جدول المحتويات:
- حقائق غذائية
- الفوائد الصحية للجبن
- 1. قد يعزز صحة العظام
- 2. قد يحسن صحة الأسنان
- 3. قد يعكس ارتفاع ضغط الدم
- 4. قد يعزز زيادة الوزن
- 5. يوفر الدهون الأساسية
- 6. قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
- 7. قد يساعد أثناء الحمل
- 8. قد يحسن جهاز المناعة
- 9. قد يعزز صحة الغدة الدرقية
- 10. قد يحسن وظائف الدماغ
- 11. قد يعزز صحة الجلد
- ما هي الآثار الجانبية لتناول الجبن؟
- ما هي أنواع الجبن المختلفة؟
- نصائح
- وصفات الجبن سهلة ولذيذة
- 1. انتشلادا الدجاج بالجبن
- 2. فريتاتا السبانخ وجبنة الماعز
- 3. محمل القرنبيط
- 4. سكيني ماك اند تشيز
- 5.
- خاتمة
- إجابات الخبراء لأسئلة القراء
- 34 مصادر
يعتبر الجبن غذاء كامل بسبب خصائصه الغذائية الرائعة. غني بالكالسيوم والبروتين.
قد يساعد الجبن في تحسين صحة العظام والأسنان ، وخفض ضغط الدم ، وتعزيز زيادة الوزن ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
تتناول هذه المقالة الفوائد الصحية والحقائق الغذائية والآثار الجانبية المحتملة للجبن. لقد قمنا أيضًا بتضمين بعض الوصفات اللذيذة مع الجبن. انتقل للأسفل للبدء.
حقائق غذائية
يحتوي الجبن على العديد من الفيتامينات والمعادن. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي 100 جرام من الجبن (USDA) على (1):
- الطاقة - 362 سعرة حرارية
- البروتين - 5.17 جم
- كربوهيدرات - 50 جم
- الكالسيوم - 69 مجم
- الصوديوم - 181 مجم
- أحماض دهنية مشبعة - 3.45 جم
- الكوليسترول - 34 مجم
إنه مصدر غني بالبروتين وفيتامين أ وفيتامين ك والكالسيوم. يمكن أن يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، والتي سوف نستكشفها في القسم التالي.
الفوائد الصحية للجبن
1. قد يعزز صحة العظام
الجبن مصدر غني للكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات والبروتين (2). يساعد في تعزيز صحة العظام لدى كبار السن والأطفال والنساء الحوامل والمرضعات (3).
يعتبر نقص الكالسيوم وانخفاض كثافة العظام من العوامل المسؤولة عن هشاشة العظام (4). يحتوي الجبن على كل من فيتامين د والكالسيوم ويساعد في الحفاظ على صحة العظام (5). يساعد فيتامين ب الموجود في الجبن أيضًا في تعزيز صحة العظام (6).
2. قد يحسن صحة الأسنان
الجبن مصدر غني بالكالسيوم وقد يساهم في تقوية الأسنان. قد يساعد في تقليل تسوس الأسنان. يمكن أن يعزى ذلك إلى وجود فوسفوببتيدات الكازين في الجبن (7).
قد يؤدي مضغ الجبن إلى زيادة مستويات الرقم الهيدروجيني للفم وتعزيز صحة الفم بشكل عام (8).
قد تلتصق بعض مكونات الجبن بالأسنان وتحميها من التآكل. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة العلمية في هذا الصدد.
3. قد يعكس ارتفاع ضغط الدم
يمكن أن يسبب الصوديوم والكوليسترول ارتفاع ضغط الدم. يتوفر الجبن منخفض الصوديوم الذي يمكن أن يمنع ارتفاع ضغط الدم (10). تم العثور على فيتامين ب في الجبن أيضًا ليكون مفيدًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم (11) ، (12).
تحتوي العديد من أنواع الجبن المتوفرة في السوق على نسبة عالية من الكوليسترول والصوديوم. ومن ثم توخي الحذر عند اختيار الجبن. جرب الجبن قليل الصوديوم. قد يؤدي استهلاك الأطعمة الغنية بمستويات البوتاسيوم إلى عكس ارتفاع ضغط الدم عن طريق خفض ضغط الدم (13).
