ما هي فوائد تناول بذور اليقطين؟

لا تتخلص من البذور بعد وجبات عيد الشكر. احفظهم

بذور اليقطين ، أو pepito ، هي مستودعات صغيرة للتغذية. أنها تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والأحماض الأمينية الأساسية والمركبات الفينولية. قد يساعد تناول هذه البذور في إدارة مرض السكري واضطرابات القلب وآلام العضلات / العظام وتساقط الشعر وحب الشباب.

اكتشف الجانب العلاجي واللذيذ لهذه البذور في الأقسام التالية. حرك الفأرة لأسفل!

لماذا يجب أن تأكل بذور اليقطين؟

بذور اليقطين ( Cucurbita pepo L.) هي احتياطيات طبيعية من الدهون والبروتينات. كما أنها غنية بالنفط (50٪). تتكون الأحماض الدهنية بالميت (٪15٪) والدهون ((8٪) والأوليك (≤47٪) واللينوليك (61٪) من الزيت (1).

ومن ثم ، فإن بذور اليقطين تندرج في فئة بذور الزيت المغذية ، إلى جانب بذور عباد الشمس وفول الصويا والقرطم والبطيخ (1).

تزداد شعبية بذور اليقطين كمصدر غني للتغذية. يتم بيعها كوجبة خفيفة ممزوجة بمختلف المكسرات والبذور والفواكه المجففة.

قد تقلل المستويات العالية من الأحماض الدهنية الأوليك واللينوليك في بذور اليقطين من خطر الإصابة بأمراض القلب. لديهم كميات معقولة من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والنحاس (1) ، (2).

علاوة على ذلك ، تحتوي هذه البذور على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة في شكل مواد كيميائية نباتية (1) ، (2).

تثبت الدراسات أن هذه العناصر قد تحارب سرطانات المعدة والثدي والرئة والقولون والمستقيم (1).

انتقل إلى القسم التالي لمعرفة ما تفعله بذور اليقطين بجسمك. يمكنك أيضًا العثور على أدلة علمية مناسبة لهذه الفوائد.

كيف تفيد بذور اليقطين صحتك؟

بذور اليقطين تحتوي مضادات الأكسدة ، مضاد للالتهابات ، مضاد للميكروبات، والمضادة للالتهاب المفاصل، و المضادة لمرض السكر خصائص. ربطت الأبحاث المكثفة أيضًا بين استهلاك هذه البذور لتقليل خطر الإصابة بالسرطان والتهابات المسالك البولية.

1. قد تمتلك خصائص مضادة للسرطان

استخدم الطب الشعبي مستخلصات بذور اليقطين لعلاج اضطرابات الكلى والمثانة والبروستات لعدة قرون. تمنع الجزيئات النشطة ، مثل cucurbitin ، النمو السريع للخلايا السرطانية (3).

لاحظت الدراسات التجريبية حوالي 40-50٪ من تثبيط النمو في خلايا سرطان البروستاتا والثدي والقولون. قد يكون هذا بسبب وجود جزيئات شبيهة بالإستروجين (فيتويستروغنز) في بذور اليقطين (3).

المركبات مثل الليغنان والفلافونات تغير تعبير الجينات التي تشارك بشكل رئيسي في الوقاية / إدارة سرطان الثدي والبروستاتا.

2. قد يغذي البشرة ويصلحها

بذور اليقطين وزيتها عوامل ممتازة للعناية بالبشرة. الجزيئات المنتجة للصبغة البرتقالية الزاهية ، والتي تسمى الكاروتينات ، لها تأثيرات مضادة للشيخوخة. ينقبون الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة للجلد (4).

تعمل الفيتامينات A و C الموجودة في البذور على تعزيز إنتاج الكولاجين. يساعد الكولاجين في التئام الجروح ويحافظ على بشرتك شابة وخالية من التجاعيد. يحتوي الزيت على أحماض أوميغا 3 الدهنية وبيتا كاروتين. هذه المكونات هي عوامل قوية مضادة للالتهابات (4) ، (5) ، (6).

استخدام زيت بذور اليقطين كعامل موضعي يمكن أن يعالج حب الشباب والبثور والالتهابات المزمنة للجلد. كما أنه يمنع الالتهابات البكتيرية والفطرية عند استخدامه كمقشر أو غسول أو عند التدليك (4).

3. قد يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية

تظهر العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات الآثار الإيجابية لمكملات بذور اليقطين على صحة القلب. أظهر الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا عالي الدهون انخفاضًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول الكلي (7).

