13 فائدة مذهلة من الكراث للبشرة والشعر والصحة

أقارب البصل. أو أقرباء الثوم. ايا كان. الكراث لديهم أفضل مما يمكنك أن تتخيله ، وسوف نثبت ذلك لكم اليوم.

تابع القراءة.

جدول المحتويات

• ما هي الكراث؟
• ما هو تاريخ الكراث؟
• ما هي الاختلافات بين الكراث والبصل؟
• ما هي الخصائص الغذائية للكراث؟
• ما هي الفوائد الصحية للكراث؟
• أي نصائح لتحضير وطهي الكراث؟
• كيفية اختيار وتخزين الكراث
• كيفية تضمين الكراث في نظامك الغذائي
• أي وصفات الكراث تستحق المحاولة؟
• أي آثار جانبية للكراث؟

ما هي الكراث؟

يُطلق على الكراث اسم Allium ascalonicum علميًا ، وهو أعضاء في عائلة نبات Allium. تشمل العائلة أيضًا الثوم والبصل والثوم المعمر. هم مواطنون في وسط وجنوب شرق آسيا وانتشروا إلى مناطق الهند وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​مع مرور الوقت.

يُطلق على الكراث أيضًا اسم بيكر بالثوم ، والكراث الصيني ، والبصل الأخضر الصيني ، والبصل الشرقي ، والثوم المعمر الصغير. بعض الأصناف أو الأنواع الشائعة من الكراث المزروع في جميع أنحاء العالم تشمل Gray Shallot و French Red Shallot و American Red Shallot و Dutch Yellow Shallot.

ونعم ، الكراث ، تمامًا مثل أي شيء آخر ، له تاريخ أيضًا.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هو تاريخ الكراث؟

على الرغم من أنه يعتقد أنه نشأ في وسط أو جنوب شرق آسيا منذ آلاف السنين ، فإن اسم "الكراث" يعود إلى زمن اليونان القديمة. يطلق عليهم اسم كاندا في الهند ، ولحم الخنزير في الفلبين ، وبرامبانج في تايلاند.

كان الكراث جزءًا لا يتجزأ من الأيورفيدا وله ستة أنواع من الذوق. يتم استخدامها في الغالب في أطباق مثل السامبار في الهند ، وهو طبق أساسي يعتمد على العدس. لقد تم استخدامها كعلاج لالتهاب الحلق والالتهابات والانتفاخ.

تم إدخال الكراث إلى أوروبا في القرن ^الحادي عشر من قبل الصليبيين العائدين من الشرق الأوسط.

التاريخ جيد. لكن هناك سؤال واحد يتطلب إجابة.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الاختلافات بين الكراث والبصل؟

الاختلافات قليلة.

الكراث

• لديهم بصيلات طويلة ونحيلة وأصغر من البصل.
• تحتوي على نسبة عالية قليلاً من السعرات الحرارية - 100 جرام من الكراث تحتوي على 72 سعرة حرارية.
• كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات - 100 جرام تحتوي على 17 جرام من الكربوهيدرات.
• إنها غنية بالبروتين أيضًا - 100 جرام تحتوي على 2.5 جرام.
• يتم استيراد معظم الكراث في الولايات المتحدة.

بصل

• إنها كبيرة ومستديرة. هم أكبر من الكراث.
• 100 جرام من البصل تحتوي فقط على 40 سعرة حرارية.
• 100 جرام تحتوي علي 9.3 جرام من الكربوهيدرات.
• لديهم 1.1 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
• يتم إنتاج معظم البصل داخل الولايات المتحدة (يبلغ الإنتاج السنوي 6.75 مليار جنيه إسترليني).

لكن مهلا ، لماذا نتحدث حتى عن الكراث؟ ما هو الشيء العظيم فيهم؟ سوف يعطيك ملفهم الغذائي فكرة.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الخصائص الغذائية للكراث؟

