14 فائدة مذهلة للخرشوف للبشرة والشعر والصحة

هذه الرماح الخضراء الصغيرة ستقود الطريق إلى صحة ومجد عظيمين. بكلمات بسيطة ، الخرشوف رائع. وإدراجها في نظامك الغذائي هو قرار جيد يمكنك اتخاذه.

استمر في القراءة لمعرفة ما نتحدث عنه.

جدول المحتويات

• ما هي الخرشوف؟
• ما هو تاريخ الخرشوف؟
• ما هي الخصائص الغذائية للخرشوف؟
• ما هي الفوائد الصحية للخرشوف؟
• كيفية اختيار وتخزين الأرضي شوكي
• كيفية طهي الخرشوف واستهلاكه وتقديمه
• أي وصفات الخرشوف اللذيذة؟
• ما هي جرعة الأرضي شوكي بأشكاله المختلفة؟
• أي حقائق مثيرة للاهتمام حول الخرشوف؟
• من أين تشتري الخرشوف
• هل للخرشوف أي آثار جانبية؟

ما هي الخرشوف؟

يُطلق عليه أيضًا اسم الخرشوف الكروي ، ويُطلق عليه علميًا اسم Cynara scolymus ، وهو نبات ينتمي إلى عائلة عباد الشمس. براعم الزهور للنبات (قبل أن تتفتح الأزهار) هي الأجزاء الصالحة للأكل. يطلق عليه "artischoke" في الألمانية ، و "artichaut" بالفرنسية ، و "alcachofa" بالإسبانية ، و "chao xian ji" بالصينية.

الخرشوف غني بالعوامل النشطة بيولوجيًا apigenin و luteolin ، والنشاط المضاد للأكسدة لرؤوس زهرة الخرشوف هو الأعلى في الخضار. وخمن ماذا - يوجد أكثر من 140 نوعًا من الخرشوف ، منها 40 نوعًا فقط تزرع وتباع تجاريًا كغذاء.

أيضًا ، تعتبر مستخلصات أوراق الخرشوف أكثر فائدة من الأرضي شوكي نفسها. وذلك لأن مركبات البوليفينول توجد بتركيزات أعلى في أوراق النبات. بعض المركبات المهمة جدًا في مستخلص أوراق الخرشوف هي:

- السينارين Cynarin ، الذي يعمل على خلايا الكبد لتعزيز إنتاج الصفراء.

- سيناروبيكرين ، وهو ما يجعل طعم الخرشوف مرًا.

- سيناروسيد ، الذي له خصائص مضادة للالتهابات.

- الستيرولات التي تساعد على تقليل كمية الكوليسترول الممتصة من الأمعاء في مجرى الدم.

- حمض الماليك وهو حمض عضوي.

هناك نوعان من مستخلص الخرشوف - مستخلص الخرشوف الكروي (وهو مستخرج من كرة الأرضي شوكي) وخلاصة الكردون (مستخلص من الأوراق) - وكلاهما له خصائص ممتازة مضادة للأكسدة.

هناك المزيد لتعرفه عن الأرضي شوكي. لكن قبل ذلك ، ماذا عن الانغماس في تاريخهم؟

العودة إلى جدول المحتويات

ما هو تاريخ الخرشوف؟

يُعتقد أن اسم الخرشوف قد نشأ من كلمة "Articiocco" (ciocco تعني جذع). تعود سجلات استهلاك الأرضي شوكي إلى اليونان القديمة والإمبراطوريات الرومانية. اليوم ، يمكن العثور على هذا النبات في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وهو جزء من النظام الغذائي الصحي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط.

قدم الهولنديون الأرضي شوكي إلى إنجلترا حوالي عام 1530. وفي عام 1850 ، استخدم طبيب فرنسي مستخلص أوراق الخرشوف لعلاج اليرقان الذي لم يتحسن مع الأدوية - وقد أدى ذلك إلى زيادة الدراسات. في القرن ^التاسع عشر ، بدأت الفوائد الصحية للخرشوف في الانتشار في الولايات المتحدة. واليوم ، تنتج كاليفورنيا تقريبًا كل أنواع الأرضي شوكي في الولايات المتحدة. بعض الأنواع الأخرى من الأرضي شوكي تشمل Green Globe و Big Heart و Desert Globe و Imperial Star - وتتراوح ألوانها من الأرجواني الداكن إلى الأخضر الباهت.

