9 سوبر

طوال حياتك ، كنت تعرف الكرفس على أنه نبات مغذي يستخدم في السلطات. لكن خمن ماذا؟ يمكنك مزج سيقان الكرفس وأوراقه في مشروب أيضًا! عصير الكرفس له فوائد غذائية مماثلة للخضروات الكاملة.

شرب عصير الكرفس بانتظام يمكن أن يحسن مناعتك. قد تلاحظ أيضًا اختلافًا في آلام الركبتين ، وخلل في الهضم ، وشيخوخة الجلد. كيف يفيد عصير الكرفس صحتك؟ ابدأ في التمرير لمعرفة ذلك!

المزيد عن عصير الكرفس

الكرفس ( Apium gravolens L) هو نبات من عائلة Apiaceae. تمت دراسة هذا النبات لمركباته الفينولية ومضادات الأكسدة (1). يتم تحميل عصير الكرفس الخام الطازج بمواد مغذية ومركبات كيميائية حيوية مماثلة.

يحتوي عصير الكرفس على الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات C و A و K وحمض الفوليك وأكثر من عشرة مضادات أكسدة أخرى. يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من العصائر الخضراء الأخرى (2).

يخفف عصير الكرفس من الإمساك ويطرد السموم ويحسن الدورة الدموية. تحقق من القائمة الشاملة لفوائد عصير الكرفس في القسم أدناه.

ما هي فوائد شرب عصير الكرفس؟

1. يخفف الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي

صراع الأسهم

قد يعالج عصير الكرفس العديد من اضطرابات الجهاز الهضمي بسبب وفرة الألياف الموجودة في الكرفس.

الألياف الغذائية ضرورية للحفاظ على حركة الجهاز الهضمي. يساعد في حركات الأمعاء الحرة ، وبالتالي منع الإمساك وأمراض / متلازمة القولون العصبي (IBD / IBS) (3).

امنح وجبتك لمسة مميزة بإضافة سيقان الكرفس إليها. تأكد من عدم تصفية الألياف الخام.

2. يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

تشير الكثير من الأدلة إلى وجود علاقة قوية بين الإجهاد التأكسدي وارتفاع ضغط الدم. يمكن للتخلص من الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي أن يخفض ضغط الدم. قد تكون عصائر الخضار المصنوعة من أوراق الكرفس واللفت والتفاح والخيار والليمون والزنجبيل مثالية لهذا الغرض (4) ، (5).

تحتوي أوراق الكرفس على مركبات الفلافونويد مثل الأبيجينين وهي مضادات الأكسدة القوية. تؤثر هذه المركبات الفينولية على استقلاب الدهون وتراكمها.

في إحدى الدراسات ، تم إعطاء 32 رجلاً أقل من كوب من العصير الأخضر يوميًا لمدة ثلاثة أشهر وأظهر تحسنًا في مستويات الكوليسترول بنسبة 52٪ (5).

يحافظ انخفاض الكوليسترول في الدم على ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى (4).

3. يمتلك خصائص مضادة للالتهابات

يمكن أن يحدث الالتهاب بسبب العديد من العوامل مثل الإجهاد الكيميائي والبدني ، والحساسية (فرط الحساسية) ، والالتهابات ، وسوء التغذية.

في معظم الأحيان ، يكون الالتهاب نتيجة ضعف المناعة. بمعنى آخر ، يمكن أن يحدث الالتهاب أيضًا عندما يكون جسمك أضعف من أن يحمي نفسه من أي اضطراب (6).

يمكن أن يساعد تضمين الأطعمة المضادة للالتهابات والأطعمة منخفضة النشا في نظامك الغذائي بشكل كبير. يعتبر عصير الكرفس من المواد المضادة للالتهابات. قد يساعد في تقليل شدة الأمراض الالتهابية الحادة والمزمنة مثل هشاشة العظام ، والتهاب المفاصل الروماتويدي ، والتهاب الشعب الهوائية ، والربو ، والذئبة ، والنقرس ، ومرض كرون ، وتسرب الأمعاء ، وما إلى ذلك (1).

يُعزى هذا النشاط إلى المكونات النشطة مثل Apigenin و apiin و luteolin في عصير الكرفس (7).

4. يقلل من تلف الكبد والأمراض

تحتوي أوراق الكرفس والسيقان على تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات على الكبد. يزيل البوليفينول السموم المتراكمة والجذور الحرة في جسمك. إنها تزيد من نشاط إنزيمات مضادات الأكسدة مثل اختزال الجلوتاثيون ، ديسموتاز الفائق ، الكاتلاز ، إلخ في نظامك (1).

