تزداد شعبية المكسرات كوجبة خفيفة مقرمشة ومغذية. البقان هي واحدة من المكسرات الصالحة للأكل الأكثر شعبية في أمريكا الشمالية والمكسيك. شجرة البقان هي شجرة نفضية كبيرة تنتمي إلى عائلة الجوز. البقان النموذجي له قشرة غنية بالزبدية لونها بني ذهبي من الخارج وداخلها بيج. تحتل النواة 40٪ إلى 60٪ من المساحة داخل الغلاف. هذه النواة لها سطح مخدد ولكن شكلها بيضاوي أكثر قليلاً. يحتوي البقان على نكهة حلوة وغنية وقوام زبداني يمكن أن يعزى إلى المستويات العالية من الزيوت الأحادية غير المشبعة. جوز البقان يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 70٪ وهي الأعلى بين جميع المكسرات. يتوفر البقان المقشر على مدار السنة بينما يتوفر البقان غير المقشر في الخريف.

تأتي البقان بأحجام مختلفة مثل الماموث والكبير جدًا والكبير والمتوسط ​​والصغير والقزم. كما أنها متوفرة في عدة أشكال مثل البقان الكامل وأنصاف البقان والقطع والحبيبات والوجبات. نكهة الزبدة الغنية تجعلها مناسبة للأطباق المالحة والحلوة. "فطيرة البقان" الشهيرة هي طبق كلاسيكي من أمريكا الجنوبية يستخدم البقان كمكون أساسي. يمكن مملحة جوز البقان الخام أو تحليته لصنع وجبة خفيفة لذيذة. يمكن رشها على الحلويات ، خاصةً المثلجات والآيس كريم. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات كإضافة إلى البسكويت والحلويات والكعك. زبدة الجوز البقان هي زبدة شائعة للخبز والخبز المحمص وما إلى ذلك.

إذن ها هي فوائد تناول البقان.

الفوائد الصحية للبقان:

مثل معظم المكسرات الأخرى ، يحتوي البقان على العديد من العناصر الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات التي تقدم بعض الفوائد الصحية الرائعة.

1. صحة القلب والأوعية الدموية:

البقان غني بالألياف التي تعزز صحة قلبك عن طريق الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والوقاية من بعض أشكال السرطان. كما أنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة مثل حمض الأوليك جنبًا إلى جنب مع مضادات الأكسدة الفينولية التي تعتبر صحية لقلبك وتساعد على الوقاية من أمراض الشرايين التاجية والسكتات الدماغية. حسب البحث ، قد يساعد البقان في الوقاية من أمراض القلب التاجية عن طريق تثبيط الأكسدة غير المرغوب فيها لدهون الدم.

2. صحة الجهاز الهضمي:

تعمل الألياف الموجودة في البقان على تعزيز صحة القولون وتسهيل حركات الأمعاء المنتظمة. يمكّن القولون من العمل بمستويات أعلى من الكفاءة عن طريق تنظيف الجهاز الهضمي. إلى جانب ذلك ، يمنع الإمساك ويقلل من خطر الإصابة بالتهاب القولون وسرطان القولون والبواسير.

3. يساعد في إنقاص الوزن:

أشارت الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي يتكون من المكسرات مثل البقان يساعد في إنقاص الوزن. وذلك لأن تناول الجوز يعزز الشبع ويزيد من التمثيل الغذائي.

4. يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي:

يحتوي البقان على حمض الأوليك ، وهو حمض دهني وجد أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. لقد ثبت أنه يعزز زيادة غزو خلايا سرطان الثدي من خلال تعزيز الهجرة والتكاثر في خلايا سرطان الثدي.

5. صحة العظام والأسنان:

يعد الفوسفور من أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم. يوجد ما يقرب من 85٪ من الفسفور في العظام والأسنان بينما يوجد 15٪ الباقية في الخلايا والأنسجة. إلى جانب تطهير الجسم من الفضلات ، فإن الفوسفور والكالسيوم يعززان صحة عظامك وأسنانك. هذا المعدن ضروري أيضًا لنمو وإصلاح الخلايا والأنسجة وكذلك إنتاج الحمض النووي والحمض النووي الريبي. أخيرًا ، يمنع آلام العضلات التي يمكن أن تحدث بسبب ممارسة الرياضة.

