الخولنجان هو أحد التوابل الأصلية في جنوب شرق آسيا. له أهمية علاجية هائلة في الطب الصيني والطب الآسيوي التقليدي (1).

يعطي الخولنجان إحساسًا جديدًا بأي طبق تايلاندي أو آسيوي. المواد الكيميائية النباتية الموجودة فيه تجعل الخولنجان مضادًا قويًا للأكسدة ومسكنًا ومضادًا للالتهابات.

تُستخدم هذه التوابل في علاج بعض الأمراض ويُعتقد أنها تزيد من خصوبة الذكور وعلاج الالتهابات وتساعد في محاربة أنواع مختلفة من السرطانات.

في هذه المقالة ، سنناقش الخولنجان بعمق وكيف يمكن أن يفيدك.

ما هو الخولنجان؟

الخولنجان (Alpinia officinarum و Alpinia galangal) هو عضو في عائلة Zingiberaceae. هذه العشبة المعمرة موطنها الأصلي جنوب شرق الصين وإندونيسيا وتنمو في سهول غرب البنغال وآسام وشرق جبال الهيمالايا في الهند (1).

استخدمت الأيورفيدا والطب الصيني والأوروبي التقليدي أجزاء مختلفة من الخولنجان لعلاج البرد وآلام المعدة والالتهاب والسكري والقرحة والغثيان والإسهال والأكزيما ومختلف الحالات الحادة والمزمنة (1).

تستخدم بذور الخولنجان كمعطر للفم ، ومنظف للأسنان ، ومساعد للجهاز الهضمي ، وملين. تستخدم الأزهار والبراعم الطرية كتوابل أو خضروات. يستخدم الجذر أو الجذمور كتوابل ومصدر للزيت العطري (مثل الزنجبيل).

كما يبدو وطعمه وشعوره مثل الزنجبيل ، يُطلق على الخولنجان أيضًا اسم "الزنجبيل الخفيف" (ليانغ تيانغ) باللغة الصينية. مثل الزنجبيل ، يحتوي الخولنجان على مركبات الفلافونويد والبوليفينول والتربين والزيوت الأساسية (2).

هل تريد أن تعرف كيف تعمل مكونات الخولنجان النشطة بيولوجيًا معًا على أنظمة جسمك؟ اقرأ القسم التالي للعثور على الإجابات.

ما هي الفوائد الصحية للخولنجان؟

1. قد تمتلك خصائص مضادة لمرض السكر

وفقًا لدراسة أجريت على الحيوانات عام 2015 ، أظهرت المستخلصات الميثانية من الخولنجان إمكانات مضادة لمرض السكر. يمكن للأجزاء الهوائية من الخولنجان أن تحفز تجديد خلايا بيتا التي تفرز الأنسولين في البنكرياس. أدت إدارة مستخلصات الخولنجان إلى الفئران المصابة بداء السكري إلى خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وتحسين التمثيل الغذائي للدهون والوقاية من مضاعفات مرض السكري (3).

تم العثور على مستخلص الخولنجان لمنع استقلاب الكربوهيدرات ، مما يقلل من ارتفاع جلوكوز الدم بعد الوجبة. كان نشاط السيطرة على الجلوكوز على قدم المساواة مع الأدوية المضادة لمرض السكر الاصطناعية (4).

بسبب نشاطه المضاد للأكسدة ، يمكن لهذا الدواء العشبي حماية الكبد والبنكرياس من الإجهاد التأكسدي والأضرار. يُقترح أن تكون البوليفينول ، والقلويدات ، والتريتربين ، والمنشطات ، والكربوهيدرات في الخولنجان هي المسؤولة عن هذا النشاط (3).

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال لفهم هذه الفوائد على البشر.

2. قد تمتلك تأثيرات مضادة للتكاثر

يمكن للمستخلص المائي لخولنجان ألبينيا أن يمنع تكاثر خطوط الخلايا السرطانية المعوية البشرية. يحتوي جذمور الخولنجان (الجذر) على مركبين سامين للخلايا ، وهما أسيتوكسي شافيكولاسيتات وكحول ب-كوماريل-أ-ميثيل إيثر ، المعروفان بفعاليتهما ضد الخلايا السرطانية (5).

أظهرت مستخلصات الخولنجان تأثيرات مضادة للسرطان على خلايا الورم الميلانيني (الجلد) ، مما يمنع سرطان الجلد (5).

المركبات السامة للخلايا في هذه العشبة الصينية يمكن أن تحفز نشاط الجلوتاثيون- S- ترانسفيراز (GST) في خلايا الكبد. يزيل GST المركبات المطفرة والجذور الحرة ، وبالتالي يمنع التغيرات السرطانية (6).

