20 فائدة مذهلة من البهارات للبشرة والشعر والصحة

تخيل هذا - أنت في المطبخ ، وتحاول صنع أفضل دجاج لديك أنت وعائلتك. كل شيء يسير على ما يرام حتى… تواجه رف التوابل اللعين. آآآآآآهه! كابوس ، أعلم. أعني عندما يتم طحن كل شيء ، لا يمكنك حقًا التمييز بين القرفة وجوزة الطيب والفلفل. لو كان هناك توابل واحدة ضخمة تشمل نكهة كل هذه البهارات. أوه انتظر ، هناك! وهو معروف بسهولة باسم البهارات. لذلك دعونا نلقي نظرة على هذه التوابل الأنيقة ، أليس كذلك؟

جدول المحتويات

• ما هي البهارات؟
• تاريخ البهارات
• ما هي القيمة الغذائية للبهارات؟
• ما هي الفوائد الصحية للبهارات؟
• استخدامات البهارات
• كيف تصنع البهارات
• كيف تستهلك البهارات
• وصفات البهارات
• كيفية اختيار وتخزين البهارات
• حقائق البهارات مثيرة للاهتمام
• حيث لشراء البهارات التوت
• الآثار الجانبية والتفاعلات المحتملة

ما هي البهارات؟

يشير البهارات إلى التوت المجفف للنبات Pimenta dioica ، وهو شجيرة دائمة الخضرة. تم إعطاؤه هذا الاسم المثير للاهتمام حيث بدا أن نكهته الفريدة عبارة عن مزيج من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل والعرعر والزنجبيل. نمت في الأصل في جامايكا وجنوب المكسيك وأمريكا الوسطى ولكن يمكن العثور عليها الآن في أجزاء أخرى من العالم. ومن المعروف أيضًا باسم الفلفل الجامايكي والفلفل الآس والكابابتشيني في أجزاء أخرى من العالم.

تُقطف ثمار البهارات عندما تكون خضراء وغير ناضجة. ثم يتم تجفيفها في الشمس حتى تتحول إلى اللون البني وتبدو مثل حبات الفلفل الكبيرة.

يمكن استخدام توت البهارات المجففة بشكل كامل أو مطحون إلى مسحوق واستخدامها كتوابل في الطهي. تشبه أوراق نبات البهارات كثيرًا أوراق الغار وتستخدم أيضًا في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم المدخنة بالخشب وأوراق نبات البهارات لها نكهة فريدة. وما هو أكثر؟ كما تستخدم البهارات على نطاق واسع في شكلها من الزيوت العطرية.

لابد أنك تتساءل من أين أتت هذه التوابل المراوغة. حسنًا ، دعنا نلقي نظرة خاطفة على تاريخها المثير للاهتمام…

العودة إلى جدول المحتويات

تاريخ البهارات

تعود أصول البهارات إلى جامايكا وقد التقى بها كريستوفر كولومبوس لأول مرة في رحلته الثانية إلى العالم الجديد في عام 1493. وقد ظن خطأً أن البهارات هي الفلفل (وهو ما كان يبحث عنه) وأعاده إلى إسبانيا. هنا ، أطلق عليه دييجو ألفاريز تشانكا اسم "بيمينتا" (بالأسبانية تعني "فلفل"). وهكذا ، شق طريقه ببطء إلى المأكولات الأوروبية والمتوسطية بحلول القرنين الخامس عشر والسادس عشر واستمر استخدامه على نطاق واسع حتى الحرب العالمية الثانية. في هذا الوقت ، تم قطع العديد من أشجار البهارات ولم يتعافى إنتاجها أبدًا. وبالتالي ، لا يتم استخدامه كثيرًا اليوم.

