21 فائدة مذهلة لبذور الخشخاش للبشرة والشعر والصحة (آثار جانبية)

لا نعرف ما إذا كنت قد سمعت عنها من قبل ، ولكن ما نعرفه هو أن فوائد بذور الخشخاش مذهلة. أوه انتظر ، ليس عليك أن تصدقنا. فقط استمروا في القراءة واكتشفوا بأنفسكم!

جدول المحتويات

• ما هي بذور الخشخاش
• هل بذور الخشخاش مفيدة لك
• ما هو تاريخ بذور الخشخاش
• ما هي الخصائص الغذائية لبذور الخشخاش
• ما هي الفوائد الصحية لبذور الخشخاش
• ما هي فوائد بذور الخشخاش للبشرة
• هل لبذور الخشخاش أي فوائد لشعرك
• كيفية اختيار وتخزين بذور الخشخاش
• أي نصائح حول كيفية استخدام / طهي بذور الخشخاش
• أي وصفات باستخدام بذور الخشخاش
• هل هناك أي استخدامات طبية لبذور الخشخاش
• حيث لشراء بذور الخشخاش
• ما هي الآثار الجانبية لبذور الخشخاش

ما هي بذور الخشخاش؟

يُعرف أيضًا باسم " khus khus " باللغة الهندية ، و " gasagasalu " باللغة التيلجو ، و " kasa kasa " باللغة التاميلية ، و " kas kas " باللغة المالايالامية ، و " gasegase " باللغة الكانادية ، و " posto " باللغة البنغالية ، و " khush khush " باللغة البنجابية ، بذور الخشخاش هي بذور زيتية يتم الحصول عليها من الخشخاش (وهو نبات مزهر).

تستخدم بذور الخشخاش (تسمى علميًا Papaver somniferum) على نطاق واسع في العديد من البلدان ، وخاصة في أوروبا الوسطى ، حيث تُزرع وتُباع في المتاجر. يتم استخدامها (في كل من الأشكال الكاملة والأرضية) كمكون في العديد من الأطباق. كما يتم عصرها للحصول على زيت بذور الخشخاش.

هناك أنواع مختلفة من بذور الخشخاش. بعض الأنواع الشائعة هي:

بذور الخشخاش الزرقاء - تسمى أيضًا بذور الخشخاش الأوروبية لأنها تظهر في الغالب في الخبز الغربي وفي صناعة الحلويات.

بذور الخشخاش البيضاء - تسمى أيضًا بذور الخشخاش الهندية أو الآسيوية ، وهي واردة في المأكولات الخاصة.

بذور الخشخاش الشرقية - تسمى أيضًا خشخاش الأفيون ، وهي تنتج الأفيون وتزرع لأغراض تجارية.

هذا عن بذور الخشخاش. نبذه. ولكن ما هو الجيد عنهم لدرجة أننا نناقشهم كثيرًا؟

العودة إلى جدول المحتويات

هل بذور الخشخاش مفيدة لك؟

هم بالتأكيد.

أهم فائدة لبذور الخشخاش هي الوقاية من أمراض القلب. تحتوي البذور على حمض اللينوليك ، وهو من الأحماض الدهنية أوميجا 6 اللازمة لصحة القلب. يرجى ملاحظة أن زيادة أحماض أوميغا 6 الدهنية يمكن أن تضر بصحتك. ومن ثم ، التوازن هو المفتاح.

ويحافظ الحديد والفوسفور في البذور على صحة العظام. المعدنين ضروريان للحفاظ على العظام والعضلات.

تحتوي بذور الخشخاش أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم اللذين ينظمان نشاط الدماغ ويساعدان في نمو الخلايا العصبية. يمكن للبذور أيضًا علاج الأرق.

