جدول المحتويات:
- الفروق الدقيقة للدجاج 65:
- اثنان من أفضل 65 وصفات دجاج سانجيف كابور:
- 1. دجاج حار وحار 65:
- 2. وصفة دجاج جنوب الهند 65:
هل تحب أطباق الدجاج المشاكسة والحارة؟ هل جربت وصفات الدجاج العديدة من عروض الطبخ التي تم بثها في وقت الذروة؟ بقدر ما نحاول ، في بعض الأحيان لا يكون الطبق لذيذًا كما تدعي البرامج التعليمية التلفزيونية. ما تحتاجه هو مساعدة من خبير! واليوم نقدم لكم ذلك بالضبط! وصفات من الكتاب السري ليس سوى سوبر شيف سانجيف كابور!
فيما يلي وصفتان ناجحتان من خبرة سانجيف كابور في الطهي. هل ترغب في التحقق منها؟ إنطلق!
الفروق الدقيقة للدجاج 65:
هل تساءلت يومًا عن سبب تسمية Chicken 65؟ هناك الكثير من النظريات التي لا تزال كثيرة. بينما يدعي البعض أن الطبق مصنوع من لحم دجاج عمره 65 يومًا ، يزعم البعض الآخر أن 65 فلفل حار يدخل فيه! ومع ذلك ، فإن النظرية الأكثر مصداقية وراء تسميتها هي أن الطبق تم تقديمه من قبل فندق بخاري في عام 1965 !!! مثير للإعجاب؟ أليس كذلك؟
صُنع طبق دجاج 65 الأصلي لأول مرة في الهند في ولاية تاميل نادو ، ومع مرور الوقت تم تبني الطبق من قبل ولايات أخرى مع اختلافات صغيرة خاصة به! اليوم ، يتم صنع الدجاج 65 في كل من أسلوب الجافة والمرق. تبقى المكونات الأساسية كما هي ، لكن البهارات والتوابل تتغير في الوصفات.
يتم الحصول على النكهة عن طريق الفلفل الأحمر الناري ، ولكن لها عدة أنواع ، ويمكن أن يختلف الطعم. يمكنك صنع الطبق بقطع دجاج مخلية وعظام.
اثنان من أفضل 65 وصفات دجاج سانجيف كابور:
سانجيف كابور ، شخصية تلفزيونية شهيرة وشيف بارز من أصل هندي ، لديه العديد من وصفات أطباق الدجاج الشهية. أضاف رئيس الطهاة لمساته إلى طبق دجاج 65 الشهير ، ويمكن طهي وصفاته في المنزل دون أي متاعب. أفضل شيء في وصفات دجاج 65 أنه امتنع عن استخدام البهارات والتوابل التي يصعب الحصول عليها أو تكلفتها كثيرًا! يمكنك تحضير 65 طبق دجاج بمكونات موجودة بالفعل في مطبخك.
المدرجة أدناه هي اثنين من أشهر أطباق الدجاج 65 من قبل سانجيف كابور:
1. دجاج حار وحار 65:
جرب هذا الطبق اللذيذ من الدجاج 65 الذي سيترك ضيوفك في حالة تأهب أحمر ولكنهم يطلبون المزيد! لا يحتاج إلى الكثير من الوقت للتحضير أيضًا.
- مكعبات دجاج مسحب
- نصف كوب زبادي
- عصير ليمون طازج
- طحين الأرز
- نفط
- ملح
- زنجبيل
- الفلفل الأحمر المجفف
- فصوص الثوم
- الفلفل الأسود
- بذور الكزبرة
- ابدأ بطحن جميع التوابل لعمل عجينة متسقة.
- بعد ذلك ، اخلطي الزيت والملح ودقيق الأرز وعصير الليمون واللبن مع معجون التوابل المطحون.
- ثم غلفي قطع الدجاج بالخليط واتركيها متبلة داخل الثلاجة لمدة ساعة أو نحو ذلك.
- سخني بعض الزيت في مقلاة عميقة.
- الآن ، أضيفي قطع الدجاج المتبل ، بحد أقصى 6 قطع في المرة الواحدة للقلي.
- يقلب الدجاج على نار عالية.
- قلبيها لضمان القلي من جميع الجوانب.
- أكمل قلي جميع قطع الدجاج بهذا الشكل.
- عندما تقلى جميع القطع ، أضيفي باقي الخليط إليها.
- بعد مرور بعض الوقت ، سترى الزيت ينفصل.
- تحقق من الملح وتأكد من أن الدجاج طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
- صفي الدجاج وقدميه ساخناً مع الأرز أو الروتي.
2. وصفة دجاج جنوب الهند 65:
هذا هو رأي سانجيف كابور حول الوصفة الهندية الأصيلة لدجاج 65. لا تحتاج إلى استخدام قطع دجاج خالية من العظم لهذا الغرض.
- 450 جرام دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
- بذور الكزبرة
- الفلفل الأحمر المجفف
- الزنجبيل المفروم
- ثوم مقشر
- زبادي
- الفلفل الأسود
- طحين الأرز
- مسحوق الكركم
- عصير ليمون
- نفط
- أوراق الكاري
- أولاً ، سوف تحتاج إلى عمل معجون توابل. لهذا ، اطحن بذور الكزبرة والفلفل الأسود والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر معًا. الآن ، اصنع عجينة كريمية بالماء.
- في وعاء ، اخلطي اللبن مع الملح ومسحوق الكركم ودقيق الأرز.
- أضف الآن معجون الأرض وعصير الليمون والزيت. امزج كل شيء جيدًا لتحضير الخليط للتتبيلة.
- الآن ، عليك أن تغمس قطع الدجاج في خليط التتبيلة هذا.
- اتركي الدجاج متبلًا لمدة 30 دقيقة أو أكثر قليلاً.
- الآن ، سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- أضيفي قطع الدجاج المتبل ، قليلًا في كل مرة ، للتأكد من أن القلي جيدًا. ارم القطع من وقت لآخر.
- قلبي قطع الدجاج على نار هادئة وانتظري حتى تصبح ذهبية اللون.
- عليك أن تكمل قلي جميع قطع الدجاج. غطيها واطهيها إذا لزم الأمر.
- أضيفي أوراق الكاري بعد أن تقلى قطع الدجاج إلى حدٍ ما بحيث يصبح الداخل طريًا ومن الخارج مقرمشًا.
- يقلب على نار خفيفة لبضع دقائق. قدمي الطبق ساخناً مع الأرز.
- يمكنك استخدام شرائح الليمون وبضع حلقات من البصل للتزيين.
هناك العديد من إصدارات دجاج 65 تقوم بالجولات عبر الإنترنت. ولكن إذا كنت مبتدئًا في الطهي ، ولديك مجموعة من الضيوف لتناول العشاء ، فما عليك سوى التمسك بشكل أعمى بوصفات الطاهي الرئيسي. لن تنبعث رائحة الأطباق من الرائحة الجذابة فحسب ، بل ستكون أيضًا ذات مذاق رائع للغاية! جربهم اليوم ، وشارك بتعليقاتك أدناه!