الكرفس: 15 فائدة صحية محتملة ، والتغذية ، والآثار الجانبية

الكرفس ( Apiumgraveolens ) هو طعام منخفض السعرات الحرارية معروف بمحتواه المائي العالي. هذه الخضروات الخضراء غنية بالعناصر الغذائية ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم ولها العديد من الفوائد الصحية. يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة والمغذيات النباتية والفيتامينات والمعادن التي تساعد في علاج العديد من الأمراض. قد تساعد إضافة هذه الخضار المقرمشة إلى نظام غذائي منتظم في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية والمساعدة في الهضم. لقد ناقشنا في هذه المقالة الفوائد الصحية للكرفس ، وملفه الغذائي ، وآثاره الجانبية المحتملة.

ما هي فوائد الكرفس؟

1. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

الكرفس غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة المعززة للسرطان. يحتوي على نوعين من مركبات الفلافونويد النشطة بيولوجيًا - الأبيجينين واللوتولين - التي قد تقتل الخلايا السرطانية في الجسم (1). Apigenin هو عامل وقائي كيميائي ، وتعمل خصائصه المضادة للسرطان على تدمير الجذور الحرة في الجسم لتعزيز موت الخلايا السرطانية. كما أنه يعزز عملية الالتهام الذاتي ، وهي عملية يزيل الجسم من خلالها الخلايا المختلة التي تساعد على منع المرض (2).

الخاصية المضادة للسرطان من اللوتولين تمنع عملية تكاثر الخلايا (3).

هذه الفلافونويد في الكرفس لديها القدرة على علاج سرطان البنكرياس والثدي (4) ، (5).

يقال أيضًا أن الكرفس يمتلك بولي أسيتيلين نشط بيولوجيًا. هذه المركبات الوقائية الكيميائية لديها القدرة على منع العديد من التكوينات السرطانية (6).

2. قد يقلل من الالتهاب

الكرفس مليء بالمغذيات النباتية المضادة للأكسدة التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. وجدت دراسة أجرتها جامعة هاربين الطبية (الصين) أن هذه الخضار هي أيضًا مصدر مهم للفلافونول (7). وجدت دراسة أخرى أجرتها جامعة ولاية أوهايو أن عصير الكرفس أو مستخلصات الكرفس تقلل أيضًا من نشاط بعض البروتينات المرتبطة بالالتهابات (8). يقال إن مستخلصات بذور الكرفس تمتلك خصائص مضادة للالتهابات (9).

يحتوي الكرفس أيضًا على مركب يسمى luteolin يمكنه منع الالتهاب في خلايا الدماغ (10). أشارت دراسة أجرتها جامعة الملك سعود (الرياض) على الفئران إلى أن الكرفس يمكن أن يثبط نمو هيليكوباكتر بيلوري ، وهي بكتيريا تسبب التهاب المعدة (التهاب بطانة المعدة) (11).

3. قد يخفض مستويات ضغط الدم

تم العثور على الكرفس يحتوي على مادة كيميائية نباتية تسمى الفثاليدات ، والتي تعمل على إرخاء جدران الشرايين وزيادة تدفق الدم. كما أنه يوسع العضلات الملساء في الأوعية الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم (12). عزت دراسة إيرانية أجريت على الفئران الخصائص الخافضة للضغط للكرفس إلى نفس المادة الكيميائية النباتية (13). الكرفس غني أيضًا بالنترات التي قد تساعد في خفض ضغط الدم (14). تشير المراجعات الأخرى للملف الكيميائي النباتي لمستخلصات بذور الكرفس أيضًا إلى أنها قد تخفض مستويات ضغط الدم (15).

في الطب الصيني التقليدي ، كان الكرفس يوصف غالبًا بأنه طعام "بارد" يمكنه خفض ضغط الدم (16). وجدت دراسة أخرى أن عصير الكرفس الطازج الممزوج بالخل يُعطى للنساء الحوامل في جنوب إفريقيا لخفض ضغط الدم المرتفع (17).

4. قد يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

عادة ما يتم إعطاء الكرفس كعامل مضاد لارتفاع ضغط الدم في الطب التقليدي. يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. وجدت دراسة أجريت في إيران أن مستخلص أوراق الكرفس يمكن أن يحسن العديد من معايير القلب والأوعية الدموية مثل الكوليسترول والدهون الثلاثية و LDL (الكوليسترول السيئ) (18) .

يحتوي الكرفس على نسبة عالية من مادة البوليفينول التي لها فوائد مضادة للالتهابات والقلب والأوعية الدموية (19). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فائدة الكرفس في البشر.