يمكن أن تخفض البذور أيضًا مستويات LDL (الكوليسترول الضار) بحوالي 79 ٪ في الأشخاص. تشير الدراسات أيضًا إلى انخفاض في مستويات علامات الالتهاب مثل أكسيد النيتريك (7).

يمكن أن تؤدي إضافة بذور اليقطين إلى نظامك الغذائي إلى منع تراكم الكوليسترول وتصلب الأوعية الدموية. هذا يمنع مشاكل القلب المختلفة مثل مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية وما إلى ذلك (7).

4. قد يحسن صحة البروستاتا

بذور اليقطين لها تأثير وقائي ملحوظ على غدة البروستاتا. يقال إن البروستاتا تخزن المعادن ، مثل الزنك. تمنع هذه المعادن مشاكل مثل تضخم البروستاتا الناجم عن عدم توازن هرمون التستوستيرون (8) ، (9).

بما أنها تحتوي على كميات مفيدة من الزنك ، فقد أظهرت هذه البذور والزيوت أنها تمنع تضخم البروستاتا. تشير التجارب المعملية إلى أن بذور اليقطين الخالية من الزيت قد تساعد في إدارة تضخم البروستاتا الحميد (9) ، (10).

من خلال إدارة تضخم ، سيكون لدى الذكور احتباس أقل للبول. هذا من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة بالتهابات المسالك البولية (10).

5. قد يعالج التهابات المسالك البولية (UTIs)

كان زيت بذور اليقطين مفيدًا في علاج اضطرابات المسالك البولية ، خاصة عند الرجال. يفعل ذلك عن طريق تثبيط مشاكل مثل تضخم البروستاتا. أثبتت التجارب السريرية أن هذا الزيت جيد التحمل (11).

الجرعات الكبيرة من حوالي 500-1000 ملغ / يوم لا تسبب تأثيرات غير مرغوب فيها. في الواقع ، عندما تم إعطاء الأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط المثانة هذه الجرعة لمدة 6 و 12 أسبوعًا ، تحسنت وظائفهم البولية بشكل ملحوظ (11).

6. قد يعزز نمو الشعر

تحتوي هذه البذور على كميات جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. إلى جانب المغذيات الدقيقة الأخرى ، تساعد هذه الأحماض الدهنية في تحسين ملمس الشعر الجاف والهش. الزنك هو عامل آخر يحفز إنتاج بروتينات الشعر. تحتوي بذور اليقطين على الزنك بكثرة (12).

أربعة وعشرون أسبوعًا من العلاج بزيت بذور اليقطين زاد من نمو الشعر بنحو 40٪ لدى الرجال المصابين بالصلع. يمكن أن يحدث هذا لأن البذور تحتوي على جزيئات نشطة تسمى فيتوستيرول. إنها تمنع الإنزيمات (البروتينات) التي تكسر بروتين الشعر وتسبب تساقط الشعر (13) ، (14).

7. قد يساعد في إدارة مرض السكري

تظهر بذور اليقطين تأثيرات نشطة مضادة لمرض السكر. لديهم المواد الكيميائية النباتية ، مثل الفلافونويد والسابونين ، التي تتحكم بشكل فعال في مستويات السكر في الدم. تمنع هذه الجزيئات التهاب خلايا البنكرياس المنتجة للأنسولين (14) ، (15).

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالكتان وبذور اليقطين يعزز نشاط إنزيم مضادات الأكسدة. في الأشخاص المصابين بداء السكري ، تقوم هذه الإنزيمات بكسح الجذور الحرة بسرعة وبالتالي تقلل من التأثير على الكلى والبنكرياس (16).

ليس فقط البذور وأوراق اليقطين واللب تم تحديدها على أنها تمتلك خصائص مضادة لمرض السكر. تحتوي الفاكهة على كربوهيدرات معقدة مثل البكتين ، والتي قد تساعد في تنظيم مستويات السكر لديك (17).

أمور تافهة

• تحتوي بذور اليقطين على مستويات عالية من المغنيسيوم. قد يؤدي تناولها أو استخدام الزيت إلى تخفيف تقلصات العضلات وآلام العظام والتهاب المفاصل والالتهابات. يعزز هذا المعدن أيضًا الذاكرة والإدراك (18).
• إلى جانب المغنيسيوم ، بذور اليقطين غنية أيضًا بالأحماض الأمينية التي تسمى التربتوفان. يخفف التربتوفان من القلق ويعزز النوم. يحدث هذا لأنه يؤدي إلى إطلاق ناقل عصبي "يشعر بالسعادة" ، السيروتونين (19).
• تحتوي هذه البذور على مستويات عالية من الفوسفور. يمكن للفوسفور القضاء على المركبات غير القابلة للذوبان في الطعام أو تلك المتراكمة في الجسم ، مثل أكسالات الكالسيوم. وبالتالي ، فإن تناول بذور اليقطين قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بحصوات المثانة.

