23 فائدة مذهلة للاسكواش للبشرة والشعر والصحة

على الرغم من أن القرع هو في الأساس نبات نباتي من وجهة نظر نباتية ، إلا أنه يُعتبر عمومًا ثمارًا لأنه يحتوي على بذور النبات. تنتمي القرع إلى أحد الأصناف الأربعة لعائلة Cucurbitaceae من الخضروات. يتم حماية هذه الخضار اللحمية بقشرة. يقال أنه نشأ منذ حوالي 7500 عام في المكسيك وأمريكا الوسطى. هناك أنواع عديدة من القرع.

أنواع الاسكواش

1. الاسكواش الصيفي: هذا الصنف أقل نضجًا وأصغر في الحجم ، ويجب تناوله عاجلاً. يوجد بشكل عام أربعة أنواع من القرع الصيفي ، والكوسا ، والكوسا (الأخضر والأصفر) ، والرقبة المستقيمة ، والمحار (باتيبان). لديهم جلد رقيق صالح للأكل ولحم طري يحتوي على نسبة عالية من الماء مع نكهة حلوة وخفيفة. بذورها اللينة غنية بفيتامينات A و C والنياسين. أفضلها صغيرة الحجم (حوالي 4 إلى 6 أونصات لكل منها) مع بشرة خالية من الشوائب. يجب حفظها في كيس بلاستيكي لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

2. الاسكواش الشتوي: على عكس اسمه ، يعتبر الاسكواش الشتوي من المحاصيل ذات الطقس الدافئ. تم اشتقاق الاسم لأنه يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء. تشمل الأنواع الشائعة من القرع الشتوي معكرونة الاسكواش والبلوط والقرع. القرع الشتوي أكثر نضجًا ويمكن تخزينه ويمكن استخدامه لاحقًا. لديهم جلود وبذور صلبة وسميكة ومحتوى عالٍ من فيتامينات A و C والحديد والريبوفلافين. لديهم لحم أكثر صلابة وجلدهم غير صالح للأكل. لذلك يجب تقشيرها قبل الطهي. يستهلكون المزيد من الوقت للطهي. أفضلها هي تلك الثقيلة الحجم وذات بشرة صلبة ذات لون عميق وخالية من الشوائب. يمكن تخزينها دون تبريد في مكان بارد ومظلم لمدة شهر.

كل من القرع الصيفي والشتوي متعدد الاستخدامات للغاية. إنها خيار صحي لتحل محل الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والكوليسترول. يمكن أن تكون اسباجيتي سكواش بدائل جيدة منخفضة السعرات الحرارية للمعكرونة. وبالمثل ، يمكن إضافة شرائح رقيقة من القرع إلى السندويشات أو رشها على السلطات. يمكن أيضًا هرس هذه الخضار لصنع حساء سكواش لذيذ ومغذي للغاية. يمكن تحميص القرع الشتوي في الفرن بشراب القيقب. يمكن أيضًا تحضير الحلويات مثل بودنغ الاسكواش باستخدام الاسكواش.

3. الجوزة: مع بنية داخلية رطبة ، سمين ، ليفية برتقالية صفراء وقشرة مضلعة ، برتقالية خضراء داكنة صلبة لكنها صالحة للأكل ، يبرر هذا الاسكواش اسمه ببنيته الصغيرة الشبيهة بالجوزة وهو أكثر أنواع القرع انتشارًا على مدار العام.

4. زبدة البندق: هذا القرع على شكل جرس ، طويل القدمين ، رقيق القشرة ، لون الحلوى مع قشدة كثيفة من الداخل هو أحد أكثر أنواع القرع الشتوي المحبب ويحتوي على أعلى محتوى من فيتامين أ وج بالمقارنة إلى الاسكواش الأخرى.

5. Hubbard: Hubbard Squash هو أكبر تشكيلة شتوية من القرع الذي يحتوي على قشرة صلبة برتقالية إلى رمادية داكنة ولحم أصفر حلو ولذيذ بالداخل. إنه سكر بطبيعته ومثالي لحشو الفطائر والمهروس.