5. قد يعزز تكوين الخلايا العصبية ويمنع فقدان الذاكرة

قد يقلل الكرفس من خطر فقدان الذاكرة. وجدت دراسة أجريت في جامعة JiNan (الصين) أن هناك صلة بين اللوتولين (مادة الفلافونويد الموجودة في الكرفس) وانخفاض معدلات فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر. يهدئ اللوتولين التهاب الدماغ وقد يساعد في علاج الاضطرابات الالتهابية العصبية (20). وبالتالي ، قد يساعد أيضًا في تقليل مخاطر التنكس العصبي.

يُعتقد أن Apigenin ، وهو فلافونويد نشط بيولوجيًا موجود في الكرفس ، يساعد في تكوين الخلايا العصبية (نمو الخلايا العصبية وتطورها). ومع ذلك ، فإن هذا العامل لم يثبت بعد في البشر. قد يساهم Apigenin أيضًا في صحة الخلايا العصبية. ومع ذلك ، فإن البحث غير واضح في هذا الصدد (21).

6. قد يساعد في الهضم

مرة أخرى ، البحث محدود في هذا الصدد. ومع ذلك ، تشير الأدلة القصصية إلى أن الكرفس قد يعزز صحة الجهاز الهضمي. الألياف الطبيعية الموجودة في الكرفس تجعله غذاءً هامًا للجهاز الهضمي. يتم تخمير الألياف القابلة للذوبان في الكرفس بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة. تنتج عملية التخمير هذه أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، أحدها (الزبدات) يعزز صحة الجهاز الهضمي. يحتوي الكرفس أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان وقد يعزز حركة الأمعاء.

7. قد يحسن الحياة الجنسية

يحتوي الكرفس على الأندروستينون والأندروستينول ، وهي هرمونات ذكورية يعتقد أنها تحفز الإثارة الجنسية لدى النساء. لديهم القدرة على زيادة الإثارة عن طريق انبعاث الروائح التي يمكن أن تجعلك أكثر رغبة (22).

وجدت دراسة أجريت على ذكور الفئران أن مستخلصات الكرفس تعزز الأداء الجنسي (23). تم العثور على الجرعة لزيادة عدد الحيوانات المنوية في الفئران. حتى أنه يمكن أن يزيد من إفراز هرمون التستوستيرون (24). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث للتحقق من تأثير الكرفس على البشر.

8. قد يساعد في تخفيف الوزن

الكرفس منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف التي تجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول. يمكن لمحتوى الألياف غير القابلة للذوبان في الكرفس أن يزيد من الشعور بالشبع ويساعد على إنقاص الوزن. قد يساعد محتوى الماء العالي في الكرفس أيضًا في إنقاص الوزن. كما ينظم التمثيل الغذائي للدهون (25).

يمكن أيضًا تناوله مع الخضروات الأخرى ذات كثافة الطاقة العالية. تشير الأدلة القصصية إلى أن الكرفس ، كونه غنيًا بالماء ، قد يقلل من كثافة الطاقة للمكونات الأخرى التي يقترن بها. هذا قد يعزز فقدان الوزن.

9. قد يساعد في علاج الربو

هناك بحث محدود هنا. يقال إن بذور الكرفس لها خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا يمكن أن تكون مفيدة في علاج الربو (26). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم آلية الكرفس هذه.

10. قد يساعد في علاج مرض السكري

البحث محدود في هذا الصدد. يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافون ، والتي تمت دراستها لدورها في خفض مستويات السكر في الدم (27). يعتقد بعض الخبراء أن فيتامين K الموجود في الكرفس قد يكون له خصائص مضادة لمرض السكري. قد يقلل من الالتهاب وحساسية الأنسولين المرتبطة به ، مما قد يؤدي إلى تحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي على ذلك.

تشير الأدلة القصصية إلى أن تناول الكرفس قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. قد يتفاقم مرض السكري أيضًا بسبب بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري ، وهي البكتيريا التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. نظرًا لأن الكرفس لديه القدرة على محاربة هذه البكتيريا ، فقد يساعد أيضًا في هذا الصدد. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذا التأثير. وجدت دراسة أجريت في إيران أن مستخلص بذور الكرفس يمكن أن يسيطر على مرض السكري في الفئران (28). وبالتالي ، فإن البحث على البشر مطلوب لإثبات ذلك.

