إنهم متحمسون ، ولاذعون ، ولذيذون للغاية. إذا كانت المانجو تعتبر "ملك" الفاكهة ، فمن المؤكد أن ثمار الحمضيات تشكل البلاط الملكي. إن المزيج المثالي من النكهات الحلوة والحامضة التي تقدمها الحمضيات يجعلها من أكثر الفواكه المفضلة والمطلوبة في جميع أنحاء العالم. بعد كل شيء ، من الذي لم يشعر بفرحة مص مثلجات برتقالية باردة في ظهيرة صيف حار؟

جدول المحتويات

• قائمة الفواكه الحمضية
• ما هي الفوائد الصحية للحمضيات
• ما هي بعض الطرق الصحية لتناول ثمار الحمضيات
• وصفات

لا يوجد سوى ثلاثة أنواع أصلية من ثمار الحمضيات - اليوسفي البرتقالي والبوميلو والسترون. جميع ثمار الحمضيات الأخرى التي نراها في المتاجر وأسواق المزارعين اليوم هي في الواقع منتجات لتهجين هذه الأنواع الأصلية. نعم ، هذا يشمل البرتقال الحلو والليمون والليمون الحامض الشائع! Mindblowing ، أليس كذلك؟

هناك العديد من الأشياء المدهشة حول الحمضيات التي لم تكن على دراية بها بعد ، وسوف تهب عقلك تمامًا. لكن قبل الخوض في ذلك ، دعونا نلقي نظرة على جميع أنواع الحمضيات التي يمكنك الحصول عليها.

قائمة الفواكه الحمضية

فيما يلي بعض الأنواع الشائعة من ثمار الحمضيات:

• البرتقال الحلو: برتقال أحمر ، برتقال ذهبي ، سرة ، كارا كارا
• الماندرين: كليمنتين ، يوسفي ، تانجيلو ، كالاموندين
• الليمون الحامض: الجير الفارسي ، الكفير
• الجريب فروت: أبيض ، أحمر ياقوتي ، أوربلانكو
• الليمون: ماير ، يوريكا
• أنواع أخرى: سيترون ، يوزو ، أوجلي ، رانجبور ، بوميلو ، يد بوذا ، كينو

1. البرتقالي

إن اللون البرتقالي المحبوب المتاح بسهولة في جميع أنحاء العالم هو في الواقع مزيج بين البوميلو والماندرين. تنمو هذه الفاكهة الحلوة في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية وكانت موجودة لفترة أطول من المسيحية كما تم ذكرها في الأدب الصيني الذي يعود تاريخه إلى عام 314 قبل الميلاد!

• الاسم النباتي: الحمضيات سينينسيس
• الأصل: جنوب الصين وشمال شرق الهند وجنوب شرق آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: 30-33 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: التربة الحمضية قليلاً إلى المحايدة مع الصرف الجيد

2. اليوسفي

يُعتقد أن اليوسفي الأول هو مجموعة متنوعة من ثمار الحمضيات الأخرى ، وهي برتقال الماندرين. إنه أحلى بكثير من البرتقال العادي ويستخدم في تحضير مجموعة من المشروبات والحلويات والسلطات والأطباق الأخرى. قشور اليوسفي لذيذة جدًا لدرجة أنها تؤكل أيضًا مغطى بالشوكولاتة!

• الاسم النباتي: موالح اليوسفي
• الأصل: المغرب
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 8-10 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: التربة الحمضية قليلاً إلى الطميية المحايدة مع تصريف جيد

3. مفتاح الجير

iStock

من منا لم يختبر شريحة الجنة التي هي فطيرة الجير الرئيسية؟ تُعرف هذه الفاكهة اللذيذة أيضًا باسم الجير المكسيكي والجير الهندي الغربي. إلى جانب الفاكهة ذات النكهة الحلوة ، فإن الأزهار التي تتفتح معها هي أيضًا بيضاء جميلة للغاية مع مسحة أرجوانية دقيقة عند الحواف.

• الاسم النباتي: الحمضيات aurantiifolia
• الأصل: جنوب شرق آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 16 قدم
• التعرض: شمس ساطعة ، محمية من الرياح الباردة
• التربة: جيدة التصريف ، حمضية قليلاً إلى التربة الصخرية المكسورة المحايدة

4. كليمنتين

أنا متأكد من أنك يجب أن يكون أمضى بعض جزء من طفولتك يجري تدريسها الأغنية في كل مكان يا بلدي حبيبتي "كليمنتين. حسنًا ، يتميز هذا الطراز الكلاسيكي أيضًا بواحدة من أكثر ثمار الحمضيات شيوعًا. كليمنتين هو فاكهة حمضيات حلوة عبارة عن مزيج بين برتقال اليوسفي والبرتقال الحلو. يحتوي على حمض أقل من البرتقال الحلو وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين برتقال الماندرين.