هذا لا ينتقص من حقيقة أن البهارات هي قوة من العناصر الغذائية التي تحتاجها في حياتك على الفور. دعونا نلقي نظرة على بعضها.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي القيمة الغذائية للبهارات؟

العناصر الغذائية	كمية
الدهون
إجمالي الدهون	0.5 جرام
الدهون المشبعة	0.2 غ
دهون غير مشبعة	0.1 جرام
ماء	0.5 جرام
رماد	0.3 جرام
ألاحماض الدهنية أوميغا -3	4.2 مجم
إجمالي أحماض أوميغا 6 الدهنية	137 مجم
الكربوهيدرات
اجمالي الكربوهيدرات	4.3 جرام
الألياف الغذائية	1.3 جرام
سعرات حراريه
إجمالي السعرات الحرارية	15.8
فيتامينات
بروتين	4.2 غ
فيتامين أ IU	32.4 وحدة دولية
النياسين	0.2 مجم
حمض الفوليك	2.2 ميكروغرام
فيتامين سي	2.4 مجم
المعادن
الكالسيوم	39.7 مجم
حديد	0.4 مجم
المغنيسيوم	8.1 مجم
الفوسفور	6.8 مجم
البوتاسيوم	62.6 مجم
الزنك	0.1 مجم
صوديوم	4.6 مجم
السيلينيوم	0.2 ميكروغرام

تحتوي ملعقة كبيرة (6 جم) من البهارات على 0.5 جرام من الدهون و 15.8 سعرة حرارية. يحتوي أيضًا على 4.3 جرام من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. كما أنه منخفض في الصوديوم ومصدر جيد للبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي.

مممم ، كل هذه الأشياء الجيدة ستوفر بالتأكيد عالماً من الفوائد الصحية ، أليس كذلك؟ لذا ، دعونا نتعمق في الأمر!

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الفوائد الصحية للبهارات؟

إذا كان بإمكاني إعادة تسمية البهارات ، فمن المحتمل أن أسميها "allbenefits" بسبب العدد المذهل من الفوائد التي تقدمها. من تخفيف الأوجاع والآلام إلى تعزيز مناعتك والمساعدة في التعامل مع مشاكل الصحة العقلية ، لا يوجد شيء لا تستطيع هذه التوابل المذهلة فعله. دعنا نلقي نظرة فاحصة على الفوائد.

1. مضاد للالتهابات

صراع الأسهم

الاستخدام الموضعي للبهارات (إما كزيت أساسي أو كمادة أو في حمام ساخن) يخفف الألم الناتج عن عدد من الحالات مثل آلام العضلات وآلام المفاصل والالتواء والنقرس والتهاب المفاصل والبواسير. هذا لأنه يحتوي على مكونات نشطة تساعد في تقليل الالتهاب والألم (1).

2. يساعد على الهضم

يعمل الأوجينول الموجود في البهارات معجزة للهضم لأنه يحفز الإنزيمات الهضمية (2). هذا يساعد في الحد من عدد من أمراض المعدة مثل الإسهال والإمساك والقيء وانتفاخ البطن المفرط. كما أنه يساعد في تنظيم عملية الهضم العامة بسهولة.

3. يقوي المناعة

يساعد البهارات على تعزيز المناعة بمساعدة نشاطه المضاد للبكتيريا وهو فعال جدًا ضد عدد من بكتيريا المعدة مثل E. coli و Listeria monocytogenes و Salmonella enterica (3). كما وجد أنه يحسن نشاط المناعة في الأسماك (4). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي إضافة البهارات إلى أطعمة معينة إلى تحييد بكتيريا معينة بشكل استباقي قبل أن تدخل جسمك وتسبب الفوضى.

4. لديه القدرة المضادة للأكسدة

يحتوي البهارات على مجموعة من المكونات مثل فيتامين أ وفيتامين ج والأوجينول والكيرسيتين والعفص التي تجعله مضادًا قويًا للأكسدة (5). تساعد مضادات الأكسدة هذه في التخلص من الجذور الحرة من الجسم والتي تعد سببًا رئيسيًا لعدد من الأمراض (مثل السرطان) والمشكلات المرتبطة بالعمر.

5. يعزز صحة الأسنان

تستخدم البهارات تقليديا في إجراءات طب الأسنان لأنها تحتوي على الأوجينول الذي يعمل كمخدر موضعي كبير (6). كما ارتبطت خصائصه المضادة للميكروبات بصحة اللثة والأسنان الجيدة (7). لذا ، كما قد يبدو الأمر غير سار ، يجب أن تفكر على الأرجح في إضافة الغرغرة بالبهارات إلى روتين أسنانك اليومي.