الكراث ( Allium cepa var. aggregatum ) ، خام ، القيمة الغذائية لكل 100 جرام (المصدر: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية)
المبدأ	قيمة المغذيات	نسبة RDA
طاقة	72 سعر حراري	3.6٪
الكربوهيدرات	16.80 جرام	13٪
بروتين	2.50 جرام	5٪
إجمالي الدهون	0.10 جرام	0.5٪
الكوليسترول	0 مجم	0٪
فيتامينات
الفولات	34 مكغ	9٪
النياسين	0.200 مجم	1.5٪
حمض البانتوثنيك	0.290 مجم	6٪
البيريدوكسين	0.345 مجم	26.5٪
الريبوفلافين	0.020 مجم	2٪
الثيامين	0.060 مجم	5٪
فيتامين أ	1190 وحدة دولية	35٪
فيتامين سي	8 مجم	13٪
الشوارد
صوديوم	12 مجم	1٪
البوتاسيوم	334 مجم	7٪
المعادن
الكالسيوم	37 مجم	4٪
النحاس	0.088 مجم	10٪
حديد	1.20 مجم	15٪
المغنيسيوم	21 مجم	5٪
المنغنيز	0.292 مجم	13٪
الفوسفور	60 مجم	8.5٪
السيلينيوم	1.2 ميكروغرام	2٪
الزنك	0.40 مجم	4٪

يحتوي نصف كوب من الكراث المقطع على 56 سعرة حرارية ، و 5 جرامات من الألياف ، و 6 جرامات من السكر ، و 12 جرامًا من الكربوهيدرات. الكراث لا تحتوي على الدهون. تشمل العناصر الغذائية المهمة الأخرى في الكراث ما يلي:

• 832 ملليغرام من فيتامين أ (18٪ من القيمة اليومية)
• 25 ملليغرام من فيتامين ب 6 (12.5٪ من القيمة اليومية)
• 234 ملليغرام من البوتاسيوم (7.5٪ من القيمة اليومية)
• 5 ملليغرام من فيتامين سي (10٪ من القيمة اليومية)
• 25 ملليغرام منجنيز (10٪ من القيمة اليومية)

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكراث على بروتينات وببتيدات أخرى لها خصائص تعزيز المناعة. حسنًا ، لن نجعلك تنتظر. فيما يلي الفوائد.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الفوائد الصحية للكراث؟

تساهم مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الكراث في معظم الفوائد. أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية وتحسن صحة القلب والسكري. تعمل الكراث أيضًا على تعزيز صحة الدماغ ، وتساعد خصائصها المضادة للفيروسات في منع العدوى. يمكن أن تكون التأثيرات المضادة للأكسدة للكراث مفيدة لشعرك وبشرتك.

1. الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان

تشتهر خضروات الأليوم بقدرتها على تحفيز موت الخلايا السرطانية وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. وجدت إحدى الدراسات أن مستخلصات أسيتات الإيثيل الموجودة في الكراث والبصل الآخر يمكن أن تساعد في إبطاء نمو الخلايا السرطانية (1).

يمكن أن يقلل تناول خضروات الأليوم أيضًا من خطر الإصابة بسرطان المعدة ، وفقًا لدراسة أخرى (2). تتحدث العديد من الدراسات الأخرى عن التأثيرات المضادة للسرطان والمضادة للالتهابات للكراث ، والتي يمكن استخدامها بشكل كبير في مجال علاج السرطان (3).

2. تحسين صحة القلب

اثنان من أهم مضادات الأكسدة في الكراث وأقاربه هما الأليسين والكيرسيتين - وكلاهما يعتبر لخصائصهما المضادة لارتفاع ضغط الدم. وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 ، يحمي الأليسين القلب عن طريق تعزيز حالة مضادات الأكسدة (4). كما أنه يقلل من مستويات أنواع الأكسجين التفاعلية. الأهم من ذلك ، أن الأليسين يحفز إنتاج الجلوتاثيون - أحد مضادات الأكسدة الرئيسية التي لها العديد من الآثار الإيجابية على صحتك.

يمكن أن يمنع الكراث أيضًا إنتاج إنزيم معين ، مما يساعد على تكوين الكوليسترول. تعمل خاصية الكراث على توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية ، مما يساعد في النهاية على صحة القلب. يمكن أن يمنع الكراث أيضًا تراكم اللويحات في الشرايين.

يعتبر الكراث أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو سبب آخر يعمل بشكل رائع مع القلب. يقوي البوتاسيوم الشعيرات الدموية وينظم ضغط الدم.

3. مساعدة إزالة السموم

نظرًا لأن الكراث يعزز الدورة الدموية ، فإنه يلعب دورًا مهمًا في إزالة السموم من مجرى الدم ، وبالتالي المساعدة في إزالة السموم. وبما أن الكراث يحفز أيضًا الإنزيمات الهاضمة ، فهو عنصر مهم لإزالة السموم من الكبد.

كما أن الكراث غني بالكبريت العضوي ، وهو مركب آخر يحتاجه الكبد لإجراء إزالة السموم في المرحلة الثانية. تساعد مكونات الكبريت العضوي مثل الكراث أيضًا في إزالة السموم من المواد المسرطنة ، وفقًا للدراسة (5).

