15 فائدة مذهلة للكينوا للبشرة والشعر والصحة

إذا كنت تنتمي إلى 97٪ من سكان العالم ، فمن المحتمل أنك تنطق الكينوا بالطريقة التي لا تنطق بها نسبة 3٪ المتبقية. وربما تكون قد سمعت عن هذا الطعام الفائق من قبل ، ولكن ليس عن فوائد الكينوا المتنوعة (والقوية).

إذا كان الأمر كذلك ، فأنت في المكان الصحيح. لأن هذه محاولة لوضعك ضمن النخبة 3٪ - النخبة التي تعرف ما الذي يصنع الكينوا ، الكينوا.

جدول المحتويات

• ما هو الكينوا؟
• هل الكينوا مفيد لك؟
• ما هو تاريخ الكينوا؟
• ما هي الخصائص الغذائية للكينوا؟
• ما هي فوائد الكينوا؟
• أي حقائق رائعة عن الكينوا؟
• كيفية اختيار وتخزين الكينوا
• أي نصائح حول الاستخدام؟
• كيفية دمج الكينوا في نظامك الغذائي
• أي وصفات شعبية للكينوا؟
• من أين تشتري براعم الكينوا
• ما هي الآثار الجانبية للكينوا؟

ما هو الكينوا؟

مهما كان ، دعنا نحصل على النطق الصحيح أولاً. Keen-wah أو ke-NO-ah. نعم ، هكذا تنطقها.

يعتبر الكينوا ، الذي يُطلق عليه غالبًا "سوبرفوود" أو "حبوب فائقة" ، أحد أشهر الأطعمة الصحية في العالم. إذا كان هذا صبيًا عامًا جدًا ، دعنا ندخل في التفاصيل. الكينوا هو نبات مزهر ينتمي إلى عائلة القطيفة. إنه نبات سنوي يزرع لبذوره الصالحة للأكل. لذلك ، عندما نشير إلى فوائد الكينوا ، فإننا نعني فوائد بذورها. لأن البذور هي ما نستخدمه بشكل عام.

البذور خالية من الغلوتين. يشبه تكوين الكينوا القمح أو الأرز عند طهيه. إنه مصدر ممتاز للبروتين (مصدر كامل ، لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة). كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف والمعادن.

ونعم ، هناك أنواع مختلفة من الكينوا:

صراع الأسهم

دقيق الكينوا ، وهو ليس سوى الدقيق المصنوع من بذور الكينوا. يشبه إلى حد كبير أي دقيق آخر.

حسنا. لكن ما هي المشكلة الكبيرة في ذلك؟

العودة إلى جدول المحتويات

هل الكينوا مفيد لك؟

بوضوح. وإلا فلا فائدة من معرفة ذلك ، أليس كذلك؟ السؤال هو كيف يمكن أن يكون مفيدًا لك.

البذور غنية بالألياف وفيتامين ب وفيتامين هـ ومعادن أخرى مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. إنها مغذية للغاية. كما أنها تحتوي على كيرسيتين وكايمبفيرول ، وهما مركبان نباتيان مهمان ، سنناقش المزيد منهما لاحقًا.

الكينوا خالية من الغلوتين ، مما يعني أنه حان وقت الاحتفال للأفراد الذين لا يتحملون الغلوتين. ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم - وهذا يعني وقت الاحتفال لمرضى السكر أيضًا. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد والمغنيسيوم ، يمكن أن يكون للكينوا تأثيرات رائعة على صحة التمثيل الغذائي للفرد. البذور مليئة بمضادات الأكسدة (1).

هناك الكثير. ربما مليون سبب آخر ستحب الكينوا. لكن في هذا المنشور ، نناقش بعضًا منها مهمًا جدًا. أوه نعم ، وقبل ذلك ، ماذا عن القليل من التاريخ؟

العودة إلى جدول المحتويات

ما هو تاريخ الكينوا؟

بدأ كل شيء منذ حوالي 4000 عام في منطقة الأنديز في بيرو وبوليفيا وتشيلي - حيث قام البشر بتدجينها للاستهلاك. ومع ذلك ، تشير الأدلة الأثرية إلى أن الكينوا نشأت منذ حوالي 7000 عام.

في وقت قريب من وصول إسبانيا ، كانت الكينوا متطورة تقنياً وموزعة بشكل جيد داخل إقليم الإنكا (كان يُطلق عليها اسم ذهب الإنكا) ، حيث كان يُعتقد أنها توفر القدرة على التحمل لمحاربي الإنكا. وأطلق عليها شركة الكينوا اسم الحبوب الفائقة للمستقبل.

