15 وصفة إفطار لذيذة في ولاية كيرالا يجب أن تجربها

هل تقلق بشأن ما يجب تحضيره لتناول الإفطار؟ هل مللت من تناول نفس الأشياء العادية؟ لا داعى للقلق! يمكنك جعل أهم وجبة في اليوم أكثر إثارة مع هذه الوصفات الخمسة عشر للإفطار في ولاية كيرالا. جميلة مثل ولاية كيرالا ، المأكولات الغريبة في ولاية كيرالا لا مثيل لها. الأطباق لذيذة ومغذية وسهلة التحضير. أضمن أنها لن تشبع جوعك فحسب ، بل ستمنحك أيضًا متعة إنشاء شيء مميز لك ولأحبائك. لا تنتظر أكثر ، دعنا نحفر!

15 وصفة شهية للفطور في ولاية كيرالا

1. ولاية كيرالا أبام

الصورة: شترستوك

أبام عبارة عن فطيرة أرز رفيعة على شكل وعاء. هذه واحدة من أسهل وصفات الإفطار بدقيق الأرز في ولاية كيرالا. إليك كيف يمكنك تحضير أبام.

مكونات

• 2 كوب دقيق أرز
• ربع كوب جوز هند مبشور
• 1 كوب أرز مطبوخ
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• نصف كوب ماء دافئ
• رذاذ الطبخ
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. أضف السكر والخميرة الجافة إلى الماء الدافئ في وعاء. اتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ الفقاعات في الظهور.
2. انقع الأرز غير المطبوخ لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. لتحضير الخليط ، صفي الأرز المنقوع واخلطيه مع الأرز المطبوخ وجوز الهند المبشور.
4. امزج هذا المزيج في خليط ناعم.
5. أضف الملح والخميرة ومحلول السكر إلى الخليط. دعه يتخمر بين عشية وضحاها.
6. في الصباح ، سخني مقلاة ودهنها برذاذ الطبخ.
7. أضف مغرفة من الخليط في منتصف المقلاة.
8. التقط المقلاة وحركها بحركة دائرية لتوزيع الخليط على شكل فطيرة رقيقة.
9. قم بتغطيته بغطاء واتركه يطهى على نار منخفضة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
10. أزيلي الغطاء وقدمي الأبام اللذيذ مع أي كاري.

2. كاري كادالا

الصورة: شترستوك

Kadala curry هو طبق إفطار خاص آخر من ولاية كيرالا. جرام البنغال هو المكون الرئيسي هنا ، وهو يتناسب بشكل أفضل مع أبام ، باتو ، الفقراء ، تشاباتي ، أو الأرز ها هي الوصفة.

مكونات

• نصف كوب بنجال جرام
• 2 كوب ماء لنقع جرام البنغال
• 2 كوب ماء لغلي أو ضغط طبخ البنغال جرام
• نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
• 1 بوصة قرفة
• 3 خيوط من الصولجان
• 2 رشة من مسحوق جوزة الطيب
• 3 فصوص
• ربع كوب جوز هند مبشور
• نصف كوب ماء جوز الهند
• كوب بصل مقطع
• نصف إنش من الزنجبيل المفروم
• 10 أوراق كاري
• 2 فلفل أخضر
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. نقع جرام البنغال في الماء طوال الليل.
2. يُضاف الملح ويُغلى جرام البنغال في الماء باستخدام قدر الضغط. انتظر 6-8 صفارات.
3. في هذه الأثناء ، امزج جوز الهند المبشور. أضف ماء جوز الهند إذا أصبح جافًا جدًا.
4. الآن ، قم بتحميص بذور الشمر والصلول وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة.
5. تُطحن البهارات المحمصة وتُترك جانباً.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند إلى مقلاة وأضف بذور الخردل.
7. عندما تبدأ في الطقطقة ، أضيفي البصل المفروم واقلي لمدة 1-2 دقيقة.
8. يُضاف الزنجبيل والفلفل الأخضر المفروم ويُترك لمدة 30 ثانية.
9. أضيفي أوراق الكاري واتركيه يطهى حتى يصبح البصل شفافًا.
10. نضيف البهارات المحمصة المسحوقة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة ويقلى لمدة دقيقتين.
11. الآن ، أضف معجون جوز الهند المخلوط وحركه جيدًا لمدة 4-5 دقائق على نار هادئة.
12. يضاف جرام البنغال المسلوق ويطهى لمدة دقيقة.
13. أضف كوبين من الماء والملح حسب الرغبة.
14. اجعلها تغلي.
15. أطفئ اللهب.
16. قدميها ساخنة مع أبام أو أرز.