4. قد يعزز زيادة الوزن
يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون الطبيعية التي قد تعزز زيادة الوزن. تحتوي بعض أنواع الجبن على نسبة منخفضة من الدهون قد تساعد في الحفاظ على توازن وزن الجسم.
يحتوي الجبن على الدهون والكالسيوم والبروتين والفيتامينات والمعادن الأخرى التي قد تعزز صحة العضلات والعظام (14).
5. يوفر الدهون الأساسية
الجبن غني بالأحماض الدهنية الأساسية ، مثل حمض اللينوليك المترافق (CLA). وجدت الدراسات التي أجرتها جامعة كوريا وجامعة ماساتشوستس أن CLA يمتلك خصائص مضادة للسرطان ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ، وينظم الاستجابات المناعية ، ويقلل من وزن الجسم مع تحسين كتلة الجسم النحيل (15).
وجدت دراسة أخرى أجرتها جامعة ليمريك أن الدهون الأساسية المتوفرة في منتجات الألبان مثل الجبن قد يكون لها خصائص مضادة للالتهابات. قد تعزز أيضًا صحة القلب والأوعية الدموية (16).
قد تحتوي بعض أنواع الجبن أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي قد تحمي القلب من الأمراض (17).
6. قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
يحتوي الجبن على حمض اللينوليك المترافق والشحميات السفينجولية التي تلعب وظيفة مهمة جدًا في الوقاية من السرطان (18). وجدت دراسة أجرتها جامعة ميلانو أن سفينجوليبيدات قد تمنع سرطان القولون لدى البشر (19).
قد يساعد محتوى الكالسيوم في الجبن في الوقاية من أنواع معينة من السرطان. وجدت إحدى الدراسات التي أجراها مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس تك أن الكالسيوم الغذائي يمكن أن يكون مرشحًا واعدًا في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم (20).
7. قد يساعد أثناء الحمل
الكالسيوم الموجود في الجبن مفيد جدًا للحوامل. يساعد على تحفيز الانقباضات أثناء المخاض. يعوض الكالسيوم أيضًا نقص المغذيات أثناء الرضاعة (21)
يمكن أن يكون الجبن اختيارًا جيدًا للسيدات الحوامل حيث يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو الجنين.
8. قد يحسن جهاز المناعة
من المعروف أن بعض أنواع الجبن تعزز عمل جهاز المناعة. أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الجبن يمكن أن ينظم الاستجابات المناعية والالتهابية في الجسم (22). هذا يمكن أن يقلل المرض والمرض.
الجبن المدعم ببكتيريا البروبيوتيك قد يعزز صحة المناعة (21). قد يمنع أيضًا التورم المناعي (الضعف التدريجي لجهاز المناعة) لدى كبار السن (23).
9. قد يعزز صحة الغدة الدرقية
قد تساعد إضافة الجبن إلى نظامك الغذائي في تعزيز صحة الغدة الدرقية. الجبن مصدر غني للسيلينيوم الذي قد ينظم وظيفة الغدة الدرقية (24). السيلينيوم لديه القدرة على مواجهة تطور الفيروسات عن طريق المساعدة في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
جبن الشيدر نوع من الجبن الصلب. قد يؤدي إضافته إلى نظامك الغذائي إلى تقليل خطر الإصابة باضطرابات الغدة الدرقية.
10. قد يحسن وظائف الدماغ
قد يساعد الجبن ، وخاصة نوع كاممبرت ، في تحسين وظائف المخ. قد تقلل مستخلصات جبن الكممبير من مستويات السيتوكينات الالتهابية. قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر وتحسين وظائف المخ (25).
11. قد يعزز صحة الجلد
تشير الأدلة القصصية إلى أن الجبن قد يعزز صحة الجلد. فيتامين ب الذي يحتوي عليه قد يساعد في استقلاب الخلايا ونموها. يمكن أن يمنحك هذا بشرة متوهجة وقد يساعد أيضًا في تقليل الشوائب. ومع ذلك ، يتوفر بحث محدود في هذا الصدد.