خضع النبات للعديد من التغييرات المورفولوجية على مدار تاريخ البشرية - نتيجة لتدجينه. تتضمن بعض هذه التغييرات رأس زهرة مضغوط للنبات ، وزيادة في حجم الساق والبذور ، ومستويات عالية من التصبغ.

العودة إلى جدول المحتويات

العناصر الغذائية في الكينوا هي الصفقة الحقيقية لأنها وحدها المسؤولة عن بقية هذا المنشور. لذا ، ها أنت ذا.

ما هي الخصائص الغذائية للكينوا؟

فيما يلي الحقائق الغذائية للكينوا ، هناك العديد من الفوائد المدهشة لتغذية الكينوا ، فالكينوا مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. يعتبر أيضًا بروتينًا كاملاً.

حقائق غذائية تخدم الحجم
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 626		السعرات الحرارية من الدهون 93
		٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 10 جم		16٪
الدهون المشبعة 1 جم		6٪
الدهون غير المشبعة
الكوليسترول 0 ملغ		0٪
الصوديوم 9 ملجم		0٪
إجمالي الكربوهيدرات 109 جم		36٪
الألياف الغذائية 12 جم		48٪
السكريات
بروتين 24 جم
فيتامين أ		0٪
فيتامين سي		0٪
الكالسيوم		8٪
ايروين		43٪
فيتامينات
كميات لكل جرعة محددة		٪ DV
فيتامين أ	23.8 وحدة دولية	0٪
فيتامين سي	-	-
فيتامين د	-	-
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)	4.1 ملغ	21٪
فيتامين ك	0.0 ميكروغرام	0٪
الثيامين	0.6 ملغ	41٪
الريبوفلافين	0.5 ملجم	32٪
النياسين	2.6 ملغ	13٪
فيتامين ب 6	0.8 ملجم	41٪
حمض الفوليك	313 ميكروغرام	78٪
فيتامين ب 12	0.0 ميكروغرام	0٪
حمض البانتوثنيك	1.3 ملغ	13٪
الكولين	119 ملجم
البيتين	1072 ملجم
المعادن
كميات لكل جرعة محددة		٪ DV
الكالسيوم	79.9 ملجم	8٪
حديد	7.8 ملغ	43٪
المغنيسيوم	335 ملجم	84٪
الفوسفور	777 ملجم	78٪
البوتاسيوم	957 ملجم	27٪
صوديوم	8.5 ملغ	0٪
الزنك	5.3 ملجم	35٪
النحاس	1.0 ملغ	50٪
المنغنيز	3.5 ملغ	173٪
السيلينيوم	14.4 ميكروغرام	21٪
فلوريد	-

يحتوي كوب الكينوا على 222 سعرة حرارية. يحتوي فقط على 4 جرامات من الدهون و 5 جرامات من الألياف و 8 جرامات من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، لديها أيضًا -

• 2 ملليغرام من المنغنيز (58٪ DV)
• 118 ملليغرام من المغنيسيوم (30٪ DV)
• 281 ملليجرام من الفوسفور (28٪ DV)
• 78 ميكروغرام من حمض الفوليك (19٪ DV)
• 4 ملليجرام من النحاس (18٪ DV)
• 8 ملليغرام من الحديد (15٪ DV)
• 2 ملليغرام من الثيامين (13٪ DV)
• 2 مليغرام من الزنك (13٪ DV)
• 2 ملليغرام من الريبوفلافين (12٪ DV)
• 318 ملليغرام من البوتاسيوم (9٪ DV)
• 2 ملليغرام من السيلينيوم (7٪ DV)
• 2 مليغرام من فيتامين هـ (6٪ DV)

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي فوائد الكينوا؟

يمكنك الاعتماد على فوائد الكينوا. يجعل محتوى الكينوا من الألياف غذاءً رائعًا لفقدان الوزن وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك. كما تحمي الألياف القلب وتمنع الأمراض الفتاكة مثل السرطان. مضادات الأكسدة التي يحتويها هذا الطعام تعمل بطريقة سحرية لصحة الجلد والشعر.

1. يعزز فقدان الوزن

صراع الأسهم

جميع تمارينك الرياضية والوجبات الغذائية جيدة الانضباط رائعة ، وإضافة الكينوا لا يمكن إلا أن تجعل الأمور أفضل.

الكينوا غنية بالألياف. في الواقع ، أعلى بكثير من معظم الحبوب والبذور. على الرغم من أن جزءًا كبيرًا من الألياف في الكينوا غير قابل للذوبان ، إلا أنه لا يزال يحتوي على كمية مناسبة من ابن عمه الصلب. يحتوي كوب واحد من البذور على 2.5 جرام من الألياف القابلة للذوبان - والتي ، حسب الدراسات ، تساعد على إنقاص الوزن (2).