6. الفوائد المضادة للالتهابات:

البقان غني بالمغنيسيوم المعروف بفوائده المضادة للالتهابات. أثبتت الدراسات أن زيادة تناول المغنيسيوم يقلل من مؤشرات الالتهاب في الجسم مثل CRP (بروتين C التفاعلي) و TNF (عامل نخر الورم ألفا) و IL6 (إنترلوكين 6). كما أنه يقلل من الالتهاب في جدران الشرايين ، وبالتالي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل ومرض الزهايمر والأمراض الالتهابية الأخرى.

7. يخفض ضغط الدم:

ثبت أن المغنيسيوم الموجود في البقان يساعد في خفض ضغط الدم. على الرغم من أن البقان لا يمكن أن يعالج ارتفاع ضغط الدم ، إلا أنه يساعد في خفضه.

8. يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية:

أثبتت الدراسات أن تناول 100 ملليجرام من المغنيسيوم يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9٪. يمكن أن يشكل البقان مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم جزءًا من نظامك الغذائي لجني هذه الفائدة.

9. خصائص مضادة للسرطان:

البقان غني بالمواد الكيميائية النباتية مثل حمض الإيلاجيك متعدد الفينول المضاد للأكسدة وفيتامين E وبيتا كاروتين ولوتين وزيا زانثين. تلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في إزالة الجذور السامة الخالية من الأكسجين ، وبالتالي حماية جسمك من الأمراض والسرطان والالتهابات. يمتلك حمض Ellagic خواصًا مضادة للتكاثر تمنع ارتباط الحمض النووي ببعض المواد المسرطنة مثل nitrosamines والهيدروكربونات متعددة الحلقات ، وبالتالي حماية جسم الإنسان من السرطانات.

10. يقوي جهاز المناعة:

البقان مصدر غني بالمنجنيز وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يساعد هذا المعدن الناعم على تعزيز مناعتك ويحمي خلاياك العصبية من أضرار الجذور الحرة. يعتبر تناول المنغنيز بكميات كافية أمرًا حيويًا لتوصيل الأعصاب ووظائف المخ.

الصورة: شترستوك

فوائد البقان للبشرة

جوز البقان ، مثل معظم المكسرات الأخرى ، غني بالعناصر الغذائية مثل الزنك وفيتامين هـ وفيتامين أ وحمض الفوليك والفوسفور ، والتي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على بشرة جيدة. الفوائد المختلفة للبقان للبشرة هي كما يلي:

11. يمنع مشاكل الجلد:

يعتمد المظهر الخارجي لبشرتنا على كيفية تعاملنا معها من الداخل. وبالتالي ، فإن التغذية الكافية أمر لا مفر منه للحفاظ على صحة الجلد والوقاية من مشاكل الجلد. يمكن للسموم الموجودة داخل جسمك أن تتسبب في معاناة بشرتك من خلال التسبب في ظهور البهتان وزيادة الدهون. البقان مصدر جيد للألياف التي يمكن أن تفعل المعجزات لصحتك وبالتالي لبشرتك. يساعد في التخلص من السموم والنفايات من الجسم ، وبالتالي تحسين مظهر بشرتك.

12. يساعد في الحفاظ على بشرة صافية:

يحتوي جوز البقان على الزنك الذي يساعد في الحفاظ على صحة الجلد عن طريق الحماية من الالتهابات. من ناحية أخرى ، يعتبر فيتامين أ مضادًا للأكسدة يمنحك بشرة صافية.

13. فوائد مكافحة الشيخوخة:

يحتوي جوز البقان على العديد من مضادات الأكسدة بما في ذلك حمض الإيلاجيك وفيتامين أ وفيتامين هـ. تحارب هذه المواد المضادة للأكسدة الجذور الحرة المسؤولة عن التسبب في شيخوخة الجلد المبكرة والقضاء عليها. وبالتالي ، يمكن أن يمنع البقان ظهور علامات الشيخوخة مثل الخطوط الدقيقة والتجاعيد والتصبغ.

فوائد جوز البقان للشعر

تمامًا مثل بشرتنا ، فإن الشعر الصحي هو أيضًا انعكاس لصحة الجسم. وبالتالي ، تتطلب بصيلات الشعر لدينا إمدادات كافية من العناصر الغذائية الحيوية للحفاظ على صحتها ومنع مشاكل الشعر. القيمة الغذائية للبقان تجعلها مفيدة لشعرك.