6. اليقطين: لونه برتقالي فاتح ولونه برتقالي فاتح ، كثيف ، ولحم حلو ، يزن هذا القرع اللذيذ والصحي من 2 إلى 8 أرطال ويستخدم لصنع حشوات الفطائر ، الكاتشب ، إلخ.

7. السباغيتي: وهي عبارة عن قرع بيضاوي ، أصفر اللون ، ذو لحم خيطي ، خفيف المذاق. ينفصل اللحم عند طهيه إلى خيوط سباغيتي ، وبالتالي يبرر اسم هذا الاسكواش.

8. الكوسة: الكوسة أو الكوسة هي عبارة عن قرع ذو لون أخضر فاتح أو داكن ، ذو مغذيات عالية يتم التعامل معه كخضروات ومكون في العديد من الأطباق اللذيذة.

9. باتي بان: باتي بان الاسكواش أو الاسكواش الأصفر هو صغير ، دائري وضحلة الشكل مع حواف صدفي أو منحنية وغطاء أخضر أو ​​أبيض أو أصفر اللون. إنه مخزن للفيتامينات والمعادن الأساسية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية عند تناولها.

10. ديليكاتا: ديليكاتا سكواش ، بوهيمي سكواش ، فول سوداني سكواش ، أو قرع بطاطا حلوة ، هذه المجموعة المستطيلة من القرع مع لونها الليموني وخطوط برتقالية خضراء ، وغطاء خارجي صالح للأكل وبطاطا حلوة ناعمة المذاق ، مما يجعلها مثالية خيار للحشو والتحميص. هذا ينتمي إلى عائلة الاسكواش الصيفي ، لكن البعض يعتبره اسكواش شتوي.

11. Crookneck أصفر: هذا القرع له "عنق ملتوي" أو نهاية جذع منحنية وجلد ولحم أصفر. هذه واحدة من أشهر أنواع الاسكواش الصيفية.

12. ترومبونسينو: نبات متوارث يبلغ طوله قدم واحدة ، لونه أخضر شاحب ، من ليغوريا ، والمعروف أيضًا باسم زوشيتا ، يتمتع بخاصية مقاومة أكبر للآفات مقارنة بالقرع الآخر. إنه أبطأ في النمو من أنواع الاسكواش الأخرى ولكنه لا يزال يتمتع بشعبية في إيطاليا وخارجها.

الفوائد الصحية للاسكواش

الاسكواش من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية. يحتوي القرع الصيفي عمومًا على محتوى مائي أعلى من الأنواع الأكثر كثافة من القرع الشتوي. ومن ثم ، يعتبر القرع الشتوي أكثر تغذية. ومع ذلك ، فإن كلا النوعين من الاسكواش يقدمان فوائد صحية مختلفة.

1. مفيد للقلب

يمكن أن يقلل القرع الأصفر من خطر الإصابة بأمراض القلب ، لأنه يحتوي على دهون ضئيلة ولا يحتوي على كوليسترول تقريبًا. يحتوي أيضًا على المغنيسيوم الذي ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. يساعد المغنيسيوم مع البوتاسيوم في تقليل ارتفاع ضغط الدم ، بينما تساعد مستويات فيتامين ج وبيتا كاروتين في منع أكسدة الكوليسترول. تخفف هذه العناصر الغذائية من تطور تصلب الشرايين عن طريق منع تراكم الكوليسترول المؤكسد في جدران الأوعية الدموية.

يساعد فيتامين الفولات الموجود في القرع الأصفر في إزالة منتج ثانوي غير صحي لعملية التمثيل الغذائي يسمى الهوموسيستين المسؤول عن النوبات القلبية والسكتة الدماغية. علاوة على ذلك ، فإن القرع الأصفر غني بشكل خاص بحمض الفوليك الذي يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. وبالتالي يقلل من مخاطر تصلب الشرايين وأمراض القلب.

