مخطط بروتين البيض

ملك جميع الوجبات ، الإفطار هو من أهم وجبات اليوم. كلمة الإفطار هي المعنى الحرفي. تتناول وجبتك الأولى بعد "الصيام" لمدة خمس إلى ثماني ساعات. نعم ، النوم لا يريح عقلك وأطرافك الخارجية فحسب ، بل يريح أعضائك الداخلية أيضًا.

الآن ، السؤال المهم هو: "إذا كان الفطور هو أهم وجبة في اليوم ، فما الذي يجب أن يتضمنه؟"

لا يكتمل الإفطار أبدًا ما لم يكن به بيض. حسنًا ، من لا يحب ذلك الجانب المشمس! يحب الكثير منا تذوق صفار البيض في النهاية ، والبعض منا يعتبر البيض هو العلاج الخاص ، لكن من الآمن أن نقول إننا نحب جميعًا تناول البيض.

البيض مصدر كبير للبروتين. تحتوي على نسب متساوية من الأحماض الأمينية التسعة الضرورية لتلبية الاحتياجات الغذائية لجسم الإنسان. أثبتت الدراسات أن تناول بيضتين إلى ثلاث بيضات يوميًا يؤدي إلى نمط حياة صحي. ومع ذلك ، فإن تناول البيض بشكل يومي له أساطير خاصة به ، فإليك جميع الإجابات المتعلقة بالأساطير والمعتقدات المتعلقة بتناول البيض بشكل يومي.

يعتبر الكثير من الناس بيننا البيض طعامًا غير نباتي. بالنسبة لأولئك النباتيين المتطرفين الأطعمة مثل الكينوا والحنطة السوداء والسبانخ والفواكه هي بدائل للبيض. قد لا تكون مصادر كاملة للبروتينات ولكنها توفر الطاقة اللازمة التي يحتاجها الجسم ليعمل. ومع ذلك ، فإن المصيد هنا هو أنه يجب على النباتيين طهي هذه الأطعمة بطريقة منهجية للغاية حتى لا يتم تدمير الفيتامينات المهمة.

غير النباتيين ليس لديهم سبب للقلق! يمكنهم أيضًا الحصول على بروتينات كاملة من لحم البقر والدجاج والأسماك ومنتجات اللحوم الأخرى ، إلى جانب البيض. يحصلون على أفضل مذاق رائع والكثير من البروتينات.

الآن دعونا نرى ما الذي يجعل البيضة مصدرًا موثوقًا للبروتينات. يوضح هذا المخطط الغذائي الوارد أدناه محتوى البروتين في البيض ، ويقارن محتواه من البروتين مع الأطعمة الأخرى مثل اللحم البقري والحليب والأسماك والمكسرات وما إلى ذلك.

مخطط بروتين البيض

فيما يلي التحليل التفصيلي لمستويات البروتين الموجودة في البيض المختلفة:

• تحتوي البيضة على حوالي 6.3 جرام من البروتينات - وحوالي 3.6 جرام من البروتين في بياض البيض و 2.7 جرام في صفار البيض.
• يحتوي البيض أيضًا على سعرات حرارية يجب موازنتها مع النظام الغذائي الكامل للسعرات الحرارية.
• تحتوي البيضة المسلوقة في المتوسط ​​على حوالي 6 جرامات من البروتينات.
• العجة ، وهي عنصر شائع جدًا في الإفطار مصنوعة من البيض وتحتوي على حوالي 10 جرامات من البروتينات.
• تحتوي بيضة البط على 15 جرامًا من البروتين
• تحتوي بيضة السمان على 2 جرام من البروتينات.
• يحتوي البيض المخفوق المكون من بيضتين مع الحليب معًا على 14 جرامًا من البروتينات

ج: بصرف النظر عن ذلك ، يتم استخدام البيض أيضًا بالطرق التالية:

البيض مصدر غني للبروتين وغالبًا ما يستخدم لصنع مساحيق البروتين. توفر مساحيق البروتين هذه البروتينات للأشخاص المحرومين من التغذية. قد تكون على دراية بمساحيق بروتين مصل اللبن والكازين وبروتين الصويا ، لكن هل سمعت عن مساحيق بروتين بياض البيض؟ الفائدتان الرئيسيتان لمساحيق بروتين بياض البيض هما:

1. إنه خالي من اللاكتوز ، لذلك يمكن لأولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز ولا يمكنهم تناول مساحيق بروتين مصل اللبن أو الكازين استخدام مسحوق بروتين بياض البيض. يحتوي مسحوق بروتين بياض البيض على 25 جرامًا من البروتينات في 30 جرامًا. يشبه محتوى البروتين هذا مصل اللبن والكازين ، لذلك لا يتعين على المرء التنازل عن جرعته اليومية من البروتين من هذه المكملات.
2. مصل اللبن هو بروتين سريع الهضم بينما الكيسين هو بروتين بطيء الهضم. يقع مسحوق بياض البيض بينهما لذلك يساعد على تكوين العضلات لفترة أطول.
3. مسحوق بياض البيض عبارة عن بروتين كامل لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية العشرة. لا توجد مادة أخرى طبيعية تحتوي على نفس الكمية من الأحماض الأمينية.

ب. الأحماض الأمينية المتوفرة في بروتينات البيض شاملة وتمنح جسمك كل الأحماض الأمينية الضرورية. تناول البروتين الغذائي الكافي ضروري. يجب أن يشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك يوميًا. تحتوي البويضة على جميع الأحماض الأمينية مثل هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين. هذه الأحماض الأمينية موجودة بنسب تناسب احتياجات جسم الإنسان. ومن ثم ، غالبًا ما تستخدم البيضة كمقياس لمقارنة محتوى البروتين في الأطعمة الأخرى. لا يحتوي البيض على تسعة أحماض أمينية أساسية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على تسعة أحماض أمينية أخرى.

وفقًا لنقاط الأحماض الأمينية المصححة للبروتين (PDCAAS) ، فإن البيض الكامل وبروتين مصل اللبن وبروتين الصويا يحرز درجة 1 على مقياس من 0 إلى 1. ومع ذلك ، فإن درجة الأحماض الأمينية (AAS) تصنف البيضة عند 1.21 ، وهو ما يزيد عن احتياجات الإنسان. تبلغ نسبة كفاءة البروتين في البيض 3.8 ويتم تصنيف القيمة البيولوجية للبيض بين 88 و 100. لذلك توفر كل بيضة كبيرة إجمالي 6.29 جرامًا من البروتين عالي الجودة ، ولهذا السبب يصنف البيض مع اللحوم في مجموعة بروتين الأطعمة.

يحتوي صفار البيض على نسبة أعلى من فيتامينات البيض مقارنة بالبيض مثل فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك.كما يحتوي على فيتامين ب 6 وب 12 ، حمض الفوليك ، حمض البانتوثنيك ، الثيامين ، الكالسيوم ، النحاس ، الحديد ، المنغنيز ، الفوسفور ، السيلينيوم والزنك. لذلك لا تتجاهل صفار البيض لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فبعد كل شيء تحتاج إلى بعض السعرات الحرارية للحصول على الطاقة.

C. مخطط بروتين البيض هو دليل فعال. يبقيك على اطلاع على البروتينات التي تحصل عليها من تناول البيض. يُعلمك أيضًا بالأطعمة الأخرى التي يمكنك تناولها في حالة فقد البيض. لذا فإن أي تأخير في تناول هذه الأطعمة يمكن تعويضه.

الجميع يعرف من هو نباتي ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون التقنيات هنا هو التعريف: النباتي هو الشخص الذي لا يأكل اللحوم أو أي منتج ثانوي من ذبح الحيوانات. هناك بعض النباتيين الذين اقتصروا على بعض الأطعمة التي تعتبر غير نباتية للحصول على نظام غذائي صحي. يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي المخطط جيدًا صحيًا ومناسبًا من الناحية التغذوية. فيما يلي بعض أنواع الأنظمة الغذائية النباتية:

1. النباتيون أو مجموع النباتيين: يأكلون فقط الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والبذور والبقوليات والمكسرات والحبوب.
2. يأكل النباتيون اللاكتو الأطعمة النباتية وكذلك منتجات الألبان مثل الحليب والجبن.
3. يأكل نباتيون لاكتو أوفو الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان والبيض. يتبع معظم الأمريكيين هذا النظام الغذائي.
4. لا يأكل شبه النباتيين اللحوم الحمراء ولكن لديهم الدجاج أو المأكولات البحرية مع الأطعمة النباتية والبيض ومنتجات الألبان.