6. يحسن الدورة الدموية

تدليك منطقة بزيت البهارات الأساسية يخلق تأثيرًا دافئًا ويزيد من تدفق الدم والدورة الدموية في تلك المنطقة (8). وهذا بدوره يمكن أن يساعد في تخفيف التورم والأوجاع والآلام.

7. يحمي صحة القلب

صراع الأسهم

تم العثور على مستخلص البهارات لخلق تأثير خافض للضغط وتقليل ارتفاع ضغط الدم في الفئران (9). يعمل البوتاسيوم الموجود في البهارات أيضًا كموسع للأوعية ويزيد من تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم. هذا ، بالتالي ، يقلل من الضغط على قلبك ، ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من مخاطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية

8. عظام قوية

إذا كنت تبحث عن عظام قوية ، فستحصل عليها بمساعدة البهارات. المنغنيز الموجود في البهارات مسؤول عن تقليل ضعف عظام العمود الفقري لدى النساء بعد سن اليأس ، وقد وجد أيضًا أنه يحسن كثافة المعادن في العظام لدى الفئران (10) ، (11).

9. يعمل كمنشط ويجعلك نشيط

ما يجعل البهارات منبهًا ممتازًا هو محتواها من الحديد. يعمل الحديد على توزيع ونقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم والدماغ لزيادة مستويات الطاقة لديك. في الواقع ، وجدت دراسة أن الحديد أدى إلى تحسين أداء تمارين النساء وساعدهن على ممارسة الرياضة بمعدل ضربات قلب أقل وبكفاءة أكبر ، أي دون الشعور بالتعب بسهولة (12).

10. جيد للتمثيل الغذائي

عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على التمثيل الغذائي ، فإن البهارات هي قوة مطلقة بسبب احتوائها على العديد من المعادن. يلعب الحديد ، على سبيل المثال ، دورًا رئيسيًا في إنتاج خلايا جديدة وإنتاج خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام. بينما يساعد المنغنيز في تخليق إنزيم رئيسي مضاد للأكسدة ، يعمل البوتاسيوم على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم وتكوين عدد من سوائل الجسم.

11. يمنع السرطان

المعلومات محيرة بعض الشيء ومتناقضة عندما يتعلق الأمر بالبهارات وقدرتها على الوقاية من السرطان. أظهرت الدراسات البحثية أنه يمكن أن يقتل خلايا سرطان الثدي في الفئران ويمنع نمو خلايا سرطان البروستاتا (13) ، (14) ، (15). ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على الأوجينول الذي يمكن أن يعزز نمو الخلايا السرطانية لدى الأشخاص المصابين بالفعل بالسرطان أو يحفز المرض لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة به.

12. يحسن عمل الدماغ

البهارات مليئة بفيتامينات A و B9 (حمض الفوليك) التي تعمل على تحسين وحماية وظائف الدماغ مع تقدمك في العمر. كما أنه يحتوي على الريبوفلافين الذي يساعد في تقليل التعب والمغنيسيوم الذي يمنع التدهور المعرفي وفقدان الذاكرة (16).

13. يبطئ الشيخوخة

صراع الأسهم

يخدم النحاس الموجود في البهارات غرضًا مزدوجًا عندما يتعلق الأمر بمنع علامات الشيخوخة - فهو يعمل كمضاد للأكسدة لاقتلاع الجذور الحرة وأيضًا باعتباره أنزيمًا مهمًا في إنتاج الكولاجين. مع هذه القوى مجتمعة ، فإنه يدير شد بشرتك ويمنع ظهور العلامات الجسدية للشيخوخة مثل البقع العمرية والتجاعيد والتنكس الكلي (17).