هناك شيء آخر في الكينوا يستدعي اهتمامنا. إنه 20 هيدروكسي ديسون ، وهو مركب معروف للمساعدة في التحكم في الوزن. تشير الأبحاث إلى أن هذا المركب يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية وبالتالي يساعد في التحكم في الوزن (3). كما أنه يجعل الأفراد يمتصون دهونًا أقل من نظامهم الغذائي.

2. يساعد على منع هشاشة العظام

دعونا نحطم الأسطورة الشائعة - أن الأفراد فوق الخمسين عامًا فقط هم من يهتمون حقًا بصحة العظام. في الواقع (ما لم يكن أحد أقرباء حيوان الفظ) ، يجب أن يهتم الجميع بصحة عظامهم. بغض النظر عن أعمارهم.

نظرًا لأن الكينوا غنية بالمغنيسيوم ، فإنها تعمل بشكل رائع لصحة العظام. يلعب المعدن دورًا في تكوين العظام. الكينوا غنية أيضًا بالبروتين (يحتوي الكوب الواحد على 9 جرامات منه) ، وهو عنصر غذائي يعمل بمثابة لبنة لبناء العظام والأهم من ذلك ، أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده ، والتي لها دور يلعبه في هذا الجانب.

وفقًا لدراسات أخرى ، فإن المغنيسيوم والمنغنيز في الكينوا يساعدان أيضًا في منع هشاشة العظام (5).

3. يحمي القلب

المنزل هو مكان القلب ، وهذا هو المكان الذي توجد فيه الكينوا.

لنصل إلى هذه النقطة ، فإن الألياف القابلة للذوبان هي ما يجعل الكينوا طعامًا رائعًا لقلبك. تتحد الألياف القابلة للذوبان مع الأحماض الصفراوية في الكبد وتنتج مادة شبيهة بالهلام تفرز في أمعائك. يستخدم الكبد بعض الكوليسترول في الجسم لإنتاج هذه الأحماض الصفراوية. عندما تنضب المخازن ، يسحب الكبد الكوليسترول من الدم لإنتاج هذه الأحماض.

هل بدأت في الحصول على الفكرة هنا؟ حسن. ببساطة ، الكينوا تحفز الكبد بطريقة ما لاستخراج الكوليسترول من الدم. هذا هو.

إن تناول الكينوا يعني انخفاض مستويات الكوليسترول السيئ ، وهذا يعني انخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية. وهذا يعني أنك ستعيش لفترة أطول. وقت الاحتفال مرة أخرى!

Quinoa contains fatty acids, 25 percent of which comes in the form of oleic acid. Now, oleic acid is your friend (6). It is a heart-healthy monounsaturated fatty acid, and 8 percent of it is ALA (alpha-linolenic acid), which is the omega-3 fatty acid predominantly found in plants.

4. Improves Skin Health

We already saw quinoa is rich in B vitamins, nutrients that help treat age spots and other conditions related to skin pigmentation by reducing the deposits of dark melanin in the skin. And the vitamin B12 in quinoa interacts with the other B vitamins to maintain a healthy skin complexion.

Quinoa also contains tyrosinase inhibitors, enzymes that decrease pigmentation and the associated problems (7). And the vitamin B3 in quinoa, also called niacinamide, helps treat acne. It soothes the red and inflamed areas often associated with acne breakouts.

Quinoa contains vitamin A, which is the mother of all vitamins when it comes to delaying the aging process. It reduces fine lines and makes your skin look young. And the riboflavin in quinoa (or vitamin B2) improves skin elasticity. It even treats acne – as it can help reduce sebum production.

Oh yes, didn’t we speak about quinoa brimming with antioxidants? Yes, these fight the free radicals that are almost always responsible for early aging. If you look into the mirror and suddenly feel you are looking like your aunt, you know who the culprit is.

By the way, you can use this face pack to delay your aging signs. Just cook ¼ cup of quinoa in soy milk and let it cool. Blend this boiled quinoa with 3 teaspoons of yogurt, 2 egg yolks, and 2 drops of mimosa essential oil. Apply it to your face and neck and leave it on for 20 minutes.

Rinse with lukewarm water. Your skin will become smooth and radiant.

Quinoa contains natural protein and anti-aging properties while soy milk nourishes and repairs the sun damaged skin by enhancing its elasticity. This face pack will also make the skin smooth and even toned.

5. Fights Inflammation

The fiber in quinoa produces butyrate, an important fatty acid that turns off genes related to inflammation. And the B vitamins in quinoa reduce homocysteine levels (an inflammatory hormone) in the body.

More interestingly, the digestion of fiber in quinoa (and fiber, in general) releases acetate – which then travels to the brain and signals us to stop eating. The logic is simple – if you eat less, you are less likely to be taking in pro-inflammatory foods.