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الآليات الجزيئية والتأثيرات المضادة للسرطان لهذا الجذر الطبي.

3. قد يساعد في علاج التهاب المفاصل والأمراض الالتهابية الأخرى

تحتوي جذور الخولنجان على مركبات الفلافونويد والعفص والصابونين والجليكوسيدات والعديد من المركبات الفينولية. أظهرت هذه المواد الكيميائية النباتية تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ومسكنات في الدراسات التي أجريت على الحيوانات (7).

ينظم Galangin down - التعبير عن الجينات التي تنتج مركبات مؤيدة للالتهابات مثل السيتوكينات والإنترلوكينات (8).

نظرًا لأن مستخلصات الخولنجان قد تمنع مسارات COX-1 و 2 و lipoxygenase ، فيمكن استخدامها لإدارة التهاب المفاصل والوذمة ومرض التهاب الأمعاء والاضطرابات الالتهابية الأخرى (9) ، (10).

4. قد تمتلك خصائص مضادة للميكروبات

يدعي الباحثون أن الزيوت الأساسية من جذور الخولنجان المجففة والطازجة يمكن أن تقضي على البكتيريا والخميرة والفطريات والطفيليات. Terpinen-4-ol ، أحد monoterpenes في الزيت العطري المشتق من جذور الخولنجان الطازج ، يمتلك نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد Trichophyton mentagrophytes (11).

Acetoxychavicol acetate (ACA) ، مركب معزول من مستخلص جذور مجففة ، نشط ضد بعض أنواع البكتيريا (التي تصيب الجلد). بين الكركم والزنجبيل ، الخولنجان له تأثير مثبط أقوى ضد المكورات العنقودية الذهبية (11).

Alpinia galanga هو أيضًا مبيد فطري واسع الطيف. يمكن أن يمنع الفطريات والخميرة ، مثل Aspergillus niger و Trichophyton longifusus و Colletotrichum musae و Fusarium oxysporum و Trichophyton mentagrophytes و Trichophyton rubrum و Rhizopus stolonifer (12).

قد يزيد من عدد الحيوانات المنوية وقدرتها على الحركة

على عكس المنشطات الجنسية الأخرى أو مكملات الخصوبة ، فإن الخولنجان آمن وغير سام. أظهرت دراسات الفئران أن 56 يومًا من العلاج بجذمور الخولنجان أدى إلى تحسين تكوين الحيوانات المنوية والمعايير ذات الصلة (13).

زاد عدد الحيوانات المنوية وتنقلها بعد هذا العلاج. يمكن أن تؤثر الزيادة في كثافة الحيوانات المنوية وحركتها في ذنب البربخ (موقع تخزين الحيوانات المنوية الناضجة) على الإخصاب (13).

يؤثر الخولنجان على إنتاج البروتين من خلال التعبير عن الجينات ذات الصلة المشاركة في تكوين الحيوانات المنوية. ومن ثم يمكن استخدامه في الأدوية لتعزيز خصوبة الرجال (13). يمكن أن توضح البيانات السريرية سلامة هذا المستخلص العشبي في المستقبل.

في الأقسام السابقة ، ناقشنا بإيجاز كيف يعطي ملف تعريف كيميائي نباتي قوي الخولنجان فوائده الصحية الفريدة.

دعونا نلقي نظرة على تلك المواد الكيميائية النباتية بالتفصيل.

التركيب البيوكيميائي للجلنجال

تحتوي معظم الأنواع الفرعية من الخولنجان على كميات جيدة من مركبات الفلافونويد. Galangin ، alpinin ، kaempferol ، kaempferide ، pinene ، pineol ، chavicol ، methyl cinnamate ، hydroxycinnamaldehyde ، isorhamnetin ، camphene ، myrcene ، p-cymene ، borneol ، terpineol ، 4-terpineol ، fenchyl acetate ، bornone acetate الأشخاص الذين تم تحديدهم (14).

يحتوي زيت الأوراق على myrcene و ocimene و pinene و borneol و caryophyIIene و bisabolene. يحتوي الزيت العطري من زهرة الخولنجان على أ-بينين ، وسابينين ، وليمونين ، وفلاندرين ، و 1،8-سينول ، ولينالول ، وتربينين-4-أول ، وأ-تربينول ، وميثيلوجينول ، وباتشولين ، وكاراتول ، وفارنيسين ، ونيروليدول ، وبيسابولول ، وبنزيل بنزوات (14).