14. جيد لمرضى السكر

يمكن أن يكون شرب شاي البهارات مفيدًا لمرضى السكر لأن هذه التوابل تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض للغاية. هذا يعني أنه يتسبب في ارتفاع أبطأ في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي مستويات الأنسولين. علاوة على ذلك ، تم العثور على البهارات لتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز والأنسولين في الفئران (18).

15. يساعد في الحفاظ على صحة خلايا الدم

تساعد البهارات في الحفاظ على عدد خلايا الدم الصحية لسبب بسيط هو أنها تحتوي على الحديد والنحاس - وهما معدنان ضروريان لتكوين خلايا دم جديدة (19). يمكن أن يؤدي نقص هذين المعدنين إلى فقر الدم والإرهاق والضعف العضلي.

16. يخفف من تقلصات الدورة الشهرية

نعلم بالفعل أن الخصائص المضادة للالتهابات والمسكنات الموجودة في البهارات تتعجب في تخفيف الألم. لذلك ، ليس من المستغرب أن يشرب الجامايكيون شاي البهارات لتخفيف تقلصات الدورة الشهرية منذ زمن بعيد (20).

17. أقنعة روائح كريهة

عندما يتعلق الأمر بالرائحة ، فإن البهارات لها رائحة قوية تحتوي على روائح القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل ، مما يجعلها رائعة لإخفاء الروائح الكريهة. هذا هو سبب استخدام زيته العطري كعطر في مزيلات العرق ومستحضرات التجميل وما بعد الحلاقة والأدوية.

18. يحارب الالتهابات البكتيرية والفطرية

هذا هو الشيء الذي يجعل البهارات مميزة للغاية - فهو يتأكد من أن طعامك يتخلص من جميع أنواع الميكروبات الرديئة حتى قبل وضعها في فمك. نعم ، تم العثور على البهارات لقتل البكتيريا وتمنع نمو الفطريات في الطعام (21) ، (22). هذا يعني أن طهي الطعام أو حفظه بهذه التوابل قد يمنعك من الإصابة بعدد من العدوى.

19. يعالج الاكتئاب

صراع الأسهم

من المعروف على نطاق واسع أن استنشاق الزيوت الأساسية والخضوع للعلاج بالروائح يمكن أن يساعد في علاج بعض مشاكل الصحة العقلية. زيت البهارات الأساسي ليس استثناء من هذه القاعدة. يمكن أن يساعد استنشاق زيت البهارات العطري في تقليل الاكتئاب والإرهاق العصبي والتوتر والإجهاد (23).

20. يعالج أعراض سن اليأس

تقليديا ، تم استخدام البهارات كعلاج منزلي لعلاج أعراض انقطاع الطمث. كما تم استخدامه كبديل للعلاج بالهرمونات البديلة في طب الأعشاب. ومع ذلك ، لا يوجد بحث علمي يثبت نفسه بشكل قاطع.

نعم ، ليس هناك شك في أن هذه بعض الفوائد الرائعة التي تقدمها البهارات. لكن يبقى السؤال ، كيف يمكن للمرء الاستفادة القصوى من هذه التوابل إلى جانب وضعها في طعامهم؟ حسنًا ، هناك عدد من الطرق التي يمكنك استخدامها لمعالجة المشكلات المختلفة. فقط استمر في القراءة.

العودة إلى جدول المحتويات

استخدامات البهارات

• تقليديا ، تم استخدام البهارات من قبل أطباء الأسنان على الأسنان واللثة لأنها تحتوي على الأوجينول الذي يحتوي على بعض الخصائص المخدرة والمطهرة.
• يحتوي البهارات أيضًا على مادة التانينات التي توسع الأوعية الدموية وتجعل المنطقة المحيطة أكثر دفئًا. وبالتالي ، يتم استخدامه كمادة أو سكبه في حمام ساخن لتوفير الراحة لآلام العضلات والمفاصل الناتجة عن التهاب المفاصل.
• يستخدم زيت البهارات العطري للتخفيف من عدد من الحالات مثل الصداع ونزلات البرد ولدغ الحشرات والالتواء والتهاب الجيوب الأنفية.
• من المعروف أيضًا أن استنشاق هذا الزيت العطري ينتج عنه تأثير مريح ويساعد الأشخاص الذين يعانون من الأرق على النوم.
• يستخدم مغلي الشاي العشبي المصنوع من البهارات منذ فترة طويلة لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض مثل آلام المعدة وانتفاخ البطن وتشنجات الدورة الشهرية ومرض السكري.
• تم استخدام البهارات كمخلل لدجاج جيرك الجامايكي الشهير على مر العصور ولإضافة نكهة إلى فطيرة اليقطين التقليدية.
• كما أنه يستخدم كتوابل تفكير لتحضير عدد من المشروبات وكعامل تخليل.

