6 طرق يمكن لشراب الذرة عالي الفركتوز أن يدمر صحتك

هل تعلم أن حبوب الإفطار أو الخبز يمكن أن تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز؟ ما هي الصفقة الكبيرة مع مركبات الكربون الهيدروفلورية؟ حسنًا ، ارتفعت معدلات السمنة في الولايات المتحدة بشكل كبير خلال نفس الوقت الذي زاد فيه استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز (1). الآن ، هل هذا يعني شيئا؟ هيا نكتشف.

جدول المحتويات

• ما هو شراب الذرة عالي الفركتوز؟
• كيف يمكن أن تكون مركبات الكربون الهيدروفلورية ضارة بالنسبة لك؟
• ما هي الآثار الجانبية لشراب الذرة عالي الفركتوز؟
• ما هي الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز؟

ما هو شراب الذرة عالي الفركتوز؟

يُعرف أيضًا باسم شراب الجلوكوز والفركتوز ، HFCS هو مُحلي مصنوع من نشا الذرة. وهي مصنوعة عن طريق تكسير هذا النشا إلى شراب مصنوع من سكر الجلوكوز. يضيف المصنعون الإنزيمات إلى هذا السكر الجلوكوز ، ويحولون بعض الجلوكوز إلى سكر الفواكه. المنتج النهائي هو مركبات الكربون الهيدروفلورية التي طعمها أكثر حلاوة.

من حيث نسبة الفركتوز إلى الجلوكوز ، فإن مركبات الكربون الهيدروفلورية تشبه سكر المائدة (كلاهما يحتوي على 4 سعرات حرارية لكل جرام). ولكن نظرًا لأن HFCS أرخص من السكر ، فإن العلامات التجارية تفضله على الأخير. أيضًا ، لا تحتوي مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) على أي مكونات صناعية أو إضافات ، وبالتالي فهي تلبي متطلبات إدارة الغذاء والدواء (FDA) لتسمية بأنها طبيعية (2)

بالإضافة إلى خصائص التحلية ، تساعد HFCS أيضًا في الحفاظ على الأطعمة طازجة ، وتحتفظ بالرطوبة في ألواح الإفطار والحبوب ، وتعزز تحمير السطح ، وتعزز نكهات التوابل والفواكه. أنت تعرف الآن سبب تفضيل مركبات الكربون الهيدروفلورية على السكر. ولكن كيف يمكن أن تكون مركبات الكربون الهيدروفلورية سيئة للغاية؟

العودة إلى جدول المحتويات

كيف يمكن أن تكون مركبات الكربون الهيدروفلورية ضارة بالنسبة لك؟

يضيف شراب الذرة عالي الفركتوز كميات غير طبيعية من الفركتوز إلى نظامك الغذائي ، وهذا يمكن أن يسبب مشاكل. يعتقد على نطاق واسع أن الفركتوز الغذائي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (1).

تشير الدلائل أيضًا إلى أن الفركتوز الزائد يمكن أن يساهم في اضطراب التمثيل الغذائي (3).

يمكن أن يؤدي تناول السكر الزائد أو مركبات الكربون الهيدروفلورية أيضًا إلى السمنة على المدى الطويل ، وفقًا للدراسات (4). وذلك لأن مركبات الكربون الهيدروفلورية تساهم في إضافة السكريات والسعرات الحرارية.

هناك طرق أخرى يمكن أن تسبب HFCS ضررًا. سوف ننظر إلى هؤلاء الآن.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الآثار الجانبية لشراب الذرة عالي الفركتوز؟

1. يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن

صراع الأسهم

تشير الدراسات إلى أن تناول مركبات الكربون الهيدروفلورية على المدى الطويل يمكن أن يسبب سمات السمنة ، وأكثر من ذلك مع زيادة الدهون الدهنية في منطقة البطن. كما أدى تناول مركبات الكربون الهيدروفلورية إلى زيادة كمية مستويات الدهون الثلاثية المتداولة (5).

تم العثور على الأنظمة الغذائية الغنية بالفركتوز لإظهار زيادة الوزن بشكل أكبر. قد يؤدي الوصول إلى تركيزات عالية من الفركتوز أيضًا إلى زيادة الاستهلاك ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. يحدث هذا عندما ينشط الفركتوز إشارات الجوع وقمع إشارات الشبع (6).

2. قد يساهم في السرطان

ارتبط الاستهلاك المفرط للفركتوز بأشكال مختلفة من السرطان. يمكن أن يؤدي الفركتوز الموجود في مركبات الكربون الهيدروفلورية إلى حدوث التهاب وإنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية ، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالسرطان

كما وجد أن الفركتوز الغذائي يعزز نمو السرطان. يحقق ذلك عن طريق إحداث تلف مباشر في الحمض النووي ، وكما تمت مناقشته بالفعل ، عن طريق زيادة كمية أنواع الأكسجين التفاعلية في نظام الجسم (8).

3. يزيد من مخاطر الإصابة بمرض السكري

تشير الإحصائيات إلى أن انتشار مرض السكري كان أعلى بنسبة 20٪ في الدول ذات التوافر العالي لمركبات الكربون الهيدروفلورية. هذه التأثيرات مستقلة عن السمنة (9).

ارتبط تناول الفركتوز عند البشر بزيادة تراكم الدهون الحشوية ، وانخفاض حساسية الأنسولين ، وضعف في تنظيم دهون الدم (10).

4. قد يسبب أمراض القلب

اقترحت الدراسات وجود صلة محتملة بين مركبات الكربون الهيدروفلورية وأمراض القلب والأوعية الدموية. يؤدي الإفراط في تناول الفركتوز إلى نقص العديد من العناصر الغذائية الأساسية ، وقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (11).

