هل الفريك صحي لك؟

تحظى الحصى بشعبية كبيرة في الجزء الجنوبي من الولايات المتحدة. يتذوقون طعمًا مثل التوفو ، لكن في أغلب الأحيان ، يمتصون نكهة الطعام الذي يخلطون به. إنها مصنوعة من الذرة المجففة والمطحونة المطبوخة في الماء أو المرق وتمزج حتى تصل إلى قوام سميك ودسم.

تمتلئ الحصى بالعديد من العناصر الغذائية ، مما يجعلها خيارًا شائعًا للإفطار (1). بينما يتم إجراء المزيد من الأبحاث حول تأثيرها على صحة الإنسان ، قمنا هنا بتجميع بعض الطرق التي قد تضيف بها الحبيبات قيمة إلى نظامك الغذائي.

ما هي الفوائد الصحية للحصى؟

تعتبر الحصى مصادر جيدة للألياف ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لتضمينها في نظام غذائي خاص بمرض السكري. قد يساعد محتوى الزياكسانثين في تعزيز صحة العين. نقص الغلوتين في الحبيبات يعني أنه يمكن أن يستهلكها أولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين.

1. قد يساعد في علاج مرض السكري

تشير الدراسات إلى أن حبيبات الذرة النقية عالية الجودة لها استجابة أقل لنسبة السكر في الدم مقارنة بالأرز المطحون أو الأصناف الأخرى. يمكن أن يكون هذا مرتبطًا جزئيًا بتكوين أفضل من الألياف الغذائية لحبيبات الذرة. قد تكون هذه الحبيبات أكثر فائدة لمرضى السكري (2).

ومع ذلك ، يمكن أن تكون الحبيبات أعلى في الكربوهيدرات. أيضًا ، قد تحتوي الحصى المصنوعة من دقيق الذرة غير المخمر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 90 (3). وبالتالي ، من المهم اختيار الصنف المناسب. جرب استخدام الحصى المطحونة بالأحجار وحاول طهيها بالماء أو المرق لأنها خيارات صحية.

2. قد يساعد في تعزيز صحة الرؤية

الذرة هي واحدة من المصادر الغذائية القليلة الغنية بالزياكسانثين الغذائي ، حسب تقرير. الزياكسانثين هو كاروتين رئيسي يعتقد أنه يحمي من تطور الضمور البقعي المرتبط بالعمر (4).

3. قد يساعد في علاج فقر الدم

الحبيبات مصدر جيد للحديد (1). أكثر أنواع فقر الدم شيوعًا هو النوع الذي يسببه نقص الحديد (5). على الرغم من عدم وجود بحث مباشر يربط بين الحصى وفقر الدم ، فإن تناول الحبيبات قد يساعد في التخفيف من نقص الحديد.

يمكن الوقاية من نقص الحديد من خلال تنويع الغذاء ، والمكملات الغذائية ، والإغناء (6). يمكن أيضًا تقوية حبيبات الذرة بالحديد لتحسين التغذية. في دراسة أجريت على الفئران ، أدت إضافة 2 جرام من سترات الحديديك إلى حبيبات الذرة إلى زيادة محتواها بمقدار 3.1 ملليغرام إضافي من الحديد لكل جرام من النظام الغذائي (7).

4. خالية من الغلوتين

تتمثل إحدى الميزات الرئيسية للحبيبات في أنها خالية من الغلوتين. تنتمي الحصى إلى نفس عائلة القمح والشعير والجاودار والحنطة. ولكن إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو لديك مرض الاضطرابات الهضمية ، فيمكنك تضمين حبوب الذرة في نظامك الغذائي (8).

هذه بعض الفوائد الرئيسية لحبيبات الذرة. مع انتشار المزيد من الأبحاث ، سيكون لدينا المزيد من المعلومات حول كيف يمكن لهذا الطعام أن يساعد في تحسين صحتك.

لقد رأينا بعض العناصر الغذائية الهامة في الحبيبات. ولكن هناك مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الأخرى التي قد ترغب في النظر إليها.

