

ما هي فوائد شراب البلسان؟

مثل البلسان.

المراجع

1. "البلسان نبات". مركز جامعة ميريلاند الطبي.
2. "الآثار المضادة للإنفلونزا لعصير البلسان…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
3. "التوت: تأثير ناشئ على صحة القلب والأوعية الدموية". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
4. "تأثير Sambucol…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
5. "عرض إلدربيري". جامعة ميسوري.
6. "الأنثوسيانين". سلسلة بنينجتون التغذية.
7. "التوت: تأثير ناشئ على صحة القلب والأوعية الدموية". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
8. "البلسان نبات". مركز جامعة ميريلاند الطبي.
9. "دور التوت الغني بمضادات الأكسدة…". جامعة أركنساس.
10. "طريقة البلسان للحصول على بشرة مثالية". علم يوميا.
11. "البلسان المشترك". وزارة الزراعة الأمريكية.
12. "مستخلص البلسان الأسود…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
13. "المغذيات في ضعف الإدراك و…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.