هذا قليلا عن التاريخ. لكن الخصائص الغذائية للخرشوف هي أكثر إثارة للاهتمام.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الخصائص الغذائية للخرشوف؟

المبدأ	قيمة المغذيات	نسبة RDA
طاقة	47 سعر حراري	2٪
الكربوهيدرات	10.51 جرام	8٪
بروتين	3.27 جرام	6٪
إجمالي الدهون	0.15 جرام	0.5٪
الكوليسترول	0 مجم	0٪
الألياف الغذائية	5.4 جرام	14٪
فيتامينات
الفولات	68 مكغ	17٪
النياسين	1.046 مجم	6.5٪
حمض البانتوثنيك	0.338 مجم	7٪
البيريدوكسين	0.116 مجم	9٪
الريبوفلافين	0.066 مجم	5٪
الثيامين	0.072 مجم	6٪
فيتامين سي	11.7 مجم	20٪
فيتامين أ	13 وحدة دولية	0.5٪
فيتامين هـ	0.19 مجم	1٪
فيتامين ك	14.8 مكغ	12٪
الشوارد
صوديوم	94 مجم	6٪
البوتاسيوم	370 مجم	8٪
المعادن
الكالسيوم	44 مجم	4٪
النحاس	0.231 مجم	27٪
حديد	1.28 مجم	16٪
المغنيسيوم	60 مجم	15٪
المنغنيز	0.256 مجم	11٪
الفوسفور	90 مجم	13٪
السيلينيوم	0.2 ميكروغرام	<0.5٪
الزنك	0.49 مجم	4.5٪
المغذيات النباتية
كاروتين ألفا	8 مكغ
تشفير زانثين	0 ميكروغرام
لوتين زياكسانثين	464 مكغ

يحتوي الخرشوف متوسط ​​الحجم (120 جرامًا) على حوالي 64 سعرة حرارية ، و 14.3 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 0.4 جرامًا من الدهون ، و 10.3 جرامًا من الألياف. كما أنه يحتوي على 3.5 جرام من البروتين. تشمل العناصر الغذائية المهمة الأخرى في الأرضي شوكي ما يلي:

• 7 ميكروجرام من فيتامين ب 12 (27٪ من القيمة اليومية)
• 8 ميكروجرام من فيتامين ك (22٪ من القيمة اليومية)
• 9 ملليغرام من فيتامين سي (15٪ من القيمة اليومية)
• 4 ملليغرام من المغنيسيوم (13٪ من القيمة اليومية)
• 343 ملليغرام من البوتاسيوم (10٪ من القيمة اليومية)
• 1 ملليغرام من الريبوفلافين (6٪ من القيمة اليومية)
• 1 مليغرام من فيتامين ب 6 (5٪ من القيمة اليومية)
• 7 ملليغرام من الحديد (4٪ من القيمة اليومية)
• 5 ملليجرام من الزنك (3٪ من القيمة اليومية)

تقدم لنا هذه العناصر الغذائية (وغيرها الكثير) بعض الفوائد الرائعة. وهو ما سنراه الآن.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الفوائد الصحية للخرشوف؟

تساعد الألياف الموجودة في الأرضي شوكي على الهضم وتساهم في إنقاص الوزن بشكل صحي. كما أنه ينظم مستويات السكر في الدم وكوليسترول الدم ، وهذا الأخير يعزز صحة القلب أيضًا. في حين أن مضادات الأكسدة الهامة مثل الكيرسيتين وحمض الغاليك تمنع الإصابة بالسرطان ، فإن العديد من مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الأرضي شوكي تساعد في تحسين صحة الجلد والشعر.

1. يساعد في علاج عسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى

صراع الأسهم

مستخلص أوراق الخرشوف هو