جدول المحتويات:
- تم العثور على حوالي 54 مليون من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من التهاب المفاصل وأعراض صحية متدهورة للمفاصل بين 2013-2015 (1). تظهر الدراسات أن بعض أشكال آلام المفاصل تصيب النساء بمعدل 8 مرات أكثر من الرجال. وهذا هو المكان الذي يمكن أن يساعد فيه مرق العظام - بفضل الكولاجين الطبيعي .
- جدول المحتويات
- كيف تصنع مرق العظام في المنزل؟
- ماذا تحتاج
- الاتجاهات
- ما هي فوائد مرق العظام؟
- 1. مرق العظام يعزز صحة المفاصل
- 2. يشفي بطانة القناة الهضمية
- 3. يعزز مناعتك
- 4. يمكن أن تساعدك في فقدان الوزن
- 5. يساعد في إزالة السموم
- 6. يعزز النوم بشكل أفضل
- 7. يعزز صحة الجلد والشعر
- ما هي الخصائص الغذائية لمرق العظام؟
- الكولاجين
- الجلوكوزامين وكبريتات شوندروتن
- المعادن والإلكتروليتات
- كيف تستهلك مرق العظام
- خاتمة
- إجابات الخبراء لأسئلة القراء
- المراجع
تم العثور على حوالي 54 مليون من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من التهاب المفاصل وأعراض صحية متدهورة للمفاصل بين 2013-2015 (1). تظهر الدراسات أن بعض أشكال آلام المفاصل تصيب النساء بمعدل 8 مرات أكثر من الرجال. وهذا هو المكان الذي يمكن أن يساعد فيه مرق العظام - بفضل الكولاجين الطبيعي .
مرق العظام مصنوع من عظام الحيوانات والنسيج الضام ويزداد شعبية مع مرور كل يوم. يمكن أن تفيدك الأعشاب والخضروات والتوابل التي تحتويها بالتأكيد. لكن أهم جانب في مرق العظام هو الكولاجين الطبيعي - الذي يساعد في الحفاظ على مفاصل الجسم. نظرًا لأن النساء أكثر عرضة للمعاناة من آلام المفاصل ، فقد حان الوقت لإلقاء نظرة جادة على مرق العظام!
جدول المحتويات
- كيف تصنع مرق العظام في المنزل؟
- ما هي فوائد مرق العظام؟
- ما هي الخصائص الغذائية لمرق العظام؟
- كيف تستهلك مرق العظام
كيف تصنع مرق العظام في المنزل؟
صراع الأسهم
الأمر بسيط وسريع. والأمر يستحق ذلك.
ماذا تحتاج
- 3.5 رطل من عظام الدجاج أو اللحم البقري أو مزيج من الاثنين
- 2 جزر متوسط مفروم
- 2 سيقان كرفس متوسطة مفرومة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
- الملح كوشير
- المياه المفلترة حسب الحاجة
الاتجاهات
- ضع العظام في قدر كبير. نسكب الماء على العظام ثم نضيف الخل. دع الخليط يجلس لمدة 20 دقيقة في الماء البارد. يجعل الخل العناصر الغذائية في العظام أكثر توفرًا.
- أضف الخضار إلى القدر. يمكنك أيضًا إضافة الملح وأي توابل أو أعشاب أخرى إذا أردت.
- دع المرق يغلي. بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان القوية ، قللها إلى الغليان.
- اتركه ينضج لمدة 48 ساعة على الأقل. يمكنك استخدام طباخ بطيء تلقائي لهذا الغرض. في الساعات القليلة الأولى ، تأكد من إزالة أي شوائب تطفو على السطح. يمكن إزالة الطبقة الرغوية التي تتشكل في الأعلى بمغرفة وإلقاءها بعيدًا.
- اتركه لمدة 48 ساعة. سوف يتبخر بعض الماء - لذلك يجب إضافة المزيد من الماء في الصباح والمساء.
- يمكنك إضافة الثوم في آخر 30 دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً. قم بتصفية أجزاء العظام والخضروات من السائل. بعد أن يبرد تمامًا ، قم بتخزينه في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة 5 أيام. يتجمد مرق العظام أيضًا جيدًا - لذا يمكنك أيضًا تحضير كمية كبيرة وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.
قد تضطر إلى التعود على مذاقه. مرق العظام لا يشبه طعم حساء الدجاج أو اللحم البقري. إنه لطيف وله ملمس زيتي - يبدو سميكًا في فمك ، أكثر سمكًا من الحساء.