تحتوي ثمار الخولنجان على أسيتات أسيتيلوجينول وخلات أسيتوكسي شافيكول 1′. تحتوي البذرة على أكسيد كاريوفيلين ، كاروفيلينول ، بنتاديكان ، 7-هيبتاديكان ، واسترات ميثيل الأحماض الدهنية (13).

بسبب هذه التربينول والإسترات في الزيوت الأساسية ، يتم استخدام الخولنجان كعطر أو معطر في الهند ودول الشرق الأوسط.

كمكافأة ، تحتوي كل حصة من الخولنجان على 45 سعرة حرارية و 2 غرام من الألياف الغذائية. كما أنه مصدر طبيعي للصوديوم والحديد والفيتامينات A و C (مثل الزنجبيل تقريبًا).

هذا ، في الواقع ، هو ملف بيوكيميائي قوي. لا عجب أن الصينيين مهووسون بالخولنجان وصنعوا منه العديد من الوصفات!

نعم هذا صحيح. تدمج العديد من المطابخ الخولنجان في أطباقهم الشهية. إليك وصفة سريعة وبسيطة لك.

كيف تطبخ مع جذر الخولنجان

لا يتطلب الأمر الكثير من التحضير للطهي باستخدام جذر الخولنجان.

ذا جانجل تاي كاري - مع الخولنجان والفطر

ماذا تحتاج

• حليب جوز الهند: 2 كبسولة
• الخولنجان: قطعة 1½ إنش مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• أوراق الليمون الكفيري: 3 ، مقطعة أو ممزقة
• ملح: ملعقتان صغيرتان
• فطر طازج: نصف كيلو مقطع شرائح
• الفلفل الحار التايلندي: 5 ، مفروم
• عصير ليمون طازج: نصف كوب
• صلصة السمك: 1 ملعقة كبيرة
• وعاء الغليان: متوسط ​​- كبير

هيا لنفعلها!

1. يُضاف حليب جوز الهند والخولنجان في قدر الغليان. دعها تغلي.
2. نضيف أوراق الليمون الكفيري والملح.
3. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الفطر إلى الخليط ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. ازالة من الحرارة.
5. أضف عصير الليمون وصلصة السمك إلى الخليط. يقلب جيدا.
6. انقل المحتويات إلى وعاء التقديم.
7. زينها بالفلفل التايلندي الحار.
8. قدميها ساخنة مع بعض أرز الياسمين الطازج والرائحة ورقائق التابيوكا.

الجن هاي أري! (بالعافية!)

يقدم الطبخ في جنوب شرق آسيا وآسيا كل شيء على طبق يهدئ جسمك أثناء كل وجبة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء مكملات الخولنجان على شكل زيت (اشتريها هنا!) أو كبسولات (اشتريها هنا!).

الاحتياطات والآثار الجانبية للخولنجان

يستخدم الخولنجان في الطب الهندي القديم والطب الهندي القديم لعدة قرون. عادة ما يكون هذا الجذر آمنًا عند استهلاكه بكميات موجودة على الأرجح في الأطعمة (1).

وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الجرعات التي تبلغ 2000 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم أدت إلى آثار جانبية خطيرة ، بما في ذلك الغيبوبة والإسهال والتبول المفرط وقلة الشهية وانخفاض مستويات الطاقة والموت (15). كانت هذه الآثار الجانبية غائبة عند جرعات أصغر بكثير من 300 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

شيء صغير…

الخولنجان هو إضافة منعشة وقيمة إلى رف التوابل الخاص بك. يمكن استخدام كل جزء من النبات تقريبًا للطهي أو العلاج.

قد يساعد عصيره وزيته العطرية ، مثل الزنجبيل ، في إدارة مشاكل الجهاز الهضمي والبرد والسعال ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم. يمكن لجذر الخولنجان أن يضيف نكهة ومركبات مضادة للالتهابات إلى أطباقك ويوفر العديد من الفوائد الصحية. يساعد في زيادة خصوبة الرجال وقد يساعد في علاج أنواع معينة من السرطان. يمكنك محاولة استبدال الزنجبيل بالخولنجان في شاي الأعشاب. تأكد من استشارة الطبيب قبل تضمين هذه التوابل في تحضير طعامك.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

كيف تخزن الخولنجان؟

ج: لف جذر الخولنجان بقطعة قماش مبللة ونظيفة. ثم لفها في كيس بلاستيكي. يمكنك تخزين الخولنجان بهذه الطريقة في الثلاجة لفترة طويلة. يحتفظ الجذر بالرطوبة من القماش ويبقى طازجًا أيضًا.