هناك العديد من الفوائد الأخرى التي تقدمها هذه البذور. ولكن قبل أن نصل إلى هناك ، نريدك أن تلقي نظرة على تاريخ بذور الخشخاش.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هو تاريخ بذور الخشخاش؟

تم ذكر البذور في نصوص العصور الوسطى القديمة من مختلف الحضارات. يشير أحد هذه النصوص من الحضارة المصرية إلى بذور الخشخاش باعتبارها مهدئات. حضارة أخرى من العصر البرونزي زرعت البذور لاستخدامها في خليط الحليب والأفيون والعسل لتهدئة الأطفال الباكين.

على الرغم من ذلك ، فقد تم استخدام بذور الخشخاش لفترة طويلة للمساعدة في النوم وتعزيز الخصوبة - وكما تقول الأسطورة ، فإنها تقدم القوى السحرية للتخفي.

هذا مع التاريخ المختصر. ولكن ما هي المتعة إذا لم نكن نعرف ما تصنع بذور الخشخاش؟

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الخصائص الغذائية لبذور الخشخاش؟

المبدأ	قيمة المغذيات	نسبة RDA
طاقة	525 سعر حراري	26٪
الكربوهيدرات	28.13 جرام	22٪
بروتين	17.99 جرام	32٪
إجمالي الدهون	41.56 جرام	139٪
الكوليسترول	0 مجم	0٪
الألياف الغذائية	19.5 جرام	51٪
فيتامينات
الفولات	82 ميكروغرام	20٪
النياسين	0.896 مجم	5.5٪
حمض البانتوثنيك	0.324 مجم	65٪
البيريدوكسين	0.247 مجم	19٪
الريبوفلافين	0.100 مجم	8٪
الثيامين	0.854 مجم	71٪
فيتامين أ	0 وحدة دولية	0٪
فيتامين سي	1 مجم	2٪
فيتامين هـ	1.77 مجم	12٪
فيتامين ك	0 مجم	0٪
الشوارد
صوديوم	26 مجم	2٪
البوتاسيوم	719 مجم	15٪
المعادن
الكالسيوم	1438 مجم	144٪
النحاس	01.627 مجم	181٪
حديد	9.76 مجم	122٪
المغنيسيوم	347 مجم	87٪
المنغنيز	6.707 مجم	292٪
الفوسفور	870 مجم	124٪
السيلينيوم	13.5 ميكروغرام	24٪
الزنك	7.9 مجم	72٪

والآن ، نتجه إلى ما أردنا التوجه إليه. الفوائد. وهو الغرض الأساسي من هذا المنشور.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الفوائد الصحية لبذور الخشخاش؟

تتمتع بذور الخشخاش بمجموعة واسعة من الفوائد - فهي تعمل كعلاج للأرق وتقرحات الفم وتعزز الهضم. حتى أن البذور تحسن خصوبة الإناث إلى حد كبير ويمكن أن تساعد أيضًا في الوقاية من السرطان.

1. تحسين الخصوبة عند النساء

أظهرت الدراسات أن غسل قناة فالوب بزيت بذور الخشخاش يمكن أن يعزز الخصوبة. يتوقع الباحثون أن الزيت يمكن أن يذيب أي حطام أو مخاط في الأنابيب ويزيد من فرص الخصوبة. هذه التقنية ، التي تسمى أيضًا تصوير الرحم ، جعلت 40 في المائة من النساء المصابات بالعقم في مجموعة الاختبار يحققن حملًا ناجحًا. ليس هذا فقط ، 29 في المائة من النساء المصابات بالعقم في المجموعة ، اللائي تم غمر قناتي فالوب بماء بذور الخشخاش ، حققن حملًا ناجحًا (1).

يمكن أن تعزز بذور الخشخاش أيضًا الصحة الجنسية. أنها تحتوي على قشور ، وهي مركبات معروفة بتعزيز الرغبة الجنسية والرغبة الجنسية.

2. تعزيز الهضم

بذور الخشخاش هي مصادر للألياف غير القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تساعد على الهضم. كما أنه يزيد من حجم البراز ويساعد في علاج الإمساك (2).

لكن ما زلنا بحاجة إلى مزيد من البحث في هذا الجانب.