11. قد يقوي المناعة

يحتوي الكرفس على فيتامين سي (29). هذه المغذيات قد تعزز المناعة. يمكن أن تلعب مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس أيضًا دورًا في تحسين مناعتك. لقد وجد أن العديد من خلايا الجهاز المناعي تعتمد على فيتامين ج لتحقيق الأداء الأمثل والوقاية من الأمراض (30). تم العثور على مكملات فيتامين ج أيضًا لزيادة تركيز الغلوبولين المناعي في الدم ، وهي المركبات الرئيسية لجهاز المناعة (31). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فائدة الكرفس.

12. قد يعالج حصوات الكلى

يحتوي زيت الكرفس الأساسي على اللوتولين والمركبات الأساسية الأخرى التي يمكن استخدامها في علاج حصوات الكلى (32). علاوة على ذلك ، فإن أحد مركبات الفلافونويد الرئيسية في الكرفس - الأبجينين - يمكنه تكسير بلورات الكالسيوم الموجودة في حصوات الكلى ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث طويل الأمد لفهم فائدة الكرفس في البشر.

13. قد يحسن صحة المفاصل

تمتلك بذور الكرفس والمستخلصات ذات الصلة خصائص مضادة لالتهاب المفاصل والتي قد تكون مفيدة في علاج آلام المفاصل والنقرس (34). تحدث آلام المفاصل عادة بسبب تراكم حمض البوليك. تشير إحدى النظريات إلى أن الخصائص المدرة للبول للكرفس قد تساعد في إفراز حمض البوليك لعلاج آلام المفاصل. وفقًا لدراسة أجرتها الكلية الجامعية (أيرلندا) ، يعتبر زيت بذور الكرفس مصدرًا جيدًا لمادة السيدانوليد. يمكن استخدام هذا المركب لعلاج مشاكل الالتهابات مثل النقرس والروماتيزم (35).

14. قد يخفف من أعراض سن اليأس

قد تساعد مركبات نباتية معينة تسمى فيتويستروغنز في موازنة مستويات الهرمونات. الأطعمة الغنية بفيتويستروغنز لديها القدرة على تخفيف أعراض سن اليأس لدى النساء (36). يحتوي الكرفس على فيتويستروغنز ويمكن أن يكون مفيدًا في هذا الصدد (37). ومع ذلك ، مطلوب المزيد من الأدلة العلمية الملموسة في هذا الجانب.

15. قد يساعد في علاج البهاق

البهاق هو حالة يفقد فيها الجلد صبغته في مناطق معينة مسببة ظهور بقع بيضاء. وفقًا لدراسة أجريت في بولندا ، فإن الفورانوكومارين الموجود في الكرفس قد يساعد في علاج البهاق (38).

يعتقد أن نتائج مماثلة قد تم تسجيلها في Atharva Veda ، الكتاب الهندي المقدس عن الطب الهندي القديم. بشكل عام ، يوفر الترطيب للبشرة وقد يكون قد استخدم منذ العصور القديمة لعلاج البهاق. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث العلمي لفهم فائدة الكرفس.

الآن بعد أن عرفنا كل شيء عن الفوائد الصحية للكرفس ، دعنا نلقي نظرة على ملفه الغذائي.

الملف الغذائي للكرفس

يعتبر الكرفس مصدرًا غنيًا للماء ومضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحتك. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الكرفس الخام على (29):

ماء: 95.43 جرام

الطاقة: 14 كالوري

البروتين: 0.69 جرام

الألياف: 1.6 جم

كربوهيدرات: 2.97 جرام

السكريات: 1.34 جرام

كالسيوم: 40 ملجم

بوتاسيوم: 260 ملجم

يحتوي الكرفس أيضًا على فيتامينات A و C و K وحمض الفوليك والمعادن الأساسية وأكثر من عشرة مضادات أكسدة أخرى. يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من الخضار الخضراء الأخرى.

مع ما يقال ، دعنا نجيب على السؤال الكبير.

كم يجب أن أتناول الكرفس في اليوم؟

يحتوي الكرفس على سعرات حرارية منخفضة ، لذا فإن تناول قطعة أو قطعتين من الكرفس الخام أو شرب 24 إلى 32 أوقية من عصير الكرفس يوميًا يجب أن يكون آمنًا وصحيًا.

تستخدم كبسولات مستخلص أوراق الكرفس بجرعة 250 مجم ، 3 مرات يوميًا ، في علاج مستويات السكر في الدم والأنسولين لدى مرضى السكري المسنين (39).

في القسم التالي ، ناقشنا كيف يمكنك شراء الكرفس وتخزينه بالطريقة الصحيحة.