يمكن أن يؤدي تناول الفركتوز الزائد إلى زيادة مستويات حمض اليوريك في الدم. يمكن أن يساهم هذا في ضعف بطانة الأوعية الدموية ويزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم - وهو عامل آخر محتمل يساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية (12). زادت الفئران التي تتغذى على نظام غذائي عالي الفركتوز من مستويات الكوليسترول الكلي.

5. يمكن أن يسبب تسرب الأمعاء

الأمعاء المتسربة ليست سوى زيادة نفاذية الأمعاء - حيث تنتقل البروتينات والبكتيريا والجزيئات الأخرى غير المهضومة إلى مجرى الدم. تم ربط معالجة الطعام ، وخاصة مع الإضافات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز ، بزيادة نفاذية الأمعاء (13).

6. قد يؤدي إلى أمراض الكبد

صراع الأسهم

ارتبط تناول المشروبات التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز بمرض الكبد الدهني غير الكحولي. وجد أن تناول الفركتوز يسبب مرض الكبد الدهني بسرعة خاصة في الحيوانات (14).

تشير دراسات سريرية مبكرة أخرى إلى أن تقليل تناول الفركتوز الكلي يمكن أن يقلل من تراكم الدهون في الكبد (15).

هذه هي الطريقة التي يمكن أن يؤدي بها شراب الذرة عالي الفركتوز إلى إلحاق الضرر بصحتك. ولكن يمكنك تجنب المشكلات - بالابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز؟

يرجى جعل قراءة ملصقات المكونات عادة قبل شراء أي مواد غذائية. يمكن أن تحتوي الأطعمة التالية على شراب الذرة عالي الفركتوز:

• مشروب غازي
• زبادي محلى
• حلوى
• الأطعمة غير المرغوب فيها المجمدة
• تتبيلة السلطة
• فاكهة معلبة
• عصير
• حبوب الإفطار
• قضبان جرانولا
• الصلصات
• توابل
• ألواح الحبوب والتغذية
• مشروبات الطاقة / الرياضة
• بوظة
• عشاء محاصر
• مربى
• هلام
• بعض أنواع الخبز

قد ترغب في تجنب أي من هذه الأطعمة التي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية في ملصقات التغذية الخاصة بهم. يمكنك بدلاً من ذلك البحث عن هذه المحليات البديلة الصحية ، بما في ذلك:

• عسل صافي
• شراب القيقب
• ستيفيا
• سكر جوز الهند
• الموز هريس
• تواريخ
• Blackstrap دبس

خاتمة

إن القول بأن شراب الذرة عالي الفركتوز ضار سيكون بخس. تظهر الدراسات آثاره الضارة. وبالتالي ، نوصيك بالابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية.

العودة إلى جدول المحتويات

أي شيء آخر عن مركبات الكربون الهيدروفلورية تعتقد أننا فقدنا؟ لا تخبرنا عن طريق ترك تعليق في المربع أدناه.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

كيف يختلف شراب الذرة عن شراب الذرة عالي الفركتوز؟

التشابه هو أن كلاهما مصنوع من نشا الذرة. حيث يختلفان أن شراب الذرة العادي يحتوي على 100٪ جلوكوز ، بينما يتم تحويل بعض من جلوكوزه إلى سكر الفواكه من خلال الإنزيمات.

كيف يختلف شراب الذرة عالي الفركتوز عن السكر؟

كلاهما متشابهان ، إلى حد ما ، من حيث محتواهما الغذائي. كلاهما يحتوي على الجلوكوز والفركتوز بكميات متساوية تقريبًا. إنها تختلف من حيث التركيب الكيميائي - في حين أن الفركتوز والجلوكوز غير مرتبطين معًا في مركبات الكربون الهيدروفلورية ، فإنهما في السكر.

لكن الاثنان ينهاران في الجهاز الهضمي بنفس الطريقة.

ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية؟

الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب والبقوليات واللحوم الخالية من الدهون والمأكولات البحرية.

قائمة المصطلحات

1. نشاء الذرة - كربوهيدرات مستخلصة من سويداء الذرة.

المراجع

1. "الآثار الصحية لاستهلاك الفركتوز…" التغذية والتمثيل الغذائي ، مكتبة الطب الوطنية الأمريكية.
2. "شراب الذرة عالي الفركتوز" ScienceDirect.
3. "استهلاك الفركتوز المحلى وليس الجلوكوز المحلى…" مجلة التحقيقات السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
4. "استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز في…" المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
5. "يسبب شراب الذرة عالي الفركتوز…" علم الأدوية والكيمياء الحيوية والسلوك ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
6. "آثار السكروز والجلوكوز والفركتوز…" الببتيدات التنظيمية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
7. "دور الفركتوز في التمثيل الغذائي والسرطان" البيولوجيا الجزيئية الهرمونية والفحص السريري ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
8. "تناول السكر البسيط وسرطان الخلايا الكبدية…" العناصر الغذائية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
9. "شراب الذرة عالي الفركتوز ومرض السكري…" الصحة العامة العالمية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
10. "استهلاك الفركتوز: النتائج الأخيرة و…" حوليات أكاديمية نيويورك للعلوم ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
11. "تناول السكريات الغذائية والقلب والأوعية الدموية…" الدورة الدموية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
12. "السكريات المحتوية على الفركتوز والقلب والأوعية الدموية…" التطورات في التغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
13. "الروابط المحتملة بين الأمعاء…" عيادات ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
14. "تناول الكربوهيدرات وغير الكحولي…" جراحة الكبد والتغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
15. "الفركتوز والسكر: وسيط رئيسي…" مجلة أمراض الكبد ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.