3. علاج الأرق

صراع الأسهم

وفقًا لدراسة ، أدى تناول مشروب بذور الخشخاش إلى خفض مستويات الكورتيزول في الجسم. أدى هذا إلى تأثير مهدئ حيث انخفضت مستويات التوتر في النهاية. والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الإيقاعات اليومية في الأشخاص الخاضعين للاختبار أظهرت تحسنًا ملحوظًا. أيضًا ، شعر الأفراد بتعب أقل.

من بين بذور الخشخاش ، من المعروف أن خشخاش الأفيون فعال بشكل خاص في إحداث النوم (3). لكن توخي الحذر أثناء إعطائه للأطفال. استشر طبيبك قبل القيام بذلك.

يمكنك أيضًا تناول شاي بذور الخشخاش قبل الذهاب إلى السرير للاستمتاع بنوم أفضل. فقط اصنعي عجينة من بذور الخشخاش واخلطيها بالحليب الدافئ. خذها قبل النوم. كوب واحد من شاي بذور الخشخاش سيفي بالغرض.

4. علاج تقرحات الفم

على الرغم من قلة الأبحاث حول هذا الأمر ، تشير الأدلة القصصية إلى أن بذور الخشخاش يمكن أن تساعد في علاج قرح الفم. من المعروف أن بذور الخشخاش لها تأثير تبريد على الجسم ، والتي تلعب دورًا في علاج قرحة الفم.

ما عليك سوى خلط بعض جوز الهند الجاف المسحوق ، ومسحوق السكر ، وبذور الخشخاش المطحونة. قم بتشكيله على شكل حبيبات وامصه للتخفيف الفوري من تقرحات الفم.

5. زيادة الطاقة

يمكن أن تعزى خاصية البذور هذه إلى محتواها العالي من الكربوهيدرات المعقدة - المغذيات الكبيرة التي يحتاجها جسمك للطاقة. تساعد البذور أيضًا على امتصاص الكالسيوم ، والذي يمكن أن يؤدي تعطيله إلى التعب.

6. تحسين صحة الدماغ

يتطلب الدماغ العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والنحاس - وهي معادن غنية بها بذور الخشخاش. تساعد هذه المعادن في تنظيم الناقلات العصبية وتعزز وظائف المخ.

قد تقلل بذور الخشخاش أيضًا من خطر الإصابة بالاضطراب المعرفي. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث في هذا الجانب.

7. تقوية العظام

بذور الخشخاش غنية بالكالسيوم والنحاس. في حين أن الأول يحسن صحة العظام ، فإن الأخير يقوي العظام وكذلك النسيج الضام. معدن آخر غني بالبذور هو الفوسفور ، والذي يشكل مع الكالسيوم جزءًا من أنسجة العظام. ويساعد المنغنيز الموجود في البذور على إنتاج الكولاجين ، وهو بروتين يحمي عظامك من التلف الشديد.

8. تنظيم ضغط الدم

صراع الأسهم

يساعد حمض الأوليك الموجود في بذور الخشخاش على خفض مستويات ضغط الدم.

9. تعزيز جهاز المناعة

يمكن أن يساهم الزنك الموجود في بذور الخشخاش في تقوية جهاز المناعة. كما تعزز البذور إنتاج الخلايا المناعية في الجسم. ويساعد الحديد الموجود في البذور أيضًا في هذا الجانب.

يساعد الزنك الموجود في البذور أيضًا على درء أمراض الجهاز التنفسي السفلي.

10. تحسين صحة القلب

يتم تحميل بذور الخشخاش بالألياف الغذائية ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب في نهاية المطاف. وفقًا لدراسة ، انخفض محتوى الكوليسترول في عنصر غذائي بكمية أعلى من زيت بذور الخشخاش (4). هذا يثبت ببساطة أن إضافة الزيت إلى نظامك الغذائي يمكن أن يجعله أكثر صحة للقلب.