على الرغم من أن الجبن آمن بشكل عام للاستهلاك ، إلا أن له بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تضعها في اعتبارك. تحقق منها في القسم التالي.
ما هي الآثار الجانبية لتناول الجبن؟
يجب على الأفراد الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان تجنب الجبن. قد يسبب الحساسية ، عدم تحمل اللاكتوز ، الإمساك ، الصداع النصفي ، والصداع. قد يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة والصوديوم (تناول الجبن الزائد) إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري.
- قد يسبب الحساسية
يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بروتينات الحليب ، مثل الكازين. قد يسبب هذا تفاعلًا التهابيًا في جميع أنحاء الجسم ويؤدي إلى طفح جلدي واحتقان الجيوب الأنفية وحب الشباب (26).
- عدم تحمل اللاكتوز
الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز يفتقرون إلى الإنزيم الذي يكسر السكر في أجسامهم (27). قد يسبب عدم تحمل اللاكتوز الغازات والانتفاخ والإسهال (28). تشير الأدلة القصصية إلى أنه قد يسبب أيضًا الإمساك. وبالتالي ، يجب على الأفراد الذين لديهم حساسية تجاه اللاكتوز الحد من تناول الجبن.
- قد يسبب الصداع النصفي
قد يؤدي تناول الكثير من الجبن إلى الإصابة بالصداع النصفي والصداع. قد يؤدي التيرامين في الجبن المعمر إلى حدوث الصداع النصفي لدى بعض الأفراد (29).
- قد تتفاعل مع الأدوية
يجب على الأشخاص الذين يتناولون مثبطات مونوامين أوكسيديز (MOIs) تجنب تناول الجبن. تستخدم هذه الأدوية لعلاج الاكتئاب. قد تتفاعل وزارة الداخلية مع التيرامين الموجود في الجبن المعمر (30).
منتجات الألبان غنية بالصوديوم والكالسيوم والأحماض الدهنية المشبعة. قد يؤدي الإفراط في تناول هذه المركبات إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان البروستاتا ومرض السكري (31) ، (32) ، (33).
يتوفر أكثر من ألف نوع من الجبن حول العالم. لكننا نستخدم عادة ستة أنواع. اكتشف المزيد عنها في القسم التالي.
ما هي أنواع الجبن المختلفة؟
- جبنة طازجة
طعم الجبن الطازج خفيف عمومًا وهو أصغر أنواع الجبن التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة. لها ملمس ناعم وطبيعة قابلة للدهن بسهولة. تعد أجبان الكوخ والقشدة واللبن الرائب وأجبان المزارعين بعضًا من الجبن الطازج المتاح على نطاق واسع.
- جبنة مسنة
لها نكهة حادة مع قوام متين. في الجبن القديم أو الناضج ، يتحول اللاكتوز كليًا إلى حمض اللاكتيك. كلما طال عمر الجبن ، زادت نكهته الحامضة أو الحادة. تعتبر جبن البارميزان والسويسري والشيدر أمثلة على الجبن المعتق.
- جبن كامل الدسم
معظم أنواع الجبن مصنوعة من الحليب كامل الدسم. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي أوقية واحدة (28 جم) من جبن الحليب كامل الدسم على 5 جم من الدهون المشبعة (34).
- جبن مطبوخ
الجبن المعالج هو الجبن التقليدي مع منتجات الألبان غير المخمرة والملح والمستحلبات. لها نسيج ثابت ويمكن أن تذوب بسلاسة. يمكن بيع هذا النوع من الجبن بأشكال مقطعة مسبقًا وغير مقطعة مع إضافة مواد حافظة وألوان غذائية.
- جبن قليل الدسم
في هذا النوع من الجبن ، تتم إزالة الدهون من الحليب قبل عملية إنتاج الجبن. الجبن قليل الدسم مصنوع من 2٪ حليب وهو متوفر بقوام مطاطي صلب.
- جبن غير ألبان
الجبن غير الألبان هي أجبان مصنعة للغاية ويستهلكها الأشخاص الذين لديهم حساسية عالية من اللاكتوز. تعتبر أجبان الصويا والدعية من الجبن المثالي غير المصنوع من منتجات الألبان.