8. قد يخفض نسبة الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بالسمنة

ترتبط مستويات الدهون العالية / غير الطبيعية بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وحتى الموت. إن تناول الأطعمة التي تتحكم في عملية التمثيل الغذائي وتراكم وإفراز الدهون ، مثل الكوليسترول ، هو أسهل طريقة لتجنب مثل هذه الاضطرابات.

بذور اليقطين مصادر غنية بالدهون الجيدة والألياف ومضادات الأكسدة. جنبا إلى جنب مع البذور النباتية الأخرى مثل الكتان والرجلة ، يمكن لبذور اليقطين أن تمنع زيادة وزن الجسم وتراكم الكوليسترول في الكبد (20).

يُعزى التأثير القوي لمكافحة السمنة لهذه البذور إلى وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وفيتوستيرول ، ومشتقات فيتامين إي ، وبيتا كاروتين. تساعد أحماض اللينوليك واللينولينيك والأوليك على خفض مستويات الكوليسترول في الدم (20).

كما أنها تحافظ على وظائف الكلى والكبد في الأشخاص الذين يعانون من السمنة / زيادة الوزن (20).

ومع ذلك ، فقد أجريت معظم الدراسات على الفئران ، وقد تختلف الجرعة بالنسبة للإنسان.

لمعرفة توزيع هذه المغذيات النباتية في بذور اليقطين ، راجع القسم التالي.

التفاصيل الغذائية لبذور اليقطين

العناصر الغذائية	وحدة	1 كوب (64 جم)
Proximates
ماء	ز	2.88
طاقة	سعر حراري	285
بروتين	ز	11.87
إجمالي الدهون (الدهون)	ز	12.42
الكربوهيدرات بالاختلاف	ز	34.4
الألياف الغذائية الكلية	ز	11.8
المعادن
الكالسيوم ، كاليفورنيا	ملغ	35
الحديد ، الحديد	ملغ	2.12
المغنيسيوم ، ملغ	ملغ	168
الفوسفور ، ص	ملغ	59
البوتاسيوم ، ك	ملغ	588
الصوديوم ، نا	ملغ	12
الزنك والزنك	ملغ	6.59
النحاس والنحاس	ملغ	0.442
المنغنيز ، مينيسوتا	ملغ	0.317
فيتامينات
فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك الكلي	ملغ	0.2
الثيامين	ملغ	0.022
الريبوفلافين	ملغ	0.033
النياسين	ملغ	0.183
حمض البانتوثنيك	ملغ	0.036
فيتامين ب 6	ملغ	0.024
حمض الفوليك ، المجموع	ميكروغرام	6
حمض الفوليك ، الطعام	ميكروغرام	6
حمض الفوليك ، DFE	ميكروغرام	6
فيتامين أ ، راي	ميكروغرام	2
فيتامين أ ، وحدة دولية	IU	40
الدهون
أحماض دهنية مشبعة بالكامل	ز	2.349
12:00	ز	0.012
14:00	ز	0.014
16:00	ز	1.519
18:00	ز	0.761
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	ز	3.86
16: 1 غير متمايز	ز	0.027
18: 1 غير متمايز	ز	3.83
أحماض دهنية غير مشبعة كلية	ز	5.66
18: 2 غير متمايز	ز	5.606
18: 3 غير متمايز	ز	0.049
الكوليسترول	ملغ	0
أحماض أمينية
التربتوفان	ز	0.209
ثريونين	ز	0.437
إيسولوسين	ز	0.612
يسين	ز	1.006
ليسين	ز	0.887
ميثيونين	ز	0.267
سيستين	ز	0.146
فينيل ألانين	ز	0.591
تيروزين	ز	0.493
فالين	ز	0.954
أرجينين	ز	1.951
الهيستيدين	ز	0.33
ألانين	ز	0.56
حمض الأسبارتيك	ز	1.199
حمض الجلوتاميك	ز	2.088
جليكاين	ز	0.869
البرولين	ز	0.484
سيرين	ز	0.556
آخر

أنت الآن تعرف سبب استحواذ المهووسين بالصحة على هذه البذور.