ما هي الخصائص الغذائية للحصى؟

اسم	كمية	وحدة
ماء	10.92	ز
طاقة	370	سعر حراري
طاقة	1549	كيلو جول
بروتين	7.65	ز
إجمالي الدهون (الدهون)	1.75	ز
رماد	0.6	ز
الكربوهيدرات بالاختلاف	79.09	ز
الألياف الغذائية الكلية	4.6	ز
السكريات ، بما في ذلك NLEA	0.57	ز
السكروز	0.57	ز
نشاء	68.23	ز
الكالسيوم ، كاليفورنيا	4	ملغ
الحديد ، الحديد	3.05	ملغ
المغنيسيوم ، ملغ	36	ملغ
الفوسفور ، ص	111	ملغ
البوتاسيوم ، ك	141	ملغ
الصوديوم ، نا	1	ملغ
الزنك والزنك	0.72	ملغ
النحاس والنحاس	0.03	ملغ
المنغنيز ، مينيسوتا	0.145	ملغ
السيلينيوم ، سي	17	ميكروغرام
الثيامين	1.271	ملغ
الريبوفلافين	0.339	ملغ
النياسين	4.465	ملغ
حمض البانتوثنيك	0.253	ملغ
فيتامين ب 6	0.233	ملغ
حمض الفوليك ، المجموع	171	ميكروغرام
حمض الفوليك	132	ميكروغرام
حمض الفوليك ، الطعام	39	ميكروغرام
حمض الفوليك ، DFE	263	ميكروغرام
الكولين ، المجموع	14.4	ملغ
البيتين	1.1	ملغ
كاروتين ، بيتا	1	ميكروغرام
كريبتوكسانثين ، بيتا	1	ميكروغرام
فيتامين أ ، وحدة دولية	3	IU
لوتين + زياكسانثين	5	ميكروغرام
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)	0.21	ملغ
توكوفيرول ، بيتا	0.01	ملغ
توكوفيرول ، جاما	0.7	ملغ
توكوفيرول ، دلتا	0.04	ملغ
توكوترينول ، ألفا	0.35	ملغ
توكوترينول ، جاما	0.97	ملغ
أحماض دهنية مشبعة بالكامل	0.34	ز
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	0.315	ز
أحماض دهنية غير مشبعة كلية	0.875	ز
التربتوفان	0.057	ز
ثريونين	0.277	ز
آيسولوسين	0.288	ز
يسين	1.154	ز
ليسين	0.156	ز
ميثيونين	0.182	ز
سيستين	0.172	ز
فينيل ألانين	0.444	ز
تيروزين	0.175	ز
فالين	0.383	ز
أرجينين	0.282	ز
الهيستيدين	0.234	ز
ألانين	0.67	ز
حمض الأسبارتيك	0.508	ز
حمض الجلوتاميك	1.716	ز
جليكاين	0.26	ز
برولين	0.883	ز
سيرين	0.375	ز

بالنظر إلى هذا الملف الغذائي ، فلا عجب أن الحبيبات ستجعل وجبة إفطار أو عشاء صحية. لكن كيف تصنعهم؟

كيفية تحضير الحصى في المنزل

يعد تحضير الحبيبات في المنزل أمرًا بسيطًا.

ماذا تحتاج

• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 1/4 كوب حليب
• نصف كوب زبدة
• 1 كوب من فريك الطبخ السريع

الاتجاهات

1. في قدر صغير ، يُغلى الماء والملح والحليب. قلبيهم إلى مزيج يغلي باستمرار حتى يتجانسوا.
2. عندما يغلي الخليط ، قم بتغطيته بغطاء وقم بخفض درجة الحرارة. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. قلبي نصف كمية الزبدة. بمجرد أن تحقق الحبيبات تناسقًا سلسًا ، فأنت تعلم أنها قد اكتملت. يمكنك أن تقدم مع الزبدة المتبقية.

يمكنك الحصول على فريك كما هي أو تجربة أشكال مختلفة. يمكنك خلط موزة مهروسة مع حبيباتك ووضع فوقها الجوز المفروم. أو يمكنك إضافة حفنة من العنب البري واللوز المفروم إلى حبيباتك.

يمكنك أيضًا شراء الفريك ، إما من أقرب سوبر ماركت أو عبر الإنترنت.

على الرغم من أن الفريك صحية وأن تحضيرها أمر بسيط ، إلا أن هناك شيئًا آخر عنها يجب أن تضعه في الاعتبار.

هل الحصى لها أي آثار جانبية؟

الحصى ليس لها أي آثار جانبية خطيرة. لكن لديهم عيوب معينة.

يتم تصنيعها من خلال عملية إزالة الجلد الخارجي (تسمى القشرة) والجنين (الجرثومة) ، تاركة وراءها السويداء ، وهو المكون النشوي (9).

يتم تحميل الجلد الخارجي والجنين بالعناصر الغذائية. القشرة الخارجية هي أيضًا مصدر جيد للألياف.

أيضًا ، نظرًا لأنه يتم تقديم الفريك مع مكونات مثل الحليب والزبدة والشراب ، والتي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى السمنة على المدى الطويل.