3. يخنة الخضار من ولاية كيرالا

الصورة: شترستوك

مرق الخضار الشهير في ولاية كيرالا مليء بالنكهات ويمكن أن يصبح طبقك المفضل. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز ، والشاباتي ، والأبام. ها هي الوصفة.

مكونات

• نصف كوب جزر مقطع
• ربع كوب بطاطس مكعبات
• نصف كوب بازلاء خضراء
• كوب بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
• 3 فصوص
• 2 هيل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب حليب جوز هند كثيف
• 1 1/2 كوب من حليب جوز الهند الرقيق
• 10 أوراق كاري
• 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. سحق القرنفل والهيل والفلفل الأسود.
2. أضيفي زيت جوز الهند في مقلاة ساخنة
3. تُسحق البهارات وتُطهى لمدة 30 ثانية.
4. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
5. نضيف الزنجبيل ومعجون الثوم ونطهو لمدة دقيقة.
6. أضيفي مكعبات الخضار وقلبي جيداً.
7. بعد حوالي دقيقتين ، أضيفي حليب جوز الهند الرقيق واتركيه على نار هادئة. اتركه يطهى لمدة 10 دقائق.
8. الآن ، أضيفي الملح وحليب جوز الهند الكثيف واطهي لمدة 5-7 دقائق.
9. أزل المقلاة عن النار وأضف أوراق الكاري. يقدم ساخنا.

4. نادان موتى كاري (كيرالا بيض كاري)

الصورة: شترستوك

مكونات

• 4 بيضات مسلوقة
• كوب بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
• ربع كوب طماطم مقطعة
• نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 2 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• نصف كوب حليب جوز الهند
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• نصف كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
• 5-6 أوراق كاري
• 1 فلفل أخضر مفروم
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. زيت حار في القدر.
2. أضيفي بذور الشمر وأوراق الكاري واتركيها لمدة 20 ثانية.
3. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
4. أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي. قم بتغطية المقلاة. استمر في التقليب على فترات. دعها تطهى حتى تنضج الطماطم.
5. يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم ويُطهى لمدة دقيقة.
6. أضيفي مسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر والملح ومسحوق الكركم. يقلى حتى يبدأ الزيت في ترك البصل ومعجون الطماطم.
7. نضيف الفلفل الأخضر المفروم ونضيف الماء.
8. اجعلها تغلي.
9. أضف البيض المسلوق.
10. غطي المقلاة واطبخي لمدة 3 دقائق.
11. نضيف حليب جوز الهند ونحرك ونغطي الغطاء. طهي لمدة دقيقتين.
12. نرفع عن النار ونضيف ملعقة صغيرة من السمن. كاري النضان اللذيذ جاهز!

5. Idiyappam

الصورة: شترستوك

Idiyappam أو سلسلة هوبر أو سيفاي هي وجبة إفطار شهيرة في ولاية كيرالا. تتناسب بشكل أفضل مع كورما الخضار ، ولكن إذا أردت ، يمكنك أيضًا تناولها مع يخنة الخضار أو كاري بيض كيرالا. إليك كيف يمكنك القيام بذلك.

مكونات

• 1 كوب دقيق أرز
• 1-1 ½ كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة زيت جنجيل
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. اغلي الماء في مقلاة.
2. استخدم الماء المغلي لعجن الدقيق في عجينة لزجة وثابتة.
3. الآن ، خذ مكبس Idiyappam واضغط على العجين من خلاله لعمل أوتار منه.
4. يمكنك استخدام صانع الخمول وإنشاء idiyappams صغيرة.
5. طهي لمدة 5 دقائق. يقدم ساخنا.

6. صلصة الطماطم

الصورة: شترستوك

مذاق صلصة الطماطم اللذيذة المنعشة هذا رائع وهو الرفيق المثالي لـ idiyappam و dosas في وجبة الإفطار. يحتاج القليل من الوقت للطهي. ها هي الوصفة.

مكونات

• 3 طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• ملح للتذوق
• 6-7 أوراق كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• حفنة من أوراق الكزبرة

كيف تستعد

1. اقلي البصل أولاً.
2. أضف شرائح الطماطم
3. توضع البهارات في المقلاة وتستمر في القلي.
4. أضف أوراق الكزبرة
5. وبعض الماء للمزيج.

صلصة الطماطم المنعشة جاهزة!

7. صلصة جوز الهند في ولاية كيرالا

مصدر الصورة

جوز الهند هو جزء لا يتجزأ من مطبخ ولاية كيرالا. من الأرز إلى الخبز ، يتم استخدامه على نطاق واسع من قبل Keralites في الطبخ. هذه الصلصة مثالية للتقديم مع دوساس وإيدلي. إليك كيفية تحضيره.