• الاسم النباتي: الحمضيات كليمنتينا
• الأصل: الجزائر
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: 25 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة الصرف

5. دم برتقال

البرتقالي الدموي له لقب مناسب تمامًا نظرًا لأن لحمه أحمر غامق مميز جدًا. هذا لأنه يحتوي على مضادات أكسدة فريدة تسمى الأنثوسيانين والتي لا توجد في أي ثمار حمضيات أخرى. ميزة أخرى تميزه عن نظرائه من الحمضيات هي أنه يحتوي على نكهة توت مميزة في تركيبة مع نكهة الليمون المعتادة.

• الاسم النباتي: الحمضيات سينينسيس
• الأصل: الصين
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 15 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة طينية حمضية قليلاً وجيدة التصريف

6. اليوسفي البرتقالي

iStock

برتقال الماندرين هو فاكهة حمضيات تشبه إلى حد بعيد البرتقال الحلو الأكثر شيوعًا. تحتل هذه الفاكهة الحمضية الحلوة مكانة خاصة في الطب الصيني والأيورفيدا لعلاج مشاكل البطن والهضم والبلغم. يعتبر برتقال الماندرين أيضًا رموزًا تقليدية للوفرة ، وبالتالي يتم تقديمه وعرضه خلال العام الصيني الجديد.

• الاسم النباتي: الحمضيات الشبكية
• الأصل: الصين
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 8-10 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: التربة الطينية جيدة التصريف

7. الليمون

من منا لا يعرف متعة تناول كوب من عصير الليمون البارد في يوم صيفي حار؟ نظرًا لمذاقه الحامض الفريد ، يعتبر الليمون فاكهة حمضيات تُستخدم في تحضير الطعام والمشروبات المنعشة في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه العالي من حامض الستريك يجعله عامل تنظيف قويًا ، ويستخدم الزيت العطري في العلاج بالروائح للاسترخاء.

• الاسم النباتي: ليمون الحمضيات
• الأصل: جنوب شرق آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 10-20 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: التربة الحمضية جيدة التصريف والطينية

8. الجريب فروت

iStock

يتميز الجريب فروت بمظهر فريد من النكهة يتراوح من الحامض إلى شبه الحلو إلى النكهة المرة. إنه خليط بين نوعين من ثمار الحمضيات الأخرى - البرتقال الحلو والبوميلو. حصلت هذه الفاكهة الحمضية على اسمها من طريقة نموها في عناقيد تشبه العنب. يمكن أن يأتي لحم هذه الفاكهة الجميلة بألوان حمراء أو بيضاء أو وردية ، اعتمادًا على أصنافها.

• الاسم النباتي: جنة الحمضيات
• الأصل: بربادوس
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: 16-20 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة الصرف

9. ماير ليمون

تم تسمية ليمون ماير على اسم المستكشف الزراعي الأمريكي فرانك نيكولاس ماير ، الذي أخذ عينات لأول مرة وجلبها إلى الولايات المتحدة من الصين. إنه خليط بين ليمون وبرتقال ماندرين. على الرغم من استخدامها لأول مرة كشجرة زينة في الصين ، إلا أن هذه الفاكهة وجدت طريقها إلى الطهي ، وذلك بفضل الطهاة المشهورين مثل أليس ووترز ومارثا ستيوارت.

• الاسم النباتي: حمضيات ميري
• الأصل: الصين
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 6-10 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة طينية حمضية قليلاً وجيدة التصريف

10. الكفير الجير

Kaffir lime (المعروف أيضًا باسم makrut lime) هو فاكهة حمضيات تتميز بشكل بارز في مطبخ جنوب شرق آسيا. في الواقع ، تُستخدم أوراقها أكثر من الفاكهة في تحضير الأطباق التايلاندية والكمبودية والفيتنامية والإندونيسية. يستخدم عصير الليمون الكفيري أيضًا كشامبو في هذه المنطقة ويعتقد أنه يقتل قمل الرأس.