14.يحفز نمو الشعر:

يعتبر البقان مصدرًا ممتازًا لـ L-arginine ، وهو حمض أميني يساعد عند استخدامه موضعياً في علاج الصلع الذكوري وكذلك تشجيع نمو الشعر الصحي. إن تدفق الدم النابض بالحياة في جميع أنحاء الجسم وإلى جذور الشعر أمر حيوي لنمو الشعر وفروة الرأس بشكل صحي. يعتبر L-arginine مفيدًا في هذا الصدد لأنه يحسن صحة جدران الشرايين من خلال جعلها أكثر مرونة وأقل عرضة للجلطات الدموية التي يمكن أن تمنع تدفق الدم.

15. يمنع تساقط الشعر:

فقر الدم هو أحد الأسباب الشائعة لتساقط الشعر. وهو ناتج عن نقص الحديد في الدم. يمكن تضمين البقان ، باعتباره مصدرًا جيدًا للحديد ، في نظامك الغذائي لتحسين مستويات الحديد في الدم وبالتالي مكافحة تساقط الشعر.

القيمة الغذائية من البقان

يحتوي جوز البقان على أكثر من 19 نوعًا من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين هـ وحمض الفوليك والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والعديد من فيتامينات ب. يتم شرح ملفه الغذائي أدناه:

البقان (Carya illinoinensis) القيمة الغذائية لكل 100 جرام.
المبدأ	قيمة المغذيات	نسبة RDA
طاقة	691 سعر حراري	34.5٪
الكربوهيدرات	13.86 جرام	11٪
بروتين	9.17 جرام	17٪
إجمالي الدهون	71.9 جرام	360٪
الكوليسترول	0 مجم	0٪
الألياف الغذائية	9.6 جرام	25٪
فيتامينات
الفولات	22 مكغ	5.5٪
النياسين	1.167 مجم	7٪
حمض البانتوثنيك	0.863 مجم	17٪
البيريدوكسين	0.210 مجم	16٪
الريبوفلافين	0.130 مجم	10٪
الثيامين	0.660 مجم	55٪
فيتامين أ	56 وحدة دولية	2٪
فيتامين سي	1.1	2٪
فيتامين هـ	24.44 مجم	163٪
الشوارد
صوديوم	0 مجم	0٪
البوتاسيوم	410 مجم	9٪
المعادن
الكالسيوم	70 مجم	7٪
النحاس	1.2 مجم	133٪
حديد	2.53 مجم	32٪
المغنيسيوم	121 مجم	30٪
المنغنيز	4.5 مجم	196٪
الفوسفور	277 مجم	40٪
السيلينيوم	3.8 مكغ	7٪
الزنك	4.53 مجم	41٪
المغذيات النباتية
كاروتين- β	29 مكغ	-
التشفير- زانثين- β	9 مكغ	-
لوتين زياكسانثين	17 مكغ	-
(المصدر: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية)

• السعرات الحرارية والدهون: البقان مصدر غني للطاقة حيث يحتوي 100 جرام على 690 سعرة حرارية. إنها مصدر جيد للدهون غير المشبعة ، حيث تتكون من حوالي 60٪ دهون أحادية غير مشبعة و 30٪ دهون متعددة غير مشبعة. توفر أونصة واحدة من البقان الخام 20 جرامًا من الدهون منها 11 جرام دهون أحادية غير مشبعة و 1.7 جرام دهون مشبعة والباقي دهون متعددة غير مشبعة يوفر نفس حجم الحصة من البقان 1 جرام من حمض ألفا لينولينيك (ALA).

• الكربوهيدرات: توفر أوقية البقان 3.9 جرام من الكربوهيدرات. تتكون نفس الحصة من 2.7 جرام من الألياف الغذائية و 1.1 جرام من السكر. توفر حصة أوقية من البقان حوالي 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف.

• الفيتامينات: يعتبر البقان مصدرًا ممتازًا لفيتامين E ، وخاصة جاما توكوفيرول حيث يحتوي على 100 حصة توفر 25 جرامًا من هذا الفيتامين. كما أنها تحتوي على فيتامينات ب مختلفة وخاصة الثيامين المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 1. يوفر أونصة من البقان 0.18 جرام من الثيامين وهو ما يعادل 15٪ و 16٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للرجال والنساء على التوالي.

• المعادن: كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي البقان على مجموعة متنوعة من المعادن. إنها مصدر ممتاز للمنغنيز والنحاس. يوفر أونصة من البقان 52٪ و 66٪ من