ناقشنا سابقًا أن بذور الخشخاش تحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية وكيف يمكن أن تكون مفيدة للقلب. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لتقرير صادر عن جامعة تافتس ، تحتوي البذور أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية - وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم لفوائدها الصحية. ومنهم حماية القلب من المرض (5). لا يمكن تصنيع أوميغا 3 في الجسم ، وبالتالي يجب الحصول عليها من مصادر خارجية. أحد هذه المصادر الرائعة هو تناول بذور الخشخاش.

11. يساعد في علاج مرض السكري

نظرًا لأن بذور الخشخاش غنية بالألياف ، فقد تكون إضافة مفضلة لنظام غذائي لمرضى السكري. وقد يساعد المنغنيز الموجود في البذور أيضًا في علاج مرض السكري.

ومع ذلك ، نحن المزيد من البحث في هذا الجانب. استشر طبيبك قبل أن تأخذ بذور الخشخاش لهذا الغرض.

12. تعزيز صحة الرؤية

تعتبر بذور الخشخاش مصدرًا جيدًا للزنك ، وتشير بعض الدراسات إلى أن هذا المعدن يمكن أن يساعد في صحة الرؤية وحتى يمنع أمراض العين الخطيرة مثل الضمور البقعي (6). يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في بذور الخشخاش أن تفيد العين أيضًا.

13. منع السرطان

وفقًا لتقرير نُشر في مجلة TIME Magazine ، أظهرت جينات خشخاش الأفيون واعدة في تطوير عقار للسرطان (7). تم العثور على العقار المسمى noscapine (المنتج من مشتقات بذور الخشخاش الأفيون) لمحاربة الأورام وحتى تقليص خلايا سرطان الثدي والبروستاتا. يمكنه أيضًا إيقاف تكاثر الخلايا السرطانية.

وفقًا لدراسة هندية أخرى ، يمكن لبذور الخشخاش أن تزيد من نشاط إنزيم إزالة السموم من مادة مسرطنة يسمى الجلوتاثيون- S- ترانسفيراز (GST) بنسبة تصل إلى 78٪. هذا النشاط لبذور الخشخاش ، حسب الدراسة ، مرتفع بما يكفي لاعتبار الطعام فعالاً لعلاج السرطان (8).

يقال إن صبغة نبات الخشخاش تعالج القرحة السرطانية (9).

14. تساعد في علاج حصوات الكلى

تحتوي بذور الخشخاش على البوتاسيوم ، وهو معدن معروف بقدرته على الحماية ضد حصوات الكلى وعلاجها. ومع ذلك ، وفقًا لتقرير صادر عن المركز الطبي بجامعة ميريلاند ، فإن الأفراد الذين يعانون من فرط أوكسالات البول (إفراز البول المفرط للأكسالات الذي يزيد من خطر حصوات أكسالات الكالسيوم في الكلى) يحتاجون إلى الحد من كمية بذور الخشخاش في نظامهم الغذائي - لأن البذور كذلك نسبة عالية من حمض الأكساليك (10).

15. تعزيز وظيفة الغدة الدرقية

صراع الأسهم

الزنك هو أحد المعادن التي تحتاجها الغدة الدرقية من أجل الأداء الأمثل. يمكن أن تلعب بذور الخشخاش دورًا حيويًا في هذا الجانب لأنها غنية بالزنك.

أيضًا ، تم استخدام زيت بذور الخشخاش المعالج باليود في أجزاء عديدة من العالم لعلاج نقص اليود - سبب اختلال وظائف الغدة الدرقية (11).

16. لها تأثيرات مسكنة

منذ العصور القديمة ، تم استخدام البذور كمسكن أو لتخفيف الآلام. حتى شاي الخشخاش (المحضر بخلط البذور في الماء الساخن) يمكن أن يقدم فوائد مسكنة وفقًا لتقرير صحي (12).

تعتبر التأثيرات المسكنة لبذور الخشخاش فعالة بشكل خاص في صنف الأفيون وفقًا لتقرير صادر عن جامعة بوردو (13).

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي فوائد بذور الخشخاش للبشرة؟

تساهم مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى الموجودة في بذور الخشخاش في تحسين صحة الجلد. تساعد في علاج الالتهاب وترطيب البشرة. كما تنظف البذور الجلد وتعطيه توهجًا.