• الاسم النباتي: الحمضيات هيستريكس
• الأصل: آسيا الاستوائية
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: من 6 إلى 35 قدمًا
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة طينية مجففة بالماء

11. تانجيلو

iStock

Tangelo هو فاكهة حمضيات عبارة عن خليط بين اليوسفي والبوميلو أو الجريب فروت. إنه كثير العصير وله نكهة حلوة معتدلة. هذه النكهة الحلوة تجعل من الممكن استخدام التانجيلوس كبديل للبرتقال الحلو والبرتقال المندرين في المشروبات والأطباق.

• الاسم النباتي: الحمضيات تانجيلو
• الأصل: الولايات المتحدة الأمريكية
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 8-12 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة التصريف وحمضية قليلاً

12. Kumquat

Kumquat (الاسم يتدحرج من لسانك ، أليس كذلك؟) مشابه جدًا للبرتقال الحلو ولكنه أصغر حجمًا وأكثر مقاومة للطقس البارد. تحتوي هذه الحمضيات العصير على العديد من المتغيرات مثل Morgani (الجولة) kumquat ، Nagami (البيضاوي) kumquat ، Jiangsu kumquat ، و Centennial Variegated kumquat.

• الاسم النباتي: حمضيات جابونيكا
• الأصل: جنوب آسيا ومنطقة آسيا والمحيط الهادئ
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: 8 الى 15 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة مجففة

13. الجير الفارسي

الجير الفارسي هو أكثر أنواع الجير المزروعة على نطاق واسع وهو مزيج بين الجير الرئيسي والليمون. الميزات الفريدة التي تجعلها رائعة للزراعة التجارية هي أنها خالية من البذور ، ولها عمر تخزين أطول ، وأكبر من الجير الرئيسي ، وشجيراتها خالية من الأشواك. ومع ذلك ، فهو أقل حمضية وله طعم أقل مرارة من الجير الرئيسي.

• الاسم النباتي: حمضيات لاتيفوليا
• الأصل: بلاد فارس (إيران الآن)
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: من 15 إلى 20 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة الصرف

14. الجير الحلو

الجير الحلو هو صنف من الليمون ويحظى بشعبية كبيرة في جنوب آسيا. لها نكهة خفيفة وحلوة للغاية وقليلة المحتوى الحمضي. يشيع استهلاك الجير الحلو في شكل عصير وهو مشروب الفاكهة الأكثر شيوعًا الموجود في الهند وباكستان وبنغلاديش.

• الاسم النباتي: الحمضيات ليميتا
• الأصل: جنوب وجنوب شرق آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: 26 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة حمضية قليلاً وجيدة التصريف

15. بوميلو

iStock

بوميلو (أو بوميلو / بامبليموس / جابونج / شادوك - هذه الفاكهة لها أسماء كثيرة جدًا!) هي واحدة من ثلاثة أنواع من الحمضيات الأصلية التي تهجين منها باقي ثمار الحمضيات. البوميلو أبيض اللحم حلو في حين أن اللحم الوردي حامض. تؤكل بوميلوس في آسيا خلال مهرجان كعك القمر.

• الاسم النباتي: الحمضيات ماكسيما
• الأصل: جنوب وجنوب شرق آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 25 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: التربة الطينية جيدة التصريف

16. يوزو

يوزو هي فاكهة حمضية شديدة النكهة تشبه إلى حد كبير ثمرة الجريب فروت الصغيرة. الشيء المثير للاهتمام في اليوزو هو أنه نادرًا ما يتم تناوله كفاكهة. يستخدم عصير اليوزو في تحضير صلصة البونزو وخل اليوزو وشاي اليوزو وبعض المشروبات الكحولية.

• الاسم النباتي: حمضيات جونوس
• الأصل: وسط الصين والتبت
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: من 12 إلى 18 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة الصرف

17. Ugli Fruit

iStock

قد تبدو هذه الفاكهة قبيحة وتبدو قبيحة ، لكنها بالتأكيد فاكهة حمضيات لذيذة. يتم إنشاء فاكهة Ugli عن طريق تهجين الجريب فروت والبرتقال واليوسفي. هذه الفاكهة فائقة العصير حلوة مثل اليوسفي ، وأقل مرارة من الجريب فروت ، ولها قشرة عطرية للغاية.