قد لا يكون مذاق مرق العظام رائعًا ، لكنه بالتأكيد يقوم بعمل رائع في الحفاظ على صحتك. كيف؟ هيا نكتشف!
العودة إلى جدول المحتويات
ما هي فوائد مرق العظام؟
1. مرق العظام يعزز صحة المفاصل
صراع الأسهم
كما تمت مناقشته ، هذه هي أهم فائدة لمرق العظام - والتي تصادف أنها واحدة من أفضل مصادر الكولاجين الطبيعي على هذا الكوكب. الكولاجين هو البروتين الموجود في الجلد والغضاريف والعظام والأوتار والأربطة ونخاع عظام الحيوانات الفقارية. من المعروف أنه مع تقدمك في العمر ، يتضاءل الغضروف ، مما يؤدي إلى آلام المفاصل وما شابه ذلك.
في مرق العظام ، يتسرب الكولاجين من العظام إلى المرق - مما يوفر لك شكلاً من الكولاجين سهل الامتصاص الذي يعيد الغضروف. تظهر الدراسات كيف يمكن استخدام الكولاجين كعامل علاجي لعلاج أمراض العظام مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل (2).
الجيلاتين هو مكون آخر من مرق العظام يعمل بمثابة وسادة بين العظام ، مما يسمح لها بالانزلاق فوق بعضها البعض دون احتكاك. يعمل الجيلاتين أيضًا كمصدر لتقوية العظام.
يحتوي مرق العظام على الجلوكوزامين أيضًا ، وهو عنصر غذائي آخر مهم لصحة المفاصل. يدعم صحة الغضاريف وينعم المفاصل (3).
2. يشفي بطانة القناة الهضمية
نحن بحاجة إلى بطانة أمعاء صحية وسليمة لهضم العناصر الغذائية وامتصاصها بشكل صحيح من طعامنا ، وإبعاد السموم ، والسيطرة على الالتهاب. تؤدي زيادة نفاذية الأمعاء (وتسمى أيضًا الأمعاء المتسربة) إلى العديد من المشكلات الصحية - بما في ذلك الحساسيات الغذائية ، واضطرابات المناعة الذاتية ، ومشاكل إزالة السموم ، وأعراض الأمعاء المستمرة.
يمكن أن تكون القناة الهضمية المتسربة مشكلة. كما أنك تميل إلى الشعور بالإرهاق الزائد وضباب الدماغ المصحوب بالإسهال والانتفاخ. تحدث الحالة عندما لا تعمل التقاطعات في القناة الهضمية التي تتحكم في ما يمر عبر بطانة الأمعاء بشكل صحيح. هذا يجعل المواد تتسرب إلى مجرى الدم.
يمكن للكولاجين والبروتينات الأخرى والأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام تهدئة وشفاء بطانة الأمعاء ، وبالتالي علاج تسرب الأمعاء (4).
3. يعزز مناعتك
الأرجينين هو أحد الأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام الذي يساهم في تعزيز المناعة والتئام الجروح. وبما أن المرق يعزز صحة الأمعاء ، فإن له علاقة مباشرة بجهاز المناعة القوي أيضًا. تم العثور على مرق العظام المحضرة تقليديا لتعزيز صحة المناعة (6).
4. يمكن أن تساعدك في فقدان الوزن
مرق العظام مغذي وملء. لا يحتوي على الكربوهيدرات وقليل من السعرات الحرارية. يمكنك الحصول عليها ولا تتراكم على أرطال.
أيضا ، هل تعلم أن هناك صلة بين زيادة الوزن ومشاكل القناة الهضمية؟ تنبع هاتان المشكلتان غالبًا من نفس الحالة - القناة الهضمية غير الصحية. رأينا كيف يمكن أن يساعد مرق العظام في علاج الأمعاء. بهذه الطريقة ، يمكن أن تسهل حتى فقدان الوزن.
يشفي مرق العظام أيضًا مفاصلك - وهذا يعني أنه يمكنك البدء في الحركة مرة أخرى. يعني الانتقال أنك ستحرق السعرات الحرارية ولن تكتسب وزناً.