4. تساعد في السيطرة على مرض السكري

صراع الأسهم

تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الكراث في علاج العديد من الأمراض ، أحدها مرض السكري (6). أظهرت العديد من الدراسات أيضًا الآثار المفيدة للكراث والبصل على الأنسولين وكيف تساعد أيضًا في التحكم في زيادة الوزن المرتبطة بمرض السكري. تساعد بعض خصائص الكراث على تحفيز إفراز الأنسولين ، مما يقلل من الاستجابات الالتهابية المرتبطة بمرض السكري.

يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البصل أو الكراث إلى خفض مستويات السكر لدى مرضى السكر حيث وجد أنها تمنع تكسير الأنسولين في الكبد (7). هذا يزيد من كمية الأنسولين في الدم ويخفض مستويات السكر في الدم.

5. تحسين صحة الدماغ

أحد الأسباب التي تجعل الكراث يعمل معجزات لصحة الدماغ هو وجود حمض الفوليك. إنه أحد فيتامينات ب الثمانية ، ويحسن وظائف المخ من خلال المساهمة في الصحة العقلية والعاطفية. يحمي حمض الفوليك أيضًا الحمض النووي والحمض النووي الريبي في الجسم.

عنصر آخر مهم في الكراث هو الحديد ، وهو مهم أيضًا لوظيفة الدماغ. يحتوي الكراث أيضًا على مركب آخر يسمى بيريثيون ، والذي وجد أنه يحارب التهاب الدماغ ويحسن النشاط العصبي (8). يمكن أن تساعد هذه الخصائص المضادة للالتهابات في الكراث أيضًا في منع مرض الزهايمر وفقًا لمصادر معينة. كما أنها تهدئ الأعصاب وتعالج التهيج العصبي.

6. تساعد في محاربة السمنة

يمكن لـ EEOs (مستخلصات أسيتات الإيثيل) الموجودة في الكراث أن تمنع تراكم الدهون في الجسم ، ويمكن أن يساعد ذلك في منع السمنة. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الكراث أيضًا على تعزيز عملية التمثيل الغذائي ، والتي يمكن أن تساهم أيضًا في تنظيم الوزن والصحة المثلى.

7. تساعد في علاج الحساسية

يمتلك الكراث خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ، والتي تساعد في علاج عدد من الحساسية والالتهابات. وتشمل هذه الحساسية الجهاز التنفسي مثل البلغم والتهاب الحلق. من المعروف أيضًا أن الكراث يعالج بعض الحساسية الغذائية وقد يوفر أيضًا الراحة من الصداع.

ومع ذلك ، فإن البحث حول هذه الفائدة من الكراث محدود. تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل استخدامها لهذا الغرض.

8. تعزيز صحة العظام

أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على النساء قبل وبعد انقطاع الطمث أن استهلاك الكراث والبصل زاد من كثافة العظام لدى هؤلاء الأفراد (9). أولئك الذين تناولوا الكراث أو البصل مرة واحدة في اليوم أو أكثر كانت كثافة عظامهم أكبر بنسبة 5٪ من أولئك الذين لم يتناولوها.

على الرغم من أننا بحاجة إلى مزيد من الدراسات لتشكيل أساس ملموس ، إلا أن هناك بحثًا يشير إلى أن النساء الأكبر سنًا الذين يتناولون الكراث أو البصل بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بكسور الورك بنسبة تصل إلى 20٪ قد يساعد الكراث أيضًا في منع هشاشة العظام وتحسين صحة الأسنان.

9. قد يحافظ على صحة الرؤية

iStock

هناك القليل من الأبحاث حول هذا الموضوع. لكن فيتامين (أ) في الكراث يمكن أن يساهم في صحة الرؤية ، ويمكن أن تمنع المستويات المناسبة من الفيتامين العمى الليلي وقد تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين أو الضمور البقعي.

10. تعزيز المناعة

لقد تحدثنا بالفعل عن البروتينات والببتيدات في الكراث التي تعزز المناعة. ومن ثم لدينا التأثيرات المضادة للأكسدة للكراث - والتي تساعد في مكافحة الأمراض والالتهابات الشائعة. تشمل بعض هذه الأمراض البرد والإنفلونزا والحمى والتهاب الشعب الهوائية.

11. تحسين صحة الجلد

يساعد الكبريت الموجود في الكراث على الحفاظ على بشرتك تبدو أصغر سنا ومتجددة. يمكن أن يكون لنقع الكراث المقشر في الماء الساخن ثم غسل وجهك أول شيء في الصباح آثار مفيدة.