2. جيد لفقدان الوزن

يعتبر القرع الصيفي لفقدان الوزن خيارًا جيدًا للغاية ، حيث أنه خالي من الدهون ومنخفض جدًا في السعرات الحرارية. كوب من القرع الأصفر يحتوي على حوالي 36 سعرة حرارية ، 7 جرامات كربوهيدرات ، 1 جرام بروتين وأقل من 1 جرام دهون بالإضافة إلى كونه خالي من الكوليسترول. تستمد السعرات الحرارية القليلة من محتواها من الكربوهيدرات وهو أيضًا منخفض جدًا. وبالتالي ، إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، يمكنك بسهولة استبدال الخضروات ذات السعرات الحرارية العالية مثل البطاطس والذرة بالقرع الأصفر.

3. يمنع السرطان

يحتوي القرع الصيفي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على الجذور الحرة من الجسم. توفر المستويات العالية من بيتا كاروتين الحماية من الملوثات والمواد الكيميائية التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. كما أنه مصدر غني بفيتامين C الذي يمنع الشيخوخة المبكرة والسرطان وكذلك يمنع انقسام الخلايا. كما أنه يحتوي على فيتامين أ الذي يوفر الحماية من سرطانات الرئتين وتجويف الفم.

4. عظام صحية

يحتوي القرع الأصفر على كميات وفيرة من المنغنيز وفيتامين سي.يساعد المنغنيز في الحفاظ على بنية عظام صحية وامتصاص الكالسيوم وخلق الإنزيمات وبناء العظام وكذلك يحسن كثافة المعادن في العمود الفقري. يشارك فيتامين ج في إنتاج الكولاجين ، وهو أمر حيوي لبناء كتلة العظام. يساهم المغنيسيوم أيضًا في صحة المفاصل والعظام. المعادن الأخرى في القرع مثل الحديد والفولات والزنك والفوسفور تساهم في صحة المعادن للعظام وتوفر الحماية ضد هشاشة العظام.

5. صحة العين

يحتوي القرع الصيفي على كميات عالية من البيتا كاروتين واللوتين. يلعب اللوتين الغذائي دورًا مهمًا في منع ظهور إعتام عدسة العين والضمور البقعي ، مما يؤدي غالبًا إلى العمى. يحتوي كوب من القرع الصيفي على حوالي 135 ملليغرام من بيتا كاروتين و 2400 ميكروغرام من اللوتين. الكاروتينات الموجودة في القرع الشتوي تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالتنكس البقعي.

6. جيد لصحة القولون

المحتوى الغزير من الألياف في القرع الأصفر يجعلها مفيدة لصحة القولون. تساعد الألياف في إخراج السموم من الجسم وتحافظ على صحة القولون عن طريق منع الإمساك. يوفر كوب من القرع الأصفر حوالي 2.52 جرام من الألياف.

7. يحافظ على صحة البروستاتا

يعتبر القرع الأصفر فعالاً في تخفيف أعراض حالة تسمى تضخم البروستاتا الحميد أو BPH. يتميز هذا المرض بتضخم غدة البروستاتا مما يسبب صعوبات في كل من الوظائف البولية والجنسية.

8. يقلل من أعراض الدورة الشهرية

يعتبر القرع الصيفي مصدرًا جيدًا للمنغنيز. أثبتت دراسة أن النساء اللواتي تناولن كميات كبيرة من هذا المعدن كجزء من نظامهن الغذائي اليومي ، يعانين من تقلبات مزاجية وتشنجات أقل من غيرهن. وبالتالي ، فإن تناول القرع طريقة رائعة لزيادة تناول المغنيسيوم.

9. يقوي جهاز المناعة

فيتامين سي الموجود في القرع يعزز جهاز المناعة ، بطريقة تمنع نزلات البرد ويحارب الحساسية. تعد قشور أنواع قليلة من القرع مصدرًا غنيًا للألياف ، والتي تساعد في الهضم السليم ويمكن أن تمنع العديد من أنواع الأمراض. وبالتالي ، يجب أن تفكر في تناول القشر أو القشر مع القرع للاستفادة من هذه الفوائد.