كل هذا جيد وجيد ، ولكن يمكن أن يكون مشكلة حقيقية إذا لم تتمكن من العثور على البهارات في منطقتك. إذا كان الأمر كذلك ، يوجد أدناه بديل بسيط يمكنك تحضيره في المنزل. من الواضح أنها لن تقدم لك الفوائد التي تقدمها البهارات ولكن يمكنها على الأقل أن تجعل طعم طعامك لذيذًا.

العودة إلى جدول المحتويات

كيف تصنع البهارات

الآن ، هناك دائمًا اختلاف في الرأي عندما يتعلق الأمر باستخدام أي توابل أثناء الطهي. بينما يفضل بعض الناس استخدام التوابل المطحونة ، يفضل البعض الآخر التخلص منها بالكامل. إليك ما تحتاج لمعرفته حول البهارات عندما يتعلق الأمر بهذا النقاش.

العودة إلى جدول المحتويات

كيف تستهلك البهارات

عندما يتعلق الأمر باستخدام البهارات أثناء الطهي ، يمكنك الذهاب في كلتا الحالتين - إما استخدام التوت الكامل أو التوابل المطحونة. ولأنه يحتوي على نكهة فريدة ومتعددة الأبعاد ، فإنه يتناسب جيدًا مع كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

يمكنك وضع القليل من حبات البهارات المجففة في النبيذ أو الشاي أثناء التخمير لإضافة نكهة عميقة ودافئة إليه.

رشة من التوابل المطحونة في الكاري أو الحساء أو اليخنة تمنحهم نكهة أكثر تقريبًا.

يمكنك حتى إعطاء الحلويات الخاصة بك مثل فطيرة اليقطين ، فطيرة التفاح ، والزنجبيل قليلا من ركلة حار مع هذه التوابل.

وبالطبع ، فأنت في حاجة ماسة إلى تجربة تتبيلة البهارات التي تُستخدم في صنع الدجاج النفضي الجامايكي المليء بالشفاه والذي سنخوضه بعد ذلك.

العودة إلى جدول المحتويات

وصفة البهارات

صراع الأسهم

دجاج جيرك جامايكي

مكونات

• 6 صدور دجاج مسحب أنصاف
• 4 حبات ليمون (معصور)
• 1 كوب ماء
• 2 ملاعق صغيرة من البهارات المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني
• 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل
• 1 1/2 كوب بصل أخضر
• 6 فصوص ثوم
• 2 فلفل هابانيرو

إجراء

1. نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء كبير.
2. صب الماء وعصير الليمون فوق قطع الدجاج هذه.
3. يقطع البصل والبصل الأخضر والثوم وفلفل الهابانيرو للحصول على قوام ناعم.
4. اخلطي البهارات وجوزة الطيب والملح والسكر البني والزعتر والزنجبيل والفلفل الأسود والزيت النباتي في محضر الطعام واخلطيهم لمدة دقيقة تقريبًا.
5. يُضاف البصل المفروم ، البصل الأخضر ، الثوم ، وفلفل الهابانيرو إلى مزيج التوابل في معالج الطعام ويُمزج حتى يتشكل عجينة ناعمة.
6. توضع ملعقتان كبيرتان من المعجون جانباً في وعاء صغير ويصب الباقي في وعاء الدجاج.
7. اخلطي المعجون مع الدجاج. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين لينقع.
8. يُطهى الدجاج على شواية خارجية على نار متوسطة.
9. اقلب القطع بشكل متكرر وقم بلصقها بالعجين المتبقي على فترات منتظمة.
10. اشويها إلى المستوى المطلوب من الرقة.

