5 فوائد واستخدامات الكمون (الجيرة) لصحتك

تقسية أو تتبيل الطبق يأخذها إلى مستوى آخر. الكمون عنصر شائع ومعروف يستخدم في التقسية.

السبب في أن الكمون عنصر أساسي في معظم المأكولات هو قيمته العلاجية. الأدوية التقليدية والشعبية تشهد على خصائصها الهضمية ، والمناعة ، والمضادة للالتهابات (1) كيف يؤثر الكمون على صحتك؟ لماذا يجب أو لا يجب أن تستخدمها؟ احصل على إجابات لهذه الأسئلة والمزيد في هذه القراءة السريعة.

بذور الكمون: بالتفصيل

iStock

ينتمي نبات الكمون ( Cuminum cyminum ) إلى عائلة Apiaceae. تعتبر بذور هذا النبات من التوابل الشعبية في الطهي. يعتبر الكمون من أقدم المحاصيل التي تمت زراعتها في آسيا وأوروبا وأفريقيا (1).

استخدمت بذور هذا النبات في الطب التقليدي لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والرئة والكبد. أصبحت بذور الكمون الآن جزءًا لا يتجزأ من الطب الشعبي عبر شمال أوروبا إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​وروسيا وإندونيسيا وإيران وأمريكا الشمالية (1).

بذور الكمون هي عوامل طارد للريح قوية ومنشطة ومطهرة ومضادة لارتفاع ضغط الدم. هذه البذور غنية بالزيوت الأساسية ، الأوليوريسين ، العفص ، سيسكيتيربين ، إلخ (1) ، (2).

ولكن ما فائدة هذه المكونات النشطة لصحتك؟ انتقل إلى القسم التالي للحصول على الإجابة (الإجابات).

ما هي فوائد بذور الكمون؟

بذور الكمون هي مساعدة هضمية ممتازة. تقلل الانتفاخ والغازات. قد يساعدك شرب ماء الكمون على إنقاص وزن الجسم. يمكن أن تحافظ هذه البذور على مستويات الكوليسترول في الدم أيضًا.

1. يساعد على الهضم

الطب التقليدي يؤيد الخاصية الطاردة للريح لبذور الكمون. ويستخدم الزنجبيل، وبذور الكرفس والزعتر، اليانسون، والشمر، جنبا إلى جنب مع الكمون لتخفيف انتفاخ البطن و الانتفاخ (3).

هذه البذور يمكن أن الصورة timulate الكبد لإفراز الصفراء غنية في الأحماض الصفراوية. تساعد الأحماض الصفراوية في هضم الدهون وامتصاصها بشكل فعال. بسبب الآثار المضادة للالتهابات والمسكنات (مسكن للألم) ، يمكن لبذور الكمون السيطرة على آلام البطن والتشنجات في المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (4) ، (5).

تظهر الأبحاث أن الكمون يمكن أن يمنع أيضًا مضاعفات الجهاز الهضمي بعد العملية القيصرية لدى النساء الحوامل. وهو يفعل ذلك من خلال خفض آلام المغص، حرقة، و مرور الغاز تأخر (5) .

2. تعزيز فقدان الوزن

iStock

ترتبط السمنة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وهشاشة العظام. قد تؤدي التمارين الرياضية وخطط النظام الغذائي المناسبة إلى تسريع عملية فقدان الوزن. أظهر دعم الأدوية العشبية نتائج إيجابية في هذه الحالة. الكمون علاج تقليدي لفقدان الوزن (6).

تستهلك الكمون والليمون قد تقلل الشهية و تزيد من تحلل الدهون. كشفت دراسة سريرية أن تناول الكمون والجير لمدة 8 أسابيع قلل من مؤشر كتلة الجسم (مؤشر كتلة الجسم) ومستويات الكوليسترول الكلية في الأشخاص (6).

تناول مسحوق الكمون (حوالي 3 جرام / يوم) مع الزبادي بعد وجبات الطعام لمدة 3 أشهر قلل من محيط الخصر لدى النساء البدينات. ذلك زيادة HDL المستويات، وخفض كتلة الدهون (7).