مع كل هذه العناصر الغذائية ، طعم بذور اليقطين جوزي ولذيذ. يمكنك تناول البذور المحمصة / المحمصة كوجبة خفيفة خالية من الشعور بالذنب.

إليك كيف تصنعها.

كيفية تحضير وجبة خفيفة من بذور اليقطين المحمصة

ماذا تحتاج

• بذور اليقطين: 2 كوب
• ماء: 1 لتر
• ملح: ملعقتان كبيرتان
• زبدة غير مملحة مذابة: 1 ملعقة كبيرة
• وعاء الخلط: متوسط ​​الحجم
• ورقة البسكويت أو مقلاة: متوسط ​​كبير

هيا لنفعلها!

1. سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
2. تحضير بذور اليقطين. قم بإزالة أي بذور مقطوعة وأكبر قدر ممكن من الألياف الخيطية.
3. أضف لترًا واحدًا من الماء والملح إلى وعاء مناسب واتركه حتى يغلي.
4. أضف بذور اليقطين المنظفة.
5. يغلي لمدة 10 دقائق.
6. صفي الماء وانشر البذور على مطبخ نظيف / منشفة ورقية.
7. جفف البذور بالتربيت.
8. انقل البذور المجففة جيدًا إلى وعاء الخلط.
9. أضف الزبدة المذابة. قلبي البذور لتغطي بالزبدة بشكل موحد.
10. انشر البذور المغطاة بالتساوي على صينية خبز كبيرة أو صينية تحميص.
11. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا. يمكنك أيضًا القيام بالخطوات التالية على الموقد.
12. تحمص البذور لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية.
13. يقلب كل 10 دقائق أثناء التحميص.
14. تبرد البذور.
15. قشِّر الحبوب واضغط على البذور.
16. يمكنك أيضًا تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس مضغوط لاستخدامها في المستقبل. يمكن تبريد البذور في هذه الحالة أيضًا.

يمكنك أيضًا رش هذه البذور على السلطات والحساء والعصيدة وحبوب الإفطار والمعكرونة.

ولكن ، هل من الآمن تناول هذه البذور كل يوم؟ إذا لم يكن كذلك ، فما هو حجم الحصة الآمنة؟

هل من الآمن تناول بذور اليقطين؟ ما هو مقدار الأمان؟

لا توجد دراسة علمية توضح الآثار الجانبية لهذه البذور. في حالات نادرة ، قد تؤدي الجرعة الزائدة إلى الإمساك والانتفاخ.

أيضًا ، لم يتم إجراء أبحاث كافية لتحديد حد الاستهلاك الآمن لبذور اليقطين. على الرغم من أنها تعتبر بشكل عام آمنة للنساء الحوامل والمرضعات ، لا يوجد أساس علمي لإثبات ذلك.

لذلك ، يُنصح باستشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على معلومات حول سلامة وجرعة بذور اليقطين.

باختصار

بذور اليقطين هي مصادر طبيعية للأحماض الدهنية الأساسية والمعادن والبروتينات والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية. يمكن أن يؤدي تضمينها في نظامك الغذائي إلى تغذية بشرتك وشعرك. لها آثار مفيدة على المسالك البولية والبروستاتا ومشاكل الخصوبة لدى الرجال.

تعرف على نطاق جرعة آمن لك من اختصاصي تغذية / طبيب. استخدم بذور اليقطين كوجبة خفيفة أو كزينة في الطبخ. أرسل استفساراتك وتعليقاتك وملاحظاتك باستخدام القسم أدناه.

استمتع بأزمة بذور اليقطين والعناية التي توفرها لك!

20 مصادر

Stylecraze لديها إرشادات صارمة بشأن المصادر وتعتمد على الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران ومؤسسات البحث الأكاديمي والجمعيات الطبية. نحن نتجنب استخدام المراجع من الدرجة الثالثة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية ضمان دقة المحتوى الخاص بنا وحداثته من خلال قراءة سياستنا التحريرية.