مكونات

• 1/2 كوب جوز هند مبشور
• 1/2 بوصة من الزنجبيل
• 1 فلفل أخضر حار
• 10-15 أوراق كاري
• 1/4 كوب بصل
• 2 حبة فلفل أحمر كامل
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• ملح للتذوق
• 1/4 كوب ماء
• 1 ملعقة طعام زيت

كيف تستعد

1. اخلطي البصل والفلفل الحار والزنجبيل وجوز الهند واطحنهم بالملح والماء.
2. تُقلى أوراق الكاري ، وقطع البصل ، والفلفل الأحمر الكامل ، والخردل.
3. امزجه مع معجون الأرض بعد إبعاده عن اللهب.
4. أضف بعض الماء. الصلصة جاهزة.

8. كيرالا ستايل إدليس

مصدر الصورة

هل تعلم أنه يتم طهي Idli في معظم المنازل في ولاية كيرالا أكثر من مرتين في الأسبوع؟ ليس من الصعب تحضير Idlis الناعم عندما يكون لديك طباخ عاطل والمكونات الضرورية. ها هي الوصفة.

مكونات

• 1 كوب دل
• 3 أكواب أرز خام
• 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. نقع كل من الدال والأرز لمدة 30 دقيقة.
2. أضف بذور الحلبة.
3. اصنعي عجينة سميكة من الدال والأرز وبذور الحلبة.
4. اترك الخليط يتخمر طوال الليل.
5. أضف الملح إليه واصنع قوالب على شكل إيدلي.
6. دهن قدر الطبخ بالزيت وضع القوالب فيه.
7. اطهي الكرات على البخار لمدة 15 دقيقة. قدميها ساخنة مع الصبار.

9. جوثامبو دوسا

مصدر الصورة

جوثامبو دوسة هي ألذ وصفات إفطار ولاية كيرالا مع دقيق القمح. هذا هو نوع من الأرز دوسة الشعبية في ولاية كيرالا. يتم تقديمه في الغالب في وجبات الإفطار وهو مناسب لمرضى السكري. تحقق من وصفته.

مكونات

• 1/2 كوب دقيق قمح
• 2 ملاعق كبيرة دقيق أرز
• ملح للتذوق
• 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً
• رشة من بذور الكمون
• 5-6 أوراق كاري ، مفرومة ناعماً
• 1 1/4 كوب ماء
• نفط

كيف تستعد

1. امزج المكونات في وعاء. يقلب جيدا.
2. دهن دوسا تاوا بقليل من الدهن.
3. وزعي الخليط بشكل دائري على طاوة.
4. اطبخي حتى يصبح كلا الجانبين بني مقرمش.
5. قدميها ساخنة مع الصلصة والسمبار.

10. كيرالا رايس مقلي روتي

مصدر الصورة

طبق الإفطار هذا مشهور في شمال ولاية كيرالا. مصنوع من جوز الهند والأرز المسلوق ، إنه لذيذ وسهل التحضير. قدّميها مع كاري ساخن وحار. إليك كيف يمكنك إعداد هذا الإفطار اللذيذ.

مكونات

• 2 كوب دقيق أرز
• 1/2 كوب بصل مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 2 كوب ماء
• 1 كوب جوز هند مبشور
• ملح للتذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر
• نفط

كيف تستعد

1. اغلي الماء وأضيفي الملح إليه.
2. نضيف دقيق الأرز ونقلب. أغلق الغطاء واتركه جانبًا.
3. اخلطي جوز الهند وبذور الكمون وبذور الشمر والبصل في الخلاط.
4. اعجن دقيق الأرز دون إضافة المزيد من الماء.
5. نضيف المكونات المخلوطة إلى الدقيق ونخلط جيداً.
6. اصنع كرات صغيرة من هذه العجينة. ضعي القليل من الزيت على أصابعك وكفيك حتى لا تلتصق بهم.
7. استخدم الشوبك لتسطيح العجين إلى أقراص صغيرة.
8. زيت حار في القدر.
9. تقلى الكرات المفلطحة من الجانبين. رايس روتي جاهز للأكل!

11. كالابام

مصدر الصورة

Kallappam هو إفطار لذيذ من ولاية كيرالا يشبه إلى حد كبير دوسة. يجب أن تقدمه مع السمك أو الدجاج بالكاري أو الصلصة على الإفطار. هنا كيف يمكنك القيام بذلك.

مكونات

• 1/4 كوب جوز هند (مبشور)
• 1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 2 كوب أرز خام
• 1 كوب أرز مطبوخ
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة كبيرة سكر

كيف تصنع

1. طحن بذور الكمون وجوز الهند.
2. تخلط مع السكر ومسحوق الأرز.
3. أضف الخميرة إلى المزيج.
4. اتركه يتخمر لبضع ساعات.
5. أضف الملح إلى المزيج.
6. يُسخن الزيت في مقلاة ويُسكب الخليط فيه بمغرفة كبيرة.
7. تقلى جيدا على كلا الجانبين.