• الاسم النباتي: Citrus reticulata × Citrus paradisi
• الأصل: جامايكا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: من 6 إلى 8 أقدام
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة التصريف وحمضية قليلاً

18. السترون

ونعود إلى أحد أنواع الحمضيات الأصلية مع السترون! تُستخدم هذه الفاكهة الجافة في صناعة المربى والمخللات في جنوب آسيا. يخدم الكباد مجموعة متنوعة من الأغراض الطبية مثل مكافحة الغثيان والبواسير والأمراض الجلدية وطرد الديدان الطفيلية من الجسم.

• الاسم النباتي: حمضيات ميديكا
• الأصل: جنوب شرق آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 8 الى 15 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: التربة الطينية جيدة التصريف

19. رانجبور

هجين بين برتقال الماندرين والليمون ، سمي رانجبور بهذا الاسم بعد رانجبور في بنغلاديش ، حيث يوجد بكثرة. نظرًا لمحتواها العالي من الأحماض ، فإنها تستخدم كبديل للجير أثناء الطهي.

• الاسم النباتي: الحمضيات ليمون
• الأصل: جنوب شرق آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: من 12 إلى 18 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة طينية حمضية قليلاً وجيدة التصريف

20. إصبع الجير

iStock

يشبه الجير الإصبع ، كما يوحي الاسم ، مثل الجير المطول. تستخدم حويصلاته كزينة في أطباق مختلفة ويشار إليها باسم "كافيار الليمون". لايم الإصبع له نكهة منعشة تجعله مثالياً لصنع المخللات والمربى. لكن هذا ليس كل شيء! كما يتم تجفيف قشورها واستخدامها كتوابل.

• الاسم النباتي: الحمضيات الأسترالية
• الأصل: استراليا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: 20 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة الصرف

21. البرتقال المر

كما قد تكون قادرًا على معرفة الاسم ، فإن البرتقال المر هو مجموعة متنوعة ذات نكهة مرّة جدًا من الحمضيات. إنه خليط بين بوميلو وبرتقال ماندرين. يتكون مربى البرتقال البريطاني المشهور عالميًا من البرتقال المر يستخدم على نطاق واسع في إعداد المطبخ التركي ومن المعروف أيضًا أنه يعمل كمكمل غذائي لأنه يحد من شهيتك.

• الاسم النباتي: الحمضيات أورانتيوم
• الأصل: جنوب شرق آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: 30 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة طينية جيدة التصريف ، حمضية قليلاً

22. يد بوذا

iStock

عندما يتعلق الأمر بالفواكه ذات الشكل الغريب ، فمن المؤكد أن يد بوذا تتصدر القائمة. تنقسم هذه الفاكهة الفريدة إلى شرائح تشبه الأصابع. ونظرًا لافتقارها إلى اللب أو العصير ، لا تستخدم إلا قشرتها في تحضير الحلويات والأطباق والمشروبات الكحولية.

• الاسم النباتي: الحمضيات ميديكا فار. ساركوداكتيليس
• الأصل: شمال شرق الهند والصين
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: من 10 إلى 17 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة الصرف

23. كالاموندين

تقاطع بين برتقال اليوسفي والبرتقال ، الكالاموندين عبارة عن فاكهة حمضيات صغيرة نادراً ما تستهلك بمفردها بسبب مذاقها الحامض. يستخدم عصيره كتوابل وبهارات في المأكولات الآسيوية ، ويمكن استخدام الفاكهة نفسها لصنع مربى البرتقال.

• الاسم النباتي: سيتروفورتونيلا ميكروكاربا
• الأصل: جنوب آسيا
• المناطق المفضلة: المناطق 9-10
• حجم الشجرة: من 10 إلى 20 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة التصريف وحمضية قليلاً

24. Kinnow

Kinnow عبارة عن فاكهة حمضية لذيذة تمثل تقاطعًا بين أصناف الحمضيات "King" و "Willow Leaf". نظرًا لارتفاع محتواها من البذور الذي يمثل عائقًا أثناء الاستهلاك ، تم تطوير مجموعة متنوعة من البذور منخفضة المعرفة في عام 2015 من قبل المزارع الباكستاني نياز أحمد تشودري.