الآن بعد أن تعرفت على الأنواع المختلفة من الجبن ، دعنا نلقي نظرة على بعض النصائح في القسم التالي.
نصائح
- يجب استخدام الجبن الطازج الخالي من المواد الحافظة في غضون أيام قليلة من الشراء. احتفظ بها في الثلاجة للتخزين وفي درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام مباشرة.
- يجب على الأفراد الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو مشاكل الوزن اختيار الجبن منخفض الصوديوم وقليل الدسم.
- فونتينا هي جبن إيطالي بطعم الفواكه والزبدة. إنه من بين أفضل أنواع الجبن المذابة المتوفرة.
- جبنة الموزاريلا هي أكثر أنواع البيتزا شهرة على الإطلاق. لها تناسق مثالي ونكهة مباشرة.
- يمكن استخدام الجبن عالي الدسم ، مثل الجبن الأزرق ، لإضافة النكهة. إن التفتت قليلاً في الصلصة أو فوق السلطة يوفر طعمًا بدون الكثير من السعرات الحرارية.
كما يستخدم الجبن في طهي العديد من الأطباق الشهية. تحقق من الوصفات اللذيذة التالية.
وصفات الجبن سهلة ولذيذة
1. انتشلادا الدجاج بالجبن
مكونات
- صدور الدجاج - 2
- بصل مفروم - 1/2 كوب
- فلفل أخضر حار مقطع - 1 علبة
- صوص انشيلادا
- جبن قريش - 2 كوب
- كريمة حامضة - 1/2 كوب
إجراء
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- افرمي صدري دجاج وخلطهما مع نصف كوب من البصل المفروم وعلبة من الفلفل الأخضر المفروم في مقلاة بالزيت.
- اقلي المزيج حتى يتحول إلى اللون البني. أضف توابل التاكو باتباع إرشادات العبوة.
في وعاء كبير ، اخلطي نصف كوب من القشدة الحامضة ، كوبين من الجبن القريش ، وتبليها بالملح والفلفل.
- ضع ملعقة من مزيج الدجاج ومزيج الجبن في خبز التورتيلا الطري بحجم 6 بوصات.
نضيف بعض الجبن المبشور ونلفها ونضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة.
- تُسكب صلصة الإنشيلادا وتُرش جبنة الشيدر المبشورة.
- اسمح للخبز لمدة 30 دقيقة حتى تذوب الجبن في الأعلى. يقدم مع أرز إسباني.
2. فريتاتا السبانخ وجبنة الماعز
مكونات
- بانسيتا - 6 شرائح
- السبانخ - 1 كوب
- الكراث - 1
- البيض - 8
- جبن الماعز - 1/2 كوب
- ملح وفلفل
إجراء
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف 6 شرائح من البانسيتا.
- يُطهى على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا. دعها تبرد على طبق منفصل قبل أن تتفتت إلى قطع صغيرة.
- قطعي كراث صغير إلى شرائح وأضيفيه إلى المقلاة.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وبنيًا قليلاً.
- يُضاف كوب من السبانخ الطازجة ويُطهى حتى يذبل.
- يُرفع خليط الكراث والسبانخ من المقلاة ويُترك مع البانسيتا.
- اخفقي 8 بيضات كبيرة وأضيفيها إلى المقلاة وتبليها بالملح والفلفل واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا.
- وزعي خليط البانسيتا والكراث والسبانخ فوق البيض وضعيه فوق نصف كوب من فتات جبن الماعز.
اخبزيها لبضع دقائق حتى تنضج الفريتاتا. قطعيها إلى أسافين وقدميها على الفور.
3. محمل القرنبيط
مكونات
- القرنبيط - 1
- مسحوق الثوم - نصف ملعقة صغيرة
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة - 4 أونصات
- الثوم المعمر - 2 ملاعق كبيرة
- شيدر مبشور - نصف كوب
إجراء
- امزج رأسًا كاملًا من القرنبيط مع ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. غطيها بغلاف شفاف وميكروويف لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج.
- صفي الماء الزائد واتركيه ليبرد لبضع دقائق.
