23 من أفضل فوائد طحين الحمص (بسان) للبشرة والشعر والصحة

ما هي صفقة دقيق غرام على أي حال؟ إنها واحدة من أكثر الأشياء شيوعًا الموجودة في أي منزل. ونستخدمها لإعداد بعض الوصفات الشائعة. فما هي المشكلة؟ حسنًا - هذا ما سنتحدث عنه عن الفوائد المذهلة لدقيق الجرام في هذا المنشور.

لمعرفة المزيد ، استمر في القراءة.

جدول المحتويات

• ما هو دقيق الجرام؟
• ما هي الحقائق عن دقيق الجرام التي أحتاج إلى معرفتها؟
• لماذا دقيق الجرام صحي؟
• ما هي فوائد طحين الجرام للبشرة؟
• ما هي الفوائد الصحية لدقيق الجرام؟
• كيف يفيد دقيق الجرام شعرك؟
• ما هي الخصائص الغذائية لدقيق الجرام؟
• كيف تشتري وتستخدم طحين الجرام؟
• أي وصفات دقيق غرام؟
• ما هي الآثار الجانبية لدقيق الجرام؟

ما هو دقيق الجرام؟

ببساطة ، هذا دقيق طحين مصنوع من الحمص المطحون (المعروف أيضًا باسم البنغال جرام أو حبوب الحمص). نظام غذائي أساسي في مطبخ شبه القارة الهندية ، يمكن صنع هذا الطحين إما من الحمص الخام أو المحمص. الصنف الخام مر قليلاً ، بينما الصنف المحمص أكثر طعمًا.

طحين الجرام ، المعروف أيضًا باسم طحين البيزان (channa ka aata باللغة الهندية ، sanagapindi in Telugu ، kadalai maav in Tamil ، cikkam maav in Malayalam ، kadale hittu in kannada ، kaḍala piṭi in Sinhala and Unga Wa Gramu in Swahili) ، يستخدم بشكل شائع مقشر للوجه في الهند. يمكن أيضًا استخدام الدقيق بدلاً من البيض في الطهي النباتي - كل ما عليك فعله هو مزجه بكمية متساوية من الماء.

الطحين غني بالكربوهيدرات والبروتينات والألياف. كما أنه لا يحتوي على الغلوتين.

لكن انتظر - حتى قبل أن نحصل على فوائد دقيق الجرام ، ماذا عن تسلية أنفسنا ببعض الحقائق الرائعة؟

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الحقائق عن الحمص التي يجب أن أعرفها؟

• يتم إنتاج 90 مليون طن من الحمص كل عام ، وتعتبر الهند أكبر منتج ومصدر للبازلاء في العالم.
• تُستخدم الأجزاء الخضراء من النبات والقرون غير الناضجة على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي.
• في القرن الثامن عشر في أوروبا ، استخدم الحمص المحمص كبديل للقهوة.
• تستخدم قشور الحمص المهملة وسيقان الحمص الخضراء والجافة كعلف للحيوانات.
• تستخدم أوراق الحمص في صناعة الأصباغ الزرقاء.
• الحمص نبات سنوي - يكمل دورة حياته في عام واحد.
• تفرز السيقان والأوراق والقرون من الحمص سائلًا يحتوي على أحماض الأكساليك والماليك - وهذه لها خصائص مثيرة للشهوة الجنسية.

هذا عن الحقائق. لكن لماذا تناقش الحقائق؟ ما الذي يميز هذا الدقيق؟

العودة إلى جدول المحتويات

لماذا دقيق الجرام صحي؟

ما نحتاج إلى فهمه أولاً هو أن التغذية في دقيق الغرام هي نفسها الموجودة في الحمص. لأن الدقيق مصنوع من مكون واحد فقط - الحمص المطحون.

تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية لهذا الدقيق في أنه يمكنك الاستمتاع بجرعة أعلى من الألياف والبروتين بدون الغلوتين. نظرًا لأنه مصدر كبير للألياف ، يمكن للدقيق أن يسهل الجهاز الهضمي ويعالج أي اضطرابات ذات صلة. كما أنه يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم - وبالتالي يساعد في علاج مرض السكري. يعمل الدقيق بشكل رائع لصحة القلب ويمكن أن يساعد أيضًا في إنقاص الوزن.