يحصل النباتيون عمومًا على كمية كافية من العناصر الغذائية ، ومع ذلك ، يتعين عليهم تقليل بعض العناصر الغذائية مثل هذه:

البروتين: البروتين ليس مهمًا فقط لنمو أنسجة الجسم والحفاظ عليها ؛ إنه مكون مهم من الإنزيمات والهرمونات. يساعد البروتين في إنتاج الحليب عند المرضعات. توفر مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية مثل التوفو والتمبيه والحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والبذور والمكسرات الأحماض الأمينية الأساسية.

يمكن أن يهضم الجسم البروتينات الموجودة في بياض البيض بسهولة ، لذلك يقسم المصارعون وبناة الجسم بها. لدى الرياضيين أيضًا بياض البيض كمصدر للبروتين لأنه يوفر نسبة عالية من البروتينات إلى السعرات الحرارية مع القليل جدًا من الدهون أو بدون دهون. يحتوي البيض أيضًا على مضادات الأكسدة الوفيرة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم وتبقيك في مأمن من السرطان. هناك العديد من الفوائد للبيض التي لا يمكنك تجاهلها فقط. يضيف البيض نكهة للعديد من الأطعمة ويجعلك قويًا من الداخل.

أحماض أوميغا 3 الدهنية: تقلل أحماض أوميغا 3 الدهنية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسن الوظيفة الإدراكية والرؤية. المصادر الأولية لأحماض أوميغا 3 الدهنية هي الأسماك واللحوم العضوية والأطعمة الغنية بـ DHA مثل البيض. لا يستطيع النباتيون الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية من مصادر نباتية فقط ، بل يتعين عليهم تناول المكملات الغذائية.

الكالسيوم: على الرغم من ندرة نقص الكالسيوم لدى النباتيين ، إلا أن هناك بعض الخضروات التي تمنع امتصاص الكالسيوم. لذلك في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى منتجات الألبان والدواجن لجعل النظام الغذائي متوازنًا.

فيتامين د: يساعد فيتامين د في امتصاص الكالسيوم من الجهاز الهضمي ويستخدمه لبناء عظام وأسنان قوية. أفضل مصادر فيتامين د مشتق من الحليب والبيض. لذلك يفقد النباتيون فيتامين د تمامًا.

فيتامين ب 12: يحتاج النباتيون إلى إيلاء اهتمام خاص لهذه المغذيات. يحتاج الجسم إلى كميات قليلة من فيتامين ب 12 لتكوين خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب الطبيعية. يمكن أن يتسبب نقص فيتامين ب 12 في تلف عصبي لا رجعة فيه. يفتقر النباتيون إلى فيتامين ب 12 في نظامهم الغذائي ويحتاجون إلى تناول منتجات الألبان أو الصويا ومكملات فيتامين ب 12.

الحديد: يوجد الحديد في كل من الأطعمة الحيوانية والنباتية ، ولكن يمتص الجسم الحديد الموجود في الأطعمة الحيوانية بسهولة. لا يمتص الجسم الحديد الموجود في الأطعمة النباتية بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف. لا يمتص الجسم الألياف وترتبط بالمعادن مثل الحديد وتعيق امتصاصها أيضًا.

الزنك: الزنك معدن موجود في الأطعمة النباتية ولكن يمتص بشكل أفضل من المصادر الحيوانية. لذا فإن بعض الأنظمة الغذائية النباتية لا توفر الكمية الموصى بها من الزنك. لذلك يتعين عليهم تناول المكسرات والجبن ومنتجات الصويا جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي لتمكين امتصاص أفضل للزنك.

يجب على النباتيين اتباع مبادئ النظام الغذائي