جدول المحتويات:
- الفوائد الصحية لبذور الخردل:
- 1. علاج السرطان:
- 2. التهاب المفاصل الروماتيزمي:
- 3. الصداع النصفي:
- 4. احتقان التنفس:
- 5. الباذنجان:
- 6. الوقاية من الأمراض:
- 7. الألياف الغذائية:
- 8. الوقاية من مخاطر السرطان:
- 9. ضغط الدم وتخفيف سن اليأس:
- 10. الربو:
- فوائد بذور الخردل للبشرة
- فوائد بذور الخردل للشعر
- استخدامات اخرى
- كيفية اختيار بذور الخردل
- كيفية تخزين
- كيف تستعمل
- حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور الخردل
- وصفات باستخدام بذور الخردل
- 1. أرز بذور الخردل:
- 2. صلصة بذور الخردل:
- 3. الملفوف مع بذور الخردل:
- مخطط تغذية بذور الخردل وزارة الزراعة الأمريكية:
بذور الخردل ، والمعروفة أيضًا باسم " Sarso " أو " Rai " باللغة الهندية ، و " Kadugu " (التاميل والمالايالامية) ، و " Avalu " في التيلجو ، و " Rai " باللغة الغوجاراتية ، و " Shorshe " باللغة البنغالية ، و " Mohori " باللغة الماراثية و " الراي في البنجابية. بذور الخردل عنصر مشهور جدًا في المطبخ الأمريكي. فوائد بذور الخردل كثيرة وتستخدم بشكل شائع للتذوق بشكل عام في النقانق ، حيث يفضل صلصة الخردل كثيرًا. كما أن لها تطبيقات طبية تعود إلى زمن أبقراط.
إنه متوفر بأصناف الأبيض والبني والأسود ويستخدمه الناس في جميع أنحاء العالم. اكتشف اليونانيون والرومان والآسيويون والأفارقة طعم بذور الخردل ودمجوها في مطابخهم. تجد بذور الخردل أيضًا مكانها في الكتاب المقدس وتم العثور على أول سجل استخدام لها في النصوص السنسكريتية التي يعود تاريخها إلى آلاف السنين.
في هذا المقال سنتحدث عن فوائد بذور الخردل في الوقت الحاضر!
الفوائد الصحية لبذور الخردل:
بصرف النظر عن فوائد طعم بذور الخردل وسهولة التوافر الذي جعلها شائعة ، يمكن للمرء أن يجد عددًا من فوائد بذور الخردل لصحتنا أيضًا. بعض الفوائد الصحية لبذور الخردل مذكورة أدناه.
1. علاج السرطان:
من المعروف أن وجود مركبات مثل الجلوكوزينولات والميروزيناز في بذور الخردل يستخدم المواد الكيميائية النباتية لتثبيط نمو الخلايا السرطانية. هذه بالتأكيد فائدة صحية كبيرة لبذور الخردل (1).
2. التهاب المفاصل الروماتيزمي:
تعتبر بذور الخردل مصدرًا للراحة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتيزمي. يساعد محتوى السيلينيوم والمغنيسيوم في التخفيف من هذه المشكلة (2).
3. الصداع النصفي:
يقلل حدوث الصداع النصفي أيضًا بسبب محتوى المغنيسيوم الموجود في بذور الخردل. يمكن أن يؤدي القليل من الخردل إلى السمك إلى زيادة محتوى أوميجا 3 (3).
4. احتقان التنفس:
من المعروف أن بذور الخردل أو الخردل بشكل عام تخفف أي مشاكل احتقان في التنفس (4).
5. الباذنجان:
يجب أن تجد بذور الخردل مدرجة في قائمة التوابل اليومية إذا كنت ترغب في تجنب الباذنجان.
6. الوقاية من الأمراض:
هناك عناصر غذائية معينة في بذور الخردل تمنع حدوث الأمراض. كلها جزء من الهيكل الأساسي لعائلة براسيكا التي ينتمي إليها الخردل (5).
7. الألياف الغذائية:
تعتبر بذور الخردل مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية التي تعمل على تحسين الهضم في الجسم. أنها تجعل حركات الأمعاء أفضل ، وبالتالي تحسين التمثيل الغذائي العام في الجسم. محتوى الألياف هنا قابل للذوبان في الغالب بسهولة مما يجعله فعالاً للاستخدام (6).
8. الوقاية من مخاطر السرطان:
يوفر محتوى السيلينيوم في بذور الخردل مقاومة جيدة للجسم ضد تكوين الخلايا السرطانية. من المعروف أنه يبطئ من معدل نمو الخلايا السرطانية ويعمل أيضًا كمضاد للأكسدة (7).
9. ضغط الدم وتخفيف سن اليأس:
يساعد عدد من العناصر الغذائية الموجودة في بذور الخردل مثل النحاس والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم أيضًا في علاج ضغط الدم وتخفيف انقطاع الطمث (8).