Quinoa also contains compounds called saponins, which studies have shown to have anti-inflammatory properties (8).

6. Helps Fight Cancer

Let’s first stop thinking cancer is a killer. Because cancer is beatable. And preventable too. Thanks to quinoa.

Harvard University says a daily bowl of quinoa can save your life. Literally. A study shows that eating a bowl of quinoa daily can reduce the risk of premature death by cancer (9). And the American Institute for Cancer Research has a thing to say about its usage – each quinoa grain is coated with a bitter substance to protect it as the crop grows, so ensure you put it in a sieve and rinse before you even start cooking (10).

A Polish study also speaks about how quinoa can be a savior during cancer. It’s about the extracts of its leaves, though. These leaves exert chemopreventive and anticancer effects (11).

Another report by the Yale Cancer Center recommends adding quinoa to your diet to fight cancer (12). Quinoa is super rich in antioxidants – the very compounds that can fight free radicals and other harmful substances that cause cancer.

7. Helps Fight Diabetes And Hypertension

Shutterstock

Quinoa is a whole grain, and whole grains are great for diabetes. The fiber in quinoa doesn’t raise blood sugar levels. It also prevents diabetes-related weight gain and other chronic conditions.

A part of living with diabetes is all about taking foods that have low glycemic index, and quinoa, thankfully, is on the lower end. Quinoa also has all the amino acids to make protein (unlike most other grains), which also does a good job in controlling blood sugar levels.

One Brazilian study stated that a diet including quinoa could help manage type 2 diabetes and the hypertension associated with it (13). Quinoa is a complex carbohydrate – and such carbohydrates break down in the body much slowly, allowing the blood sugar to be more stable (14).

Quinoa also contains good amounts of magnesium and potassium, nutrients that help lower blood pressure. Magnesium also helps relax the blood vessels (and by the way, this helps combat migraines too).

8. Improves Metabolism

It’s common sense, if you ask us. When quinoa is replete with so many nutrients, it is impossible that your metabolism wouldn’t improve if you consume it regularly.

And its protein is something worth relooking at. It improves metabolism as well as significantly reduces appetite (15).

9. Aids In Anemia Treatment

الكينوا غنية بالحديد. يحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخة (185 جرامًا) على حوالي 3 مجم من الحديد ، وهو ما يمثل 15٪ من الاحتياج اليومي. يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالحديد في الوقاية من فقر الدم.

عنصر غذائي آخر يجب النظر إليه في هذا الجانب هو الريبوفلافين - وهو غني بالكينوا. ويمكن أن يحدث فقر الدم أيضًا بسبب انخفاض الريبوفلافين في النظام الغذائي للفرد (16). أيضا ، اسمحوا لنا أن نكرر أهمية الحديد. المعدن ضروري لصنع الهيموجلوبين ، وهو جزء من خلايا الدم الحمراء التي تربط الأكسجين وتحمله في الدم.

10. يعزز صحة الجهاز الهضمي

الكينوا غنية بالألياف ، وهذا يجعل هذه النقطة بديهية. علم. تضيف الألياف كميات كبيرة من الطعام المخض في معدتك ، وهذا يحفز جدران الجهاز الهضمي. تنقبض المسالك ، وهذا يعزز امتصاص أفضل للعناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة. في الأمعاء الغليظة ، تمنع هذه الألياف الإمساك.

تلعب فيتامينات ب الموجودة في الكينوا أيضًا دورًا في الهضم. أحدها هو الثيامين ، الذي يساعد في إنتاج حمض الهيدروكلوريك (حمض في معدتك يساعد على الهضم).

يساعد الريبوفلافين في تطوير الخلايا المبطنة في جدران الجهاز الهضمي. يحتوي الكينوا على حمض أميني آخر وهو حمض الجلوتاميك ، والذي يتحول إلى جلوتامين في جسمك. الجلوتامين مسؤول عن صحة بطانة الغشاء المخاطي لمعدتك.

11. يعزز طول العمر

صراع الأسهم

يوجد رجل بوليفي يبلغ (أو كان) 123 عامًا. يعزو طول عمره إلى نظام غذائي يومي يتضمن الكينوا.

قال كفى.

أظهرت العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة (مثل الكينوا) يمكن أن يضع حداً للعديد من الأمراض ، والتي من الواضح أنها تمكن الناس من العيش لفترة أطول.

12. يساعد على إصلاح الأنسجة والنمو

الكينوا غنية بالليسين ، وهو أمر مهم لإصلاح الأنسجة ونموها. المثير للاهتمام هنا هو أن الكينوا هي الحبة الوحيدة التي تحتوي على هذا الحمض الأميني (17). يساهم محتوى البروتين العالي أيضًا في هذا العامل.