• الاسم النباتي: Citrus nobilis x Citrus deliciosa
• الأصل: باكستان والهند
• المناطق المفضلة: المناطق 9-11
• حجم الشجرة: 8-12 قدم
• التعرض: شمس ساطعة
• التربة: تربة جيدة الصرف

الآن هذا ما أسميه قائمة طويلة من الفواكه! ولكن إليك الجزء الأفضل - المجموعة الواسعة من ثمار الحمضيات التي يمكنك الحصول عليها تعني أيضًا أنك تحصل على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. لا تصدقني؟ ثم استمر في القراءة…

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الفوائد الصحية للحمضيات؟

1. تساعد في إنقاص الوزن لأنها تحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف ، مما يبقيك ممتلئًا لفترة طويلة. تعزز هذه الألياف أيضًا صحة القلب وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
2. يمكن أن تساعد ثمار الحمضيات في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المريء والمعدة والمبيض.
3. إنها تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.
4. يساعد فيتامين سي الموجود في الحمضيات على تجديد الكولاجين الذي يحافظ على مرونة بشرتك. وبالتالي ، يمكن أن تساعد هذه الفاكهة في تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
5. فهي تساعد في تقليل المدة الإجمالية لنزلات البرد يوميًا.

لكن انتظر لحظة! في حين أنه من المؤكد أنه من الرائع أن تمنحك الحمضيات ثروة من العناصر الغذائية ، يجب أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكنك الحصول على فوائدها إلا إذا اخترت الفاكهة المناسبة في السوق ، وقم بتخزينها بشكل صحيح ، وتناولها قبل أن تبدأ في التعفن. إليك ما عليك القيام به…

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي بعض الطرق الصحية لتناول ثمار الحمضيات؟

من أجل الرغيف

• 1 كوب سكر بودرة
• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص ليمون
• 1 1/2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
• 1/4 كوب حليب
• 2 بيض كبير
• 3/4 كوب لبن
• 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 جوز هند مجفف محلى
• صينية رغيف 9 × 5 بوصة
• ورق زبدة

للتزجيج

• 1 كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة مستخلص ليمون
• رشة من قشر الليمون
• 1/3 كوب من جوز الهند المجفف المحلى

الاتجاهات

1. ضع ورق زبدة في صينية الخبز وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. ذوب الزبدة.
3. في وعاء ، اخلطي السكر البودرة والزبدة المذابة والزيت النباتي وخلاصة الليمون وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون والحليب. اخفقيهم معًا جيدًا.
4. في وعاء آخر ، اخفقي البيض واللبن.
5. في وعاء آخر ، استخدم مصفاة لغربلة الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا.
6. أضيفي نصف خليط الدقيق إلى خليط السكر وقلبي بملعقة خشبية حتى تختفي الكتل.
7. الآن ، أضيفي بالتناوب بعضًا من خليط الدقيق وبعض خليط البيض إلى الخليط السابق ، مع التقليب جيدًا بين كل إضافة حتى تمتزج جميع مكوناتك في وعاء واحد.
8. أضيفي جوز الهند المجفف إلى الخليط.
9. صب الخليط في صينية الرغيف واخبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يخرج سيخ / سكين زبدة / عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفًا
10. أخرجي الرغيف من المقلاة وضعيه على رف التبريد.
11. لعمل التزجيج ، امزج جميع مكونات التزجيج (باستثناء جوز الهند المجفف) واخفق المزيج حتى يصل إلى قوام كثيف. يمكنك ضبط القوام عن طريق إضافة المزيد من السكر (لزيادة الكثافة) أو المزيد من عصير الليمون (للرقيق).
12. استخدم ملعقة لصب طبقة متساوية من الصقيل فوق رغيفك ورش القليل من جوز الهند المجفف فوقه لتزيينه.

2. تورتة الحمضيات

iStock

ماذا تحتاج

• 1 1/2 كوب بسكويت ماري (مسحوق)
• 5 ملاعق كبيرة زبدة (ذائبة)
• 2 ملعقة كبيرة سكر ديميرارا (بني)
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 علبة حليب مكثف محلى
• 1/3 كوب عصير برتقال مركز
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 2 بيض كبير
• 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
• قالب تارت 9 إنش بقاعدة قابلة للإزالة

ماذا أفعل

1. اخلطي البسكويت المطحون والزبدة المذابة والسكر البني والقرفة معًا في وعاء.
2. باستخدام ملعقة ، اضغط على هذا الخليط بإحكام وفي طبقة متساوية على طول قاعدة وجوانب قالب التورتة.
3. افصل بياض وصفار البيض.
4. يُمزج الحليب المكثف مع عصير البرتقال المركز وعصير الليمون وصفار البيض في وعاء ويخفقون حتى يتجانسوا تمامًا.
5. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قممًا صلبة (يمكنك استخدام خفاقة كهربائية لإنجاز المهمة بشكل أسرع) واطوها برفق في خليط الحليب المكثف باستخدام ملعقة.
6. يُسكب المزيج في قالب التارت.
7. اخبزي التارت لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تتماسك الحشوة تمامًا.
8. دع التورتة تبرد على رف سلكي قبل تبريدها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
9. قم بإزالة التارت من المقلاة.
10. اخفقي كريمة الخفق والسكر البودرة حتى تتشكل قمم متيبسة.
11. ضعي الكريمة المخفوقة على حواف التورتة أو غطّي وجهها بالكامل.
12. يمكنك تزيين التورتة بشرائح البرتقال وأغصان النعناع لجعلها تبدو جميلة.