الآن بعد أن بحثت في بعض الدجاج الجامايكي اللذيذ ، حان الوقت لأن نتحول إلى قضايا أكثر خطورة في متناول اليد وتحدثنا عن كيفية اختيار أفضل البهارات وتخزينها.

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية اختيار وتخزين البهارات

على الرغم من أنه يمكنك شراء البهارات المطحونة مسبقًا من المتجر ، فمن الأفضل ألا تفعل ذلك لأنها قد تكون مغشوشة ولا تحتوي على النكهة الصحية للتوابل النقية.

قم بشراء حبات البهارات (تأكد من اختيار الحبوب المستديرة والثقيلة) وطحنها بقذائف الهاون والمدقة أو في مطحنة الخلاط. قم بتخزين هذه البهارات المطحونة في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق للاحتفاظ بنكهتها واستخدامها قبل أن تصبح قديمة وتفقد كل نكهتها

العودة إلى جدول المحتويات

حيث لشراء البهارات التوت

هنا يمكنك شراء البهارات بأشكالها المختلفة:

وأخيرًا ، لا يمكننا إخبارك بكل شيء عن فوائد البهارات دون أن نظهر لك الجانب الآخر ، هل يمكننا ذلك؟ إليك ما تحتاج لمعرفته حول الآثار الجانبية للبهارات وتفاعلاتها الدوائية.

العودة إلى جدول المحتويات

الآثار الجانبية والتفاعلات المحتملة

البهارات هي بالتأكيد مكون رائع يقدم مجموعة من الفوائد. لكن له أيضًا بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تكون على دراية بها:

• يمكن للأفراد الذين يعانون من فرط الحساسية أن يتعرضوا لرد فعل تحسسي تجاه البهارات.
• يمكن أن تسبب البهارات نوبات الصرع لدى الأفراد المصابين بالصرع ، لذلك من الأفضل الابتعاد عنها.
• قد يعاني الأشخاص ذوو البشرة الحساسة من طفح جلدي أو التهاب الجلد التماسي أو ردود فعل أخرى بعد تناول البهارات أو وضعها موضعياً.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل قرحة الاثني عشر ومرض الجزر والتهاب القولون التشنجي والتهاب الرتج والتهاب القولون التقرحي تجنب تناول البهارات.
• يجب على الأشخاص المصابين بالسرطان أو المعرضين لخطر الإصابة بالسرطان أن يتجنبوا البهارات لأنها تحتوي على عنصر يعزز السرطان يسمى الأوجينول.
• الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات تخثر الدم ويتناولون مضادات التخثر (بما في ذلك الأسبرين) وعلى وشك الخضوع لعملية جراحية يجب ألا يستخدموا البهارات أو زيتها الأساسي بسبب محتواها من الفينول.
• يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل تناول البهارات.

فما تنتظرون؟ حان الوقت لتجهيز مخزنك بالبهارات ورشها على جميع الأطعمة التي كنت على اتصال بها! قم بالتعليق أدناه لإعلامنا بالمشكلة التي تأمل في علاجها بهذه التوابل.

العودة إلى جدول المحتويات

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

ما هو افضل بديل للبهارات؟

تعتبر القرفة والقرنفل وجوزة الطيب المطحونة معًا بنسب متساوية بديلاً رائعًا عن البهارات.

ما هو الأفضل - البهارات الكاملة أم البهارات المطحونة؟

من حيث المذاق ، لا يوجد فرق بين البهارات الكاملة والبهارات المطحونة. ومع ذلك ، من الأفضل استخدام البهارات المطحونة أثناء الطهي لأنها تذوب في الطبق وتضفي عليه توزيعًا متساويًا للنكهة بدلاً من توت البهارات الكاملة.