كيفية شراء وتخزين الكرفس

يمكن أن يساعدك اختيار الكرفس المناسب وتخزينه بشكل صحيح على الاستمتاع بفوائده.

كيف اشترى

• تحتاج إلى اختيار الكرفس الذي يكون هشًا وسهل التقطيع عند تقطيعه. يجب أن يكون أيضًا خفيفًا ومضغوطًا ، ولا يحتوي على سيقان متناثرة.
• يجب أن تكون الأوراق شاحبة إلى خضراء زاهية. يجب ألا تحتوي على بقع بنية أو صفراء. يمكنك فصل السيقان والتحقق من وجود أي تغيرات في اللون الأسود أو البني.
• تأكد من أن الكرفس لا يحتوي على جذع بذرة (يشير ساق البذرة إلى نكهة مريرة). يستقر ساق البذرة في مكان السيقان الصغيرة الرقيقة في مركز الكرفس.

كيفية تخزين

• يمكنك تخزين الكرفس في الماء. سيفي وعاء زجاجي كبير أو وعاء بلاستيكي محكم الغلق بالغرض. تأكد من استخدام غلاف بلاستيكي على الوعاء الزجاجي لغلقه. اجمع المياه العذبة. يجب أن تكون نظيفة. اختر الكرفس الذي يحتوي على سيقان مستقيمة وصلبة. أزل السيقان ونزع الأوراق. اقطع السيقان إلى نصفين وضعها في وعاء أو وعاء زجاجي. املأ الحاوية بالماء. تأكد من إغلاق الغطاء وإبقائه جانبًا. تذكر أن تغير الماء بانتظام أو كل يوم بديل.
• يمكنك أيضًا لف الكرفس بإحكام بورق الألمنيوم. يمكنك بعد ذلك وضع الكرفس الملفوف داخل الثلاجة. يمكنك إعادة استخدام نفس الرقاقة لعدة حزم من الكرفس.

في حين أن تناول وجبة خفيفة على ساق نيئة هو أبسط طريقة للاستمتاع بالكرفس ، يمكنك أيضًا استخدامه في وصفات أخرى. قمنا بإدراج أكثرها شعبية أدناه.

كيفية تضمين الكرفس في نظامك الغذائي

فيما يلي بعض وصفات الكرفس التي يمكن أن تساعدك على تضمين هذه الخضار السحرية في نظامك الغذائي:

1. شوربة الكرفس

مكونات

• رأس الكرفس المفروم ، 1
• بطاطا كبيرة مفرومة ، 1
• بصل متوسط ​​مقطع ، 1
• عصا زبدة غير مملحة ، 1
• ملح حسب الحاجة
• مرق دجاج منخفض الصوديوم ، 3 أكواب (يمكنك تجنب ذلك إذا كنت نباتيًا)
• شبت طازج ، نصف كوب
• كريمة ثقيلة ، نصف كوب
• أوراق الكرفس حسب الحاجة
• زيت الزيتون حسب الحاجة
• ملح البحر غير المستقر

الاتجاهات

1. يُمزج رأس الكرفس والبطاطس والبصل المتوسط ​​وعود الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. استخدم الملح للتتبيل.
2. قلبي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج البصل.
3. أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
4. اهرسها في الخلاط مع نصف كوب من الشبت الطازج والصفى.
5. أضيفي نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
6. قدمي الشوربة بعد دهنها بأوراق الكرفس وزيت الزيتون وملح البحر.

2. عصير الكرفس

مكونات

• أعواد الكرفس ، 2
• أبل 1
• الزنجبيل ، بوصة (اختياري)
• ليمون أو ليمون ، ¼

الاتجاهات

1. اغسل عيدان الكرفس والتفاح جيدًا تحت الماء الجاري.
2. تقطع أعواد الكرفس إلى قطع طويلة. قطعي التفاح إلى شرائح.
3. باستثناء الليمون (أو الجير) ، قم بمعالجة المكونات المتبقية في عصارة.
4. اجمع العصير في وعاء. يمكنك التخلص من اللب.
5. اعصر الليمون فوق العصير المجمّع وحركه جيدًا.
6. انقلي العصير إلى كوب وقدميه.