يؤدي هذا إلى انخفاض بيروكسيد الدهون وتراكمه في الكبد. يمكن إدارة مشكلات مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) وتليف الكبد والسرطانات الكبدية بشكل جيد (8).

5. قد يحسن النوم وصحة الدماغ بشكل عام

صراع الأسهم

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن النظم الغذائية النباتية يمكن أن تحسن النوم. الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول الغذائية - مثل الكرفس - قد تعدل إيقاعات الساعة البيولوجية ودورات النوم والاستيقاظ (9).

يُظهر Apigenin في أوراق الكرفس خصائص قوية مضادة للالتهابات والأعصاب.

إن إضافة الكرفس إلى عصير الفطور لا يمنحه ملمسًا لطيفًا فحسب ، بل يمنحك أيضًا ركلة قوية. يعزز الذاكرة عن طريق إبطاء موت الخلايا العصبية.

تعمل مضادات الأكسدة والأيونات المعدنية على حماية خلايا الدماغ من الإجهاد الكيميائي والممرض. وبالتالي ، قد يكون عصير الكرفس خيارًا جيدًا للتحكم في مرض الزهايمر وفقدان الذاكرة (الخرف) واضطرابات التنكس العصبي (10).

6. يعمل العجائب على بشرتك وشعرك

عصير الكرفس من أفضل مشروبات التخلص من السموم التي يمكن للمرء أن يطلبها! إنه منعش وقلوي (11). عندما يكون جسمك خاليًا من السموم ، فإنه ينعكس على بشرتك.

إن مادة البوليفينول المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات الموجودة في عصير الكرفس تقضي على أنواع الأكسجين التفاعلية في مجرى الدم. تحافظ المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم على توازن الكهارل ودرجة الحموضة في بشرتك. الفولات والفيتامينات A و C تحارب الالتهابات والالتهابات (12).

عندما يقترن بالتمارين والنظام الغذائي الضروريين ، يمكن لعصير الكرفس أن يساعد في نمو الشعر. قد يساعد أيضًا في إزالة حب الشباب والعيوب والبثور وعلامات الشيخوخة الأخرى على بشرتك.

7. يعمل كمدر للبول ويحافظ على صحة الكلى

يحتوي عصير الكرفس على معدنين أساسيين - الصوديوم والبوتاسيوم. تعمل هذه المعادن كمنظم لسوائل الجسم. وبالتالي ، يعتبر هذا العصير مدرًا ممتازًا للبول (13).

يسهل إنتاج البول ويمنع التهابات المسالك البولية أو مشاكل الكلى (14). يمكن لمستخلصات أوراق الكرفس استعادة المعادن والمياه المفقودة في البول.

يمكن لعصير الكرفس طرد رواسب الكالسيوم غير المرغوب فيها في الجسم عن طريق البول (2). تمنع هذه العملية حصوات الكلى وحصى المرارة وتصلب الشرايين وما إلى ذلك.

8. قد يعزز الخصوبة عند الرجال

أظهرت دراسات الفئران في السنوات الأخيرة وجود علاقة إيجابية بين الخصوبة وتناول الكرفس. يستخدم الطب التقليدي الكرفس لتحفيز الرغبة الجنسية ، وحماية الخصيتين ، والمساعدة في تكوين الحيوانات المنوية (15).

تساعد قدرة الكرفس المضادة للأكسدة في هذا الجانب. تعمل مركبات الفلافونويد مثل apigenin على إزالة السموم وحماية الأعضاء التناسلية الذكرية من الإجهاد الكيميائي. وهذا بدوره يعزز عدد الحيوانات المنوية وقدرتها على البقاء (15).

أدى إعطاء 100-200 مجم / كجم من مستخلص أوراق الكرفس إلى الفئران إلى زيادة حجم أعضائها التناسلية. وبالتالي ، فإن عصير الكرفس قد يعزز الخصوبة عند الرجال (15).

9. يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في جسمك

يحتوي النظام الغذائي المعاصر على نسبة عالية من الأحماض الغذائية. هذا يمكن أن يزعج التوازن الحمضي القلوي في جسمك. غالبًا ما يرتبط هذا الخلل الكيميائي باضطرابات الكلى والمرارة المزمنة ، وخاصة التكلس (الحصى) في هذه الأعضاء (16).