10. غني بالفيتامينات

القرع الصيفي غني بالفيتامينات بشكل خاص مثل فيتامين ج وفيتامين أ ومعادن أخرى مثل المغنيسيوم والفولات والنحاس والريبوفلافين والفوسفور. يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات ، مثل بيتا كاروتين. يحتوي القرع الصيفي أيضًا على كمية عالية من البوتاسيوم والمنغنيز ، مما يساعد على توازن السوائل ومعالجة الجلوكوز. القرع الصيفي غني بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل الألياف الغذائية أيضًا.

11. عدد السعرات الحرارية المنخفضة

الاسكواش الصيفية منخفضة السعرات الحرارية. كما أن محتوى الكربوهيدرات منخفض جدًا. علاوة على ذلك ، لا يحتوي على أي كولسترول. لذلك ، إذا كنت تبحث عن اللياقة البدنية ، فإن الاسكواش الصيفي هو الخيار الأفضل لك.

12. يمنع الإمساك

لا يعزز المحتوى الغني بالألياف صحة القولون فحسب ، بل يمنع الإمساك أيضًا. لذا ، إذا كنت تعانين من الإمساك ، فتناول بعض الكوسة الصيفية.

13. مصدر نباتي للبروتين

يلجأ الكثير من الناس إلى لحوم الحيوانات لتلبية متطلبات البروتين في أجسامهم. ومع ذلك ، مع اللحوم الحيوانية ، غالبًا ما تصاب بالدهن يمكن أن يكون القرع البلوط بمثابة مصدر نباتي للبروتين. في حين أن محتواه من البروتين ليس مرتفعًا جدًا ، يمكنك تناوله لتكملة كمية البروتين التي تتناولها.

14. يعزز الهضم

ينصح الأطباء بتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالألياف لزيادة عملية الهضم في الجسم (1). يحتوي قرع البلوط على كميات جيدة من الألياف الغذائية ، ويمكنك تضمينها في نظامك الغذائي لتسهيل حركة الأمعاء. يمكن أن يساعد استهلاكه في تخفيف أعراض المشاكل المتعلقة بالهضم والظروف مثل الإمساك والانتفاخ.

15. يساعد في محاربة مرض السكري

تساعد الألياف الغذائية الموجودة في هذه الخضار أيضًا على محاربة ارتفاع مستويات السكر في الدم. بهذه الطريقة ، يمكن أن يساعد في مقاومة ظهور مرض السكري.

16. ينظم ضغط الدم

هذه الخضار غنية بالبوتاسيوم (2). يمكن أن يساعد تناول هذا المعدن في استرخاء الأوعية الدموية والشرايين. يقلل بشكل فعال من ارتفاع ضغط الدم. البوتاسيوم مطلوب أيضًا من قبل الجسم لتوازن السوائل في الأنسجة والخلايا.

تحتوي الخضار أيضًا على المغنيسيوم ، وهذا المعدن يساعد بشكل أساسي في امتصاص البوتاسيوم. يحتوي على الزنك الذي يلعب أيضًا دورًا في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي في جسم الإنسان.

17. فوائد مضادات الأكسدة

الاسكواش غني بمضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين وفيتامين سي (3). هذا يساعد الجسم على مواجهة الآثار الضارة للجذور الحرة. لذلك ، يمكنك محاربة علامات شيخوخة الجلد والاضطرابات المعرفية الأخرى التي يسببها التعرض للجذور الحرة.

18. يقلل من مستويات الكوليسترول

حقيقة أن القرع يحتوي على نسبة عالية من الألياف هو مؤشر واضح على أنه يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويحافظ عليها. الكوليسترول هو أحد أسباب أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. وبالتالي ، يمكنك إدارة مستويات الكوليسترول لديك بشكل أفضل إذا كنت تأكل قرع الجوز بشكل منتظم (4).