3. تمتلك خصائص مضادة للالتهابات

تحتوي بذور الكمون على ما يقرب من 3-4٪ من الزيت العطري. الكمون من الضروري النفط هو المضادة للالتهابات ، مضاد للأكسدة ، و المضادة للحساسية وكيل. يحتوي على مواد كيميائية نباتية نشطة تحدث هذه التأثيرات.

يمنع زيت بذور الكمون إنتاج المركبات المضادة للالتهابات ، بما في ذلك الإنترلوكينات (IL-1 و IL-6) وعامل نخر الورم (TNF-α) وأكسيد النيتريك (NO). يمنع هذا الزيت أيضًا تنشيط خلايا الجهاز المناعي المتورطة في الالتهاب (8).

وبالتالي ، غالبًا ما يضاف الكمون إلى أنظمة النظام الغذائي المضاد للالتهابات (AID). جنبا إلى جنب مع التوابل مثل الكركم والزنجبيل وإكليل الجبل والقرنفل وغيرها ، يمكن لبذور الكمون أن تخفف العديد من الاضطرابات الالتهابية (9).

4. التحكم في مستويات الكوليسترول

تحتوي بذور الكمون المجففة على مركبات الفلافونويد ذات القدرة المضادة للأكسدة. أنها تمنع بيروكسيد الدهون ، والتي بدورها تسبب انخفاض في مستويات البروتين الدهني المؤكسد منخفض الكثافة (ox-LDL). ويرتبط تراكم ثور LDL إلى تصلب الشرايين و مرض القلب التاجي (10).

يحتوي الكمون على الكومينالديهيد والفلافونيدات التي تقلل من مستويات ox-LDL. المكونات النشطة، جنبا إلى جنب مع المنغنيز و الزنك و تفعيل الانزيمات المضادة للأكسدة في الجسم (10).

هذه الإنزيمات (مثل ديسموتاز الفائق ، الكاتلاز ، وما إلى ذلك) تزيل الجذور الحرة التي تسبب بيروكسيد الدهون. هذه الآثار تمتد إلى حمايتك من مرض السكري و أمراض القلب والأوعية الدموية (10).

5. مساعدة في إدارة مرض السكري

تظهر دراسات الفئران التأثير المضاد لمرض السكر للكمون. تعمل مركبات الفلافونويد في الكمون على خفض مستويات السكر في الدم ، وذلك بفضل خصائصها المضادة للأكسدة. كان تأثير إزالة الجذور الحرة أكثر وضوحًا في الأفراد المصابين بداء السكري من الجرذان الضابطة (11).

إدارة مقتطفات الكمون لمرضى السكري من النوع الثاني قد يقلل من الصيام السكر في الدم و الانسولين في الدم المستويات. أبلغ الباحثون أيضًا عن انخفاض في مستويات الهيموجلوبين الغليكوزيلاتي ، وهو مؤشر مرضي لمرض السكري (12).

بسبب النشاط المضاد للالتهابات ، فإن بذور الكمون أو مستخلصاتها تخفف من مضاعفات مرض السكري. أيضًا ، وجد أن الكمون الأخضر له خصائص مضادة لمرض السكر أقوى من البديل الأسود (11) ، (12).

علاجات الكمون!

- زيت الكمون لديه مسكن و مكافحة مسبب للألم خصائص. لتخفيف الألم والتشنجات عن طريق العمل على الجهاز العصبي المركزي (CNS).

- يمكن أن يتحكم هذا الزيت في تخثر الدم / تراكم الصفائح الدموية ، وفي نفس الوقت ، يعزز مستويات الهيموجلوبين (1).

- بذور الكمون لها نشاط قوي كمضاد للميكروبات. Cuminaldehyde يمنع نمو عدد من البكتيريا ، الفطريات ، و الخميرة الأنواع (1).