17. تساعد في علاج الأكزيما والالتهابات

بذور الخشخاش فعالة في علاج الأكزيما بسبب محتواها العالي من حمض اللينولينيك. يمكن طحن بذور الخشخاش بعد نقعها في الماء أو الحليب مع عصير الليمون لتشكيل عجينة ناعمة. يساعد تطبيق هذا المعجون خارجيًا في علاج الحروق وحكة الجلد. كما أنه يعمل كمسكن فعال للألم عن طريق تخفيف الألم الناتج عن التهاب الجلد.

18. ترطيب البشرة

معجون مصنوع من بذور الخشخاش يعمل كمرطب جيد ، ويمنحك بشرة ناعمة وطرية. كل ما عليك فعله هو وضع بعض بذور الخشخاش في معالج الطعام وإضافة بعض الحليب إليها. إذا كانت بشرتك جافة ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من العسل. تُطحن لتتحول إلى عجينة ناعمة وتوضع على وجهك بالكامل. استرخ لمدة 10 دقائق ثم اغسل. سيؤدي القيام بذلك مرة واحدة في الأسبوع إلى توفير الرطوبة المطلوبة لبشرتك.

19. تساعد في الحصول على بشرة نقية

صراع الأسهم

يمكن أن يساعد مقشر بذور الخشخاش في تطهير بشرتك ، مما يجعلها تبدو واضحة وخالية من الشوائب. يمكنك تحضير مقشر للوجه عن طريق خلط ملعقتين صغيرتين من بذور الخشخاش مع اللبن الرائب. افركي المعجون برفق على الوجه والرقبة النظيفين بحركات دائرية مع التدليك لمدة 10 دقائق. امسحي وجهك بقطعة قطن واغسليه كالمعتاد. سيوفر لك ذلك بشرة صافية وبشرة متوهجة.

العودة إلى جدول المحتويات

هل لبذور الخشخاش أي فوائد لشعرك؟

تعتبر بذور الخشخاش مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية غير المشبعة وكذلك المعادن مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم - وكلها تساهم في صحة الشعر.

20. يساعد في علاج قشرة الرأس

قشرة الرأس مشكلة شائعة ، إذا تركت دون علاج ، يمكن أن تؤدي إلى تساقط الشعر. لعلاج قشرة الرأس ، يمكنك وضع مزيج من بذور الخشخاش المنقوعة ، واللبن الرائب المعلق ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض على فروة الرأس. اتركي المزيج لمدة نصف ساعة ثم اشطفيه. سيقلل الاستخدام المنتظم لهذه العبوة بشكل كبير من تكرار ظهور قشرة الرأس.

21. تحفيز نمو الشعر

صراع الأسهم

على الرغم من أنه ليس لدينا معلومات كافية في هذا الصدد ، إلا أن بذور الخشخاش أظهرت نتائج واعدة في بعض الحالات. يمكنك تحضير حزمة شعر عن طريق مزج بذور الخشخاش المنقوعة مع حليب جوز الهند المستخرج حديثًا ولب البصل. ضعي الخليط على فروة رأسك واتركيه لمدة ساعة تقريبًا. اشطفيه بشامبو خفيف. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لهذه العبوة إلى تحفيز نمو الشعر.

قد تساعد العبوة نفسها أيضًا في علاج النهايات المتقصفة ، على الرغم من قلة المعلومات حول هذا الأمر.

رأيت فوائد بذور الخشخاش. لكنك تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية اختيار البذور الصحيحة ، ونعم ، كيفية تخزينها.