يمكن أن يكون استخدام المزيد من الخضراوات والفواكه وزيت الزيتون البكر الممتاز وتقليل الجبن أو الزبدة طريقة صحية لتناول الفريك

خاتمة

الحصى لذيذة ومغذية ويمكن أن تكون خيار الإفطار المفضل لديك. تأكد من عدم تناولها مع المكونات الأخرى عالية السعرات الحرارية ، مثل الزبدة أو العصائر. يمكن أن يكون إضافتها إلى السلطات أو تناولها مع الخضار الطازجة خيارًا جيدًا.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

كيف تختلف الحبيبات عن عصيدة من دقيق الذرة؟

في حين أن الفريك تنتمي إلى مطبخ أمريكا الجنوبية ، فإن عصيدة من دقيق الذرة تنتمي إلى إيطاليا. الحصى مصنوعة من الذرة البيضاء ، وعصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من الذرة الصفراء. كلاهما مصنوع من الذرة المطحونة. أيضًا ، غالبًا ما يتم استخدام كلاهما بالتبادل وهما مغذيان أيضًا.

هل الفريك أفضل مع الحليب أم الماء؟

تمتص الحصى كلا من الحليب والماء بنفس الطريقة. يمكنك الحصول عليها مع مزيج نصف حليب ونصف ماء. بهذه الطريقة ، يمكنك خفض السعرات الحرارية والاستمتاع بفوائد الحليب الغذائية أيضًا.

هل يجب عليك شطف الحبيبات؟

لا يحدث فرق كبير ، حتى لو فعلت. إذا كنت تقوم بشطفها ، يمكنك تنظيفها برفق من 4 إلى 7 مرات.

هل الفريك سيء لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟

قد لا تكون الحصى خيارًا رائعًا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لأنها عالية نسبياً في الكربوهيدرات. يحتوي كوب الحبيبات (156 جرامًا) على حوالي 123 جرامًا من الكربوهيدرات (1).

هل الفريك أفضل من دقيق الشوفان؟

كلاهما مغذيان ويقدمان سمات غذائية فريدة. دقيق الشوفان أغنى نسبيًا بمضادات الأكسدة ، لكن دقيق الشوفان الفوري يمكن أن يأتي مع السكر الذي يضيف سعرات حرارية غير ضرورية. ومع ذلك ، لا تُصنع الحصى من السكر المضاف (في معظم الحالات).

يمكنك الحصول على كل يوم بديل. احذر من السكر الموجود في دقيق الشوفان. نظرًا لأن الفريك ليس غنيًا بمضادات الأكسدة مثل دقيق الشوفان ، يمكنك تناوله مع الخضار الطازجة.

هل يمكن للحبيبات المساعدة في إنقاص الوزن؟

لا يوجد بحث عن هذا. أيضًا ، الفريك أعلى نسبيًا في السعرات الحرارية وعادة ما يتم تناولها بمكونات يمكن أن تكون كثيفة السعرات الحرارية أيضًا. وبالتالي ، لا نوصي بإضافة فريك إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن.

9 مصادر

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• الحبوب ، فريك الذرة ، أبيض ، عادي وسريع ، مخصب ، جاف ، وزارة الزراعة الأمريكية.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients

• استجابة نسبة السكر في الدم لجودة بروتين الذرة ، مجلة التغذية والأيض ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/

• استجابات نسبة السكر في الدم لعصيدة دقيق الذرة المحضرة باستخدام وصفات محلية في ملاوي ، وعلوم الأغذية والتغذية ، والمكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، والمعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/

• محتوى Xanthophyll (لوتين ، زياكسانثين) في الفواكه والخضروات ومنتجات الذرة والبيض ، مجلة تكوين الأغذية وتحليلها ، ScienceDirect.

  www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336؟via٪3Dihub

• أنيميا نقص الحديد ، المعهد القومي للقلب والرئة والدم.

  www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia

• مراجعة عن الحديد وأهميته لصحة الإنسان ، مجلة الأبحاث في العلوم الطبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/

• تأثير الغذاء على امتصاص الحديد ، مجلة الطب التجريبي.

  jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf

• نظام غذائي خال من الغلوتين ، مرض الاضطرابات الهضمية ، مركز في المركز الطبي بجامعة كولومبيا.

  celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/

• تأثيرات طرق المعالجة المختلفة على محتويات المغذيات الدقيقة والكيميائية النباتية للذرة: من الألف إلى الياء ، مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية ، مكتبة وايلي على الإنترنت.

  onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216