الملف الغذائي لبذور الكمون

العناصر الغذائية	وحدة	1 ملعقة صغيرة كاملة أو 2.1 جرام
Proximates
ماء	ز	0.17
طاقة	سعر حراري	8
بروتين	ز	0.47
الكربوهيدرات بالاختلاف	ز	0.93
الألياف الغذائية الكلية	ز	0.2
السكريات ، المجموع	ز	0.05
المعادن
الكالسيوم ، كاليفورنيا	ملغ	20
الحديد ، الحديد	ملغ	1.39
المغنيسيوم ، ملغ	ملغ	8
الفوسفور ، ص	ملغ	10
البوتاسيوم ، ك	ملغ	38
الصوديوم ، نا	ملغ	4
الزنك والزنك	ملغ	0.1
فيتامينات
فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك الكلي	ملغ	0.2
الثيامين	ملغ	0.013
الريبوفلافين	ملغ	0.007
النياسين	ملغ	0.096
فيتامين ب 6	ملغ	0.009
فيتامين أ ، راي	ug	1
فيتامين أ ، وحدة دولية	IU	27
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)	ملغ	0.07
الدهون
أحماض دهنية مشبعة بالكامل	ز	0.032
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	ز	0.295
أحماض دهنية غير مشبعة كلية	ز	0.069

يعتبر الكمون أيضًا مصدرًا ممتازًا للمكونات النشطة بيولوجيًا. يحتوي على زيوت متطايرة (3-4٪) و 45-50٪ من الكمونالديهيد ، وهو المبدأ النشط الأساسي (2).

الليمونين ، ألفا وβ- بينين ، 1،8-سينول، O- وف سيمين، ألفا وγ- terpinene ، safranal و ينالول هي المواد الكيميائية النباتية الأخرى المحددة في الكمون. مقتطفات من بذور الكمون تحتوي على قلويدات مختلفة ، الفلافونويد ، الايسوفلافونويد ، العفص ، اللجنين ، والمركبات الفينولية.

هذه المواد الكيميائية النباتية والمواد المغذية تعطي الكمون خصائصه المميزة. يمكنك تشغيلها عن طريق إضافة بذور الكمون إلى طبخك. احصل على بعض البذور الجيدة هنا.

تابع القراءة لمعرفة كيفية استخدام الكمون.

ما هي الطرق المختلفة لتناول الكمون؟

يمكنك أيضًا العثور على مسحوق بذور الكمون المطحون . يمكن استخدام هذا في صنع الكاري واليخنات والصلصات. شرائه من هنا.

زيت بذور الكمون هو بديل طبي آخر. يمكنك تجربة حبة الكمون الأسود ( حبة البركة ). شرائه من هنا. يباع هذا الزيت العطري أيضًا على شكل كبسولات هلامية. أحضرهم هنا.

يوصي الممارسون التقليديون بماء الكمون كعلاج فعال للاضطرابات الحادة. يمكن أن يساعدك هذا المشروب على إنقاص الوزن وتعزيز المناعة وتنظيف أمعائك.

إليك كيف تصنعها.

كيفية صنع ماء الكمون / ماء جيرا / شاي الكمون

صراع الأسهم

يمكنك صنع ماء الكمون عن طريق غلي البذور أو نقعها.

الطريقة الأولى: الغليان

1. أضف 1.5 لتر من ماء الشرب إلى قدر الغليان.
2. أضف ملعقتين صغيرتين من بذور الكمون إلى الماء.
3. أشعل النار (لهب عالي) واغلي المحتويات لمدة 20 دقيقة.
4. أطفئي النار واتركي القدر جانبًا ليبرد.
5. صفي ماء الكمون في أكواب أو زجاجات التقديم.
6. ماء الكمون جاهز!

الطريقة الثانية: النقع

1. أضف ملعقة صغيرة من الكمون إلى كوب من ماء الشرب.
2. اترك البذور طوال الليل لتنقع.
3. في صباح اليوم التالي ، تخلص من البذور واشرب الماء على معدة فارغة.

يمكنك استبدال زجاجات المياه العادية بماء الكمون. حاول إضافة القرفة أو عصير الليمون إلى هذا المشروب لجعله ألذ.

على الرغم من كل الجهود ، إذا كنت لا تزال لا تحب طعم الكمون ، يمكنك استبداله ببذور الكراوية. يعمل مسحوق الكزبرة المطحونة أيضًا بشكل جيد في مكان مسحوق الكمون.

يمكنك أيضًا تجربة مسحوق الكاري أو مزيج توابل التاكو إذا نفد منك مسحوق الكمون.