العودة إلى جدول المحتويات

كيفية اختيار وتخزين بذور الخشخاش

• اختيار

يعد الاختيار الصحيح للمواد الغذائية أمرًا حيويًا ، خاصة في السيناريو الحالي عندما يكون غش الطعام ظاهرة شائعة. بقدر ما يتعلق الأمر ببذور الخشخاش ، تتوفر عدة أنواع مختلفة في اللون من العاج إلى البيج ، والرمادي الفاتح إلى الرمادي الداكن ، والأسود أو المزرق ، اعتمادًا على نوع الصنف. الصنف الأوروبي المسمى ماو رمادي غامق ، والصنف الهندي من العاج إلى البيج ، بينما الصنف التركي هو التبغ البني

تتوفر بذور الخشخاش في كل من الأشكال الطازجة والأرضية. تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة وهي عرضة للأكسدة. ومن ثم ، يمكن أن تتحول إلى زنخ بسهولة تأكد من شراء بذور كاملة جيدة النوعية من متجر أصلي للتأكد من أنها طازجة. يجب أن تكون صغيرة وخفيفة.

• تخزين

أفضل طريقة لتخزين بذور الخشخاش هي الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف ومظلم في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن أن يظل هذا منتعشًا لمدة تصل إلى 6 أشهر. يجب إبعادها عن الرطوبة.

إذن ، كيف تستخدم هذه البذور؟

العودة إلى جدول المحتويات

أي نصائح حول كيفية استخدام / طهي بذور الخشخاش؟

نصائح حول استخدام بذور الخشخاش

• تُستخدم بذور الخشخاش في ثقافات مختلفة لإضفاء نكهة الجوز الغنية على الوصفات.
• قبل الشروع في استخدامها ، نظف البذور بشكل صحيح لإزالة أي حصوات.
• يجب نقعها في ماء دافئ أو حليب لمدة ساعتين.
• صفيها واتركها حتى تجف.
• يمكن استخدام هذه البذور المنقوعة بمفردها أو مطحونة مع توابل أخرى لتكثيف المرق أو الكاري.

بذور الخشخاش لا طعم لها ، ولكن عند تسخينها ، فإنها تحصل على نكهة حلوة وحارة. يجعل التحميص أو الخبز رائحتها معتدلة وحلوة بينما يطلق القلي العميق زيوت عطرية خاصة ، مما يجعلها أكثر قرمشة.

نصائح حول الطهي ببذور الخشخاش (أو استخدامها في الوصفات)

1. غالبًا ما تستخدم بذور الخشخاش المحمصة لتزيين الخبز واللفائف أو طحنها في الصلصات وحشوات المعجنات أو إضافتها إلى الخضار وتوابل السلطة. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ التركي.

لتحميص البذور ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة وسخنيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تفوح رائحتها.

1. غالبًا ما تُضاف بذور الخشخاش إلى نودلز البيض المدهونة بالزبدة وتوابل سلطة الفواكه وخبز الخميرة. نكهتها المكسوة وملمسها تجعلها قابلة للاستخدام في الخبز والكعك والمعجنات والكاري والحلويات والفطائر.
2. تسمى بذور الخشخاش البيضاء posto في ولاية البنغال الغربية وبنغلاديش. تُستخدم هذه البذور كمكون رئيسي في الأطباق البنغالية الشهيرة مثل Aloo Posto و Chachuri و Postor Bora . يتم تحضير Aloo Posto عن طريق طهي كمية كبيرة من بذور الخشخاش المطحونة مع البطاطس لتوفير قوام كريمي غني. يمكن أيضًا استبدال البطاطس بالبصل أو القرع أو الدجاج أو القريدس.
3. Gasagase Payase هو طبق شهير في ولاية كارناتاكا. إنها في الأساس حلوى سائلة محضرة ببذور الخشخاش الأبيض والجاغري وجوز الهند والحليب.
4. في ولاية ماهاراشترا ، تُستخدم بذور الخشخاش لتزيين حلاوة خاصة تسمى أنارسا ، والتي يتم تحضيرها خلال ديوالي.
5. غالبًا ما تكون الفطائر المصنوعة من مسحوق بذور الخشخاش مشوية أو مقلية. يمكن تحضير طبق الأرز ببساطة عن طريق خلط بذور الخشخاش غير المطبوخة مع زيت الخردل والفلفل الأخضر الحار والأرز.
6. يتم تغليف بذور الخشخاش المطبوخة مع الجاغري وجوز الهند في علبة من المعجنات الرقيقة والمقلية لتحضير حلوى لذيذة تسمى كارانجي .
7. في ولاية أندرا براديش ، يُستخدم معجون بذور الخشخاش الأبيض لإعداد ماسالا تُستخدم في تحضير الأطباق الغريبة مع الدجاج واللحوم والخضروات.
8. في النمسا والمجر ، تُستخدم بذور الخشخاش في إعداد أطباق المعجنات الحلوة الشعبية مثل Strudel و Germknödel.
9. من الصعب طحن بذور الخشخاش. يتم استخدام مطحنة بذور الخشخاش الخاصة لهذا الغرض. ولكن إذا لم يكن لديك ، فيمكنك أولاً تحميص البذور قليلاً باستخدام الهاون والمدقة. يمكن استخدام هذه البذور بشكل كامل أو سحقها. عند استخدامها في الأطعمة غير المطبوخة مثل السلطات ، يُنصح بتحميصها قليلاً لأن ذلك يعزز نكهتها ورائحتها.
10. تستخدم بذور الخشخاش المطحون على نطاق واسع في المعجنات. قبل استخدامها في المعجنات ، يجب نقعها في الماء المغلي لمدة 1 إلى 3 ساعات قبل طحنها.
11. هذه البذور هي الأفضل عند رشها فوق خبز نان وطهيها في فرن طيني يعرف باسم التندور .