في الواقع ، وفقًا لدراسة هندية ، فإن دقيق الغرام غني بأحماض اللينوليك والأوليك ، وهي أحماض دهنية غير مشبعة مهمة من الناحية التغذوية. كما أنه مصدر كبير للفيتامينات الأخرى مثل الريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك وبيتا كاروتين. قد يحتوي الدقيق أيضًا على بعض العوامل المضادة للتغذية التي يمكن التخلص منها بعملية الطهي. الكل في الكل ، الدقيق مصنوع من محصول البقول المهم بفوائد متنوعة (1).

كل ما تحدثنا عنه ، كل هذه الفوائد ، يعود إلى العناصر الغذائية الموجودة في دقيق الغرام. وهو ما سننظر إليه الآن.

العودة إلى جدول المحتويات

لذلك كان هذا عن حقائق تغذية دقيق الحمص. والآن ، نتجه إلى الصفقة الحقيقية.

ما هي فوائد طحين الجرام للبشرة؟

استخدام دقيق الحمص للوجه والجلد خدعة قديمة لا نزال نستخدمها. تحقق من هنا ما هي فوائد تطبيق بجانب الوجه.

1. يساعد في علاج حب الشباب

يمكن أن يحارب الزنك الموجود في دقيق الجرام الالتهابات التي تسبب حب الشباب. والألياف تعمل على استقرار مستويات السكر في الدم. يمكن أن تؤدي مستويات السكر غير المتوازنة في الدم إلى إجهاد هرموناتك ، مما يتسبب في ظهور البثور أو البثور. طحين الجرام يمكن أن يمنع ذلك.

يمكنك إنشاء حزمة رائعة للوجه باستخدام دقيق الحمص لعلاج حب الشباب. امزج أجزاء متساوية من دقيق الحمص مع الكركم. أضف إلى ذلك ملعقة صغيرة من كل من عصير الليمون والعسل الخام. امزج في وعاء. ضعي هذا القناع على وجهك ورقبتك الرطب والخالي من المكياج واتركيه لمدة 10 دقائق. اشطفه بالماء الدافئ. قد يكون لون بشرتك برتقالي خفيف حتى الغسيل التالي.

2. يزيل تان

هل تتساءل عن كيفية استخدام بيسان لإزالة السمرة؟ حسنًا ، امزج 4 ملاعق صغيرة من البيزان مع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والزبادي. أضيفي قليل من الملح واخلطيهم لتشكيل عجينة ناعمة. ضعي القناع على وجهك ورقبتك وانتظري حتى يجف. اشطفه بالماء البارد. يمكنك تكرار هذا الإجراء يوميًا قبل الاستحمام.

3. يقشر الجلد الميت

يمكنك أيضًا استخدام دقيق الحمص كمقشر للجسم وتقشير الجلد الميت.

كل ما عليك فعله هو خلط 3 ملاعق صغيرة من الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من الشوفان المطحون و 2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة. يمكنك إضافة القليل من الحليب الخام أيضًا. تخلط جيدا. ضعي هذا القناع على جسمك وافركيه.

يعمل المقشر بشكل جيد للغاية ويزيل خلايا الجلد الميتة من جميع أنحاء الجسم. كما أنه يزيل الدهون الزائدة والأوساخ. يمكنك استخدام هذا القناع في حمامك.

4. يقلل الزيت

امزج أجزاء متساوية من الزبادي أو اللبن الخام. ضعه على وجهك. اتركه واغسل وجهك بعد 20 دقيقة. هذه العملية تنظف بشرتك وتقلل من الدهون.

5. يزيل شعر الوجه الناعم

استخدام البيزان لإزالة شعر الوجه فعال جدا. امزج أجزاء متساوية من مسحوق البيزان والحلبة. تحضير عجينة. ضعي القناع على شعر وجهك وانتظري حتى يجف. بعد هذا ، يمكنك غسله.

6. يمكن أن تقدم الإنصاف الفوري

هل تتجه إلى حفلة ويفوتك هذا التوهج على وجهك؟ يمكن أن تقدم بيزان عدالة فورية.