13. يقدم الخير من كيرسيتين وكايمبفيرول

لهذين المركبين أهمية خاصة. والكينوا غنية جدا بها (18).

من المعروف أن كيرسيتين وكايمفيرول يحاربان الالتهاب. لديهم أيضًا تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للاكتئاب (19) ، (20).

14. يقوي بصيلات الشعر

محتوى البروتين في الكينوا هو ما يجب أن ننظر إليه هنا. يعمل البروتين المتحلل المستخرج من الكينوا كطبقة طبيعية ولطيفة تحمي وتغذي بصيلات الشعر من الداخل. يستخدم البروتين المستخرج من هذه الحبوب أيضًا لإنتاج منتجات شعر عالية الجودة.

تحتوي الكينوا على تسعة أحماض أمينية أساسية تعمل كمقويات طبيعية وتحمي جذع الشعر. كما أنها تصلح الشعر التالف وتعزز نمو الشعر.

تعمل المرطبات الموجودة في الكينوا على تغذية وترطيب فروة الرأس والحفاظ عليها بشكل جيد. تشكل طبقة غير مرئية فوق الشعر لحمايته من الظروف البيئية مثل التلوث والغبار.

ويقلل فيتامين إي من التقصف الناتج عن التشابك عن طريق موازنة إنتاج الزيوت الطبيعية على فروة الرأس.

15. يساعد في علاج قشرة الرأس

تحتوي الكينوا على معادن مهمة مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور التي تحبس الرطوبة في فروة الرأس لإبعاد قشرة الرأس. عليك فقط هرس الكينوا ووضع المعجون على شعرك وفروة رأسك. اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه كالمعتاد.

يساعد البروتين الموجود في الكينوا أيضًا على علاج تقصف الأطراف. ويساعد التيروزين الموجود في الكينوا في الحفاظ على اللون الأصلي لشعرك.

لقد رأينا فوائد الكينوا. ولكن هناك شيء آخر حول الكينوا نحتاج إلى معرفته. بعض الحقائق المثيرة للاهتمام.

العودة إلى جدول المحتويات

أي حقائق رائعة عن الكينوا؟

• على الرغم من أننا نطبخ ونأكل الكينوا مثل معظم الحبوب الأخرى (وقد أطلقنا عليها أيضًا حبوبًا ، في هذا المنشور) ، من الناحية النباتية ، الكينوا ليست حبة. إنه أحد أقارب السبانخ والسلق والبنجر.
• يوجد أكثر من 100 نوع من الكينوا. أكثر هذه الأنواع تجاريا هي الأصناف الأبيض والأحمر والأسود.
• على عكس الأرز البني (الذي ينضج في حوالي 30 دقيقة) ، تطبخ الكينوا في 15 دقيقة فقط.
• يستهلك البشر الكينوا منذ أكثر من 4000 عام.
• يُزرع 80٪ من الكينوا في العالم في بيرو وبوليفيا.
• منذ حوالي 20 عامًا ، أعلن باحثو ناسا أن الكينوا هي الوجبة الخفيفة المثالية لرواد الفضاء في مهمات طويلة المدى لأنها غنية بالمعادن وخالية من الغلوتين وبروتين كامل.

يمكن أن تكون هذه الحقائق بمثابة مفاجأة. ولكن لا شيء أكثر إثارة للدهشة من عدم معرفة كيفية اختيار الكينوا وتخزينه (خاصة بعد معرفة فوائده).

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية اختيار وتخزين الكينوا

عادة ما تُباع بذور الكينوا في عبوات أو حاويات محكمة الإغلاق. النوع الأكثر شيوعًا من الكينوا هو الأبيض ، لكن بذور الكينوا السوداء وثلاثية الألوان متوفرة أيضًا في بعض الأماكن.

اختيار

• أثناء شراء الكينوا ، ابحث عن الحبوب الناعمة والجافة. يجب أن تبدو ورائحة منعشة.
• لضمان النضارة المثلى وفترة الصلاحية ، قم بشراء الكينوا المعبأة جيدًا والمختومة جيدًا.
• سواء كنت تشتري الكينوا بكميات كبيرة أو في عبوات معبأة ، تحقق للتأكد من عدم وجود رطوبة.