19. الوقاية من الربو

بيتا كاروتين مضاد للأكسدة. هذا المضاد للأكسدة موجود في مستويات عالية في القرع الجوز. لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل للإصابة بالربو (5). لذلك ، أنت تعرف الآن أن هذه الخضار البرتقالية اللذيذة يمكن أن تمنع ظهور الربو لديك أو لأحبائك.

20. تحسين تقلص العضلات ونقل النبضات العصبية

يحتوي قرع الجوز على ثلاثة إلكتروليتات مهمة جدًا ، وهي الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تساعد هذه الإلكتروليتات في تقلص العضلات وتساعد أيضًا في تحفيز النبضات العصبية. تساعد هذه المعادن بشكل كبير إذا كنت تعاني من تقلصات العضلات (6). يساعد البوتاسيوم في بدء تلك النبضات الكهربائية التي تساعد في تنظيم ضربات القلب بينما يساعد بالتزامن مع الصوديوم في تحفيز تقلص العضلات. من ناحية أخرى ، من المعروف أن المغنيسيوم يعمل على استرخاء عضلات القلب ، في حين أن الكالسيوم مسؤول عن تقلصها.

فوائد الاسكواش للبشرة

نتمنى جميعًا الحصول على بشرة متوهجة خالية من العيوب. ومع ذلك ، فإن ضغوط الحياة الحديثة لها تأثيرها الخاص على بشرتك ، مما يسبب مشاكل جلدية مختلفة. يمكن أن تُعزى هذه المشاكل إلى عوامل مختلفة مثل التعرض للأشعة فوق البنفسجية والمواد الكيميائية الضارة ، ونمط الحياة غير الصحي ، والمرض لفترات طويلة ، إلخ. يساعد النظام الغذائي المتوازن بشكل كبير في توفير بعض العناصر الغذائية الحيوية التي يمكن أن تحافظ على صحة بشرتك. الخضار بشكل عام مفيدة للبشرة والاسكواش واحدة منها. كونه غنيًا بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، فإن القرع مفيد جدًا لبشرتك.

21. يحافظ على بشرة صحية

كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر القرع مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ. يحتوي على بيتا كاروتين الذي يتم تحويله إلى فيتامين أ داخل الجسم. لكونه أحد مضادات الأكسدة القوية ، فإن فيتامين أ ضروري للحفاظ على صحة الجلد وسلامته.

22. يمنع شيخوخة الجلد

تشمل إحدى الفوائد الأساسية للاسكواش الحماية من الآثار الضارة للتعرض لأشعة الشمس والوقاية من الجفاف. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على مستويات عالية من فيتامين سي ، الذي يحارب الجذور الحرة داخل الجسم ، وبالتالي يمنع علامات الشيخوخة مثل الخطوط الدقيقة والتجاعيد والتصبغ. الاستهلاك المنتظم للاسكواش يحافظ على رطوبة بشرتك.

فوائد الاسكواش للشعر

مشاكل الشعر شائعة هذه الأيام وتسببها عوامل مختلفة. تتضمن بعض هذه العوامل التعرض للمواد الكيميائية القاسية ونقص المغذيات الحيوية والمرض لفترات طويلة. هذه يمكن أن تسبب مشاكل مثل تساقط الشعر ، قشرة الرأس ، ترقق الشعر والشيب المبكر. بعض الخضروات مسؤولة عن تحفيز نمو الشعر ، والاسكواش هو أحدها.

23. يعزز نمو الشعر

كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر القرع مصدرًا غنيًا للبيتا كاروتين وهو شكل آمن وغير سام من فيتامين أ. هذا الصباغ ضروري لتكوين شعر صحي والحفاظ عليه. يمنع تكسر الشعر ويعزز النمو الأمثل. وبالتالي ، فإن جعل القرع جزءًا من نظامك الغذائي هو طريقة رائعة للحفاظ على صحة بشرتك.