يمكنك أيضًا علاج لسعات الحشرات باستخدام الكراث. لعلاج لدغة الحشرات ، افرك المنطقة المصابة بعصير الكراث. هذا سوف يساعد في تهدئة الألم. يمكن تطبيق الكراث عن طريق التكسير أو القطع ووضعه على لسعات البعوض أو النحل أو الدبابير.

يمكنك أيضًا استخدام الكراث كمادة على الثآليل - فهي تساعد الثآليل على التساقط من تلقاء نفسها. يمكن أيضًا أن يؤدي تطبيق عصير الكراث على الدمامل إلى التخفيف.

12. تعزيز صحة البطن

هذا بسبب محتوى الألياف في الكراث. الكراث من المصادر الجيدة للألياف الغذائية ، والتي تبقيك ممتلئًا بعد تناول الوجبة وتلين البراز لمنع الإمساك.

تساعد الكراث أيضًا في قتل الديدان المعوية ، ويمكن أن يعزى ذلك إلى خصائصها المضادة للميكروبات. يمكنك ببساطة سحق القليل من الكراث لصنع العصير وتناوله أول شيء في الصباح.

13. حافظ على صحة الشعر

يعتبر الكبريت الموجود في الكراث صحيًا للشعر - حيث يساعد في إنتاج أنسجة الكولاجين التي تدعم نمو الشعر. ببساطة ضع عصير الكراث على فروة رأسك واتركه لمدة 15 دقيقة. يمكنك شطفه بشامبو خفيف بعد ذلك.

يمكن أن يساعد الكراث أيضًا في علاج تساقط الشعر وقد يعالج الصلع إلى حد ما. أنت فقط بحاجة إلى بعض مسحوق الفلفل ، واثنين من الكراث ، وبعض الملح. طحن كل شيء للحصول على عجينة ناعمة. يوضع على المناطق المصابة من أربع إلى خمس مرات في الأسبوع. يمكنك الغسل بعد 15 دقيقة بعد كل تطبيق. ومع ذلك ، ليس لدينا بحث كافٍ حول قدرة الكراث على عكس الصلع. لقد اخترنا العلاجات من مصادر معينة فقط.

يمكن أن يساعد خلط عصير الكراث مع عصير الليمون واللبن والعسل في علاج قشرة الرأس. يمكنك أخذ أجزاء متساوية من جميع المكونات ووضعها على شعرك وتركه لمدة 30 دقيقة. اشطفي شعرك بشامبو خفيف مضاد للقشرة.

يمكن أن يساعد عصير الكراث أيضًا في علاج التهابات فروة الرأس. ببساطة ضعي العصير على شعرك وقم بالتدليك. اغسل بعد 30 دقيقة.

لقد انتهينا من الفوائد. يمكنك البدء في استخدام الكراث وتجربة هذه الفوائد لجعل حياتك أفضل. لكن قبل ذلك ، قد ترغب في معرفة شيء آخر.

العودة إلى جدول المحتويات

أي نصائح لتحضير وطهي الكراث؟

هذه النصائح بسيطة ولكنها تعمل بشكل رائع.

• طعم الكراث هو الأفضل عندما يتم تضمينه في الأطباق المطبوخة مع النبيذ. يمكنك وضع ذلك في الاعتبار في المرة القادمة التي تقوم فيها بدعوة الأصدقاء إلى مكانك في عطلة نهاية الأسبوع.
• يمكنك استخدام الكراث الطازج في السلطات ، إما كاملًا أو مقطعًا إلى مكعبات.
• يمكن أيضًا استخدام بصيلات الكراث في التخليل أو الصلصات.
• لاستخدام الكراث في الحساء ، يمكنك أولاً تحميصه حتى يصبح جلده ناعمًا. قشرهم محمص مرة واحدة.

ولكن حتى قبل أن تعرف أيًا من هذا ، فأنت تعرف بشكل أفضل كيفية اختيار الكراث وتخزينه.

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية اختيار وتخزين الكراث

اختيار

عند اختيار الكراث ، فكر في البصل.

• تأكد من أن الكراث ثابت وثقيل بالنسبة لحجمه. يجب ألا تكون جافة وخفيفة ولا تحتوي على بقع ناعمة.
• تجنب تنبت الكراث لأنها مؤشر على العمر.
• أصغر (أصغر) الكراث ، وأكثر اعتدال الطعم.