• الفوائد الصحية لبذور اليقطين وملف التغذية لـ 35 مدخلات اليقطين ، EDIS ، تمديد IFAS ، معهد علوم الأغذية والزراعة ، قسم الزراعة ، جامعة فلوريدا.

  edis.ifas.ufl.edu/hs1312

• محتوى الأحماض الأمينية والمعادن والأحماض الدهنية في بذور اليقطين (Cucurbita spp) و Cyperus esculentus nuts في جمهورية النيجر ، والمعهد الوطني للسلامة والصحة المهنية (NIOSH) ، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، ووزارة الصحة والإنسان الأمريكية خدمات.

  www.cdc.gov/niosh/nioshtic-2/20030744.html

• مستخلص بذور اليقطين: تثبيط نمو الخلايا في الخلايا السرطانية والسرطانية ، بغض النظر عن مستقبلات هرمون الستيرويد ، Fitoterapia ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  فيزيائي-كيميائى -

• خصائص زيت بذور اليقطين وعلاج حب الشباب الشائع في الوجه ، المجلة الدولية للعلوم والبحوث ، الأكاديمية

  www.academia.edu/34454984/Physicochemical_Properties_of_Pumpkin_Seed_Oil_and_Therapy_of_Inflammatory_Facial_Acne_Vulgaris

• زيت من بذور اليقطين (Cucurbita pepo L.): تقييم خصائصه الوظيفية في التئام الجروح في الفئران ، والدهون في الصحة والأمراض ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4827242/

• اليقطين ، اليقطين ، اليقطين للتجميل ، المعهد الأمريكي للتجميل ، Inc.

  aibschool.edu/pumpkin-pumpkin-pumpkin-for-beauty/

• تأثير بذور اليقطين (Cucurbita Pepo L) ومكملات L-Arginine على تراكيز الدهون في مصل الجرذان المتسببة في تصلب الشرايين ، المجلة الأفريقية للطب التقليدي والتكميلي والطب البديل ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3746528/

• حماية البروستاتا والصحة والعافية ، المركز الطبي بجامعة راش.

  www.rush.edu/health-wellness/discover-health/protecting-prostate

• تثبيط تضخم البروستات الناجم عن هرمون التستوستيرون في فئران سبراغ-داولي بزيت بذور اليقطين ، مجلة الغذاء الطبي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16822218

• آثار مستخلص بذور اليقطين المائي الخالي من الزيت على تكرار الأعراض وشدتها لدى الرجال المصابين بتضخم البروستاتا الحميد: دراسة تجريبية في البشر ، مجلة الغذاء الطبي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6590724/

• زيت بذور اليقطين المستخرج من القرع المكثف يحسن الاضطراب البولي في فرط نشاط الإنسان ، مجلة الطب التقليدي والتكميلي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4032845/

• 10 أطعمة تعزز صحة الشعر ، أكاديمية سيلفان ملول الدولية للشعر.

  smiha.edu/10-foods-that-promote-healthy-hair/

• نشاط تعزيز نمو الشعر للمستخلصات النباتية من نبات السوروهان (Peperomia pellucida) في الأرانب ، مجلة الصيدلة والعلوم البيولوجية IOSR ، الأكاديمية

  www.academia.edu/36647740/Hair-growth_promoting_activity_of_plant_extracts_of_suruhan_Peperomia_pellucida_in_Rabbits

• مراجعة شاملة لبذور اليقطين متعددة الاستخدامات (Cucurbita maxima) كدواء طبيعي قيم ، المجلة الدولية للبحوث الحالية ، Academia.

  www.academia.edu/31623233/A_COMPREHENSIVE_REVIEW_OF_THE_VERSATILE_AS_A_VALUABLE_NATURAL_MEDICINE

• تأثير نقص السكر في الدم لبذور اليقطين ، Trigonelline (TRG) ، حمض النيكوتينيك (NA) ، و D-Chiro-inositol (DCI) في التحكم في مستويات السكر في الدم في مرض السكري ، المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، الوطنية معاهد الصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24564589

• مزيج بذور الكتان والقرع يخفف من اعتلال الكلية السكري في الجرذان ، الغذاء والسموم الكيميائية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20570704

• تأثير نقص السكر في الدم للقرع كدواء مضاد للسكري والطب الوظيفي ، Food Research International ، Academia.

  www.academia.edu/26212315/The_hypoglycaemic_effect_of_pumpkins_as_anti-diabetic_and_functional_medicines

• ما الذي يجب أن أتناوله من أجل حالتي الخاصة ؟، تولي مسؤولية صحتك وعافيتك ، جامعة مينيسوتا.

  www.takingcharge.csh.umn.edu/what-should-i-eat-my-specific-condition

• فوائد القرع ، مدونة Get-U-Fit ، Warhawk Fitness & Aquatics ، جامعة ويسكونسن وايت ووتر.

  blogs.uww.edu/warhawkfitness/2016/11/09/pumpkin-benefits/

• التأثيرات المضادة للشيخوخة والوقاية الكلوية والتأثيرات المناعية للرجلين واليقطين وبذور الكتان على الفئران المصابة بفرط كوليسترول الدم ، مجلة أمريكا الشمالية للعلوم الطبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3271396/