10. الربو:
من المعروف أيضًا أن بذور الخردل مفيدة لمرضى الربو. إن وجود المعادن مثل النحاس والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم فيه مسؤول عن الوقاية من نوبات الربو (9).
الصورة: شترستوك
فوائد بذور الخردل للبشرة
11. مقشر طبيعي: بذور الخردل مقشر طبيعي. يمكنك إضافته إلى زيت اللافندر أو زيت الورد الأساسي. استخدم هذا المزيج لفرك وجهك وتقشير الجلد الميت.
12. ترطيب البشرة: يمكن أن تعمل بذور الخردل ، التي تستخدم مع جل الصبار ، كمزيج رائع لترطيب بشرتك. يزيل كل الشوائب من وجهك ويغذيه من الداخل (10).
13. يبطئ الشيخوخة: تعتبر بذور الخردل مصدرًا رائعًا للكاروتين واللوتين. إنه أيضًا مصدر قوة كبير لفيتامين A و C و K. معًا ، تشكل هذه العناصر الغذائية أحد مضادات الأكسدة الممتازة (11).
14. تحارب الالتهابات: تحتوي هذه البذور على كمية جيدة من الكبريت المعروف بخصائصه المضادة للفطريات. أنها تساعد في درء الالتهابات الجلدية (12).
فوائد بذور الخردل للشعر
15. نمو الشعر: يعتبر زيت الخردل ، المستخرج من بذور الخردل ، مصدرًا جيدًا لفيتامين أ. فيتامين أ عنصر غذائي كبير لنمو الشعر. كما أنه منشط كبير يؤدي إلى نمو أسرع للشعر (13).
16. يقوي الشعر: تحتوي بذور الخردل على البروتين والكالسيوم وفيتامين أ و هـ وأوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. كل هذه الأشياء معًا تقوي شعرك من الداخل. تقوية الشعر يعني تساقط شعر أقل أيضًا.
17. الشروط: تحتوي بذور الخردل على أحماض دهنية. من المعروف أنها تلطف شعرك من الداخل. كما أنه يعطي الشعر لمعاناً جيداً وترتد.
استخدامات اخرى
- يزيل الرائحة: إذا بدأت برطماناتك تشم رائحة مثل التوابل أو المكونات التي تخزنها فيها ، فإن استخدام بذور الخردل يمكن أن يساعد. قم بتسخين القليل من الماء وأضفه إلى الجرة. أضف أيضًا القليل من معجون بذور الخردل إلى البرطمان ورجه جيدًا. يسكبها. سوف تتفاجأ كيف تختفي الرائحة.
- يخفف آلام العضلات: يمكن علاج تيبس العضلات أو العضلات المؤلمة ببذور الخردل أيضًا. فقط انقع نفسك في حوض من الماء الدافئ. أضف الآن بعض مسحوق بذور الخردل لتسكين الألم.
- يعالج البرد: غالبًا ما يستخدم الخردل لتخفيف الاحتقان الناجم عن السعال السيئ أو البرد.
- يعالج آلام الظهر: مستخلص بذور الخردل مفيد في تخفيف التشنجات وآلام الظهر.
- يعالج الحمى: بذور الخردل تحفز التعرق الشديد ، والتي تستخدم لخفض الحمى. فهو يساعد على إطلاق السموم من الجسم كما أنه مفيد في حالات الإنفلونزا والبرد.
كيفية اختيار بذور الخردل
- حاول دائمًا شراء بذور الخردل المزروعة عضوياً.
- تحقق من مواعيد التصنيع.
- تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
كيفية تخزين
- احفظ دائمًا بذور الخردل في مكان بارد.
- قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق بحيث تكون محكمة الغلق.
- يجب أن تكون الحاوية جافة تمامًا.
- يجب ألا يكون الرف حيث تضع الحاوية رطبًا.
- يمكن أن تستمر بذور الخردل الكاملة لمدة تصل إلى عام واحد (على الأقل) والبذور البودرة أو المطحونة تدوم حتى ستة أشهر.
كيف تستعمل
- تستخدم بذور الخردل إلى حد كبير في تقسية الأطباق.
- كما أنها تستخدم في الأطباق غير النباتية لتحسين طعم اللحوم والأسماك.
- يمكن استخدامه أيضًا للتخليل وفي الصلصات.
- طريقة أخرى رائعة لاستخدام بذور الخردل في السلطة.
- تستخدم بذور الخردل البني في التزيين ، بمجرد تقليبها في الزيت قليلاً.
- تأكد من عدم الإفراط في طهي بذور الخردل وإلا قد يتحول مذاقها إلى المر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور الخردل
- تنتمي بذور الخردل إلى نبات الخردل. نبات الخردل هو جزء من عائلة النباتات الصليبية. تشمل هذه العائلة نفسها من النبات الملفوف وبراعم بروكسل والبروكلي وحتى القرنبيط.