المراجع

1. “ دراسات إثنوفارماكولوجية على البهارات (Pimenta dioica) في حيوانات المختبر. جامعة الملك سعود ، المملكة العربية السعودية.
2. " الخصائص الطبية لنبات الفلفل الجامايكي Pimenta dioica and Allspice. جامعة ميامي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
3. " أنشطة مبيد للجراثيم للزيوت العطرية النباتية وبعض مكوناتها المعزولة ضد العطيفة الصائمية والإشريكية القولونية والليستريا المستوحدة والسالمونيلا المعوية. " وزارة الزراعة الأمريكية، الولايات المتحدة الأمريكية.
4. " آثار البهارات الغذائية ، مسحوق بيمنتا ديويكا على الاستجابات الفسيولوجية ل Oreochromis mossambicus تحت ضغط منخفض من درجة الحموضة. " تشاناكالي Onsekiz جامعة مارت، وتركيا.
5. " فحص مضادات الجراثيم عن طريق النشاط المضاد للأكسدة في النباتات الطبية الكوبية. ” Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos، كوبا.
6. " Pimenta dioica (L.) Merr. جامعة كونيتيكت ، الولايات المتحدة الأمريكية.
7. "التأثيرات المضادة للبكتيريا للزيوت العطرية من البهارات والثوم والأوريجانو في أغشية الطماطم المحددة بواسطة طرق التراكب والبخار." وزارة الزراعة الأمريكية ، الولايات المتحدة الأمريكية.
8. " الزيوت الأساسية 101: دليلك لفهم الزيوت العطرية واستخدامها. كينيستون بوند ، ك.
9. " تأثيرات القلب والأوعية الدموية للمستخلصات الإيثانولية والمائية من Pimenta dioica في جرذان Sprague-Dawley. جامعة كوستاريكا ، كوستاريكا.
10. ” المنغنيز. " جامعة ميريلاند، الولايات المتحدة الأمريكية.
11. " مكملات المنغنيز يحسن الكثافة المعدنية في العمود الفقري وعظم الفخذ ومصل أوستيوكالسين في الفئران. " جامعة سوكميونغ المرأة، كوريا الجنوبية.
12. " مكملات الحديد فوائد الأداء البدني لدى النساء في سن الإنجاب: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. جامعة ملبورن ، أستراليا.
13. " المستخلص الغني بالبوليفينول من Pimenta dioicaberries (البهارات) يقتل خلايا سرطان الثدي عن طريق الالتهام الذاتي ويؤخر نمو سرطان الثدي السلبي الثلاثي في ​​الفئران الأثيمية. جامعة ميامي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
14. " Ericifolin: ومضاد للأورام مجمع الرواية من البهارات أن الصمت مستقبلات الاندروجين في سرطان البروستاتا. جامعة ميامي ، الولايات المتحدة الأمريكية.
15. "النشاط المضاد للهيستون أسيتيل ترانسفيراز من مستخلصات البهارات يمنع نمو خلايا سرطان البروستاتا المعتمدة على مستقبلات الأندروجين. جامعة يونسي ، كوريا الجنوبية.
16. " كتاب الطبخ العقل السليم ". كاتز ، ر. إديلسون ، م.
17. " لماذا يعتبر النحاس المعيار الذهبي الجديد في مكافحة الشيخوخة. " النفس.
18. " نشاط بيولوجي يشبه الأنسولين لمستخلصات نباتية مائية للطهي والطهي في المختبر. وزارة الزراعة الأمريكية ، الولايات المتحدة الأمريكية.
19. ” النحاس في النظام الغذائي. "دوف ميد.
20. " موسوعة مساهمات الهنود الأمريكيين في العالم. "Keoke، ED؛ بورترفيلد ، KM
21. " الغذاء يظهر مسح البكتيريا التوابل لماذا بعض الثقافات يفضلونها ساخنة. جامعة كورنيل ، الولايات المتحدة الأمريكية.
22. " الأنشطة المضادة للميكروبات للزيوت الأساسية. جامعة ولاية ليدن ، هولندا.
23. " أحد التوابل الهامة ، Pimenta dioica (Linn.) Merill: مراجعة. كلية سي يو شاه للصيدلة والبحوث ، وادوان ، غوجارات ، الهند