7. سلطة الكرفس

مكونات

• كرفس مقطع نصف كوب
• كرز حلو مجفف ، 1/3 كوب
• 1/3 كوب بازلاء خضراء مذابة ومجمدة
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
• جوز البقان المفروم والمحمص ، 1 ملعقة كبيرة
• مايونيز خالي من الدسم ، 1 ملعقة كبيرة
• زبادي عادي قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون طازج ، 1 ملعقة صغيرة
• ملح ، 1/8 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون ، 1/8 ملعقة صغيرة

الاتجاهات

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الكرفس والكرز والبازلاء والبقدونس والجوز.
2. أضيفي المايونيز واللبن وعصير الليمون.
3. يتبل بالملح والفلفل.
4. يمكنك تبريد السلطة وتقديمها.

على الرغم من أن الكرفس صحي نسبيًا لمعظم الناس ، إلا أنه قد يسبب آثارًا ضارة لدى البعض. البحث عن هذه الآثار محدود. لقد قمنا بتغطية هذه الآثار بإيجاز في القسم التالي.

ما هي الآثار الجانبية للكرفس؟

قد يؤدي استهلاك الكرفس إلى العديد من الآثار الضارة لدى بعض الأشخاص ، بما في ذلك الحساسية والنزيف وتقلصات الرحم لدى النساء الحوامل والتفاعلات الدوائية. الاستهلاك الزائد للكرفس قد يسبب الغازات. ومع ذلك ، تتوفر أبحاث محدودة حول الآثار الجانبية للكرفس.

• قد يسبب رد فعل تحسسي

يعتبر الكرفس من مسببات الحساسية الشائعة وقد يسبب تفاعلات حساسية خطيرة لدى بعض الأشخاص. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حبوب اللقاح أو حبوب لقاح البتولا ، فمن المحتمل أن تتفاعل مع الكرفس أيضًا. تشير دراسة أجريت في بولندا إلى أن الكرفس قد يسبب صدمة تأقية شديدة (40). يمكن أن تشمل الأعراض تورم الوجه والتهيج والطفح الجلدي واضطراب المعدة والدوخة. في الحالات القصوى ، يمكن أن تشمل الأعراض انخفاضًا في مستويات ضغط الدم وصعوبة في التنفس. إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض بعد تناول الكرفس ، فتوقف عن تناوله وقم بزيارة طبيبك.

• قضايا المرأة الحامل والمرضعة

قد تؤدي بذور الكرفس أو الكرفس إلى حدوث نزيف وانقباضات في الرحم. وبالتالي ، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول الكثير من الكرفس. قد يتسبب أيضًا في حدوث إجهاض (41). لا توجد معلومات كافية متاحة فيما يتعلق باستهلاك الكرفس عند المرضعات. وبالتالي ، حافظ على سلامتك وتجنب الاستخدام.

• قد تتفاعل مع الأدوية

قد يتفاعل الكرفس مع أدوية تخثر الدم ، مثل الوارفارين (42). يحتوي على مواد كيميائية قد تتفاعل مع مضادات التخثر (أدوية ترقق الدم) وتزيد من خطر النزيف المفرط.

خاتمة

الكرفس من الخضروات الخضراء ذات السعرات الحرارية المنخفضة والمحتوى الغذائي العالي. من محاربة السرطان والالتهابات وتحسين صحة القلب إلى علاج البهاق ، هذه الخضار لها العديد من الفوائد الصحية. تشتهر بمحتواها المائي وهي موجودة بشكل شائع في العديد من السلطات والحساء. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الزائد لهذا الغذاء الصحي قد يسبب بعض الآثار الضارة. لذلك ، قلل من استهلاكه واستشر الطبيب إذا واجهت أي آثار جانبية.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

هل الكرفس مفيد للكبد؟

نعم ، تناول الكرفس مفيد لكبدك. تشير دراسة أجريت في مصر إلى أن أوراق الكرفس قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد ، مثل مرض الكبد الدهني (43).

هل الكرفس وزبدة الفول السوداني مفيدان لك؟

يجعل هذا المزيج وجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات ويوفر جميع العناصر الغذائية من الكرفس والكثير من البروتين والدهون من الزبدة.

ما هي أفضل طريقة لتناول الكرفس والحصول على أقصى فائدة صحية له؟

تناول الكرفس الطازج في غضون خمسة إلى سبعة أيام للحصول على أقصى الفوائد الصحية. يحتفظ الكرفس المطهو ​​على البخار أيضًا بجميع العناصر الغذائية وهو مفيد للصحة.

أين ينمو الكرفس؟

يتطلب الكرفس الكثير من الماء ، والحماية من درجات الحرارة المرتفعة والشمس ، وتربة غنية للنمو. من الأفضل زراعته في المناطق ذات التربة الطينية.