- بذور الخردل هي ثاني أكثر أنواع التوابل شيوعًا التي يتم تداولها في جميع أنحاء العالم.
- تم ذكر الخردل حوالي 5 مرات في الكتاب المقدس. تم ذكره ذات مرة على أنه أعظم عشب على الإطلاق.
وصفات باستخدام بذور الخردل
1. أرز بذور الخردل:
- اسلقي بعض الأرز.
- قبل التقديم مباشرة ، ضعي القليل من السمن في مقلاة وأضيفي بذور الخردل الأصفر والأبيض والبني.
- أضف بعض بذور الكمون.
- بمجرد أن يبدأوا في الوميض ، أضف الأرز وقدميه على الفور
- ستضيف بذور الخردل نكهة جديدة للأرز.
- قدميها ساخنة مع الخضار الأخرى أو الكاري أو الدال.
2. صلصة بذور الخردل:
- أضف بذور الخردل والعسل وقليل من التوابل الأخرى من اختيارك معًا.
- هذا من شأنه أن يجعل تذوق طعم لاذع وحلوة.
3. الملفوف مع بذور الخردل:
- يقطع بعض الكرنب والبصل.
- سخني بعض الزيت. رشي بذور الخردل في كل مكان وقم بتغطية الغطاء على الفور.
- انتظر حتى تستقر البذور وتتوقف عن الثرثرة أو الفرقعة.
- الآن أضف الملفوف والبصل.
- سخنه على نار متوسطة.
- الآن قم بطهيه حتى يصبح الملفوف طريًا قليلاً وأضف الملح حسب الرغبة.
- قدمها كطبق جانبي مقرمش.
- يمكن استخدامه أيضًا كملء في الكيساديلا.
- يضيف الكثير من الناس هذا إلى المعكرونة عن طريق تقليبها وجعلها طبقًا رئيسيًا.
- في المرة القادمة التي تستخدم فيها بذور الخردل ، تذكر أنك تحصل على مجموعة من الفوائد. آمل أن تتمكن من استخدام المعلومات التي تمت مشاركتها من خلال هذه المقالة. من فضلك اترك لنا تعليقاتك أدناه. شكرا جزيلا!
مخطط تغذية بذور الخردل وزارة الزراعة الأمريكية:
| المبدأ | قيمة المغذيات | نسبة RDA |
|---|---|---|
| طاقة | 508 سعر حراري | 25٪ |
| الكربوهيدرات | 28.09 جرام | 21٪ |
| بروتين | 26.08 جرام | 46٪ |
| إجمالي الدهون | 36.24 جرام | 121٪ |
| الكوليسترول | 0 مجم | 0٪ |
| الألياف الغذائية | 12.2 جرام | 32٪ |
| فيتامينات | ||
| الفولات | 162 ميكروغرام | 40٪ |
| النياسين | 4.733 مجم | 30٪ |
| حمض البانتوثنيك | 0.810 مجم | 16٪ |
| البيريدوكسين | 0.397 مجم | 31٪ |
| الريبوفلافين | 0.261 مجم | 20٪ |
| الثيامين | 0.805 مجم | 67٪ |
| فيتامين أ | 31 وحدة دولية | 1٪ |
| فيتامين سي | 7.1 مجم | 12٪ |
| فيتامين E γ | 19.82 مجم | 132٪ |
| فيتامين ك | 5.4 ميكروغرام | 4٪ |
| الشوارد | ||
| صوديوم | 13 مجم | 1٪ |
| البوتاسيوم | 738 مجم | 16٪ |
| المعادن | ||
| الكالسيوم | 266 مجم | 27٪ |
| النحاس | 0.645 مجم | 71٪ |
| حديد | 9.21 مجم | 115٪ |
| المغنيسيوم | 370 مجم | 92٪ |
| المنغنيز | 2.448 مجم | 106٪ |
| السيلينيوم | 208.1 ميكروغرام | 378٪ |
| الزنك | 6.08 مجم | 55٪ |
| المغذيات النباتية | ||
| كاروتين- ß | 18 مكغ | - |
| التشفير زانثين ß | 0 ميكروغرام | - |
| لوتين زياكسانثين | 508 مكغ | - |
تحتوي بذور الخردل التي تزن 11 جرامًا في وجبة واحدة على العناصر الغذائية التالية.
- يحتوي على 52 سعرة حرارية ، 3 جرامات من الدهون ، 1 ملجم صوديوم ، 0 ملجم كوليسترول ، 2 جرام من الكربوهيدرات و 3 جرام من البروتينات.
- بصرف النظر عن ذلك ، فإن القيمة الغذائية للكالسيوم والحديد وفيتامين ج وفيتامين أ هي 65 و 6٪ و 1٪ و 0٪ على التوالي بهذه الكمية.
آمل أن تجد هذا المنشور حول فوائد بذور الخردل مفيدًا. أخبرنا كيف استفدت من بذور الخردل وشاركنا تعليقاتك أدناه.