تخزين

• قم بتخزين الحبوب في مكان بارد وجاف في وعاء محكم الغلق بغطاء محكم. تعتبر العبوة محكمة الغلق مهمة جدًا للحفاظ على النضارة وتقليل احتمالية الإصابة. بهذه الطريقة ، ستبقى طازجة لشهور أو لأكثر من عام ، إذا تم تخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة.
• أثناء شراء بذور الكينوا ، ضع في اعتبارك أن الكينوا تتوسع عدة مرات من حجمها الأصلي. ومن ثم ، الشراء بكميات صغيرة أو حسب الطلب.
• يمكنك أيضًا تجميد الكينوا كخيار طويل الأمد. يمكن تجميد الكينوا المطبوخ في وعاء محكم الغلق.
• من الصعب في الواقع تحديد ما إذا كانت بذور الكينوا فاسدة. نظرًا لأن الكينوا تتمتع بعمر افتراضي طويل ، فإنها لا تصبح زنخة أو كريهة الرائحة مع مرور الوقت.
• يُظهر الكينوا المطبوخ فقدًا في القوام ويكتسب العفن عندما يفسد. لا تسمح للكينوا المطبوخة بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

حسنًا ، هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها استخدام الكينوا في طبخك. تريد أن تعرف؟

العودة إلى جدول المحتويات

أي نصائح حول الاستخدام؟

استخدامات الكينوا كثيرة ، يمكنك استخدام هذه الحبوب في كل شيء تقريبًا ، من الإفطار إلى العشاء. الكينوا لها نكهة جوزة وترابية. يقترن بشكل أفضل مع المقبلات مثل اليخنة والكاري. بعد الطهي ، يصبح رقيقًا ومضغًا تمامًا ويكتسب طعمًا لطيفًا للغاية. الكينوا البيضاء اللؤلؤية أو الكينوا ذات اللون الأصفر الفاتح هي الأكثر رقة بينما الكينوا الأحمر والأسود أكثر إحكاما.

للكينوا طبقة خارجية سميكة يجب إزالتها قبل تناولها. هذا الغطاء يحمي البذور من الحشرات والطيور. الغلاف الخارجي له طعم مرير شبيه بالصابون ، وإذا تم تناوله ، يمكن أن يسبب آلامًا شديدة في المعدة وانتفاخًا وإسهالًا ملينًا. لذلك ، قبل الطهي ، اغسل الكينوا جيدًا وانقعها لمدة ساعتين. ثم قم بتغيير الماء ونقعه مرة أخرى واشطفه. اغسله بشكل متكرر حتى تختفي الرغوة تمامًا. ستعمل هذه العملية على إزالة بقايا المبيدات ، والصابونين ، والمرارة.

يمكن طهي الكينوا بالطريقة نفسها التي نطبخ بها الحبوب الأساسية الأخرى مثل الحنطة السوداء والأرز والشعير وما إلى ذلك. تُستخدم بذورها في تحضير العصيدة والحساء واليخنة وتُطحن للدقيق لإعداد الخبز والكحول والمعكرونة والرقائق ، ملفات تعريف الارتباط والبسكويت والمعكرونة والكعك والكعك وحتى المشروبات الباردة في مناطق الأنديز. يمكنك خلط دقيق الكينوا مع القمح والشوفان ودقيق الذرة لإثراء جودة البروتين في الوجبة. الكينوا مثالية لتحضير السلطة حيث أن نكهتها العشبية وهلامها جيد للغاية مع الخس والخضروات الورقية الأخرى يمكنك إضافة الكينوا إلى منتجاتك المخبوزة مثل الكعك والفطائر لمنحها نكهة مميزة.

لطهي الكينوا بأفضل طريقة صحية ، أضف جزءًا واحدًا من الحبوب إلى جزأين من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تصبح الحبيبات شفافة ، حيث تنفصل الجرثومة البيضاء نفسها جزئيًا. يمكنك أيضًا تحميص الكينوا قبل الطهي لتحسين مذاقه وإعطاء قوام مقرمش. توضع البذور في مقلاة وتحمص على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

وفي حال كنت تتساءل…

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية دمج الكينوا في نظامك الغذائي

تؤكل أوراق الكينوا ورؤوس الزهور كخضروات وتستخدم لتحضير الكاري والسلطات والشوربات. لكن اسلقي الأوراق والرؤوس في الماء المغلي قبل الطهي لاحتوائها على حمض الأكساليك الذي يمكن أن يؤدي إلى حصوات الكلى إذا استهلكت بكميات كبيرة.

يعتبر زيت الكينوا المعصور على البارد من أكثر الزيوت المرغوبة في الطبخ والتتبيلة. يضيف نكهة ورائحة رائعة للأطباق.

نظرًا لأن الكينوا خالية تمامًا من الغلوتين ، فهي غذاء مثالي لتضمينه في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. كما أن له قابلية هضم جيدة جدًا ، مما يقلل من خطر حدوث تفاعل سلبي تجاه الكينوا.