إذن ، كيف تستخدم دقيق الجرام لتبييض البشرة؟ كل ما عليك فعله هو مزج 4 ملاعق صغيرة من دقيق الحمص مع 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال (المطحون) ونصف ملعقة صغيرة من الملاي. ضعي القناع على وجهك ورقبتك. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك شطفه بالماء البارد.

يعمل هذا العلاج أيضًا بشكل رائع على الذراعين والرقبة الداكنة. يمكنك تكرار الإجراء ثلاث مرات في الأسبوع للحصول على نتائج أفضل.

هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها استخدام دقيق الحمص لبشرتك -

• لعلاج ندبات حب الشباب - اخلطي القليل من مسحوق الكركم و 2 ملاعق كبيرة من الحليب الطازج لعمل معجون ناعم وضعيه بالتساوي على الوجه ومنطقة الرقبة. بعد 20-25 دقيقة ، اغسليه بالماء الفاتر للحصول على بشرة متوهجة.

• للبشرة الجافة والقشرية - اخلطي 2-3 قطرات من عصير الليمون الطازج مع 1 ملعقة كبيرة بيسان وملعقة صغيرة من قشدة الحليب أو زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من العسل لتشكيل عجينة. ضعيه على الوجه بالكامل واشطفه جيدًا بالماء عندما يجف بشكل طبيعي.

• للبشرة الدهنية - اخفقي بياض بيضة واحدة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من البيزان لجعله قناعًا. ضعي هذا القناع لمدة 15 دقيقة واغسليه بالماء البارد.

• للبشرة الخالية من الشوائب - تحتاج فقط إلى 50 جرامًا من العدس ، و 10 جرامًا من بذور الحلبة ، و2-3 قطع من الكركم. طحن جميع المكونات في مسحوق وتخزينها في وعاء. استخدم هذا المسحوق بكمية قليلة مع بعض كريم الحليب واغسل الوجه بانتظام بدلاً من الصابون.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي فوائد طحين الجرام للصحة

طحين الجرام ، أو دقيق الحمص ، غذاء ذو ​​قيمة غذائية عالية يوفر لنا الكثير من الفوائد الصحية. تعلم هنا ما هي بالتفصيل.

7. يساعد على خفض نسبة الكوليسترول

وفقًا لتقرير صادر عن جامعة تورنتو ، يمكن أن تقلل حصة واحدة من الحمص يوميًا من الكوليسترول السيئ (2). والدقيق ، كما رأينا ، غني بالألياف (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان) التي يمكن أن تساهم في تقليل الكوليسترول. في إحدى الدراسات الأسترالية ، أدى اتباع نظام غذائي يحتوي على دقيق الجرام إلى خفض نسبة الكوليسترول الضار أكثر من النظام الغذائي الذي يحتوي على القمح (3).

تشير دراسة أسترالية أخرى إلى أن دقيق الغرام غني بالألياف والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يمكن أن تساعدهم هذه أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول (4). وهناك دراسة صينية تربط بين استهلاك دقيق الجرام والآثار المفيدة على مستويات الكوليسترول في الدم (5).

8. يسيطر على مرض السكري

تشير الدراسات إلى أن تناول البقوليات وحدها (خاصة الحمص) يمكن أن يحسن صحة مرضى السكر. ببساطة تضمينها في نظامك الغذائي يمنع مرض السكري وكذلك الأمراض الأخرى المرتبطة به مثل أمراض القلب. والأهم من ذلك أن البقوليات تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض (6).

ووفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، يمكن أن يكون دقيق الغرام من الأطعمة الخارقة لمرضى السكري. أفادت كلية الطب بجامعة هارفارد أن للحمص قيمة مؤشر جلايسيمي تبلغ 10 ، وهو رقم منخفض بشكل ملحوظ. وبالمناسبة ، اختر دائمًا الحمص المجفف وليس المعلب. لأن الحمص المعلب محفوظ في محلول ملحي (ماء مشبع بالملح) ، وهذا يمكن أن يزيد من GI إلى 38.

وبما أن دقيق الجرام يحتوي على ألياف ، فلدينا ميزة أخرى - الألياف تبطئ امتصاص السكر في الدم ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. وتحافظ هذه الألياف أيضًا على التحكم في شهيتك - مما يساعد على منع السمنة المرتبطة بمرض السكري.