إضافة الكمون إلى أطباقك يجعل وجباتك أكثر صحة. لكن ماذا يحدث عندما يكون لديك الكثير منه؟

هل للكمون أي آثار جانبية أو مخاطر؟

واحدة من أكثر الآثار المبلغ عنها للاستهلاك المفرط للكمون هي التفاعلات الدوائية (1).

تشير الأبحاث إلى أن استخراج الكمون يمكن أن تتداخل مع نشاط مضادات التخثر (سيولة الدم)، والمضادات الحيوية ، و سكر الدم الأدوية (مضادات السكري) (13)، (1).

قد تتفاعل مركبات الكمون النشطة مع هذه الأدوية وتسبب نقص السكر في الدم (انخفاض مفاجئ في مستويات السكر في الدم). يمكن أن تؤدي أيضًا إلى وقت نزيف أطول (13).

ومع ذلك ، لا تكاد توجد أي تقارير عن سمية الكمون. ويفترض أن هذه العشبة آمنة للاستهلاك الآدمي حتى عند الجرعات العالية. يمكن أن يسبب زيت الكمون تهيجًا خفيفًا إلى متوسط. اقرأ ورقة الأمان بعناية قبل استخدام (14).

لا تخلط بينك وبين الدراسات التي أجريت على بذور الكمون الأسود. قد يتم استقلاب الصنفين الأخضر والأسود بشكل مختلف.

من الأفضل استشارة مقدم الرعاية الصحية أو أخصائي التغذية لفهم كيفية عمل الكمون.

باختصار

الكمون هو أحد التوابل الموجودة في كل مطبخ هندي وأفريقي وشرق أوسطي تقريبًا. تضفي البذور رائحة دافئة وشهية ومذاقًا للأطباق. كما أن لها قيمة علاجية عالية.

توفر البذور والزيت والمسحوق وكبسولات الكمون راحة في الجهاز الهضمي وتقوية المناعة. ابدأ بتناول ماء الكمون بانتظام. أخبرنا كيف أعجبك ذلك من خلال ترك تعليق أدناه. يمكنك أيضًا إرسال استفساراتك وملاحظاتك هنا.

حتى المرة القادمة ، طبخ كمون سعيد!

المراجع

1. 1. " Cuminum cyminum و Carum carvi : تحديث" مراجعة العقاقير ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   2. "وظائف الكيمياء والتكنولوجيا والمغذيات…" المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   3. "الوقاية والعلاج من انتفاخ البطن من…" المجلة الطبية للهلال الأحمر الإيراني ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   4. "عمل منبه للجهاز الهضمي من التوابل: أسطورة أم حقيقة؟" مراجعة المقال ، المجلة الهندية للبحوث الطبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   5. "مستخلص الكمون للتحكم في الأعراض لدى المرضى" مجلة الشرق الأوسط لأمراض الجهاز الهضمي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   6. "تأثير Cumin cyminum L. Plus Lime Administration على الوزن…" المجلة الطبية للهلال الأحمر الإيراني ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   7. "تأثير مسحوق الكمون على تكوين الجسم و…" العلاجات التكميلية في الممارسة السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   8. "الآثار المضادة للالتهابات من زيت الكمون الأساسي عن طريق منع…" الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   9. "النظام الغذائي المضاد للالتهاب (AID): دليل الطبيب" الصحة الكاملة للألم والمعاناة: نهج تكاملي ، مكتب الرعاية المتمحورة حول المريض والتحول الثقافي.
   10. "تأثير مستخلص الكمون على oxLDL ، نشاط باروكسوناز 1…" المجلة الدولية للعلوم الصحية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   11. "تقييم آثار خفض نسبة الجلوكوز في الدم من مائي…" مقال بحثي ، مجلة Tropical of Pharmaceutical Research.
   12. "تقييم تأثير جرعات 50 و 100 ملغ من زيت Cuminum cyminum الأساسي…" مجلة الطب التقليدي والتكميلي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
   13. "الأدوية التقليدية والعشبية الإثيوبية و…" إثنوميد ، مركز هاربورفيو الطبي ، جامعة واشنطن.
   14. "زيت الكمون" TOXNET ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، وزارة الصحة والخدمات البشرية الأمريكية.