النصائح رائعة. لكن الوصفات ، دعنا نخبرك ، أفضل.

العودة إلى جدول المحتويات

أي وصفات باستخدام بذور الخشخاش؟

1. شاي بذور الخشخاش

إحدى الطرق السهلة لصنع شاي بذور الخشخاش هي إضافة البذور إلى الماء الساخن وشربها (بعد تركها تنقع لفترة من الوقت). وهناك طريقة أخرى لذلك.

ماذا تحتاج

• 250 جرام من بذور الخشخاش غير مغسولة
• 3 أكواب ماء
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• زجاجة فارغة سعة 2 لتر

الاتجاهات

1. باستخدام قمع ، صب بذور الخشخاش في زجاجة الماء.
2. أضف الماء الدافئ إلى الزجاجة حتى يصبح المستوى أعلى بحوالي 2 بوصة من البذور. تأكد من أن الماء لا يغلي.
3. أضف عصير الليمون.
4. أغلق الزجاجة ورجها برفق لمدة دقيقتين تقريبًا. ويتراوح لون الماء من الأصفر المتوسط ​​إلى البني الغامق.
5. صفي البذور وقدم الشاي.

2.

ماذا تحتاج

• 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الزبدة
• 1 1/3 كوب زيت نباتي
• 3 بيضات
• 1 1/4 كوب حليب
• 2 1/2 كوب سكر أبيض
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 350 ^درجة ادهني قيعان صواني الرغيف.
2. تخلط جميع المكونات وتسكب الخليط في المقالي المجهزة.
3. تخبز في 350 ^درجة فهرنهايت لمدة ساعة. تبرد لمدة 5 دقائق.

3. الكعك بذور الخشخاش الليمون

ماذا تحتاج

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف كوب عصير ليمون
• 1 قطعة زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 2 بيض كبير
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش

الاتجاهات

1. يُسخن الفرن إلى 350 ^{درجة مئوية ،} يُبطن صينية مكونة من 12 كعكة بأكواب الخبز. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي باقي المكونات ماعدا بذور الخشخاش. قلب المكونات المبللة مع المكونات الجافة. أضف الزبدة.
2. قسّم الخليط بالتساوي بين أكواب المافن. يمكنك أيضًا رش المزيد من السكر وبذور الخشخاش.
3. اخبزيها حتى تعود القمم للخلف عند لمسها برفق ، أو لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. تبرد لمدة 5 دقائق في مقلاة ، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

العودة إلى جدول المحتويات

هل هناك أي استخدامات طبية لبذور الخشخاش؟

نعم. ومعظمها يشبه الفوائد التي رأيناها. بعض الاستخدامات الطبية الأخرى الجديرة بالذكر هي:

• يستخدم الكودايين والمورفين المستخلصان من البذور في أدوية السعال ومسكنات الألم.
• تستخدم مستخلصات بذور الخشخاش أيضًا في الأيورفيدا لعلاج الأمراض الجلدية.