12. بودينغ جوز الهند كيرالا

مصدر الصورة

بودنغ جوز الهند الطري هذا هو وصفة إفطار مثالية للأطفال في ولاية كيرالا. يجب تخزين هذه الحلوى في الثلاجة بعد الطهي وتقديمها باردة. انتقل لأسفل للوصفة.

مكونات

• 2 كوب جوز هند طري
• 2 كوب ماء جوز هند طري
• 1 علبة ميلكميد
• 1 1/2 كوب حليب
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 كوب جوز هند مبشور
• 10 جرام عشب صيني
• 3 ملاعق كبيرة سكر

كيف تستعد

1. اطحن لب جوز الهند وماء جوز الهند واتركيه جانبًا.
2. طحن جوز الهند المبشور.
3. اسلقي السكر في الحليب ومزيج اللبن.
4. أضف معجون جوز الهند الطري والحليب إلى خليط عشب الصين.
5. تخلط جيدا وتترك لتبرد.

13. مانجو كيشادي

مصدر الصورة

مانجو كيشادي هو طعام شهي نموذجي في ولاية كيرالا. إنه أمر لا بد منه أثناء Onam. يمكنك تقديم هذا للأطفال لتناول الإفطار أيضًا. لا يستخدم اللبن الرائب لأن المانجو نفسها لها طعم حامض. هنا كيف يمكنك القيام بذلك.

مكونات

• 1 مانجو نيئة
• 1/2 كوب خثارة
• 2 فلفل أحمر جاف
• 3 فلفل أخضر حار
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1/2 كوب جوز هند مبشور
• 1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• النفط المكرر

كيف تستعد

1. نقطع المانجو النيئة إلى قطع.
2. اطحن بذور الخردل والكمون والفلفل الحار وجوز الهند المبشور.
3. تقلى بذور الحلبة بالزيت وتضاف قطع الفلفل الأحمر الحار
4. المانجو المفروم.
5. أضف جميع المكونات الأخرى بالماء. دعها تطبخ لفترة من الوقت.

14. سلطة فواكه كيرالا

مصدر الصورة

إذا كان أطفالك يخجلون من تناول السلطات في وجبات الإفطار ، جرب هذه السلطة المغذية واللذيذة على طريقة ولاية كيرالا. يضيف عصير الليمون رائحة منعشة. ها هي الوصفة.

مكونات

• 1/4 كوب شرائح أناناس
• 1/4 كوب شرائح موز
• 1/2 برتقالة
• 1/4 كوب عنب
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب حليب مكثف
• 1/2 كوب ماء
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 1 فص
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

كيف تصنع

1. اسلقي القرفة والقرنفل في الماء.
2. أضف شرائح الأناناس إليها.
3. بعد أن يبرد ، قم بإزالة الأعشاب و
4. أضف الثمار المتبقية إليها.
5. أضف عصير الليمون والحليب المكثف. احتفظ بها في الثلاجة
6. وتقدم مبردة.

15. ولاية كيرالا باريبو كاري / موونج دال

مصدر الصورة

يعد moong dal على طراز ولاية كيرالا ، والذي يُطلق عليه أيضًا كاري باريبو ، جزءًا من مطبخ Onam. يكون مذاقه أفضل عند تقديمه مع الأرز الساخن أو الأبالام. مزيج جوز الهند الحار المستخدم في الطبق يجدد براعم التذوق لديك. هنا كيف يمكنك القيام بذلك.

مكونات

• 1/2 كوب مونج دال
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1/4 كوب جوز هند مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
• 2 فلفل أحمر جاف
• 1/4 كوب كراث مقطع
• 1 فلفل أخضر حار
• 7-8 أوراق كاري
• ملح للتذوق

كيف تستعد

1. قم بشوي Moong dal على الجاف.
2. اطهيه بالملح والكركم في قدر الضغط.
3. اصنعي عجينة من بذور الكمون والفلفل الأخضر مع جوز الهند.
4. نضيف العجينة إلى الدال ونغليها.
5. تُقلى أوراق الكاري والخردل في الزيت.
6. أضيفي الكراث المفروم والفلفل الأحمر.
7. أضف هذا الخليط الساخن إلى الدال. اخلط جيدا.

ها أنت ذا - 15 فكرة فطور جديدة ترضي معدتك وروحك. جرب هذه الوصفات للتخلص من الملل. ابدأ يومك بوصفات الإفطار التقليدية في ولاية كيرالا وابتسامة كبيرة!

هل تعرف أي وصفات إفطار سهلة أخرى في ولاية كيرالا؟ شاركها معنا في قسم التعليقات أدناه.