يمكن أن تكون الكينوا بديلاً للأرز (البني والأبيض) أيضًا. إذا تحدثنا عن الأرز البني ، فإن الكينوا تحتوي على كمية من الحديد والمغنيسيوم أكثر من الأرز البني. كلاهما يحتويان على كميات متساوية من فيتامينات ب. ومع الأرز الأبيض ، تعتبر الكينوا خيارًا أفضل في أي يوم - حيث يحتوي كوب واحد فقط من الكينوا المطبوخ على 40 سعرة حرارية أقل من نفس الكمية من الأرز الأبيض. يحتوي الأرز الأبيض أيضًا على 15 مرة من الكربوهيدرات أكثر من الكينوا ، في حين أن الكينوا مصدر كبير للألياف والبروتين.

لقد رأيت للتو ما هي فوائد الكينوا ، وكيفية تضمين الكينوا في نظامك الغذائي. ماذا عن التحقق من بعض الطرق البسيطة والسهلة حول كيفية طهي الكينوا بشكل لذيذ؟

العودة إلى جدول المحتويات

أي وصفات شعبية للكينوا؟

1. سلطة الكيل والكينوا

ماذا تحتاج

• 2 كوب ماء
• 1 كوب كينوا
• 10 أوراق كرنب مقطعة إلى قطع صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 فص ثوم مفروم كبير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر المطحون
• 1 كوب جوز البقان
• 1 كوب كشمش
• 3/4 كوب جبن فيتا

الاتجاهات

1. في قدر ، اغلي الماء. قلبي الكينوا في الماء المغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وضعي غطاء على القدر. اطبخي حتى تمتص الكينوا الماء. الآن ، أخرج القدر من على النار واتركه يرتاح (مغطى) لمدة 5 دقائق. انزع الغطاء واترك الكينوا لتبرد تمامًا.
2. أضف اللفت إلى وعاء خلط كبير.
3. اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون وخردل ديجون والثوم والفلفل والملح في وعاء. افعلها حتى يتحول الزيت إلى الخليط ، ثم قم برشه فوق اللفت.
4. أضيفي الكينوا المبرد ، البقان ، الكشمش ، وجبنة الفيتا إلى الكالي المرتدي. ارم جيدا.

2. وصفة نباتية الكينوا والفاصوليا السوداء

ماذا تحتاج

• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 3/4 كوب كينوا غير مطبوخ
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 1/2 كوب من مرق الخضار
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 كوب ذرة مجمدة
• 2 علبة فاصوليا سوداء
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة طازجة
• حبة أفوكادو ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات
• الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

1. أولاً ، اشطف الكينوا في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الطعم المر على السطح الخارجي للكينوا.
2. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم. طبخ لبضع دقائق.
3. أضف مرق الكينوا والخضروات إلى المقلاة. الآن نضيف الكمون والفلفل الحار والملح والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُغطّى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. نضيف عصير الليمون والذرة المجمدة إلى المقلاة ونقلب جيداً. ينضج لمدة 5 دقائق.
5. اخلطي الفاصوليا السوداء والكزبرة. يمكنك التزيين بالأفوكادو المفروم.
6. يمكنك تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا. احفظه في الثلاجة.

نحن نعد الوصفات ستبقى في قلوبكم لفترة طويلة. ولكن من أجل ذلك ، عليك أولاً الحصول على الكينوا ، أليس كذلك؟

العودة إلى جدول المحتويات

من أين تشتري براعم الكينوا؟

يمكنك العثور على براعم الكينوا في متاجر الأطعمة الصحية ، حيث تباع غالبًا بكميات كبيرة. قد ترغب أيضًا في البحث عن الكينوا في أي قسم خاص خالٍ من الغلوتين في السوبر ماركت.

لقد رأيت كل شيء جيد عن الكينوا. لكن مهلا ، البذور لها بعض الآثار الجانبية أيضًا. وتحتاج إلى معرفتهم أيضًا.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الآثار الجانبية للكينوا؟

نحن نعلم الآن فوائد الكينوا ولكن ليس للكينوا آثار جانبية خطيرة للغاية. ومع ذلك ، قد تواجه المشكلات التالية إذا تناولتها بشكل زائد.

• مشاكل في الجهاز الهضمي

نظرًا لأن الكينوا غنية بالألياف ، فإن تناولها بكميات زائدة يمكن أن يؤدي إلى الغازات والانتفاخ والإسهال. هذا صحيح بشكل خاص إذا لم تكن معتادًا على تناول الكثير من الألياف.

أيضًا ، تحدث إلى طبيبك قبل تناول الكينوا لمحتواه من الصابونين. نعم ، لقد تحدثنا عن فوائد السابونين - لكن بعض المصادر تقول أنها قد تسبب تلفًا في الأمعاء.