5. يساعد في إزالة السموم
نظرًا لأن مرق العظام يحسن صحة الجهاز الهضمي والقدرة على طرد النفايات ، يمكن أن يكون بمثابة عامل إزالة السموم الرائع. المرق مليء بالبوتاسيوم والحمض الأميني جلايسين - وكلاهما يدعم إزالة السموم من الكبد والخلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر أيضًا الكبريت والجلوتاثيون ، مما يزيد من إزالة السموم من الجسم عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي.
6. يعزز النوم بشكل أفضل
صراع الأسهم
يمكن أن يعزى ذلك إلى الأحماض الأمينية في مرق العظام. إنها تساعد في إنتاج الهرمونات والمواد الكيميائية التي تساعدنا على النوم. على سبيل المثال ، وجد أن تناول الجلايسين الموجود في المرق يساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل النوم.
7. يعزز صحة الجلد والشعر
الكولاجين هو ما هو عليه - المساهم الأساسي. كونه بروتينًا هيكليًا ، فإن الكولاجين يبني بشرة قوية ويحسن مرونة الجلد ، مما يؤخر ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد. والجيلاتين الموجود في المرق يحارب الالتهابات التي يمكن أن تسهم في الشيخوخة.
يساعد الجلايسين الموجود في مرق العظام الكبد على طرد السموم من الجسم. هذا يعيد تنشيط خلاياك ويقضي عليها.
الآن أنت تعرف لماذا يجب عليك تخزين مرق العظام! أليست الفوائد مقنعة للغاية؟ حسنا. الآن سوف تعرف ماذا يحتوي مرق العظام.
العودة إلى جدول المحتويات
ما هي الخصائص الغذائية لمرق العظام؟
| معلومات السعرات الحرارية | ||
|---|---|---|
| كميات لكل جرعة محددة | ٪ DV | |
| سعرات حراريه | 147 (615 كيلوجول) | 7٪ |
| من الكربوهيدرات | 66.9 (280 كيلوجول) | |
| من الدهون | 42.2 (177 كيلو جول) | |
| من البروتين | 38.2 (160 كيلوجول) | |
| من الكحول | ~ 0.0 (0.0 كيلوجول) | |
| الكربوهيدرات | ||
| كميات لكل جرعة محددة | ٪ DV | |
| اجمالي الكربوهيدرات | 17.1 جرام | 6٪ |
| الألياف الغذائية | 3.4 جرام | 14٪ |
| نشاء | ~ 0.0 غرام | |
| السكريات | ~ 5.3 جرام | |
| الدهون والأحماض الدهنية | ||
| كميات لكل جرعة محددة | ٪ DV | |
| إجمالي الدهون | 4.7 جرام | 7٪ |
| الدهون المشبعة | ~ 1.5 جرام | ~ 7٪ |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | ~ 1.6 جرام | |
| دهون غير مشبعة | ~ 0.8 جرام | |
| مجموع الأحماض الدهنية غير المشبعة | ~ 0.0 غرام | |
| مجموع الأحماض الدهنية أحادية اللون | ~ 0.0 غرام | |
| مجموع الأحماض الدهنية العابرة للبولينويك | ~ 0.0 غرام | |
| إجمالي أحماض أوميغا 3 الدهنية | ~ 82.0 مجم | |
| إجمالي أحماض أوميغا 6 الدهنية | ~ 607 مجم | |
| بروتين وأحماض أمينية | ||
| كميات لكل جرعة محددة | ٪ DV | |
| بروتين | 10.0 جرام | 20٪ |
| فيتامينات | ||
| كميات لكل جرعة محددة | ٪ DV | |
| فيتامين أ | ~ 1167 وحدة دولية | ~ 23٪ |
| فيتامين سي | ~ 12.9 مجم | ~ 22٪ |
| فيتامين د | ~ | ~ |
| فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) | ~ 0.2 مجم | ~ 1٪ |
| فيتامين ك | ~ 4.8 ميكروغرام | ~ 6٪ |
| الثيامين | ~ 0.2 مجم | ~ 11٪ |
| الريبوفلافين | ~ 0.5 مجم | ~ 27٪ |
| النياسين | ~ 5.5 مجم | ~ 27٪ |
| فيتامين ب 6 | ~ 0.4 مجم | ~ 19٪ |
| حمض الفوليك | ~ 82.1 ميكروغرام | ~ 21٪ |
| فيتامين ب 12 | ~ 1.2 ميكروغرام | ~ 21٪ |
| حمض البانتوثنيك | ~ 0.8 مجم | ~ 8٪ |
| الكولين | ~ 41.9 مجم | |
| البيتين | ~ 2.3 مجم | |
| المعادن | ||
| كميات لكل جرعة محددة | ٪ DV | |
| الكالسيوم | ~ 91.1 مجم | ~ 9٪ |
| حديد | 4.2 مجم | 23٪ |
| المغنيسيوم | ~ 36.0 مجم | ~ 9٪ |
| الفوسفور | ~ 131 مجم | ~ 13٪ |
| البوتاسيوم | ~ 506 مجم | ~ 14٪ |
| صوديوم | 375 مجم | 16٪ |
| الزنك | ~ 0.9 مجم | ~ 6٪ |
| النحاس | ~ 0.3 مجم | ~ 17٪ |
| المنغنيز | ~ 0.3 مجم | ~ 17٪ |
| السيلينيوم | ~ 11.6 ميكروغرام | ~ 17٪ |
| فلوريد | ~ 0.7 ميكروغرام |
فيما يلي العناصر الغذائية الرئيسية في مرق العظام التي تساهم في معظم فوائده.