- انقل القرنبيط إلى محضر الطعام واخلطه حتى يصبح رقيقًا.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة و 4 أونصات من القشدة الحامضة.
- امزج مرة أخرى حتى يصبح المزيج مثل البطاطس المهروسة.
- في طبق التقديم ، اخلطي مزيج القرنبيط مع حوالي 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المقطّع ، واخلطي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- يتبل بالملح والفلفل. ضعي ربع كوب آخر من جبن الشيدر المبشور فوق الخليط.
- ضعه في الميكروويف مرة أخرى لبضع دقائق أو ضعه تحت الشواية للسماح للجبن بالذوبان.
- يرش على بعض الثوم المعمر المفروم ويقدم.
4. سكيني ماك اند تشيز
مكونات
- قرنبيط مبشور - 3 أكواب
- ثوم مقطع - 2 فصوص
- مرق الدجاج - 1 إلى 1 كوب
- معكرونة الكوع - 2 كوب
- حليب - 1/2 كوب
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- جبن شيدر مبشور - 1 كوب
- زبادي يوناني قليل الدسم - 1 كوب
إجراء
- ابشر حوالي رطل ونصف من القرنبيط في وعاء كبير.
- قس حوالي 3 أكواب من القرنبيط المبشور وأضفه إلى قدر الطهي البطيء مع 2 كوب من المعكرونة و 2 فص ثوم مقطع.
- اخفقي 1½4 كوب من مرق الدجاج ونصف كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق في وعاء منفصل.
- يُسكب المزيج فوق القرنبيط والمعكرونة مع تحريك كل شيء
- اتركيها تنضج حتى تنضج المعكرونة.
- أضيفي 1½4 كوب من جبن الشيدر المبشور وكوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم.
- يُضاف المزيد من الجبن المبشور والملح والفلفل ، ويذوب الجبن قبل التقديم.
5.
مكونات
- كوسة - 4 إلى 5
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
إجراء
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي ورقة خبز بورق الألمنيوم.
- قطعي حوالي 4 إلى 5 كوسة إلى شرائح (أرباعها بالطول).
- في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وبشر الليمون و 2 فص ثوم (مفروم).
- انشر شرائح الكوسة على صينية الخبز المبطنة وادهنها بخليط زيت الزيتون.
- نرش جبنة البارميزان المبروشة وتتبل بالملح والفلفل.
- اتركيه للخبز لبضع دقائق حتى تنضج الكوسا ، ثم اتركيه يغلي حتى يصبح لون البارميزان ذهبيًا.
- تقدم كوجبة خفيفة أو بجانب طبقك المفضل.
خاتمة
الجبن غذاء غني بالعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية. قد يعزز صحة العظام والأسنان ، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ويساعد على زيادة الوزن ، ويساعد في الوقاية من السرطان.
ومع ذلك ، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه منتجات الألبان. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز تجنب تضمين الجبن في نظامهم الغذائي. كما أن الإفراط في تناول الجبن قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية. ومن ثم ، فإن الحد من استهلاكها واستشارة مقدم الرعاية الصحية في حالة حدوث أي حالات طارئة هو الأفضل.
إجابات الخبراء لأسئلة القراء
هل الجبن يزيد دهون البطن؟
الجبن مصدر جيد للدهون وقد يزيد من دهون البطن.
ماذا يحدث إذا أكلت الجبن كل يوم؟
قد يوفر الاستهلاك اليومي من الجبن الفوائد المذكورة في المقالة. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الزائد قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
هل يمكن للجبن أن يسد الشرايين؟
يمكن أن يؤدي تناول الجبن الزائد إلى انسداد الشرايين. وبالتالي ، قلل من استهلاك الجبن في نظامك الغذائي.
هل يجب أن أتوقف عن تناول الجبن لإنقاص الوزن؟
قد يعزز الجبن زيادة الوزن بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. قد يساعدك الحد من تناول الجبن أو تجنبه على إنقاص الوزن.
ما الجبن الأفضل لخسارة الوزن؟
يحتوي الجبن القريش على أقل نسبة من الدهون ويعمل بشكل أفضل لفقدان الوزن.