نتحدث عن شراء البذور…

العودة إلى جدول المحتويات

من أين تشتري بذور الخشخاش؟

يجب أن تكون البذور متوفرة في أقرب سوبر ماركت لديك.

حتى الآن ، رأينا كل ما هو رائع في بذور الخشخاش. والآن ، دعنا نرى الآثار الجانبية للبذور - معرفة أيها مهم بنفس القدر.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الآثار الجانبية لبذور الخشخاش؟

• الحساسية

في بعض الناس ، يمكن أن تسبب بذور الخشخاش الحساسية. تشمل بعض هذه الأعراض القيء والشرى وتورم العين واحمرار الجلد وصعوبة التنفس.

• مشاكل الحمل والرضاعة

على الرغم من كونها آمنة بكميات طبيعية ، إلا أن الاستهلاك الزائد لبذور الخشخاش أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية يمكن أن يسبب مشاكل ويجب تجنبه.

العودة إلى جدول المحتويات

خاتمة

من السهل تضمينها في نظامك الغذائي وتأتي بفوائد رائعة. لذا ، لماذا لا تجربهم؟

أخبرنا كيف ساعدك هذا المنشور. ترك تعليق في المربع أدناه.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

ما هي مدة صلاحية بذور الخشخاش؟

إذا تم حفظها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق ، فيمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر. قد يكون لديهم عمر افتراضي أقصر بكثير إذا تم تركهم بالخارج.

هل يستطيع الأطفال تناول بذور الخشخاش؟

لا ، يمكن أن تسبب مستويات الأفيون في بذور الخشخاش مضاعفات. من الأفضل استشارة الطبيب.

هل يمكن لبذور الخشخاش أن تجعلك منتشيًا؟

نعم ، وخاصة بذور الخشخاش.

ماذا يمكنك أن تستخدم بدلا من بذور الخشخاش؟

بذور الشيا بديل جيد.

هل يمكن أن تجعلك بذور الخشخاش تفشل في اختبار المخدرات؟

هناك فرص. لأن بذور الهيروين والخشخاش مشتقة من نفس المصدر - خشخاش الأفيون.

ما هي جرعة بذور الخشخاش المثالية؟

ملعقة صغيرة من البذور لكل 7 أرطال من وزن الجسم.

المراجع

1. "تقنية الخصوبة البالغة 100 عام تقلل الحاجة إلى أطفال الأنابيب". جامعة اديلايد. 2017 مايو.
2. "فوائد الألياف". جامعة ايموري.
3. "خشخاش الأفيون". كلية بالومار.
4. "تأثير استبدال دهن البقر بزيت بذور الخشخاش". جامعة أفيون كوكاتيب ، تركيا. 2015 أبريل.
5. "ألاحماض الدهنية أوميغا -3". جامعة تافتس.
6. "الفيتامينات المضادة للأكسدة والزنك تقلل من خطر فقدان البصر". المعهد الوطني للعيون.
7. "العلماء يتعرفون على جينات خشخاش الأفيون التي تصنع دواء السرطان الواعد" زمن. 2012 يونيو.
8. "المنتجات النباتية كعوامل وقائية ضد السرطان". معهد السرطان ، مدراس ، الهند. نوفمبر 1990.
9. "Papaver somniferum L.". كتيب محاصيل الطاقة. 1983.
10. "حصى الكلى". مركز جامعة ميريلاند الطبي.
11. "الوقاية من نقص المغذيات الدقيقة". مطبعة الأكاديميات الوطنية.
12. "شاي الأفيون". المركز الوطني لمخابرات المخدرات. مارس 2010.
13. "شقائق النعمان". جامعة بوردو.