يمكن أن يساعد تناول الخضار القلوية إلى حد ما. يحفز الكرفس إفراز القلويات في الجسم. يحتوي على أيونات إلكتروليت مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم وما إلى ذلك (16) ، (17).

يقلل عصيره من الحموضة ويتحكم في مستويات الأس الهيدروجيني الكلية إلى حد ما. يمكن أن يؤدي استهلاكه بانتظام إلى التحكم في مستويات حمض البوليك ، والتي تعد من المساهمين الرئيسيين في التكلس.

باختصار ، عصير الكرفس يحافظ على الأمراض المزمنة. إضافته إلى قائمة مخفوقات الإفطار الخاصة بك أمر لا بد منه الآن. إليك وصفة سريعة لعمل عصير الكرفس.

كيفية صنع عصير الكرفس في أقل من 5 دقائق

صراع الأسهم

ماذا تحتاج

• سيقان الكرفس: 1-2 عناقيد متوسطة الحجم
• ماء
• عصارة (أو) خلاط عالي السرعة
• مصفاة

هيا لنفعلها!

1. قطع قواعد وقمم عناقيد الكرفس.
2. اغسل السيقان جيدًا في مصفاة.
3. إذا كنت تستخدم عصارة ، أدخل الكرفس في أنبوب التغذية.
4. بمجرد الانتهاء ، قدمها طازجة.
5. إذا كنت تستخدم خلاطًا عالي السرعة ، أضف أعواد الكرفس النظيفة إليه.
6. صب 1/4 إلى 1/2 كوب ماء وأغلق غطاء الخلاط.
7. امزج حتى تحصل على مزيج ناعم.
8. قم بتصفية محتويات العصير من خلال قطعة قماش موسلين في إبريق.
9. اضغط على قطعة القماش في النهاية لتصريف السائل المتبقي.
10. قدم العصير طازجًا مع أو بدون ثلج.

نصائح لجعل عصير الكرفس لذيذًا

• يمكنك إضافة التفاح الأخضر واللفت والنعناع والخيار وعصير الليمون والزنجبيل مع الكرفس.
• يمكنك أيضًا تبريد هذا العصير وتبريده بعد الظهر في الصيف. ربما مع كعك الشوفان الدافئ منخفض السعرات.

لكن هل من الآمن شرب هذا العصير كل يوم؟ هل يمكن أن يكون لعصير الكرفس آثار ضارة؟

ما هي الآثار الجانبية لشرب عصير الكرفس؟

عندما تنظر إلى تركيبة المغذيات الكبيرة للكرفس ، فإن هذا العصير هو كنز. لكن المغذيات الدقيقة هي التي يمكن أن تسبب التغييرات. قد تؤدي التركيبة الكيميائية النباتية إلى آثار جانبية معينة.

• قد يسبب الطفح الجلدي وحساسية للضوء

الكرفس له خصائص حساسة للضوء. يحتوي على مواد فعالة ، تسمى سورالين ، تنتمي إلى عائلة فوروكومارين. يمكن أن تؤدي الأطعمة الغنية بالفوروكومارين إلى تسمم ضوئي. لذلك ، إذا كنت تشرب عصير الكرفس أو تأكله كثيرًا ، فقد تصاب بطفح جلدي وحساسية للضوء (18).

• قد تؤذي الكلى

تناول الكثير من عصير الكرفس يمكن أن يضر بالكلى. يحتوي الكرفس ، والبنجر ، والخس ، والسبانخ ، والراوند ، وما إلى ذلك على كميات عالية من الأوكسالات الغذائية (يحتوي 100 غرام من الكرفس على 190 ملغ من الأكسالات). تتفاعل جزيئات الأكسالات مع أيونات الكالسيوم في جسمك لتكوين رواسب أكسالات الكالسيوم المعروفة أيضًا بالحجارة (19). تؤثر هذه الحصوات على عمل الكلى. يؤدي التكلس في الكلى إلى حدوث التهاب (19).

• السرطنة

يمكنك الحصول على مسحوق الكرفس الجاهز في الأسواق. يمكنك استخدامه لصنع عصير الكرفس ووصفات أخرى. لكن هناك ادعاءات بأن مسحوق الكرفس هذا قد يسبب السرطان. تحتوي هذه المكونات الجاهزة للاستخدام على نسبة عالية من الملح والمواد الحافظة والشوائب الكيميائية غير الضرورية.