وفقًا لدراسة أخرى نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن تناول دقيق الغرام يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم بعد الأكل (فترة ما بعد الغداء أو العشاء) في 30 دقيقة و 60 دقيقة بعد الأكل. كما أنه يخفض مستويات الأنسولين في الدم بعد 120 دقيقة من تناوله (7).

وفقًا لتقرير صادر عن جامعة ولاية نورث داكوتا ، يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات حلاً طبيعيًا وفعالًا من حيث التكلفة للوقاية من مرض السكري من النوع 2 وحتى علاجه (8). وبدون آثار جانبية.

9. يساعد على تحسين صحة القلب

بالنظر إلى أن دقيق الغرام غني بالفيتامينات والمعادن والألياف ، فإن تضمينه في نظامك الغذائي يمكن أن يعزز صحة القلب. تم العثور على البقوليات لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الحمص يمكن أن تعطيك نفس كمية البوتاسيوم مثل الموز (9). ومن المعروف أن البوتاسيوم يخفض ضغط الدم - وبالتالي يحمي القلب أيضًا.

يمكنك أن تستهلك عدة حصص من الحمص في الأسبوع لأنها غنية بالعناصر الغذائية - فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية فيما يتعلق بالسعرات الحرارية.

يحتوي دقيق الجرام أيضًا على مركبات تسمى السابونين ، والتي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم (10).

10. يمكن أن تساعد في فقدان الوزن

كشفت دراسة أجريت عام 2010 عن فعالية دقيق الجرام في إحداث إنقاص الوزن. أظهرت الدراسة ، التي أجريت على 42 مشاركًا لمدة 12 أسبوعًا ، أن مستويات الشبع بعد تناول دقيق الجرام قد زادت.

يمكن أن تُعزى قدرة طحين الجرام هذه للمساعدة في إنقاص الوزن إلى الألياف والبروتين - وهما عنصران مغذيان يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن.

ذكرت دراسة أخرى نُشرت في عدد 2011 من مجلة Nutrition Journal أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين يمكن أن يكون أكثر فعالية من اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن (11). يمكنك استخدام طحين الجرام بدلاً من اللحوم لزيادة كمية الألياف التي تتناولها - ويساعد ذلك أيضًا على تقليل تناول الدهون المشبعة الضارة. يمكنك حتى إضافة دقيق الحمص لعمل الفطائر.

تم العثور على البروتين أيضًا أن له تأثير حراري مرتفع - مما يعني أن جسمك يحرق السعرات الحرارية فقط عن طريق تحطيم البروتين إلى أحماض أمينية. يبلغ التأثير الحراري للبروتين حوالي 30٪ ، وهذا يعني ببساطة أنك ستحرق 30٪ من السعرات الحرارية أثناء الهضم.

11. بديل صحي للجلوتين

دقيق الجرام خالي من الجلوتين بشكل طبيعي ، وهذه نعمة إذا كنت تعاني من حساسية من الغلوتين. ونظرًا لما تتمتع به من نكهة خفية ، يمكن أن تكون إضافة رائعة لأي أطباق أو حلويات تقريبًا. في الواقع ، من الصحي جدًا أن يتم استخدام الدقيق كمادة أساسية خارج الهند أيضًا - خاصة في دول الشرق الأوسط.

السبب الآخر الذي يجعل هذا الطحين يعمل بشكل رائع في تحضير منتجات الخبز هو خاصية الربط - فهو يمتص السوائل بسرعة كبيرة ، كما أن خاصية الربط الخاصة به تعطي بنية رائعة للعناصر المخبوزة. ولأنه دقيق ثقيل ، يمكنك استخدامه بدلاً من البيض أيضًا (خبر سار للنباتيين). لذا ، نعم ، إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين - فلا مشكلة! لا يزال بإمكانك تناول الأطعمة المخبوزة. حتى خبز الأطعمة وطهيها من الصفر يمكن أن يكون أحد الطرق السهلة لتجنب الغلوتين في نظامك الغذائي.

أيضًا ، لدينا نصيحة هنا - طحين الجرام يتذوق قليلاً مثل الفول. وبالتالي ، إذا كنت تستخدم أكثر من ربع كوب في الوصفة ، فيمكنك إضافة القليل من التحلية لإخفاء طعمها.