3. صلصة المانجو الحمضية

iStock

ماذا تحتاج

• 1 برتقال دموي
• 1 جريب فروت
• 1 ليمونة
• 1 مانجو ناضجة (مقشرة ومقطعة / شرائح)
• 1 فلفل أحمر (مصنف ومقطع إلى مكعبات)
• 3 ملاعق كبيرة بصل أحمر (مفروم ناعم)
• 1/2 هلابينو
• ملح (حسب الرغبة)

الاتجاهات

1. سخني الفرن على 325 درجة فهرنهايت.
2. يقشر الدم البرتقالي ويفصل بين الشرائح.
3. قطع بين الأغشية لتحرير شرائح الدم البرتقالية منه وإسقاطها في وعاء.
4. قطع هذه القطع إلى قطع صغيرة الحجم.
5. كرر الخطوات الثلاث السابقة مع الجريب فروت.
6. تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُتبّل بالملح وتُقلب معًا برفق باستخدام ملعقة.

حسنًا ، بعد قراءة كل الفوائد التي تقدمها الحمضيات ، أنا متأكد من أنك لا تستطيع الانتظار لتخزين هذه الفاكهة اللذيذة! قم بالتعليق أدناه وأخبرنا عن ثمار الحمضيات التي تحبها أكثر من غيرها.

العودة إلى جدول المحتويات

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

ما الفاكهة الحمضية التي تحتوي على أكثر فيتامين سي؟

من بين ثمار الحمضيات ، يحتوي البرتقال على معظم محتوى فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) مع حوالي 70 ملليغرام من فيتامين سي الموجود في برتقالة واحدة متوسطة الحجم.

هل العنب حمضيات؟

لا ، العنب هو التوت الذي ينمو على الكروم المتساقطة وينتمي إلى جنس Vitis. على الرغم من أنها تحتوي على كمية صغيرة من حامض الستريك ، إلا أن الأحماض الرئيسية الموجودة في العنب هي أحماض الطرطريك وحمض الماليك.

هل الطماطم فاكهة حمضيات؟

لا. بالرغم من احتواء الطماطم على حمض الستريك بوفرة ، إلا أنها لا تعتبر ثمار حمضيات لأنها تنمو على نباتات العنب التي تنتمي إلى جنس الباذنجانيات.

هل الأناناس يعتبر فاكهة حمضيات؟

لا. فقط الفواكه التي تنتمي إلى جنس Rutaceae تعتبر من ثمار الحمضيات. ينتمي الأناناس إلى جنس نباتات أناناس. إنه حامضي وله نكهة منعشة لاحتوائه على حمض الأسكوربيك وليس حمض الستريك الموجود في ثمار الحمضيات.

لماذا توصل ثمار الحمضيات الكهرباء؟

تعمل الحمضيات على توصيل الكهرباء لاحتوائها على الأحماض والماء. عندما يتلامس المعدن مع الحمض ، تتخلى ذراته عن الإلكترونات. يسمح الماء في الحمضيات بدوره للإلكترونات بالتدفق وتوصيل الكهرباء.

كيفية تجميد الحمضيات؟

عندما يتعلق الأمر بتجميد الحمضيات ، فهناك مجموعة من الطرق المختلفة التي يمكنك اتباعها. يمكنك تركها كاملة وغير مقشرة ، أو يمكنك تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. إذا كنت ترغب في تعبئتها ، ضع الثمار في برطمان آمن للفريزر واملأها بالماء. تأكد من ترك مساحة عرض حوالي بوصة واحدة في الأعلى حتى لا ينكسر البرطمان عندما يتمدد الماء بعد التجميد. يمكنك أيضًا تجفيفها عن طريق وضعها على صينية مغطاة بورق البسكويت. بمجرد تجميد الثمار ، ضعها ببساطة في كيس زيبلوك لسهولة التخزين.