تخزين

• قم بتخزين الكراث في مكان بارد وجاف ومظلم مع دوران هواء جيد.
• يمكنك استخدامها حتى لو كانت تنبت. فقط قم بإزالة الكرنب الأخضر المر إذا كنت لا تريد نكهة البصل القوية.
• يمكن تقطيع الكراث وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

عظيم. لكن انتظر ، أنت متأكد من أنك تريد معرفة الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تضمين الكراث في نظامك الغذائي. أليس كذلك؟

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية تضمين الكراث في نظامك الغذائي

بسيط.

• يمكنك تشويح الكراث وإضافته إلى المعكرونة والطواجن.
• يمكنك أيضًا مزج الكراث المقطّع مع الفواكه والخضروات الطازجة لعمل الصلصة.
• أو قم بتزيين سلطاتك بالكراث الكامل بالكراميل.
• أو استخدم شرائح الكراث في بيتزا منزلية.

أو نعم ، يمكنك تجربة هذه الوصفات الرائعة أيضًا.

العودة إلى جدول المحتويات

أي وصفات الكراث تستحق المحاولة؟

1. بيض مشوي مع السبانخ والكراث

ماذا تحتاج

• 2 ملاعق كبيرة من الكاجو النيء
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• 2 حبة كراث صغير مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 8 أكواب من السبانخ الصغيرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
• 3 إلى 4 بيضات
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملح البحر الإضافي والفلفل المطحون الطازج

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 350 ^درجة
2. أضف الكاجو إلى الماء. يترك جانبا لينقع.
3. يُضاف زيت جوز الهند إلى مقلاة على نار متوسطة. يضاف الكراث والثوم ويقلى لمدة دقيقتين. يُضاف السبانخ والملح ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن تذبل السبانخ.
4. اخلطي الماء والكاجو حتى تحصلي على خليط سائل.
5. Add the spinach mixture to a dish and pour in the cashew milk. Make about 4 indentations in the spinach and crack in the eggs. Top with the dried thyme and bake for about 15 minutes. The yolks must be runny.
6. Serve right away with the additional salt and pepper if you want.

2. Caramelized Shallots

What You Need

• 6 tablespoons of unsalted butter
• 2 pounds of peeled and fresh shallots with the roots intact
• 3 tablespoons of sugar
• 3 tablespoons of red wine vinegar
• ½ teaspoon of kosher salt
• ¼ teaspoon of freshly ground black pepper
• 2 tablespoons of freshly chopped parsley

Directions

1. Melt the butter in a sauté pan. Add the shallots and sugar and toss to coat. Cook over medium heat for 10 minutes. The shallots must start to brown.
2. Add the vinegar, salt, and pepper. Toss well.
3. Place the sauté pan in the oven and roast for about 20 minutes. The shallots must be tender.
4. Sprinkle with parsley and serve hot.

Just like onions, shallots are full of goodness and benefits. And a bit of not-so-good stuff too.

Back To TOC

Any Side Effects Of Shallots?

• Bleeding Disorders

Shallots might slow down blood clotting. This might increase the risk of bleeding. Hence, keep away from shallots if you have bleeding disorders. Also, avoid shallots at least 2 weeks before surgery.

• Diabetes

As shallots can lower blood sugar levels, taking them along with diabetes medication can reduce the sugar levels way too much. Consult your doctor before consuming shallots.

• Issues During Pregnancy And Breastfeeding

We don’t have enough information on the effects of shallots during pregnancy and breastfeeding. So, stay safe and stick to small amounts.

Back To TOC

Conclusion

Though the benefits of shallots are similar to that of onions, shallots sure do have a unique way of making your life better. Which you will understand only when you start consuming them.

Tell us how this post has helped you. Leave a comment in the box below.

Expert’s Answers For Readers’ Questions

Any substitute for shallots?

Yes. Onions are a good substitute.

Can you eat shallots raw?

Yes. You can include raw shallots in salads. Or you can even eat them by themselves.

Are shallots Paleo?

Yes. You can include raw shallots in salads. Or you can even eat them by themselves.

References

1. “Inhibitory effects of onion…”. US National Library of Medicine.
2. “Consumption of onion…”. US National Library of Medicine.
3. “Anticancer and anti-inflammatory…”.US National Library of Medicine.
4. “A review of the cardiovascular benefits…”. US National Library of Medicine.
5. “Allium vegetables and…”.US National Library of Medicine.
6. “The flavor of shallots”. WedMD.
7. “Onion”. University of Michigan.
8. “Anti-inflammatory and neurological activity…”. US National Library of Medicine.
9. “The association between onion consumption…”. US National Library of Medicine.