الكولاجين
هذا هو البروتين الهيكلي الرئيسي الموجود في جسمك. إنه يشكل النسيج الضام ويحكم البطانة الواقية للجهاز الهضمي.
الجلوكوزامين وكبريتات شوندروتن
بينما يحمي الجلوكوزامين غضروفك ويعزز صحتك ، يدعم كوندرويتين صحة المفاصل وراحتها.
المعادن والإلكتروليتات
وتشمل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم - فهذه العناصر تدعم كثافة العظام الصحية وصحة الجهاز الهضمي.
كل شيء على ما يرام. ولكن هل هناك طريقة أخرى لأخذ مرق العظام؟
العودة إلى جدول المحتويات
كيف تستهلك مرق العظام
أبسط طريقة هي شربه مباشرة. يمكنك سكبه في دورق وحمله معك. تشمل الطرق الأخرى التي يمكنك اتباعها:
- يمكنك استخدامه أثناء طهي الحبوب مثل الكينوا أو الفارو. فقط استخدم مرق العظام بدلاً من الماء.
- يمكنك استخدامه كأساس للحساء أو اليخنة المفضلة لديك.
- يمكنك تجميد المرق لاستخدامه لاحقًا. ما عليك سوى صب المرق في صواني مكعبات الثلج وتجميدها.
- يمكنك أيضًا استخدام مرق العظام لقلي الخضار.
العودة إلى جدول المحتويات
خاتمة
لقد رأيتم الإحصائيات - إنها مذهلة. ولكن مع مرق العظام ، يمكنك بالتأكيد استعادة صحتك.
أخبرنا كيف ساعدك هذا المنشور. ببساطة اترك تعليقا في المربع أدناه.
إجابات الخبراء لأسئلة القراء
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بمرق العظام في الثلاجة؟
لمدة 5 أيام إلى أسبوع.
هل مرق العظام كيتو؟
يوفر مرق العظام نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات ، وبالتالي فهو مناسب تمامًا لخطة نظام كيتو الغذائي.
ما هو الفرق بين المرق والمرق؟
بينما تحتوي المرق دائمًا على عظام ، فإن المرق هو أي سائل يحتوي على لحم مطبوخ (يمكن أن يحتوي على عظام أيضًا). يُطهى المرق لمدة 2 إلى 6 ساعات ، بينما يُطهى المرق في غضون ساعتين.
هل مرق عظم الغزال له نفس الفوائد؟
نعم ، مرق عظم الغزال له نفس فوائد الدجاج أو اللحم البقري أو السمك.
هل يمكنني الحصول على مرق العظام أثناء الصيام؟
نعم. لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويمتلئ بالشبع ، يمكن أن يساعد في تقليل آلام الجوع. كما أنه يحتوي على الصوديوم ، لذلك لن تصاب بالجفاف أثناء الصيام.
المراجع
1. "الإحصاءات المتعلقة بالتهاب المفاصل". مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
2. "دور تحلل الكولاجين في أمراض العظام والمفاصل". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
3. "هل الجلوكوزامين جيد لآلام المفاصل؟" ويبمد.
4. “الإدارة العلاجية لحاجز الأمعاء المتسرب…”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
5. "مرق عظام الدجاج المخصب كمكمل غذائي…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
6. “حساء الدجاج يمنع العدلات…”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.