12. يمكن أن تساعد في علاج فقر الدم

نحن نعلم أن فقر الدم هو نتيجة نقص الحديد. وهذا هو المكان الذي يأتي فيه دقيق الجرام للإنقاذ. يحتوي دقيق الجرام على كميات جيدة من الحديد. قم بقياس هذا إلى عدد أكواب الدقيق التي تضيفها إلى وصفتك ، وستعرف كمية الحديد التي تحصل عليها.

يمكن أن يكون الحديد الموجود في دقيق الغرام مفيدًا بشكل خاص للنباتيين الذين لا يستطيعون الحصول على جرعتهم اليومية من الحديد من اللحوم. بصرف النظر عن الوقاية من فقر الدم ، يلعب الحديد أيضًا دورًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعدها على نقل الدم إلى جميع خلايا الجسم. كما يعزز المعدن عملية التمثيل الغذائي ويساعد في إنتاج الطاقة.

13. يمنع سرطان القولون والمستقيم

وفقًا لدراسة مكسيكية ، يمكن أن يوفر دقيق الجرام الحماية من سرطان القولون. يحقق دقيق الجرام ذلك عن طريق تقليل أكسدة الحمض النووي والبروتينات وتثبيط عمل بيتا كاتينين ، وهو بروتين مهم في سرطان القولون (يسبب الأورام) (12).

وفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان ، يحتوي دقيق الغرام أيضًا على السابونين والقشور التي تساعد في الوقاية من سرطان القولون (13). كما أنها تحتوي على نشا مقاوم يحمي خلايا القولون - النشا المقاوم هو النشا الذي لا يهضم في الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي تستخدمه بكتيريا القولون الصحية لحماية القولون.

يحتوي طحين الجرام أيضًا على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والتريتربينويد ومثبطات الأنزيم البروتيني والستيرولات والإينوزيتول. ووفقًا لدراسة تركية ، فإن دمج البقوليات في نظامك الغذائي يمكن أن يكون له العديد من الآثار الفسيولوجية المفيدة ، أحدها الوقاية من سرطان القولون (14).

أظهرت الدراسات أيضًا أن البلدان التي ترتفع فيها نسبة استهلاك البقوليات لديها عدد أقل من حالات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. يمكن أن تكون بذور البقوليات أيضًا علاجًا بديلاً ضد أنواع مختلفة من السرطان (بما في ذلك القولون). أثبتت دراسة مكسيكية أخرى بنجاح النشاط المضاد للسرطان للبقوليات في المراحل المبكرة من المرض (15).

تشير دراسة برتغالية حديثة إلى أن استهلاك طحين الجرام يمكن أن يثبط بروتين الجيلاتيناز MMP-9 المسؤول عن تطور سرطان القولون والمستقيم لدى البشر (16). يمكن أن يقلل تناول كميات كبيرة من البقوليات من خطر الإصابة بورم القولون والمستقيم ، وهو نوع من الورم يتكون في أنسجة القولون (17).

الكمية اليومية المطلوبة من الألياف هي 25 جرامًا ، ودقيق الجرام الغني بالألياف يمكن أن يساعدنا في تلبية هذا المطلب. الألياف ، كما رأينا ، تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون (18). تم العثور على البقوليات مثل الحمص لتحسين عمل الأوعية الدموية.

تساعد الألياف الموجودة في دقيق الغرام على الهضم وتنظم حركات الأمعاء. كما أنه يساعد في علاج الإمساك. إذا كنت ترغب في تناول الألياف في شكل وجبة خفيفة ، فما عليك سوى تحميص الحمص مع شراب القيقب في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا (23).

14. يمنع التعب

يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في دقيق الجرام أيضًا في منع التعب. كيف يحدث هذا مثير جدا للاهتمام. تعمل الألياف على إبطاء عملية الهضم ، مما يجعل السكر يتحرك ببطء شديد من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم. هذا يعني أنك أقل عرضة للإصابة بارتفاع السكر بعد الأكل. وهذا يعني أنك لن تعاني من الإرهاق بعد الانهيار اللاحق للسكر.

كوب من الحمص المطبوخ يحتوي على حوالي 12.5 جرام من الألياف وهو نصف الكمية