34 مصادر
Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.- "نتائج بحث FoodData Central." مركز بيانات FoodData.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients
- بامبالوني ، باربرا وآخرون. "جبن بارميجيانو ريجيانو وصحة العظام." الحالات السريرية في التمثيل الغذائي للمعادن والعظام: الجريدة الرسمية للجمعية الإيطالية لهشاشة العظام ، والتمثيل الغذائي المعدني ، وأمراض الهيكل العظمي المجلد. 8،3 (2011): 33-6.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/
- يوليانو وساندرا وتوم آر هيل. "منتجات الألبان وصحة العظام طوال العمر: تقييم نقدي للأدلة." المجلة البريطانية للتغذية المجلد. 121،7 (2019): 763-772.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/
- نوردن بي. الكالسيوم وهشاشة العظام. التغذية . 1997 ؛ 13 (7-8): 664-686.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/
- "مكتب المكملات الغذائية - الكالسيوم". مكتب المعاهد الوطنية للصحة للمكملات الغذائية ، وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ،
ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.
- داي وزاولي وون بواي كوه. "فيتامينات ب وصحة العظام - مراجعة للأدلة الحالية." المغذيات المجلد. 7،5 3322-46. 7 مايو. 2015 ،
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/
- هيرود إل. تأثير الجبن على تسوس الأسنان: مراجعة الأدبيات. أوست دنت ج . 1991 ؛ 36 (2): 120-125.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/
- طيب ، تبسم وآخرون. "تأثير مضغ بانير والجبن على حموضة اللعاب: دراسة مقارنة." المجلة الدولية لطب أسنان الأطفال السريرية المجلد. 5 ، 1 (2012): 20-4.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/
- أبورتو ، نانسي جيه وآخرون. "تأثير انخفاض تناول الصوديوم على الصحة: المراجعة المنهجية والتحليلات التلوية." BMJ (Clinical Research ed.) المجلد. 346 f1326. 3 أبريل 2013 ،
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/
- هوريجان جي ، ماكنولتي إتش ، وارد إم ، سترين جي جي ، بورفيس جي ، سكوت جي إم. يخفض الريبوفلافين ضغط الدم لدى مرضى القلب والأوعية الدموية متماثل الزيجوت لـ 677 درجة مئوية -> تعدد الأشكال في MTHFR. J هيبرتنس . 2010 ؛ 28 (3): 478-486.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/
- Górska-Warsewicz و Hanna et al. "الحليب ومنتجات الألبان ومساهمتها الغذائية في النظام الغذائي البولندي المتوسط." المغذيات المجلد. 11،8 1771. 1 أغسطس 2019 ،
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/
- ماكي ، كيفن سي وآخرون. "آثار تناول منتجات الألبان قليلة الدسم على ضغط الدم ، ووظيفة البطانة ، ودهون البروتين الدهني في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو المرحلة الأولى من ارتفاع ضغط الدم." صحة الأوعية الدموية وإدارة المخاطر المجلد. 9 (2013): 369-79.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/
- ستونهاوس ، ويلما وآخرون. "يعزز تناول منتجات الألبان وزن الجسم وتغيرات التكوين أثناء تقييد الطاقة في البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 50 عامًا - التحليل التلوي للتجارب العشوائية ذات الشواهد." المغذيات المجلد. 8،7 394. 1 يوليو 2016.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/
- Kim JH، Kim Y، Kim YJ، Park Y. حمض اللينوليك المترافق: الفوائد الصحية المحتملة كمكوِّن غذائي وظيفي. Annu Rev Food Sci Technol . 2016 ؛ 7: 221 - 244.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/
- Lordan R و Tsoupras A و Mitra B و Zabetakis I. دهون الألبان وأمراض القلب والأوعية الدموية: هل نحتاج حقًا إلى القلق ؟. أغذية . 2018 ؛ 7 (3): 29. تم النشر 2018 1 مارس.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487
- هوسويرث سي بي ، شيدر إم آر ، بير ج. نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 في جبن جبال الألب: أساس مفارقة جبال الألب. الدورة الدموية . 2004 ؛ 109 (1): 103-107.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/
- والثر وباربرا وشميد وألكسندرا وسيبر وروبرت وفيرمولير وكارين. (2008). الجبن في التغذية والصحة. علوم وتكنولوجيا الألبان. 88. 10.1051 / dst: 2008012.