أي جزء من الكرفس نتناوله؟

يمكنك أن تأكل كل جزء من الكرفس تقريبًا. جميع أجزائه صالحة للأكل ، بما في ذلك الأوراق الخضراء اللذيذة والسيقان والبذور والجذور.

هل ينمو الكرفس مرة أخرى؟

نعم ، من خلال التكاثر الخضري ، يتجدد نبات الكرفس من القاعدة وينمو مرة أخرى.

ما هو رأس الكرفس؟

ينمو الكرفس في وحدة مجمعة من الأضلاع التي تنمو معًا. تنضم هذه الأضلاع إلى قاعدة مشتركة يشار إليها برأس الكرفس.

هل تستطيع أن تأكل أوراق الكرفس؟

نعم تستطيع. على الرغم من أن هذه الأوراق عادة ما يتم التخلص منها ، إلا أنها لذيذة ومغذية. يمكنك استخدامها بالطريقة التي تستخدم بها أي عشب - قم بفرمها أو تقطيعها أو تركها كما هي. يمكنك إضافتها إلى المرق والحساء والصلصات والبطاطس المقلية.

كيف تجمد الكرفس؟

• افصل سيقان الكرفس عن بعضها واغسلها تحت الماء الجاري.
• تقليم وقطع السيقان حتى يبلغ طولها 1 بوصة.
• اغمرهم في قدر من الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى يسلقوا.
• قم بإزالة الكرفس ، وصرفه ، واغمره بسرعة في الماء المثلج.
• اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق ثم صفيه.
• ضع الكرفس في كيس زيبلوك (مع أقل قدر ممكن من الهواء) وضعه في الفريزر

43 مصادر

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• كوتي ، وسام ، وناهد دراعي. "مراجعة النشاط المضاد للأكسدة للكرفس (Apium Gravolens L)." مجلة الطب التكميلي القائم على الأدلة المجلد. 22،4 (2017): 1029-1034.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871295/

• سونغ ، بوكيونغ وآخرون. "دور Apigenin في الوقاية من السرطان عن طريق تحريض موت الخلايا المبرمج والالتهام الذاتي." مجلة الوقاية من السرطان المجلد. 21.4 (2016): 216-226.o4895

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5207605/

• لين ويونغ وآخرون. "Luteolin ، فلافونويد مع القدرة على الوقاية والعلاج من السرطان." أهداف عقار السرطان الحالية المجلد. 8،7 (2008): 634-46.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2615542/

• شانكار وإسوار وآخرون. "نبات فلافون أبجينين: عامل مضاد للسرطان ناشئ." تقارير علم الأدوية الحالية المجلد. 3،6 (2017): 423-446.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5791748/

• Sznarkowska ، Alicja وآخرون. "تثبيط الدفاع المضاد للأكسدة عن طريق المركبات الطبيعية." Oncotarget vol. 8،9 (2017): 15996-16016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5362541/

• كريستنسن إل بي ، براندت ك. polyacetylenes النشط بيولوجيًا في النباتات الغذائية من عائلة Apiaceae: التواجد والنشاط الحيوي والتحليل. J فارم بيوميد الشرج . 2006 ؛ 41 (3): 683-693.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16520011/

• Zhang Y ، Li Y ، Cao C ، وآخرون. تناول الفلافونول والفلافون الغذائي ومصادرهما الغذائية الرئيسية لدى البالغين الصينيين. نوتر السرطان . 2010 ؛ 62 (8): 1120-1127.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21058200/

• Hostetler G و Riedl K و Cardenas H وآخرون. تزيد إزالة الجليكوزيل من الفلافون من نشاطها المضاد للالتهابات وامتصاصها. مول نوتر الغذاء ريس . 2012 ؛ 56 (4): 558-569.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22351119/

• Powanda MC ، Whitehouse MW ، Rainsford KD. بذور الكرفس والمستخلصات ذات الصلة ذات الأنشطة المضادة للالتهاب والتقرح ومضادات الميكروبات. بروغ المخدرات الدقة . 2015 ؛ 70: 133-153.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26462366/

• Nabavi SF ، Braidy N ، Gortzi O ، et al. Luteolin كعامل مضاد للالتهابات وقائي للأعصاب: مراجعة موجزة. الثور Res الدماغ . 2015 ؛ 119 (نقطة أ): 1-11.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26361743/

• الهويريني ت ، الشيخ أ ، القصومي س ، اليحيى ، الطاهر ك ، رأفت الله س. فارم بيول . 2010 ؛ 48 (7): 786-793.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20645778/