إذا كانت مخصصة للتخزين الممتد ، فقد تضطر إلى تغيير قطعة القماش الرطبة لمنع الإصابة بالفطريات.

هل يمكنك أكل الخولنجان نيئا؟

عند شراء هذا الجذر ، تحقق من المتغيرات الأصغر سنًا. إذا كان للجذر قشر لامع وشفاف بظل بيج خوخي ، فيمكن أن يؤكل نيئًا.

هل الكركم والخولنجان نفس الشيء؟

لا ، كلاهما مختلف. الخولنجان هو أكثر شبهاً بالصنوبر ونكهة الحمضيات بينما الكركم له نكهة ترابية مع لب برتقالي لامع

هل يمكنك تجميد الخولنجان؟

نعم ، يمكن للجذر أن يتجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر دون تقشير. يمكن تجميدها دون فقدان أي نكهة. نقطع الجذر غير المقشر إلى شرائح بسمك ربع بوصة ، ولفها بالبلاستيك ، ثم جمدها.

هل تحتاج لتقشير الخولنجان؟

لا ، على عكس الزنجبيل ، لا يحتاج الخولنجان إلى تقشير. اشطف الجذور جيدًا بالماء البارد وفرك أي أوساخ واتركها حتى تجف.

ماذا يشبه طعم الخولنجان؟

الخولنجان له نكهة حمضيات حادة ونكهة شبيهة بالصنوبر ويستخدم كعامل توابل للطعام في دول جنوب شرق آسيا.

هل الخولنجان بهار؟

نعم ، الخولنجان هو نوع من التوابل الشبيهة بالزنجبيل يستخدم على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا.

15 مصادر

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• مراجعة للأنشطة الدوائية والمواد الكيميائية النباتية لمستخلصات Alpinia officinarum (Galangal) المشتقة من التجزئة والعزلة الموجهة بالمقايسة الحيوية ، مراجعة العقاقير ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• ألبينيا: منجم الذهب للعلاجات المستقبلية ، 3 Biotech ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• النشاط المضاد لمرض السكري للمستخلص الميثانولي من Alpinia galanga Linn. الأجزاء الهوائية في الجرذان المصابة بداء السكري التي يسببها الستربتوزوتوسين ، AYU ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• النشاط المضاد للأكسدة ومضاد السكر في Alpinia Galanga ، المجلة الدولية لأبحاث العقاقير والكيمياء النباتية ، الأكاديمية.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• آثار المستخلص المائي لألبينيا جالانجال على خلايا سرطان المعدة (AGS) وخلايا L929 في المختبر ، المجلة الإيرانية للوقاية من السرطان ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• الخصائص المضادة للسرطان في Alpinia officinarum (Lesser Galangal) - مراجعة مصغرة. المجلة الدولية للبحوث المتقدمة الأكاديمية.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• التقييم الكيميائي النباتي وفحص النشاط المضاد لالتهاب المفاصل في Alpinia galangal ، Academia.

  www.academia.edu/6814782/Phytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• التأثيرات المضادة للالتهابات للغالانجين على الضامة التي تنشط عديدات السكاريد الدهنية عبر تنظيم مسار ERK و NF-B. علم الأدوية المناعي والسموم المناعية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• الدراسات الدوائية والكيميائية النباتية الحالية لنبات Alpinia galangal ، مجلة الطب التكاملي الصيني ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• عزلات Alpinia officinarum Hance كمثبطات COX-2: دليل من دراسات مضادات الالتهاب ومضادات الأكسدة والالتحام الجزيئي. علم الأدوية المناعي الدولي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• الخصائص المضادة للميكروبات وعمل الخولنجان (Alpinia galanga Linn.) على Staphylococcus aureus ، ScienceDirect ، Elsevier ، Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• الأنشطة البيولوجية للخولنجان الأكبر ، ألبينيا غالانجا - مراجعة ، بحث ومراجعات: مجلة العلوم النباتية ، الأكاديمية.

  www.academia.edu/15945507/ Biological_Activities_of_G Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• التأثير الجزيئي والكيميائي الحيوي لمستخلص Alcohlic من Alpinia galanga على عملية تكوين الحيوانات المنوية لدى الفئران ، المجلة الإيرانية للطب التناسلي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• الأنشطة الدوائية لألبينيا جالانجال - مراجعة ، المجلة الدولية لعلماء البحوث الصيدلانية ، الأوساط الأكاديمية.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• الجرعة المميتة المتوسطة ، النشاط المضاد للملاريا ، الفحص الكيميائي النباتي ، الكسح الجذري للغات الميثانولية مثل مستخلص الجالانجا الجذمور ، الجزيئات ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/