www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health
- بيرا ب ، كولومبو الأول ، سوتوكورنولا إي ، جياكوسا أ. الشحميات السفينجولية الغذائية في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم. Eur J السرطان السابق . 2002 ؛ 11 (2): 193-197.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/
- بنس ق. دور الكالسيوم في الوقاية من سرطان القولون: دراسات تجريبية وسريرية. مؤتة الدقة . 1993 ؛ 290 (1): 87-95.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/
- كومار وأشوك وسيمار كور. "الكالسيوم: مادة مغذية في الحمل." مجلة التوليد وأمراض النساء في الهند المجلد. 67.5 (2017): 313-318.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/
- Hosoya T، Ogawa A، Sakai F، Kadooka Y. النظام الغذائي المحتوي على الجبن ينظم الاستجابات المناعية ويخفف التهاب القولون الناجم عن كبريتات الصوديوم في الفئران. J علوم الألبان . 2012 ؛ 95 (6): 2810-2818.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/
- شي ولاي هيوي وآخرون. "الخصائص المفيدة للبروبيوتيك." أبحاث علوم الحياة الاستوائية المجلد. 27.2 (2016): 73-90.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/
- إبراهيم وفندي وآخرون. "البروبيوتيك والتخثر المناعي: الجبن كناقل." علم المناعة والأحياء الدقيقة الطبية في FEMS 59.1 (2010): 53-59.
www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier
- فينتورا ، مارا وآخرون. "السيلينيوم وأمراض الغدة الدرقية: من الفيزيولوجيا المرضية إلى العلاج." المجلة الدولية لعلم الغدد الصماء المجلد. 2017 (2017): 1297658.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/
- آنو وياسوهيزا وهيرويوكي ناكاياما. "الآثار الوقائية لمنتجات الألبان على الخرف والآليات الكامنة." المجلة الدولية للعلوم الجزيئية المجلد. 19،7 1927. 30 يونيو.2018
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/
- جوهل وكريستيان آر وآخرون. "تناول منتجات الألبان وحب الشباب الشائع: مراجعة منهجية وتحليل تلوي لـ 78529 من الأطفال والمراهقين والشباب." المغذيات المجلد. 10،8 1049. 9 أغسطس 2018.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/
- Silanikove و Nissim et al. "العلاقات المتبادلة بين عدم تحمل اللاكتوز وصناعة الألبان الحديثة: وجهات نظر عالمية في الخلفيات التطورية والتاريخية." المغذيات المجلد. 7،9 7312-31. 31 أغسطس 2015.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/
- وسرمان وسوزان ووايد واتسون. "حساسية الطعام." الحساسية والربو والمناعة السريرية: المجلة الرسمية للجمعية الكندية للحساسية والمناعة السريرية المجلد. 7 ملحق 1 ، ملحق 1 S7. 10 نوفمبر 2011 ،
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/
- Sathyanarayana Rao و TS و Vikram K Yeragani. "أزمة ارتفاع ضغط الدم والجبن." المجلة الهندية للطب النفسي المجلد. 51،1 (2009): 65-6.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/
- Grillo A و Salvi L و Coruzzi P و Salvi P و Parati G. كمية الصوديوم وارتفاع ضغط الدم. المغذيات . 2019 ؛ 11 (9): 1970. تم النشر 2019 أغسطس 21.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636
- موريسون إيه سي ، نيس آر بي. تناول الصوديوم وأمراض القلب والأوعية الدموية. Annu Rev الصحة العامة . 2011 ؛ 32: 71-90.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/
- ويليامز وكريستينا د وآخرون. "الكالسيوم الغذائي وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا: دراسة حالة وضبط بين قدامى المحاربين في الولايات المتحدة." الوقاية من الأمراض المزمنة المجلد. 9 (2012): E39.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/
- "نتائج بحث FoodData Central." مركز بيانات FoodData .
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients