7 فوائد مذهلة لبذور الكزبرة: تعزز صحة القلب ، وتعالج مرض السكري ، وأكثر من ذلك

تأتي بذور الكزبرة من نفس نبات الكزبرة (وهي الأوراق). إنها مكونات شائعة في الكاري. تبدو البذور صغيرة ومستديرة ، لونها أخضر كيلي / بني مصفر ، ولها نكهة الليمون الحامض.

توفر البذور فوائد صحية متعددة. من بين أهم هذه قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول (1). يمكن أن تساعد البذور أيضًا في إدارة مرض السكري وتخفيف أعراض التهاب المفاصل.

اكتشفت الأبحاث مؤخرًا العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام البذور لتحقيق الصحة المثلى. ستخبرك الدراسات التي سنناقشها بالطرق الدقيقة التي يمكن أن تفيدك بها هذه البذور.

ما هي الفوائد الصحية لبذور الكزبرة؟

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الكزبرة على تعزيز صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم وخفض ضغط الدم. تعزز الألياف الموجودة في البذور عملية التمثيل الغذائي للدهون. الأحماض الدهنية (أحماض اللينوليك والأوليك والبالمتيك) والزيوت الأساسية (لينالول ، كامفين ، وتربين) مسؤولة عن الخصائص الهضمية والطاردة للريح لبذور الكزبرة.

1. تعزيز صحة القلب

صراع الأسهم

بذور الكزبرة لها تأثير ملحوظ في خفض الكوليسترول. أظهرت دراسات الفئران أن أولئك الذين يتغذون على بذور الكزبرة يعانون من انخفاض في الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية في أنسجتهم (2).

كما أدت البذور إلى تحسين مستويات الكوليسترول الجيد (2).

يمكن أن تمنع بذور الكزبرة أيضًا تراكم الصفائح الدموية البشرية. إذا حدث تراكم الصفائح الدموية في الشرايين ، يمكن أن يؤدي إلى ضعف تدفق الدم إلى القلب ونوبة قلبية في نهاية المطاف (2).

تلعب الكزبرة دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون في نظام الإنسان. تشير الدراسات إلى أنه يمكن أيضًا تنظيم مستويات ضغط الدم (3).

قد تساعد الخصائص المضادة للأكسدة في بذور الكزبرة على خفض مستويات ضغط الدم. أنها تساعد على توسيع الأوعية الدموية ، وبالتالي خفض ضغط الدم (4).

2. مساعدة علاج مرض السكري

يمكن أن تساعد بذور الكزبرة في خفض مستويات السكر في الدم. يحققون ذلك من خلال تحسين وظيفة خلايا بيتا البنكرياس (الخلايا التي تطلق الأنسولين وتنظم مستويات السكر في الدم) (5).

تثبت دراسات أخرى أيضًا استخدام بذور الكزبرة لإدارة مرض السكري. في دراسة أجريت على الفئران ، لم تعمل مستخلصات بذور الكزبرة على تنظيم مستويات السكر في الدم فحسب ، بل حسنت أيضًا العوامل الأخرى المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي (6).

يمكن أن يقلل تناول بذور الكزبرة بانتظام من خطر حدوث مضاعفات القلب والأوعية الدموية المرتبطة بمرض السكري ، ومرض السكري من النوع 2 ، ومتلازمة التمثيل الغذائي (7).

3. تعزيز الهضم

لطالما استخدمت بذور الكزبرة كمنشطات للجهاز الهضمي (8). قد تحفز البذور الكبد على إنتاج وإفراز الأحماض الصفراوية المركزة. تلعب هذه الأحماض دورًا مهمًا في الهضم والامتصاص.

كما أن بذور الكزبرة لها آثار طارد للريح (تخفف من انتفاخ البطن (8).

كما تعزز البذور عملية الهضم عن طريق تحسين نشاط التربسين ، وهو إنزيم البنكرياس الذي يكسر البروتينات في الأمعاء الدقيقة (8).

تقدم بذور الكزبرة هذه الفوائد الهضمية بشكل أفضل عندما يتم تضمينها في نظامك الغذائي اليومي (8).

يمكن لزيت بذور الكزبرة أيضًا أن يخفف الأعراض المؤلمة لمتلازمة القولون العصبي (9). قد تكون الخصائص المضادة للبكتيريا للبذور مسؤولة عن هذا التأثير.

يمكن أن تساعد بذور الكزبرة أيضًا في علاج الغثيان والإسهال (10). يمكنك شرب الشاي المصنوع من البذور (نقع البذور في ماء ساخن ثم تجفيفها بعد 15 إلى 20 دقيقة) لتحقيق هذه الفوائد.

4. قد يخفف من أعراض التهاب المفاصل

يمكن لبذور الكزبرة أن تخفف آلام التهاب المفاصل من خلال محاربة نشاط السيتوكينات المؤيدة للالتهابات في الغشاء الزليلي (غشاء يبطن السطح الداخلي للمفصل) (11). السيتوكينات المضادة للالتهابات هي مركبات في الجهاز البشري تعزز الالتهاب.

يمكن استخدام بذور الكزبرة خارجيًا كمادة لعلاج آلام التهاب المفاصل. سينول وحمض اللينوليك ، وهما مركبان مهمان في البذور ، لهما خصائص مضادة للروماتيزم والتهاب المفاصل (12).

5. قد يساعد في علاج التهاب الملتحمة

صراع الأسهم

تظهر الأبحاث أن بذور الكزبرة يمكن أن تعالج حكة العين ، وهو أحد الأعراض الرئيسية لالتهاب الملتحمة (13). في الدراسة ، عانت المجموعة التي عولجت برذاذ بذور الكزبرة من أعراض التهاب الملتحمة وحكة العين.

6. قد يعزز صحة الدورة الشهرية

هناك القليل من الأبحاث المتاحة حول فعالية بذور الكزبرة في علاج أعراض الدورة الشهرية. لكن تشير بعض المصادر إلى أن الشاي المصنوع من بذور الكزبرة (جنبًا إلى جنب مع بتلات الورد) يمكن أن يخفف من آلام الدورة الشهرية ، بما في ذلك تقلصات الدورة الشهرية (14).

7. تعزيز الصحة العصبية

اللينالول مركب رئيسي في بذور الكزبرة (وزيتها). تشير الدراسات إلى أن اللينالول يمكن أن يقلل من القلق لدى البشر (15).

لينالول له تأثيرات مفيدة على الجهاز العصبي المركزي. كما أن لها خصائص مضادة للاختلاج (تقلل من خطر النوبات أو نوبات الصرع) (15).

يمكن للبذور أيضًا أن تلعب دورًا وقائيًا في الوقاية من الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر. تم العثور عليها لتحسين الذاكرة لدى الفئران ، على الرغم من أن التأثيرات لوحظت فقط في أوراق الكزبرة (16).

بذور الكزبرة هي عنصر شائع. غالبًا ما تضاف إلى الأطباق لتحسين مذاقها ونكهتها. لكن لا يدرك الكثيرون الفوائد المذهلة التي تقدمها البذور.

لديهم ملف تغذية نموذجي. يعرض القسم التالي ذلك بالتفصيل.

ما هو الملف الغذائي * من بذور الكزبرة؟

العناصر الغذائية	وحدة	1 القيمة لكل 100 جرام	1 ملعقة صغيرة = 1.8 جرام	1 ملعقة كبيرة = 5.0 جرام
Proximates
ماء	ز	8.86	0.16	0.44
طاقة	سعر حراري	298	5	15
بروتين	ز	12.37	0.22	0.62
إجمالي الدهون (الدهون)	ز	17.77	0.32	0.89
الكربوهيدرات بالاختلاف	ز	54.99	0.99	2.75
الألياف الغذائية الكلية	ز	41.9	0.8	2.1
المعادن
الكالسيوم ، كاليفورنيا	ملغ	709	13	35
الحديد ، الحديد	ملغ	16.32	0.29	0.82
المغنيسيوم ، ملغ	ملغ	330	6	16
الفوسفور ، ص	ملغ	409	7	20
البوتاسيوم ، ك	ملغ	1267	23	63
الصوديوم ، نا	ملغ	35	1	2
الزنك والزنك	ملغ	4.7	0.08	0.23
فيتامينات
فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك الكلي	ملغ	21	0.4	1.1
الثيامين	ملغ	0.239	0.004	0.012
الريبوفلافين	ملغ	0.29	0.005	0.014
النياسين	ملغ	2.13	0.038	0.106
الدهون
أحماض دهنية مشبعة بالكامل	ز	0.99	0.018	0.05
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	ز	13.58	0.244	0.679
أحماض دهنية غير مشبعة كلية	ملغ	1.75	0.032	0.087

* قيم مصدرها وزارة الزراعة الأمريكية والتوابل وبذور الكزبرة

يعتبر تضمين بذور الكزبرة في نظامك الغذائي أمرًا بسيطًا للغاية. ولكن إذا كنت لا تريد السير بالطريقة المعتادة ، فتحقق من الخيارات في القسم التالي.

كيفية تضمين بذور الكزبرة في نظامك الغذائي

ضع في اعتبارك شراء بذور الكزبرة وليس مسحوق الكزبرة. هذا الأخير يفقد مذاقه بسرعة. يمكنك شراء البذور من أقرب سوبر ماركت أو عبر الإنترنت.

قبل استخدامها ، عليك تحضيرها أولاً. تجفف البذور. سخني مقلاة (بدون زيت) وأضيفي البذور واقليها على نار متوسطة. عندما تشعر برائحة دافئة تنبعث ، فأنت تعلم أن البذور جاهزة. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد.

يمكنك بعد ذلك الاستمتاع بالبذور بالطرق التالية:

أضف البذور إلى المرق أو الحساء.
أضفها إلى سائل السلق أثناء تحضير السمك.
تُمزج البذور مع السبانخ والثوم الطازج وحبوب الحمص. يتبل بالزنجبيل والكمون لوجبة خفيفة صحية.

من الصعب استبدال بذور الكزبرة بأي شيء آخر ، نظرًا لنكهتها المميزة. ولكن إذا دعت الحاجة ، يمكنك الجمع بين بذور الشمر والكمون مع بعض الكمون.

يمكنك تخزين البذور في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لعدة أشهر.

قبل أن تمضي قدمًا وتحصل على عبوة بذور الكزبرة الطازجة ، يجب أن تعرف شيئًا آخر.

هل بذور الكزبرة لها أي آثار جانبية؟

قد يسبب الحساسية

قد تسبب بذور الكزبرة الحساسية لدى بعض الأفراد (بسبب التفاعل التبادلي من حبوب لقاح حبق الراعي) (17). قد تشمل الأعراض أيًا مما يلي أو كله - حكة في الشفتين والفم والحلق وحكة في العينين وحمى.

توقف عن تناوله إذا لاحظت أيًا من هذه الأعراض.

قد يخفض نسبة السكر في الدم أكثر من اللازم

نحن نعلم أن بذور الكزبرة يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم (5). وبالتالي ، إذا كنت تتناول بالفعل أدوية لارتفاع نسبة السكر في الدم ، فيرجى مراجعة طبيبك. يمكنهم تعديل جرعتك وفقًا لذلك. قد تضطر إلى التحكم في كمية بذور الكزبرة التي تستهلكها.

قد يخفض ضغط الدم كثيراً

كما نعلم ، يمكن لبذور الكزبرة أن تخفض مستويات ضغط الدم (3). إذا كنت تتناول بالفعل أدوية ضغط الدم ، فيرجى مراجعة طبيبك قبل تناول بذور الكزبرة.

خاتمة

على الرغم من أن بذور الكزبرة هي مكونات شائعة ، إلا أن الكثيرين لا يدركون فوائدها. رأينا كيف يمكن للبذور أن تساعد في تحسين الصحة. فهي غير مكلفة وسهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي.

الآن بعد أن أصبحت على دراية ، يمكنك تضمين المزيد من هذه البذور في أطباق أخرى وتجربة وصفات جديدة.

قم بدمجها في نظامك الغذائي اليومي وشاركنا تجاربك وتعليقاتك في المربع أدناه.

المراجع

1. "تأثير نقص شحميات الدم لبذور الكزبرة…" الأطعمة النباتية لتغذية الإنسان ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
2. "البهارات الهندية لصحة القلب…" مراجعات أمراض القلب الحالية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
3. "مكملات مسحوق بذور الثوم والكزبرة…" المجلة الباكستانية للعلوم الصيدلانية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
4. "الأعشاب المضادة لارتفاع ضغط الدم وآلياتها…" الحدود في علم الأدوية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
5. "تأثير مستخلص الإيثانول من بذور الكزبرة…" أبحاث العلاج بالنباتات ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
6. "تأثيرات نقص السكر في الدم ونقص شحميات الدم…" مجلة علم الأدوية الإثنية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
7. "Coriandrum sativum…" المجلة الدولية للعلوم الصيدلانية والبحوث.
8. "عمل منبه للجهاز الهضمي من التوابل…" المجلة الهندية للأبحاث الطبية.
9. "مقارنة بين النشاط المضاد للبكتيريا لـ…" الطب البديل والتكميلي BMC ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
10. "الطب الأخضر: المكسيكي الأمريكي التقليدي…" معهد علوم التربية.
11. "تقييم نشاط تعديل المرض في…" المجلة الهندية للبحوث الطبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
12. "النباتات الطبية ذات الإمكانات…" مجلة علم الادوية الإثنية بين الثقافات.
13. "تأثير بذور Coriandrum sativum…" الأكاديميا.
14. علم النبات العرقي "سيلانترو".
15. "نشاط مضاد للقلق من Coriandrum…" المجلة الهندية لعلم الأدوية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
16. "عكس عجز الذاكرة…" مجلة علوم الأغذية والزراعة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
17. "متلازمات التفاعل المتبادل…" المجلة التركية لطب الأطفال.