لكن لا توجد أدلة علمية كافية تثبت قدراتهم المسببة للسرطان (20).

إذن ، ما هو أفضل مخرج؟

حسنًا ، يقول أخصائيو الرعاية الصحية أن الحميات الغذائية القائمة على العصير مبالغ فيها. يقال إن عصير الكرفس مشروب رائع للتخلص من السموم. لكن الحقيقة هي أن الكبد السليم يقوم بكل ما تحتاجه أجسامنا من السموم.

أفضل طريقة للحصول على العناصر الغذائية من الخضروات هو تناولها كاملة - مع الألياف السليمة. إذا كنت لا تحب قوام ومذاق الخضروات بأكملها ، فإن عصير الكرفس هو تغيير مرحب به.

تلخيصها…

يعتبر عصير الكرفس جنونًا بين عشاق الصحة. تحتوي على جميع العناصر الغذائية تقريبًا مثل الكرفس والخضروات الكاملة. يمكن لشربه على معدة فارغة أن يخفف من ارتجاع المريء والحموضة والإمساك.

عند مزجه مع الفواكه والخضروات الأخرى ، يمكن أن يكون عصير الكرفس عصيرًا لذيذًا للإفطار أو مشروبًا مسائيًا مليئًا بالسعرات الحرارية ولكنه منخفض. اصنع لنفسك كمية صغيرة من عصير الكرفس ولاحظ ما إذا كان جسمك يظهر أي علامات على الحساسية للضوء.

اكتب لنا كيف تحول مشروب التخلص من السموم. إذا أعجبتك هذه القراءة ، أرسل لنا ملاحظاتك وتعليقاتك ووصفاتك باستخدام الكرفس.

دعونا نتخلص من السموم بمشروبات الخضار هذا الصيف!

<

المراجع

1. "مراجعة للنشاط المضاد للأكسدة للكرفس (Apium Gravolens L)" مجلة الطب البديل والتكميلي المبني على الأدلة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
2. "عصير الكرفس: أزل السموم من جسمك وشفاء أمعائك" مدونة SWIHA ، معهد ساوث ويست للفنون العلاجية.
3. "3 طرق لتحسين صحة الأمعاء مع الأطعمة الكاملة" أخبار حديثة ، صحة باستير ، جامعة باستير.
4. "تأثير مستخلص أوراق الكرفس المائي الكحولي (Apium Gravolens) على…" مجلة Avicenna Journal of Phytomedicine ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
5. "هل العصير الأخضر صحي؟" SiOWfa15: العلم في عالمنا: اليقين والخلاف.
6. "التهاب" كلية الطب البيطري ، جامعة جورجيا.
7. "آثار معالجة العصير على الفلافونويد المضادة للالتهابات…" قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية ، جامعة ولاية أوهايو.
8. "التأثير الوقائي للكبد لتغذية أوراق الكرفس المختلطة…" مراجعة العقاقير ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
9. "استهلاك الفاكهة والخضروات ومحتواها من البوليفينول…" العناصر الغذائية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
10. "التأثيرات الوقائية العصبية للأبيجينين ضد الالتهاب ، الخلايا العصبية…" التقارير العلمية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
11. مدونة الطالب "10 خضروات وفواكه للعصير لبشرتك" ، معهد سينتا أفيدا.
12. "التأثيرات الغذائية للكركم والزنجبيل والكرفس والخميرة…" مجلة العلوم التطبيقية العالمية.
13. "مراجعة علم الأدوية النباتية المحدثة على النباتات الطبية…" مراجعة العقاقير ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
14. "HYPOLIPIDEMIC HERBALS WITH DIURETIC EFFECTS…" العدد التكميلي: العلوم البيولوجية ، مجلة IIOAB ، الأكاديمية.
15. "آثار المستخلص المائي للكرفس (Apium Gravolens L.)…" مجلة Avicenna Journal of Phytomedicine ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
16. "التوازن الحمضي القلوي: دوره في الأمراض المزمنة…" العلاجات البديلة في الصحة والطب ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
17. "النظام الغذائي القلوي: هل هناك دليل على…" مجلة البيئة والصحة العامة ، مؤسسة هنداوي للنشر.
18. "ثوران جلدي استوائي" المجلة الكندية للأمراض المعدية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
19. "الإدارة التغذوية لحصوات الكلى (تحص الكلى)" أبحاث التغذية السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
20. "هل مسحوق الكرفس ضار بالصحة؟" خطاب الصحة والتغذية ، جامعة تافتس.