• حصى الكلى

تحتوي الكينوا على كميات متفاوتة من حمض الأكساليك. بينما يُفرز هذا الحمض في البول ، فإنه يمكن أيضًا أن يرتبط بالكالسيوم ويشكل حصوات في الكلى لدى الأفراد المعرضين للخطر. في حال كان لديك تاريخ سابق من حصوات الكلى ، تجنب استخدامها وتحدث إلى طبيبك أولاً.

العودة إلى جدول المحتويات

خاتمة

مرحبا بكم في النخبة 3٪. الآن كن إنسانًا مسؤولًا وقم بتضمين الكينوا في نظامك الغذائي على الفور ، حسنًا؟

وأخبرنا كيف ساعدك هذا المنشور عن فوائد الكينوا. يمكن لتجربتك أن تساعد الآخرين أيضًا. فقط اترك تعليقا في المربع أدناه.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

ما مقدار السائل الذي تحتاجه لطهي الكينوا؟

يتطلب كوب من الكينوا حوالي 2 كوب من السائل.

لماذا بعض الكينوا لها طعم مر؟

تأتي هذه المرارة الطبيعية من مواد كيميائية تسمى السابونين ، والتي ناقشناها في هذا المنشور. توجد مادة الصابونين خارج البذرة ويمكن إزالتها عن طريق شطف البذور بقوة في مصفاة شبكية. تبيع ماركات معينة من الكينوا (مثل RiceSelect®) الكينوا المغسول مسبقًا ، ولا يتعين عليك شطفها مرة أخرى.

ما هي مدة صلاحية الكينوا؟

إذا تم تخزين الكينوا بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عامين. لعمر افتراضي أطول ، يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.

هل الكينوا جيد للأطفال؟

نعم. إنه يعمل بشكل رائع لصحتهم. فقط تأكد من أن طفلك يبلغ من العمر 8 أشهر على الأقل قبل أن يتعرف على الكينوا.

كيف تصنع حليب الكينوا؟

تحتاج فقط إلى كوب من الكينوا المطبوخ ، 3 أكواب من الماء ، 4 تمرات ، وربع ملعقة صغيرة من القرفة. اخلطي الكينوا بالماء ، صفيها بقطعة قماش قطنية ، اسكبي الحليب في الخلاط واخلطيه مع التمر والقرفة.

هل يمكنك أكل الكينوا نيئة؟

نعم ، إذا تم نقعها أولاً ونبتت. لكن ينصح بعض الخبراء بتناوله مطبوخًا لأنه أكثر أمانًا وأفضل بكثير.

المراجع

1. "تقييم الحبوب الأصلية من…". جامعة ساو باولو ، البرازيل.
2. "الألياف الغذائية وتنظيم الطاقة". مجلة التغذية.
3. "مستخلص الكينوا المخصب بـ 20 هيدروكسي ديزون…". معهد Biophytis ، فرنسا.
4. "نصائح للعيش - الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين". جامعة لوما ليندا الصحية.
5. "مكملات المغنيسيوم قصيرة الأمد عن طريق الفم…". مستشفى جامعة يديتيب ، اسطنبول ، تركيا.
6. "أسرار الحبوب الفائقة". جامعة واشنطن.
7. "فوائد الكينوا للعناية بالبشرة". نيوزويك.
8. "النشاط المضاد للالتهابات من السابونين من الكينوا…". الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية ، بكين ، الصين.
9. "وعاء الكينوا اليومي يمكن أن ينقذ حياتك…". التلغراف.
10. "حديث الصحة AICR". المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان.
11. "الأنشطة المضادة للأكسدة والسرطان…". جامعة علوم الحياة ، لوبلين ، بولندا.
12. "استخدام التغذية لمحاربة السرطان". مركز ييل للسرطان.
13. "تقييم الحبوب الأصلية من…". جامعة ساو باولو ، البرازيل.
14. "داء السكري". شيخوخة الشركاء.
15. "تناول البروتين وتوازن الطاقة". جامعة ماستريخت ، هولندا.
16. "ريبوفلافين". المعاهد الوطنية للصحة.
17. "الترويج لاستهلاك الخضار والفاكهة…". محطة نيو جيرسي للتجارب الزراعية.
18. "القدرة الكلية المضادة للأكسدة ومحتوى الفلافونويد…". يونيفرسيداد مايور دي سان أندريس ، بوليفيا.
19. "كيرسيتين يزيد بشكل عابر من نفقات الطاقة…". مركز بنينجتون للأبحاث الطبية الحيوية ، لوس أنجلوس ، الولايات المتحدة الأمريكية.
20. "الفلافونولات الطبيعية المضادة للاكتئاب…". ScienceDirect.