• Hedayati N، Bemani Naeini M، Mohammadinejad A، Mohajeri SA. التأثيرات المفيدة للكرفس (Apium Gravolens) على متلازمة التمثيل الغذائي: مراجعة للأدلة الموجودة. Phytother Res . 2019 ؛ 33 (12): 3040-3053.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31464016/

• مقدم ، مريم حسنبور وآخرون. "التأثير الخافض للضغط لبذور الكرفس على ضغط دم الجرذان في الإدارة المزمنة." مجلة الغذاء الطبي المجلد. 16،6 (2013): 558-63.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3684138/

• جي ، لورنا سي ، وأمريتا أهلواليا. "النترات الغذائية تخفض ضغط الدم: الأدلة التجريبية السريرية والتجارب قبل السريرية." تقارير ارتفاع ضغط الدم الحالية المجلد. 18،2 (2016): 17.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4729801/

• الأسمري وعبد الرحمن كاظم وآخرون. "مراجعة محدثة لعلم الأدوية النباتية حول النباتات الطبية في المنطقة العربية: Apium Gravolens Linn." استعراض العقاقير المجلد. 11،21 (2017): 13-18.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414449/

• Chonpathompikunlert ، Pennapa et al. "النشاط المضاد للأكسدة والكيمياء العصبية لـ Apium Gravolens L. وتأثيره التحسني على أعراض تشبه أعراض مرض باركنسون التي يسببها MPTP في الفئران." الطب التكميلي والبديل BMC المجلد. 18،1 103. 20 مارس 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5859653/

• تبسم ، ناهدة ، وفيروز أحمد. “دور الأعشاب الطبيعية في علاج ارتفاع ضغط الدم”. مراجعات العقاقير الطبية 5.9 (2011): 30.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210006/

• ديانات ، ماهين ، وآخرون. "تأثير مستخلص أوراق الكرفس المائي الكحولي (Apiumgraveolens) على معايير القلب والأوعية الدموية ومظهر الدهون في نموذج حيواني لارتفاع ضغط الدم الناجم عن الفركتوز." مجلة ابن سينا ​​للطب النباتي 5.3 (2015): 203.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4469955/

• هابوزيت ، فيرونيك ، وكريستين موراند. "دليل على التأثير الوقائي للأغذية المحتوية على مادة البوليفينول على صحة القلب والأوعية الدموية: تحديث للأطباء. التطورات العلاجية في الأمراض المزمنة 3.2 (2012): 87-106.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3513903/

• Zhu ، Li-Hong ، وآخرون. "يثبط Luteolin التهاب الدبقية الصغيرة ويحسن بقاء الخلايا العصبية ضد الالتهاب." المجلة الدولية لعلم الأعصاب 121.6 (2011): 329-336.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21631167/

• دياس ، جيزيل بيريرا وآخرون. "دور البوليفينول الغذائي في تكوين الخلايا العصبية للحصين عند البالغين: الآليات الجزيئية والتأثيرات السلوكية على الاكتئاب والقلق." الطب التأكسدي وطول العمر الخلوي 2012 (2012).

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3395274/

• Asha ، MR ، وآخرون. "التاريخ والغموض وكيمياء الإثارة الجنسية: التركيز على الصحة الجنسية والخلل الوظيفي." المجلة الهندية للطب النفسي 51.2 (2009): 141.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755165/

• حرداني وآمنة وآخرون. "تأثير المستخلص المائي لأوراق الكرفس (Apium Gravolens L.) على تكوين الحيوانات المنوية في ذكور الجرذان السليمة." مجلة ابن سينا ​​للطب النباتي 5.2 (2015): 113.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418060/

• كوتي ، وسام ، وآخرون. "تأثيرات المستخلص المائي الكحولي لأوراق Apium Gravolens على عدد الخلايا الجنسية وبنية الخصية في الجرذ." مجلة Jundishapur للمنتجات الصيدلانية الطبيعية 9.4 (2014).

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4302398/

• عبد المجيد ، نهال م. "التأثير الوقائي الكبدي لتغذية أوراق الكرفس الممزوجة بأوراق الهندباء وحبوب الشعير على الفئران المصابة بفرط كوليسترول الدم." مجلة العقاقير 7.26 (2011): 151.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3113355/

• كوتي ، وسام ، وناهد دراعي. "استعراض النشاط المضاد للأكسدة للكرفس (Apium Gravolens L)." مجلة الطب التكميلي والبديل المسندة بالبينة 22.4 (2017): 1029-1034.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871295/

• كوثر حسين ، محمد وآخرون. "الآليات الجزيئية للفلافونويدات المضادة للسمنة والسكري." المجلة الدولية للعلوم الجزيئية 17.4 (2016): 569.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4849025/

• تاشاكوري سابزيفار ، فايزة وآخرون. "التأثيرات الوقائية ونقص السكر في الدم لبذور الكرفس على الفئران المصابة بداء السكري التي يسببها الستربتوزوتوسين: التقييم التجريبي والتشريح المرضي." أكتا ديابيتولوجيكا 53.4 (2016): 609-619.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26940333/

• وزارة الزراعة الأمريكية ، خدمة البحوث الزراعية. "الكرفس الخام." مركز بيانات FoodData .

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169988/nutrients

• ستروهل وألكسندر وأندرياس هان. "فيتامين ج ووظيفة المناعة." Medizinische Monatsschrift fur Pharmazeuten 32.2 (2009): 49-54.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19263912/

• كار ، أنيترا سي ، وسيلفيا ماجيني. "فيتامين ج ووظيفة المناعة." العناصر الغذائية 9.11 (2017): 1211.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/

• بهماني ومحمود وآخرون. "التعرف على النباتات الطبية لعلاج حصوات الكلى والمسالك البولية". مجلة الوقاية من الإصابة الكلوية 5.3 (2016): 129.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5039998/

• ستياني ، صوفي ن. ، وآخرون. "النشاط المضاد للكوليسترول لمستخلص الأبجينين والكرفس (Apium Gravolens L.) في الفئران المحرض بواسطة الإيثيلين جليكول - كلوريد الأمونيوم." مجلة الصيدلة والعلوم البيولوجية 11 ملحق 4 (2019): S556.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32148363/

• بواندا ، مايكل سي ، مايكل دبليو وايتهاوس ، و كي دي رينفورد. "بذور الكرفس والمستخلصات ذات الصلة ذات الأنشطة المضادة للالتهاب والتقرح ومضادات الميكروبات." مستجدات طبيعية جديدة: تأثيرات علاجية في الآلام والتهاب المفاصل وأمراض الجهاز الهضمي . سبرينغر ، بازل ، 2015. 133-153.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26462366/

• وودز ، جا ، سي جيويل ، ون إم أوبراين. "Sedanolide ، فثاليد طبيعي من زيت بذور الكرفس: تأثير على بيروكسيد الهيدروجين والسمية التي يسببها ثلاثي بيوتيل هيدروبيروكسيد في خطوط الخلايا البشرية HepG2 و CaCo-2." علم السموم في المختبر والجزيئات: مجلة البحوث الأساسية والتطبيقية 14.3 (2001): 233-240.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11846995/

• Chen و MN و CC Lin و CF Liu. "فعالية فيتويستروغنز لأعراض انقطاع الطمث: التحليل التلوي والمراجعة المنهجية." سن اليأس 18.2 (2015): 260-269.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4389700/

• Desmawati و Desmawati و Delmi Sulastri. "فيتويستروغنز وتأثيرها على الصحة." المجلة المقدونية للعلوم الطبية مفتوحة الوصول 7.3 (2019): 495.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6390141/

• Działo ، Magdalena ، وآخرون. "إمكانات الفينولات النباتية في الوقاية والعلاج من اضطرابات الجلد." المجلة الدولية للعلوم الجزيئية 17.2 (2016): 160.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4783894/

• يوسني ويسني وآخرون. "آثار علاج أوراق الكرفس (Apium Gravolens L.) على مستوى الجلوكوز والأنسولين في الدم لدى مرضى السكري المسنين." المجلة الطبية السعودية 39.2 (2018): 154.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5885092/

• باغان ، كرزيستوف ، وآخرون. "الكرفس - سبب صدمة الحساسية الشديدة Seler-przyczyną ciężkiego wstrząsu anafilaktycznego." Postepy Hig Med Dosw (عبر الإنترنت) 66 (2012): 132-134.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22470187/

• سيغاندا وكارمن وأماليا لابورد. "الحقن العشبية المستخدمة للإجهاض المحرض." مجلة علم السموم: علم السموم السريري 41.3 (2003): 235-239.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12807304/

• Ge و Beikang و Zhen Zhang و Zhong Zuo. "تحديثات على التفاعلات السريرية المثبتة بين الأعشاب والوارفارين." الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة 2014 (2014).

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3976951/

• عبد المجيد ، نهال م. "التأثير الوقائي الكبدي لتغذية أوراق الكرفس الممزوجة بأوراق الهندباء وحبوب الشعير على الفئران المصابة بفرط كوليسترول الدم." مجلة العقاقير 7.26 (2011): 151.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3976951/