نصائح للطبخ / الاستخدام

وصفة الاسكواش الصيفية المشوية بالمقلاة

إذا كنت لا تزال غير قادر على طهي الاسكواش الصيفي ، فجرب هذه الوصفة البسيطة للغاية ، ولكنها لذيذة بشكل رائع

سوف تحتاج

• زيت زيتون (1 ملعقة صغيرة)
• ثوم فص واحد مفروم
• ملح (ملاعق صغيرة)
• فلفل أسود (نصف ملاعق صغيرة)
• بصل مقطع (2 بصل متوسط)
• ريحان طازج مفروم (كوب صغير)
• القرع الصيفي (2 ، مقطعة إلى شرائح قطرية 1 بوصة)

كيف تصنع

1. سخني مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي شريحة الكوسة والبصل وفص الثوم المفروم.

2. اطهي المزيج حتى تتحول الشرائح إلى اللون البني الذهبي.

3. الآن يضاف الملح والفلفل.

4. اترك المزيج يطهى لمدة دقيقتين ثم أطفئ النار.

5. ضعه في وعاء واستمتع به.

القيم الغذائية للاسكواش

يندرج القرع الصيفي والشتوي في فئة الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية. يحتوي القرع الصيفي على محتوى مائي أعلى. من ناحية أخرى ، فإن القرع الشتوي مليء بالمزيد من العناصر الغذائية. يحتوي القرع الصيفي بشكل عام على تركيز أعلى من البيتا كاروتين واللوتين. يحتوي كلا النوعين من القرع على كميات ضئيلة من فيتامينات ب بالإضافة إلى جرعات صحية من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. قشور القرع غنية بالبيتا كاروتين. يتم شرح الملف الغذائي لهذه الخضار أدناه.

قرع الجوز ( Cucurbita moschata ) ، طازج ، قيمة غذائية لكل 100 جرام. (المصدر: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية)
المبدأ	قيمة المغذيات	نسبة RDA
طاقة	45 سعر حراري	2٪
الكربوهيدرات	11.69 جرام	9٪
بروتين	1.0 جرام	2٪
إجمالي الدهون	0.1 جرام	0.5٪
الكوليسترول	0 مجم	0٪
الألياف الغذائية	2 غ	5٪
فيتامينات
الفولات	27 مكغ	7٪
النياسين	1.200 مجم	8٪
حمض البانتوثنيك	0.400 مجم	8٪
البيريدوكسين	0.154 مجم	12٪
الريبوفلافين	0.020 مجم	2٪
الثيامين	0.100 مجم	8٪
فيتامين أ	10630 وحدة دولية	354٪
فيتامين سي	21 مجم	35٪
فيتامين هـ	1.44 مجم	10٪
فيتامين ك	1.1 ميكروغرام	1٪
الشوارد
صوديوم	4 مجم	0.5٪
البوتاسيوم	352 مجم	7٪
المعادن
الكالسيوم	48 مجم	5٪
النحاس	0.072 مجم	8٪
حديد	0.70 مجم	9٪
المغنيسيوم	34 مجم	9٪
المنغنيز	0.202 مجم	1٪
الفوسفور	33 مجم	5٪
السيلينيوم	0.5 ميكروغرام	<1٪
الزنك	0.15 مجم	1٪
المغذيات النباتية
كاروتين ألفا	834 مكغ	-
كاروتين- ß	4226 مكغ	-
التشفير زانثين ß	3471 مكغ	-
لوتين زياكسانثين	0 ميكروغرام	-

الفيتامينات: تعتبر القرع من المصادر الممتازة لفيتامين أ ومصدر جيد للغاية لفيتامين سي. الكاروتينات ، وخاصة بيتا كاروتين هي المصادر الأساسية لهذه الفيتامينات. يحتوي القرع الجوز على أعلى مستويات فيتامين أ ، حيث يوفر 100 جرام 10630 وحدة دولية (IU) من هذا الفيتامين وهو ما يعادل 354٪ من